ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
ที่นี่ในนิวยอร์กฤดูใบไม้ร่วงพัดเข้ามาพร้อมกับอากาศที่เย็นยะเยือกในช่วงต้นเดือนซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการมาถึงของใบไม้เปลี่ยนสีและเมนูฤดูใบไม้ร่วงประจำปี เรื่องอาหารเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดในรอบปี
ฉันต้อนรับฤดูกาลใหม่ด้วยเมนูหมูสับที่จะทำให้ครัวของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของเนื้อสีน้ำตาลลูกจันทน์เทศและแอปเปิ้ลไซเดอร์ เป็นสูตรอาหารที่อบอุ่นซึ่งเริ่มจากการปรุงอาหารบนกระทะร้อนตามด้วยการเคี่ยวในไซเดอร์ ในขณะที่สับแตกในกระทะจากสีชมพูแดงเป็นสีน้ำตาลทองฉันยุ่งกับซอสแครนเบอร์รี่ที่มาพร้อมกับน้ำผึ้งขิงลูกจันทน์เทศและน้ำส้ม จากความอบอุ่นของโซฟาเข้ามุมแมวขิงของฉันยกศีรษะที่ง่วงงุนขึ้นมาและสูดดมอย่างตั้งใจ
ไวน์ผลไม้หวานสำหรับผู้เริ่มต้น
หมูสับที่สุกเกินไปเป็นเรื่องที่น่าเศร้าและแห้งให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และนำสิ่งเหล่านี้ออกจากความร้อนทันทีที่อุณหภูมิภายในสูงถึง 145 ° F เนื้อหมูที่มีกระดูกหนาและมีความหนาตรงกลางจะยิ่งฉ่ำกว่า (และรสชาติดี) ด้วย ไขมันส่วนเกินเล็กน้อย
ฉันมีไวน์หลายชนิดให้เลือกกับอาหารจานนี้ - โดยทั่วไปเนื้อหมูเป็นหนึ่งในโปรตีนที่จับคู่ได้ง่ายที่สุดเท่า ๆ กันที่บ้านกับไวน์แดงขาวโรเซ่และสปาร์กลิง ฉันมีความหวังว่าจะได้ Alsatian Riesling แบบแห้งซึ่งจะทำให้เข้ากันได้ดีกับหมูสับเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามความเป็นกรดที่เด่นชัดและรสชาติของส้มได้พิสูจน์แล้วว่ามีรสเปรี้ยวไม่เข้ากันกับซอสแครนเบอร์รี่ - ซิตรัสและไซเดอร์หวาน Riesling แบบไม่แห้งอาจเหมาะกว่า
แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจคือ Tempranillo จากภูมิภาค Rioja ของสเปน มันเสริมอย่างสวยงามด้วยโครงสร้างที่มีร่างกายปานกลางและแทนนินเบา ๆ รสเชอร์รี่และพลัมที่มีกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเปลือกส้มเข้ากันได้ดีกับซอส ลูกจันทน์เทศนำส่วนประกอบเครื่องเทศออกมาในไวน์ด้วย
หมูสับฤดูใบไม้ร่วงกับซอสแครนเบอร์รี่
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลารวม: 25 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 25
ปริมาณแอลกอฮอล์โดยทั่วไปของไวน์คืออะไร?
จับคู่กับ Tempranillo สีแดงฉ่ำเช่น Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 คะแนน $ 10)
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- หมูสับ 4 ชิ้น (หนาเกือบ 1 นิ้ว)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย (หรือน้ำแอปเปิ้ลแทน)
- ซอสแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา
- ขิงขูด 1/4 ช้อนชา
1. ประมาณ 15 นาทีก่อนเริ่มทำอาหารให้นำหมูสับออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลางพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร
2. ปรุงรสหมูสับด้วยพริกไทยและนำไปตั้งในกระทะ 3 นาทีจนสุกเหลือง พลิกและทำซ้ำ
3. เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปิดด้วยฝาปิดอย่างดีเพื่อรักษาความชื้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาทีหรือจนอุณหภูมิภายในสูงถึง 145 ° F
4. รวมซอสแครนเบอร์รี่น้ำส้มน้ำผึ้งลูกจันทน์เทศและขิงลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน เมื่อหมูสับได้ที่แล้วให้ปิดเตาและใช้ฟอยด์ด้านบนของกระทะเพื่อรักษาความร้อนและพักไว้อย่างน้อย 3 นาที (หากกังวลว่าจะสุกเกินไปให้พักไว้ใต้กระดาษฟอยล์บนจานแยกต่างหาก) เสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่และผักเคียงเช่นถั่วเขียว ทำหน้าที่ 4.