ในฐานะคนรักไวน์การไปชิมไวน์เป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่คุณสามารถทำได้ แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเข้าร่วมกิจกรรมเหล่านี้งานเหล่านี้อาจดูน่าตื่นเต้นและน่ากลัวแม้แต่น้อย ที่ ผู้ชมไวน์ งานชิมประจำปี ประสบการณ์การดื่มไวน์ในนิวยอร์ก Grand Tastings ในฤดูใบไม้ร่วงและ แกรนด์ทัวร์ ในฤดูใบไม้ผลิมีไวน์ระดับโลกหลายร้อยรายการให้ชิมดังนั้นจึงไม่มีเวลาจมอยู่กับคำถามเรื่องมารยาทหรือกลยุทธ์ ที่นี่เจ้าหน้าที่ของเราจะแบ่งปันคำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัวและการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์คนอื่น ๆ สำหรับการเข้าร่วมและเพลิดเพลินกับการชิมไวน์
1. แต่งตัวไปงาน
แต่งกายด้วยสีเข้ม (ยิ่งซ่อนการรั่วไหลได้ดี) หลีกเลี่ยงการห้อยแขนเสื้อ (เพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะ) และพิจารณาสถานที่จัดงานเพื่อกำจัดการแต่งกายที่เหมาะสม ผู้หญิงควรพิจารณาสวมรองเท้าส้นเตี้ยหรือส้นเตี้ยเพื่อความสบาย หากคุณมีผมยาวให้มัดไว้ด้านหลังเพื่อที่คุณจะได้คายได้ง่าย (ดูเคล็ดลับข้อที่ 5) หรือไม่ต้องใช้มือเพื่อรั้งไว้ และหากคุณกำลังจะพกอะไรก็ตาม (หนังสือชิมแล็ปท็อปสมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ต) ให้นำกระเป๋าเงินหรือมีกระเป๋าที่ลึกเพื่อซ่อนไว้ การถือแก้วไวน์ไปรอบ ๆ หมายความว่าคุณจะมีเพียงมือเดียวสำหรับถือจานอาหารจับมือกับผู้ผลิตไวน์และจดบันทึก
2. อย่าใส่น้ำหอม
กลิ่นเป็นส่วนสำคัญของการชิม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะชื่นชมกับกลิ่นหอมของ Riesling ที่ละเอียดอ่อนหรือ Cabernet Sauvignon แบบหลายชั้นเมื่ออากาศอบอ้าวด้วยน้ำหอมโคโลญจ์หรือควันดังนั้นอย่าลืมนำอะโรเมติกส์ที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ ไปยังพื้นที่ชิม - มันเป็นเพียงมารยาทในห้องชิมที่เหมาะสม . คุณไม่อยากพลาดความแตกต่างของไวน์ที่คุณพยายามจะเพลิดเพลิน และคุณไม่ต้องการเป็นคำตอบว่า 'กลิ่นนั้นคืออะไร?'
คุณต้องแช่เย็นไวน์แดงหลังจากเปิดหรือไม่
3. วางแผนการชิม
ในการชิมส่วนใหญ่จะมีไวน์มากกว่าที่คุณจะลองได้อย่างสมเหตุสมผลในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง หากคุณสามารถรับรายชื่อผู้ผลิตหรือไวน์ได้ก่อนการชิมโปรดเตรียมแผนเกม
แผนขั้นพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการท่องไปตามทางเดินโดยทำงานตั้งแต่ไวน์เบา ๆ ไปจนถึงไวน์ที่หนักกว่า: เริ่มต้นด้วยสปาร์กลิงไวน์จากนั้นใช้ผ้าขาวสดและไปยังสีขาวที่เข้มข้นขึ้นและสีแดงแทนนิก แต่คุณสามารถเน้นได้มากขึ้น: การสำรวจไวน์ของอิตาลี? การชิมเปรียบเทียบของความหลากหลายเพียงอย่างเดียวเช่น Pinot Noir จากแอปเปิ้ลที่แตกต่างกัน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ.
ที่ New York Wine Experience บรรณาธิการอาวุโส Tim Fish ชอบตั้งเป้าไปที่เป้าหมายหลักสองประการ: ลิ้มรสความคลาสสิกและสำรวจสิ่งที่ไม่คุ้นเคย หากคุณต้องการลองชื่อที่ใหญ่ที่สุดเช่นการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์ให้ไปที่นั่นก่อนที่ฝูงชนจะก่อตัวจากนั้นข้ามตารางที่พลุกพล่านที่สุดและพอดีกับการค้นพบใหม่ ๆ
หากคุณมาพร้อมกับรายชื่อผู้ผลิตที่ต้องไปเยี่ยมชม แตกแขนงออกไปเล็กน้อยและปล่อยให้เกิดความเป็นธรรมชาติ แนะนำบรรณาธิการอาวุโส James Molesworth หลังจากที่คุณได้จิบ Chateau Haut-Brion ดูโรงบ่มไวน์ที่หลั่งไหลอยู่ข้างคูหานั้นถ้าคุณยังไม่เคยลองเลยตอนนี้เป็นโอกาสของคุณแล้ว
วิธีที่คุณกำหนดสิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบต้องสัมผัสกับไวน์ที่แตกต่างกัน , บันทึกบรรณาธิการอาวุโส James Laube เขาไม่เพียงแค่ใช้เวลาทั้งชิมเพื่อระบุประเภทของไวน์ที่ทำให้เขามีความสุขมากที่สุด นอกจากนี้เขายังไปเยี่ยมชมหรือเยี่ยมชมไวน์ที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับคนอื่น ๆ หากไม่จำเป็นต้องเป็นเขา ด้วยการทำเช่นนี้คุณจะเข้าใจได้ดีขึ้นว่าทำไมคุณถึงชอบไวน์บางชนิด
พอร์ตทับทิมเทียบกับพอร์ตสีน้ำตาลอ่อน
ปิดท้ายค่ำคืนด้วยสิ่งที่ยากจะลืมเลือนเช่นไวน์หวาน ๆ สักแก้วเช่น Riesling หลังการเก็บเกี่ยว Sauternes หรือ Port Laube ชอบปิดท้ายด้วยแชมเปญซึ่งเขาเรียกว่า“ น้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่สมบูรณ์แบบ”
4. กินอะไร
การชิมไวน์ (และอาจจะดื่มด้วย) ตอนท้องว่างเป็นสูตรสำหรับการเมาเร็วและไม่สามารถเพลิดเพลินกับกิจกรรมที่เหลือได้ อย่าลืมทานอาหารก่อนและหากมีอาหารให้ชิมให้หยุดพักเพื่อรับประทานอาหารที่นั่นด้วย การดื่มน้ำระหว่างไวน์จะช่วยให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ
5. อย่าลืมคาย (อย่างน้อยก็เกือบตลอดเวลา)
ใช่คุณจะได้ชิมไวน์ชั้นดีและใช่ไม่มีใครชอบไวน์ที่“ สิ้นเปลือง” แต่การรินขนาดนั้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและในเวลานั้น เพื่อให้ได้รับประสบการณ์เต็มรูปแบบของงานนี้คุณจะต้องก้าวตัวเองด้วยการบ้วนไวน์ในขณะที่คุณไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีถังอยู่ทุกโต๊ะ บางทีอาจจะไม่เสียใจ แต่จงทำใจ - ผู้เชี่ยวชาญทุกคนทำได้ อย่าอายปลาพูด พนักงานโรงกลั่นเหล้าองุ่นคุ้นเคยกับมัน และถ้าคุณไม่ต้องการดื่มไวน์ให้เสร็จให้เทของเหลือจากแก้วของคุณลงในถังคายด้วยเช่นกัน
จำนวนคาร์โบไฮเดรตในไวน์พิโนต์นัวร์
Vinny ผู้เชี่ยวชาญด้านการถ่มน้ำลายบอกเราว่า : ฝึกที่บ้านก่อนอย่าทำหนักเกินไปหรือช้าเกินไปและเข้าใกล้ถังน้ำลาย หากคุณกำลังบ้วนน้ำลายลงในถังที่ใช้ร่วมกันเต็มรูปแบบคุณจะต้องบ้วนน้ำลายอย่างช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แบ็คสแปลช (อี๊ก!) หรือขอให้เปลี่ยนถังหรือหาที่รองรับอื่นก็ได้ หากมีฝูงชนอยู่รอบ ๆ ถังน้ำลายคุณอาจต้องรอเพื่อจิบไวน์จนกว่าจะได้ใกล้ชิดมากขึ้น
ดร. วินนียังให้ความสำคัญกับ ว่าคุณควรล้างแก้วระหว่างเทหรือไม่ : ไม่จำเป็นเว้นแต่คุณจะสลับระหว่างสีแดงและสีขาวหรือแบบหวานและแบบแห้งหรือคุณมีไวน์ที่มีตำหนิ และถ้าคุณกำลังจะล้างออก Vinny บอกว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้สแปลชไวน์แทนน้ำ แต่ น้ำไม่ใช่ของปลอมที่น่ากลัว .
6. จดบันทึก
คุณอาจสาบานได้ว่าคุณจะจำชื่อของสีแดงที่ยอดเยี่ยมจากอิตาลีได้ แต่แม้ว่าคุณจะบ้วนปากอย่างสม่ำเสมอไวน์สักสองสามโหลและวันต่อมาคุณจะต้องดิ้นรนเพื่อให้จำได้ว่าคุณชอบ Chianti Classico หรือ Brunello ที่บูธข้างๆ หากคุณกำลังใช้การชิมเป็นทริปสอดแนมสำหรับขวดที่คุณต้องการซื้ออย่าลืมนำสิ่งที่จะเขียนไปด้วยเพื่อที่คุณจะได้จดบันทึกหรือใช้กล้องในโทรศัพท์ของคุณเพื่อบันทึกไวน์ที่คุณชอบ ไม่แน่ใจว่าจะอธิบายสิ่งที่คุณกำลังชิมได้อย่างไร? Dr. Vinny มีเคล็ดลับสำหรับคุณ . แต่วิธีการของคุณสามารถทำได้ง่ายเพียง เครื่องหมายบวกหรือลบถัดจากชื่อของผู้ผลิตหรือไวน์บนแผ่นชิม , Laube กล่าว
7. คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของไวน์แดง
ถือเป็นผลข้างเคียงที่น่าเสียดายของธุรกิจชิมไวน์ การดื่มไวน์แดงสามารถทำให้ฟันของคุณเปื้อนได้ . หากคุณไม่ต้องการออกจากงานด้วยรอยยิ้มที่แต่งแต้มสีม่วงให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะจัดการเรื่องนี้อย่างไร การแปรงฟันทันทีหลังจากชิมไวน์สามารถทำให้เคลือบฟันของคุณหลุดออกไปได้ วิธีที่ดีกว่าคืออย่าลืมดื่มน้ำและอาจนำหมากฝรั่งมาด้วยเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว Laube กล่าว
ประโยชน์ของการดื่มไวน์ขาว
8. พูดคุยกับผู้ผลิตไวน์
ไวน์จะสนุกและน่าจดจำมากขึ้นเมื่อคุณรู้เรื่องราวเบื้องหลังขวด ที่ทั้ง ผู้ชมไวน์ New York Wine Experience และ Grand Tour ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของโรงกลั่นไวน์มาร่วมงานดังนั้นใช้เวลาพูดคุยกับพวกเขา! หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสไตล์องุ่นไวน์หรือภูมิภาคเหล่านี้เป็นแหล่งข้อมูลที่ดี หากคุณเป็นคนสุภาพและกระตือรือร้นพวกเขาจะต้องการตอบคำถามของคุณและทำการเชื่อมต่อนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอยู่ที่นั่น
9. แต่อย่าหมูบูธ
หากแขกจำนวนมากต้องการลิ้มรสอย่าผูกขาดโต๊ะหรือปิดกั้นถังน้ำลาย นำแก้วของคุณและถอยห่างออกไปเพื่อให้โอกาสคนอื่นและเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกกระแทกหรือก้าวไปข้างใดข้างหนึ่งเพื่อสนทนากับผู้ผลิตไวน์ต่อไปในขณะที่ปล่อยให้พวกเขารินให้คนอื่น
10. มีความสุข
บางคนจริงจังมากเมื่อพวกเขากำลังชิมไวน์ แต่จำไว้ว่าการยิ้มและมีช่วงเวลาที่ดีก็ทำได้เช่นกัน คุณกำลังชิมไวน์ไม่ได้เข้าร่วมงานสัมมนาเรื่องภาษีและคุณจะไม่ถูกตอบคำถามที่ประตูทางออก