เรียนดร. Vinny
ฉันอยากทราบว่าอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Vintage Port, Colheita และ Late-Bottled Vintage โปรด สิ่งนี้ทำให้ฉันสับสนมาตลอด
-Mauricio เม็กซิโก
เรียน Mauricio
ไม่แปลกใจเลยถ้าคุณจะสับสนพอร์ทไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังมีหลายหมวดหมู่รูปแบบและป้ายราคา วินเทจพอร์ตอยู่ในอันดับต้น ๆ ของกองเท่าราคาศักยภาพในการชราภาพและศักดิ์ศรีที่เกี่ยวข้อง ทำมาจากองุ่นที่ดีที่สุดของเหล้าองุ่นเพียงต้นเดียวและในปีที่มีการ“ ประกาศ” คู่ควรกับเหล้าองุ่นซึ่งมักจะเกิดขึ้นเพียงไม่กี่ครั้งในหนึ่งทศวรรษ นอกเหนือจากนั้นไวน์ยังทำคล้ายกับพอร์ตอื่น ๆ เสริมด้วยสุราเพื่อยับยั้งการหมักและรักษาน้ำตาลที่เหลือ วินเทจพอร์ตเห็นอายุเพียงสองปีที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อนที่ผู้ผลิตแต่ละรายจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะประกาศวินเทจหรือไม่ เนื่องจากไวน์ยังมีอายุน้อยมากเมื่อได้รับการปล่อยตัวพวกเขามักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีจนกว่าพวกเขาจะมีรสชาติกลมกล่อมและเติบโตตามศักยภาพ
พอร์ต 'Late-Bottled Vintage' หรือ 'LBV' จะไม่บรรจุขวดจนกว่าจะถึงสี่ถึงหกปีนับจากวันที่เป็นวินเทจ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาใช้ไม้นานกว่า Vintage Ports ประมาณสองเท่าดังนั้นจึงมักจะเข้าถึงได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ผู้ผลิตบางรายทำให้อุณหภูมิคงที่และกรอง LBV ซึ่งควรจะขจัดความจำเป็นในการรินไวน์ออกไป แต่ฉันพบว่ามันสามารถตัดรสชาติออกไปได้ หากคุณกำลังมองหา LBV ที่มีลักษณะคล้าย Vintage Ports มากขึ้นให้มองหาคำว่า“ Traditional” บนฉลาก เดิมที LBV มีจุดมุ่งหมายเพื่อมอบประสบการณ์ที่เทียบเท่ากับ Vintage Port แต่มีต้นทุนที่ต่ำกว่ามาก หลายคนส่งสินค้า แต่บางชิ้นอาจเป็นเพียงเงาของของจริง
คุณข้ามพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนไปแล้ว แต่ฉันจะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณสมบัติที่แตกต่างของมันคือการเกิดออกซิเดชัน Tawny Ports มีสีซีดกว่าและมีสีน้ำตาลและเอ่อจะอ่อนกว่าพอร์ตแบบเดิม พวกมันมีลักษณะของผลไม้แห้งที่มีรสชาติกลมกล่อมมีลักษณะเป็นไม้เล็กน้อยซึ่งได้มาจากการสัมผัสกับอากาศระหว่างการสุกนานในถังไม้ที่มีรูพรุน และ Colheita ที่คุณถามถึงนั่นก็คือท่าเรือสีน้ำตาลอ่อนสไตล์วินเทจที่สร้างขึ้นในปีเดียว Colheita อาจใช้เวลา 20 ปีขึ้นไปในถังก่อนที่จะถูกปล่อยออกมา
- ดร. Vinny