หากไวน์ขาวกำลังจะกลับมารุ่งเรืองอีกครั้งตอนนี้ก็เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในขณะที่นักวิจารณ์หมกมุ่นอยู่กับไวน์แดงเมื่อเร็ว ๆ นี้ไวน์ขาวได้แสดงให้เห็นถึงการปฏิวัติอย่างเงียบ ๆ โดยนำเสนอนักดื่มหน้าใหม่ให้มีสไตล์ที่แห้งกว่าด้วยความสดชื่นแบบเดียวกับเบียร์เย็น ๆ ...
ประโยชน์ของไวน์ขาวนั้นมีมากมาย: โดยทั่วไปแล้วจะมีแอลกอฮอล์ที่เบากว่าพวกเขาจับคู่กับอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและราคาถูกกว่าไวน์แดง ในหมวดหมู่นี้มี Chardonnay และ Sauvignon Blanc ที่ยังไม่ได้อบ แต่ยังมีไวน์ขาวอีกชนิดหนึ่งที่ควรค่าแก่ความสนใจมากกว่าที่จะได้รับในปัจจุบัน
ทักทาย Chenin Blanc
Chenin Blanc เติบโตขึ้นทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในหุบเขาลัวร์ ของฝรั่งเศสและแอฟริกาใต้ สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับความหลากหลายนี้คือความหลากหลายของสไตล์ตั้งแต่สปาร์กลิงไวน์และไวน์ขาวแบบแห้งไปจนถึงน้ำหวานสีทองและบรั่นดี
ในแอฟริกาใต้ Chenin Blanc เป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความพยายามอย่างมาก ได้ถูกนำไปวิจัยวิธีทำให้ Chenin ของแอฟริกาใต้แข่งขันกับผู้ที่ดีที่สุดในโลก สิ่งที่เจ๋งมากก็คือแม้ว่าแอฟริกาใต้จะเปลี่ยนไวน์ Chenin Blanc ที่น่าทึ่ง (โดยเฉพาะจากไร่องุ่นเก่า) แต่ราคาก็ยังค่อนข้างแข่งขันได้ นี่เป็นจุดที่ยอดเยี่ยมในการมองหาความคุ้มค่า
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยในหุบเขาลัวร์ที่เย็นกว่าของฝรั่งเศสความสุกของเชนินบล็องก์อาจไม่สม่ำเสมอจนมักจะเลือกองุ่นด้วยมือในการผ่านไร่องุ่นอย่างต่อเนื่อง องุ่นที่มีกรดสูงและสุกน้อยเป็นฐานที่ดีสำหรับไวน์อัดลม จากนั้นจึงใช้องุ่นริปเปอร์ในรูปแบบแห้งที่มีกลิ่นหอม ในที่สุดเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวองุ่นผลสุดท้ายที่เก็บมาจะสุกเกินกว่าที่จะสุกหรือได้รับผลกระทบจากโรคโคนเน่าซึ่งเน้นน้ำตาลขององุ่นโดยให้รสชาติที่เข้มข้นของแยมส้มขิงและหญ้าฝรั่น องุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีเหล่านี้จะเข้าสู่ไวน์หวานที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคนี้เช่น Quarts de Chaume และ Bonnezeaux
ไปดื่ม Chenin Blanc
การบ้านของคุณ: เลือกรูปแบบของ Chenin Blanc ที่เหมาะกับแฟนซีของคุณหาขวดแล้วไปชิม นี่คือรายการสไตล์ที่ควรพิจารณา:
- ที่เป็นประกาย: Brut (dry) หรือ Demi-Sec (fruity and off-dry) เป็นสไตล์หลัก กลอกตาของคุณสำหรับ วิธีการแบบดั้งเดิม Vouvray จากฝรั่งเศสหรือ Cap Classique จากแอฟริกาใต้
- แบบลีนและแห้ง: ใน Vouvray รูปแบบแห้งจะมีข้อความกำกับว่า 'Sec' และในแอฟริกาใต้คุณจะพบตัวบ่งชี้ความหวานที่ฉลากด้านหลัง ไวน์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวไม่ติดมันเป็นแร่ธาตุและบางครั้งก็มีควันเล็กน้อย
- หอมและแห้ง: สไตล์เขียวชอุ่มของ Chenin ที่มีกลิ่นเหมือนช่อดอกไม้และลูกแพร์สดฝานบาง ๆ สไตล์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลกจากสหรัฐอเมริกาไปจนถึง นาสิกอินเดีย ใน Vouvray โปรดิวเซอร์มักใช้คำว่า 'Tendre' เพื่อบ่งบอกสไตล์
- น้ำหวานสีทอง: ไวน์สไตล์ของหวานที่หอมหวานที่สุดสามารถพบได้ส่วนใหญ่ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศสรวมถึงภูมิภาคต่างๆภายใน Coteaux du Layon หรือไวน์ที่มีชื่อว่า“ Moelleux” จาก Vouvray