เรียนดร. Vinny
ไวน์แดงขนาดกลางที่ดีที่สุด
ฉันอยากทราบความแตกต่างระหว่างไวน์ออร์แกนิกแบบยั่งยืนและไบโอไดนามิค
- แครอลบีอลาสก้า
เรียนแครอล
คำศัพท์เหล่านี้แตกต่างกันไปตามวิธีที่กำหนดและควบคุม แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อแยกแยะวิธีที่มักใช้กันมากที่สุด
รัฐบาลสหรัฐอเมริกาควบคุมการใช้คำว่า 'อินทรีย์' แต่ 'ยั่งยืน' และ 'ชีวพลศาสตร์' ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมาย ดังนั้นฉันจะเริ่มต้นด้วยออร์แกนิก: มีรายการออร์แกนิกสองประเภทบนขวดไวน์ ไวน์สามารถทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงหรือสารปรุงแต่งสังเคราะห์ใด ๆ หรือหากต้องการก้าวไปอีกขั้นไวน์“ ออร์แกนิก” ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกและยังผลิตโดยไม่มีซัลไฟต์ใด ๆ จะยังคงอยู่)
Biodynamic คล้ายกับการทำเกษตรอินทรีย์ที่ทั้งสองอย่างเกิดขึ้นโดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ แต่การทำฟาร์มแบบชีวภาพจะรวมเอาแนวคิดเกี่ยวกับไร่องุ่นเป็นระบบนิเวศทั้งหมดและยังคำนึงถึงสิ่งต่างๆเช่นอิทธิพลทางโหราศาสตร์และวัฏจักรของดวงจันทร์ ไวน์ชีวภาพหมายความว่าองุ่นได้รับการเพาะปลูกในรูปแบบทางชีวภาพและผู้ผลิตไวน์ไม่ได้ทำไวน์ด้วยการปรุงแต่งใด ๆ เช่นการเติมยีสต์หรือการปรับความเป็นกรด ไวน์“ ที่ทำจากองุ่นชีวภาพ” หมายความว่าไวน์เนอร์ใช้องุ่นที่ปลูกแบบชีวภาพ แต่ปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดน้อยกว่าในการผลิตไวน์
ความยั่งยืนหมายถึงแนวทางปฏิบัติหลายประการที่ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อระบบนิเวศน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดำเนินงานทางเศรษฐกิจและรับผิดชอบต่อสังคมอีกด้วย (เกษตรกรที่ยั่งยืนอาจทำฟาร์มแบบออร์แกนิกหรือทางชีวภาพเป็นส่วนใหญ่ แต่มีความยืดหยุ่นในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทรัพย์สินของตนพวกเขาอาจให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์พลังงานและน้ำการใช้ทรัพยากรหมุนเวียนและประเด็นอื่น ๆ ) หน่วยงานภายนอกบางแห่งเสนอการรับรองความยั่งยืนและ สมาคมอุตสาหกรรมระดับภูมิภาคหลายแห่งกำลังดำเนินการเพื่อพัฒนามาตรฐานที่ชัดเจนขึ้น
หากคุณต้องการทราบว่าไวน์อยู่ในหมวดหมู่เหล่านี้หรือไม่โปรดดูฉลาก ที่นี่คุณจะพบเบาะแสมากมาย - มีการใช้สัญลักษณ์และโลโก้ที่เป็นเครื่องหมายการค้าต่างๆและหากโรงกลั่นเหล้าองุ่นปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติเหล่านี้พวกเขาก็น่าจะอยากให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถดูเว็บไซต์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งโดยปกติแล้วจะมีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปลูกและผลิตไวน์
- ดร. Vinny