ช็อกโกแลตเป็นขนมที่เข้ากันได้กับไวน์ บางทีอาจเป็นเพราะขั้นตอนการทำช็อคโกแลตคล้ายกับไวน์มาก ทั้งเมล็ดโกโก้และไวน์หมักด้วย ยีสต์ชนิดเดียวกันมาก ไม่น่าแปลกใจที่มีคนรักไวน์และช็อคโกแลตมากมาย!
ช็อกโกแลตเป็นขนมที่เข้ากันได้กับไวน์
5 การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลต Kickass
แม้จะมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน แต่การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลตจำนวนมากก็ต่อสู้เพื่อสิ่งเดียวกัน 'เพดานปาก' การทำ ประสบการณ์ทั้งหมดมีรสชาติเหมือนอึ . โชคดีสำหรับคุณมีการจับคู่ไวน์และช็อคโกแลตที่จะกระตุ้นให้ถึงจุดสุดยอด ... โอ้งับ! มาดูการจับคู่ไวน์และช็อคโกแลตที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ .
ไวท์ช็อกโกแลต
หากคุณมีความเชี่ยวชาญในด้านเทคนิคไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ ‘ช็อกโกแลต’ จริงๆเพราะไม่รวมโกโก้เป็นเพียงไขมันโกโก้ ข้อเท็จจริงเล็กน้อยนี้ทำให้การจับคู่กับไวน์เป็นหนึ่งในความหลากหลายมากขึ้น
ไวน์แนะนำ Rosé Port, Ice Wine, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( หวาน หรือ น่ารัก ), Brachetto d’Acqui
รสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่ ท่าเรือรูปแบบใหม่Rosé Port เพิ่มความแตกต่างของสตรอเบอร์รี่
เข้ากันดีกับถั่วแมคคาเดเมีย มัสกัตเช่น มัสกัตเดอฟรอนติญอง จะเพิ่มรสชาติผลไม้เมืองร้อน - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตแมคคาเดเมียนัท!
บลูเบอร์รี่และครีม Vintage Graham’s Port จำนวน 2,000 ขวดให้รสชาติที่จับคู่ช็อกโกแลตขาวเช่นบลูเบอร์รี่และครีม โว้ว.
แก้วที่ดีที่สุดสำหรับไวน์แดง
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงจะเอาใจคนรักดาร์กช็อกโกแลตที่กระตือรือร้นที่สุด ตัวอย่างเช่นคุณรู้จักไฟล์ กานาชไม่มีตัวตน ด้านในของเห็ดทรัฟเฟิลมักจะเป็นครีมครึ่งหนึ่งและช็อคโกแลต? ครีมเพิ่มไขมันเล็กน้อยดังนั้นคุณจะพบว่ามันทำงานได้ดีกับไวน์มากกว่าดาร์กช็อกโกแลต
ไวน์แนะนำ Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
จำลองคาราเมล Montilla-Morales วัยดีชอบ Bodegas Toro Albalá จะทำให้คุณคิดว่าคุณแค่จิ้มคาราเมลเข้าปาก
ผลเค้กช็อคโกแลต ฉันให้บริการนักทานหลายคนที่กำลังดื่มชีราซพร้อมเค้กช็อคโกแลต พวกเขาชอบมันมาก เป็นไปได้ว่าการเติมแป้งและไขมันลงในเค้กช็อคโกแลตอาจใช้ได้กับไวน์แดงแบบแห้งมากกว่า (คุณคิดอย่างไร?)
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตคืออะไร?
TCHO ช็อคโกแลตขอแนะนำให้คุณแบ่งแท่งช็อคโกแลตของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฟังคำว่า 'งับ' - ยิ่งช่วงพักร้อนช็อกโกแลตของคุณก็จะยิ่งอารมณ์ดีขึ้น อย่าเคี้ยวช็อกโกแลตของคุณเพียงแค่วางไว้บนลิ้นของคุณแล้วปล่อยให้มัน ละลายใน .
ช็อกโกแลตนม 53% โดย Tcho Chocolates ใน SF
คาราเมลช็อคโกแลต
คาราเมลเพิ่มความเค็มหวานให้กับช็อกโกแลต คาราเมลช็อคโกแลตเป็น ความลงตัวของความหวานเค็มไขมันและขม การจับคู่ไวน์กับช็อคโกแลตคาราเมลสามารถเลือกได้หรือไม่เสียค่าใช้จ่าย
การจับคู่ไวน์ที่สอดคล้องกัน PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 year Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
การจับคู่ไวน์ฟรี Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (แชมเปญรสหวาน), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( หวาน หรือ น่ารัก )
แชมเปญพิเศษแห้งกับโหด
อืมม…เกลือ
บางครั้งการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวจะพบได้ในสถานที่ที่แปลกประหลาดที่สุด ไวน์ที่มักจะถูกมองข้ามไปว่าเป็นไวน์ปรุงอาหารธรรมดา ๆ เช่นครีมเชอร์รีนั้นมีรสชาติหวานอมเค็ม Cream Sherry เป็น Oloroso Sherry ที่มีรสหวานโดยปกติจะมีองุ่น Pedro Ximénez (PX) Lustau นำเสนอครีมเชอร์รี่ที่คุ้มค่าแก่การดื่ม
พิงค์ซอลท์คาราเมลดาร์กช็อกโกแลตโดย Theo Chocolates ในซีแอตเทิล
สตรอเบอร์รี่จุ่มช็อกโกแลตและไวน์
ขนมช็อคโกแลตสุดเซ็กซี่สตรอเบอร์รี่จุ่มช็อคโกแลตใช้งานได้ดีกับโรเซ่ที่มีประกายหวานเช่น Brachetto d’Acqui
ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตที่แท้จริงมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 35% แต่ตัวเลขนั้นสูงกว่านั้น มีดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 99% ที่จะครองใจคุณ โดยทั่วไปช็อคโกแลตสีเข้มไม่ชอบแบ่ง 'เพดานปาก' ร่วมกับของที่มีรสขมและไม่หวานเช่นก แทนนิน Mourvedre สูง .
ไวน์แนะนำ Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury และ เชื่อหรือไม่: Chinato
ถ้วยเนยถั่ว
ใช่. ถ้วยเนยถั่วเป็นธุรกิจที่จริงจัง ด้วยช็อคโกแลตที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นอัลมอนด์เฮเซลนัทและถั่วลิสงให้มองหาไวน์ที่เน้นรสชาติบ๊องๆ Amontillado Sherry กับ Reeses เป็นสิ่งที่น่าจดจำ
ไวน์แนะนำ
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry และ Madeira
แล้วช็อคโกแลตปรุงรสล่ะ?
มีรสช็อกโกแลตมากมายเช่นมิ้นต์เชอร์รี่และแม้แต่เครื่องเทศเช่นชิลีหรือขิง เมื่อพยายามจับคู่ไวน์ช็อคโกแลตที่ปรุงแต่งให้เน้นที่รสชาติที่เน้น
ดาร์กช็อกโกแลตมิ้นต์ 70% โดย Theo Chocolate ในซีแอตเทิล
ท่าเรือ Syrah มักจะมีกลิ่นหอมของยูคาลิปตัสที่จะทำให้ได้รสชาติของมินต์
โปสเตอร์แนะนำไวน์ขั้นพื้นฐาน
เติมพลังให้กับไวน์ของคุณด้วยโปสเตอร์ที่สวยงาม (และมีประโยชน์) ข้อมูลการสัมผัสที่คุณสามารถนำไปใช้ในครั้งต่อไปที่คุณเปิดขวด
โปสเตอร์แนะนำไวน์ขั้นพื้นฐาน
ขอบคุณ
ขอขอบคุณ Ashleigh เป็นพิเศษ @TCHOchocolate สำหรับความช่วยเหลือเกี่ยวกับช็อคโกแลต!
ขอบคุณทีมงาน guildsomm.com สำหรับการจับคู่อาหารซอมเมอลิเยร์ทั้งหมด
ขอบคุณผู้เชี่ยวชาญ รินะบัสเซล
ไวน์กุหลาบรสชาติเป็นอย่างไร