เรียนรู้ว่ารสชาติไวน์มาจากไหนวิธีการได้กลิ่นและรสชาติที่คาดหวังได้ใน Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay และ Sauvignon Blanc
การทำความเข้าใจรสชาติของไวน์เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆที่ดูเหมือนว่า:
คำพูดเกี่ยวกับไวน์และความรัก
รสชาติไวน์มาจากไหน?
ลองนึกภาพตัวเองขนาดเท่าอะตอมเดี่ยวที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของแก้วไวน์ ในระดับนี้พื้นผิวของไวน์ค่อนข้างปั่นป่วน
โมเลกุลของเอทานอลจะหลุดออกจากพื้นผิวของของเหลวในระหว่างการระเหยทำให้มีสารประกอบอะโรมาติกอื่น ๆ จำนวนมาก สารประกอบเหล่านี้ลอยเข้าจมูกของเราและทำให้ไวน์มีรสชาติมากมาย
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยแต่นี่ไม่ได้อธิบายว่าทำไมน้ำผลไม้ Pinot Noir จึงไม่มีกลิ่นเหมือนไวน์ Pinot Noir
รสชาติของไวน์เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างการหมัก (เมื่อยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์) การหมักสร้างร้อย ของสารประกอบรส
ถ้าเชอร์รี่ไม่ได้เป็นส่วนผสมในไวน์ไวน์บางชนิดมีกลิ่นเหมือนเชอร์รี่ได้อย่างไร?
ในระดับอะตอมสารประกอบอะโรมาติกในไวน์มีลักษณะเหมือนกันหรือเป็นภาพสะท้อนของกลิ่นที่คุณรู้จักอยู่แล้ว เมื่อคุณสูดกลิ่นเชอร์รี่ในไวน์คุณจะได้กลิ่นของกลิ่นหอมที่เหมือนกันซึ่งลอยมาจากพายเชอร์รี่อบสดใหม่ (Egads ตอนนี้ฉันหิว!)
นี่คือรสชาติไวน์ทั่วไปตามหมวดหมู่:
ผลไม้
ไวน์แดงมักมีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่เชอร์รี่และพลัมต่างๆ
ไวน์ขาวมักมีกลิ่นเหมือนผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้ (ลูกพีชแอปเปิ้ลลูกแพร์) และแตง
เข้าร่วม Wine Folly จดหมายข่าวรายสัปดาห์ยอดนิยมที่ให้ความรู้และความบันเทิงแล้วเราจะส่งคู่มือ Wine 101 9 บทให้คุณวันนี้! ดูรายละเอียดดอกไม้ / สมุนไพร
ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวสามารถมีกลิ่นหอมของดอกไม้สดกุหลาบสมุนไพรสีเขียวใบไม้ผักสีเขียวและ / หรือลำต้น
อื่น ๆ
อย่าแปลกใจถ้าคุณได้รับชีสขนมปังนมเนยไขมันเบคอนน้ำมันยาทาเล็บดินปลูกหรือ petrichor (มีกลิ่นเหมือนยางมะตอยเปียกในฤดูร้อน - หมายเหตุด้านข้าง: ฉันติดสิ่งนี้ กลิ่น…).
อายุ / โอ๊ค
กลิ่นไวน์บางชนิดมาจากไวน์ที่มีอายุมากโดยเฉพาะ (หรือการอบ) รวมถึงวานิลลาเครื่องเทศอบแป้งพายคาราเมลปฏิกิริยาไมลาร์ด (กลิ่น“ เนยสีน้ำตาล”) ยาสูบซีดาร์กาแฟหนังเครโอโซเต้และช็อกโกแลต
รสชาติ Cabernet Sauvignon
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon
ชิราซรส
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ชีราซ.
รสชาติชาร์ดอนเนย์
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ชาร์ดอนเนย์.
รสชาติ Sauvignon Blanc
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Sauvignon Blanc
ถ้าฉันได้กลิ่นเชอร์รี่และคุณได้กลิ่นพริกไทยใครล่ะ?
ดูที่จมูกของคุณ ลองนึกภาพ (หรือดู) จมูกของคนอื่น (อย่าจ้อง!) มันดูแตกต่างกันใช่มั้ย?
รักนักดมของคุณ!
ความแตกต่างในคุณลักษณะทางกายภาพของเรารวมถึงวิธีการที่สมองของเราประมวลผลกลิ่นอธิบายได้บางส่วนว่าทำไมเราจึงเลือกรสชาติและกลิ่นของไวน์ที่แตกต่างกันออกไป
กล่าวได้ว่าไวน์แต่ละชนิดมี 'ชุดพื้นฐาน' ของกลิ่นที่คนส่วนใหญ่เห็นด้วย (ใครไม่เป็น asnomiacs. )
ไวน์อะไรดีกับไก่
BTW หากคุณมีปัญหาในการเลือกรสชาติไวน์ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง ดูวิดีโอนี้ ด้วย Pinot Noir หนึ่งแก้ว
บันทึก: สำหรับคนที่คิดว่าตัวเองแสบจมูก: ฉันรู้จักปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ที่มีนักดมกลิ่นต่ำกว่าค่าเฉลี่ย…ดังนั้นอย่ายอมแพ้กับผู้มีเกียรติของคุณ!
ออกไปใช้จมูกของคุณ!
ครั้งต่อไปที่คุณหยิบไวน์ขึ้นมาอย่าดื่ม! (อย่างน้อยก็ไม่ใช่ตอนแรก) ใช้เวลาของคุณในการเลือกไวน์ 3-5 รสชาติก่อนที่คุณจะลิ้มลอง นั่นคือความลับ
นี่เพื่อนของฉันคือวิธีที่คุณกลายเป็นนักชิมที่น่าทึ่ง สลุด!
หนังสือที่เต็มไปด้วยไวน์ให้ดม
เลิกดื่มไวน์คนตาบอด Wine Folly: The Master Guide (Magnum Edition) เป็นแนวทางของคุณสู่โลกแห่งไวน์ ค้นหาสิ่งที่ต้องลิ้มรสวิธีลิ้มรสและที่สำคัญที่สุดคือแหล่งหาไวน์ที่คุณจะต้องชอบ
ซื้อหนังสือ