สภาพอากาศมีผลอย่างมากต่อสิ่งที่ไวน์เติบโตและรสชาติของไวน์ คำว่า 'อากาศเย็น' หมายถึงภูมิภาคไวน์ที่เชี่ยวชาญในพันธุ์ต่างๆเช่น Chardonnay, Pinot Noir และ Sauvignon Blanc
Cool Climate Wines
ไวน์บางสายพันธุ์จะไม่สุกเต็มที่หากปลูกในที่ที่มีอากาศเย็น ตัวอย่างเช่นคุณแทบจะไม่เคยพบว่าองุ่นอย่าง Grenache และ Cabernet Sauvignon เติบโตอย่างประสบความสำเร็จในพื้นที่ที่เย็นกว่า แต่ให้คาดหวังว่าจะได้พบกับไวน์ขาวหลากหลายสายพันธุ์และสีแดงที่หรูหราหรือมีกลิ่นหอม นี่คือตัวอย่างบางส่วนของพันธุ์ที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมเมื่อปลูกในสภาพอากาศเย็น:
ไวน์แดง
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
ไวน์แดงจากสภาพอากาศที่เย็นมักจะมีความเป็นกรดสูงกว่ารสเผ็ดกว่ามีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและเนื้อเบากว่า
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยไวน์ขาว
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
ไวน์ขาวจากสภาพอากาศที่เย็นมักจะมีความเป็นกรดสูงกว่ามีกลิ่นเลมอนไลม์มากกว่าและโดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและมีเนื้อเบามาก
ภูมิภาคไวน์ที่มีภูมิอากาศเย็น
ไวน์หลายพันธุ์ชอบสภาพอากาศที่แตกต่างกัน การสังเกตนี้เกิดขึ้นในปี 2549 เมื่อนักภูมิอากาศชื่อดร. เกรกอรีวี. โจนส์ศึกษาว่าการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศมีผลต่อการเติบโตของเถาวัลย์อย่างไร ผลงานของเขาได้สรุปประเภทภูมิอากาศหลัก 4 ประเภทสำหรับการปลูกองุ่นและพันธุ์ไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละสภาพอากาศ
จากข้อมูลของโจนส์ภูมิภาคไวน์ที่มีอากาศเย็นมีอุณหภูมิฤดูปลูกเฉลี่ยอยู่ที่ 55–59 ºF (13–15 ºC) และระดับการเติบโต 850–1389 วัน (ดัชนี Winkler) ต้องการทราบว่าภูมิภาคหนึ่งมีอากาศเย็นหรือไม่? โดยทั่วไปคุณจะพบว่าภูมิภาคที่มีอากาศเย็นมีทั้งสี่ฤดูวันในฤดูร้อนที่เย็นกว่าและฤดูปลูกที่สั้นกว่า
ตัวอย่างบางส่วนของพื้นที่ปลูกไวน์ในสภาพอากาศเย็นอาจรวมถึง:
- มาร์ลโบโรห์นิวซีแลนด์: ภูมิภาคที่เชี่ยวชาญในไวน์ Sauvignon Blanc ที่มีรสเผ็ดร้อนและไม่ติดมัน
- Chablis, ฝรั่งเศส: ภูมิภาคในเบอร์กันดีที่เชี่ยวชาญในชาร์ดอนเนย์สไตล์เรียบหรูที่มักจะไม่มีการแกะสลัก
- Willamette Valley, ออริกอน: ภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ Pinot Noir และไวน์ผลไม้ Pinot Gris ที่หรูหรากว่า
- Trentino-Alto Adige, อิตาลี : หุบเขาในเชิงเขาของเทือกเขาแอลป์ของอิตาลีที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ขาวและสปาร์กลิงที่เป็นเหมืองแร่
- โมเซลเยอรมนี: หุบเขาแม่น้ำที่สูงชันในเยอรมนีซึ่งผลิตไวน์ Riesling คุณภาพสูง
- Okanagan Valley, แคนาดา: พื้นที่แห้งแล้งทางตอนเหนือของบริติชโคลัมเบียเชี่ยวชาญใน Merlot, Chardonnay, Riesling และ Pinot Gris
- แชมเปญฝรั่งเศส: ภูมิภาคที่น่าสนใจที่เชี่ยวชาญด้านไวน์อัดลมที่ผลิตจาก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังทำให้ภูมิภาคไวน์ใหม่ที่มีสภาพภูมิอากาศเย็นขึ้น
ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคุณสามารถคาดหวังว่าภูมิภาคไวน์ที่ 'เย็น' ในปัจจุบันจะร้อนขึ้นและภูมิภาคที่เคยเย็นลงเพื่อปลูกองุ่นเพื่อให้สามารถปลูกองุ่นได้ ภูมิภาคที่กำลังเริ่มผลิตไวน์ที่มีอากาศเย็นชั้นยอด ได้แก่ :
- มิชิแกนสหรัฐอเมริกา: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin และอื่น ๆ ลูกผสมฝรั่งเศส
- โปแลนด์: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- เดนมาร์ก: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- เนเธอร์แลนด์: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- สวีเดน: ชาร์ดอนเนย์, วิดัล, รีเจนท์, โซลาริส
- Puget Sound, วอชิงตัน: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- อังกฤษ: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- โนวาสโกเชียแคนาดา: Cabernet Franc, Chardonnay
- แทสเมเนียออสเตรเลีย: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc