มีอะไรอยู่ในแก้วไวน์ของคุณซึ่งพูดตามหลักวิทยาศาสตร์ได้ ในตอนนี้คุณจะพบว่าทำไมไวน์จึงมีซัลไฟต์และสารประกอบแต่ละคลาสมีส่วนช่วยให้ไวน์ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไร
ไวน์ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกของโลก
มีอะไรอยู่ในไวน์?
ไวน์คืออะไร: ศาสตร์แห่งไวน์
หากคุณได้ลิ้มรสน้ำองุ่น Chardonnay มันจะไม่มีรสชาติเหมือนไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดเดียวกัน ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? การหมักทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีหลายอย่างที่ปลดล็อกศักยภาพขององุ่นในฐานะไวน์ (จริงๆแล้วน้ำองุ่นชาร์ดอนเนย์ไม่ได้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนไวน์!)
การมองเข้าไปในแก้วของ Chardonnay เผยให้เห็นข้อเท็จจริงพื้นฐานบางประการ:
ไวน์แดงที่ดีที่สุดกับสเต็ก
- ของเหลวประมาณ 85% เป็นน้ำ
- ประมาณ 13–15% (ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่) เป็นเอทานอลแอลกอฮอล์
- คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดมาจากเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของสิ่งที่เหลืออยู่ในขวดไวน์
ส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดสองส่วนของส่วนที่เหลือ ได้แก่ กรดและกลีเซอรอล
ไวน์คือ เครื่องดื่มที่เป็นกรด กรดมากกว่ากาแฟด้วยซ้ำ ไวน์ส่วนใหญ่มีตั้งแต่ประมาณ 3 pH (รสเปรี้ยวมาก) ถึง 4 pH (เรียบและกลม)
กลีเซอรอลเป็นของเหลวที่มีความหนืดที่แปลกประหลาดไม่มีสีมีรสหวานที่ไม่อาจอธิบายได้และมีความมัน แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะยังไม่สามารถยืนยันได้ แต่ส่วนใหญ่เชื่อว่ากลีเซอรอลมีส่วนช่วยในการ เนื้อไวน์
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
แผนที่ของประเทศไวน์โซโนมาช้อปเลย
เนื้อหาวิดีโอ
- ความแตกต่าง ขนาดขวดไวน์
- ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมสำหรับไวน์
- ไวน์ชนิดใดที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูง (และ ไวน์แคลอรี่ต่ำ เกินไป!).
- ทำไมผู้ชายถึงดื่มได้มากกว่าผู้หญิง
- องค์ประกอบทางเคมีของไวน์
- อะไร ซัลไฟต์คือ และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร
รับหนังสือ
คู่หูของซีรีส์นี้คือ ใหม่ Wine Folly Guide - ออกแบบใหม่ทั้งหมดและสร้างขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้น หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหามากกว่าหนังสือขายดีเล่มแรกถึงสองเท่า
ดูหนังสือ