เมื่ออากาศร้อนขึ้นในซีกโลกเหนืออาหารเบา ๆ และไวน์ก็น่าดึงดูดมากขึ้น พ่อครัวประจำบ้านและมืออาชีพต่างตั้งตารอคอยฤดูใบไม้ผลิที่จะมีโอกาสได้ใช้ผักนุ่ม ๆ อาหารทะเลตามฤดูกาลและรสชาติที่ละเอียดอ่อน โต๊ะญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบและในขณะที่ความคิดในการปรุงอาหารญี่ปุ่นในบ้านของคุณอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่การมีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมใน ร้านอาหารญี่ปุ่น ในสหรัฐอเมริกา.
แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: จะดื่มอะไรกับอาหารญี่ปุ่น?
เหล้าสาเก
สาเกกำลังเพิ่มขึ้น: เกือบ 26 ล้านดอลลาร์หรือ 4.3 ล้านลิตรถูกนำเข้าไปยังสหรัฐอเมริกาในปี 2549 ซึ่งมากกว่าเมื่อ 10 ปีก่อนถึง 170 เปอร์เซ็นต์ และถึงแม้จะมีชื่อเสียงในฐานะน้ำอมฤตหยาบที่เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่สาเกที่มีอยู่นั้นมีคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อย ๆ '>
 ผู้ผลิตเหล้าสาเกในที่ทำงาน | |
การเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของ Junmai คือความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ 100% ที่มีมาจากข้าว เหล้าสาเกบางชนิดจะถูกเติมด้วยแอลกอฮอล์กลั่นที่เป็นกลางเล็กน้อยในขณะที่ junmaishu และ honjozoshu มีอัตราส่วนการขัดผิวเท่ากันมีเพียงชนิดหลังเท่านั้นที่เติมแอลกอฮอล์เข้าไปทำให้รู้สึกได้ถึงปากที่ลื่นและลื่นขึ้น สาเกบางส่วนไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีลักษณะขุ่นมัว บางชนิดมีของแข็งของข้าวและขี้เรื้อนที่เหลือจากการหมักซึ่งจะทำให้มีลักษณะขุ่น บางตัวมีอายุหลายปีทำให้มีลักษณะคล้ายเชอร์รี่หรือมาเดรา (สำหรับคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับสาเกหลากหลายโปรดอ่าน ' ล่อลวงด้วยสาเก 'หรือรับข้อมูลสรุปโดยย่อใน การจำแนกสาเก .)
 สาเกมีให้เลือกหลายเกรดและหลายสไตล์ | |
ไวน์
แน่นอนว่าไวน์ขาวที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับประสบการณ์ร้านอาหารญี่ปุ่นของคุณ ตามธรรมชาติแล้วพันธุ์ที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและการปรุงรสของอาหารที่ปลายตะเกียบของคุณ จานซาซิมิเบา ๆ จะไม่เข้ากันกับไวน์ชนิดเดียวกันกับโรลปลาไหลที่ปรุงรสด้วยเคลือบหวานเข้มข้น 'เมื่อมันมาถึงดิบ ปลา ความคิดแรกของฉันคือการจับคู่กับไวน์ที่จะทำให้รสชาติของปลาเปล่งประกาย '>
| ไวน์ | คะแนน | ราคา |
|---|---|---|
| ST. -URBANS-HOF Riesling K Cabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | $ 16 |
| การเจียระไนอย่างละเอียดและละเอียดอ่อนให้กับมะนาวครีมวานิลลาและรสชาติชนวนใน Riesling ที่แสดงออกมานี้ สมดุลและมีชีวิตชีวาด้วยความชุ่มฉ่ำกลางเพดานที่ล่องเรือไปยังพื้นผิวที่แต่งแต้มด้วยดอกไม้เป็นเวลานานเกลือแร่ ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2008 ถึงปี 2018 ทำไปแล้ว 3,000 เคส - บ. | ||
| BALTHASAR RESS Riesling K Cabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | $ 14 |
| คำแนะนำของน้ำมันเบนซินและอัลมอนด์ทำให้ได้รสพีชและครีมเลมอนในตู้สุกนี้ มีขนาดกะทัดรัดกว่ารุ่นอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้ ให้เวลา ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2008 ถึง 2018 ทำไปแล้ว 4,000 เคส - บ. | ||
| MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | $ 20 |
| สไตล์ที่ไม่ติดมันพร้อมด้วยมะนาวแป้นมะเฟืองฟางและสมุนไพรมากมาย การเคลือบผิวที่ยาวนานและมีความยุ่งเหยิงทำให้คุณกลับมาดูมากขึ้น ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 23,000 เคส -J.M. | ||
| RUSTENBERG ชาร์ดอนเนย์สเตลเลนบอช 2548 | 90 | $ 20 |
| กลิ่นที่น่าดึงดูดใจของแตงโมสับปะรดและขิงสดที่มีรสชาติของแร่ธาตุและผลไม้แห้งที่เน้นเป็นพิเศษและการตกแต่งที่มีสไตล์ที่ยาวนาน ดื่มได้แล้วตั้งแต่ปี 2008 ผลิตได้ 4,500 เคส -J.M. | ||
| VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 | 90 | $ 16 |
| หรูหราและมีสไตล์ด้วยเวอร์บีน่าเลมอนเลมอนมิเนอรัลและสายน้ำผึ้งที่เล็ดลอดเข้ามาได้อย่างเต็มที่ ยาวและบริสุทธิ์ ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 20,000 เคส -J.M. | ||
| WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | $ 19 |
| สดใสและมะนาวด้วยกลิ่นมะเฟืองส้มโอและกลิ่นดอกไม้ ผิวเคลือบที่ยาวนานและบริสุทธิ์จะแล่นไปอย่างสวยงาม อร่อย. ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 6,000 เคส -J.M. | ||
| HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | $ 19 |
| อุดมไปด้วยเวอร์บีน่าเลมอนเกรฟฟรุ๊ตและมะเฟืองมากมายตามด้วยผลไม้ที่กว้าง แต่เป็นผลสำเร็จ ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 8,500 เคส. -J.M. | ||
| ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | $ 15 |
| มีชีวิตชีวาและสมดุลผสมผสานรสชาติของพีชแอปเปิ้ลและแร่ธาตุที่มีความเป็นกรดสด มีผิวที่ดี ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2555 นำเข้า 12,000 ลัง - บ. | ||
| SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | $ 16 |
| ความมีชีวิตชีวาและโครงสร้างที่มีชีวิตชีวาตาข่ายเข้ากันได้ดีกับกลิ่นเลมอนและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ในสีขาวสงวนนี้ อ่อนช้อยลงท้ายด้วยรสชวนน้ำลายสอ ดื่มได้แล้วตั้งแต่ปี 2008 ทำไปแล้ว 16,000 เคส - บ. | ||
| VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | $ 10 |
| รสชาติของลูกแพร์แอปเปิ้ลและแร่ธาตุที่เน้นอย่างดีพร้อมผิวที่สะอาดและเป็นแร่ธาตุ สไตล์ที่สดใหม่ไร้การปรุงแต่ง ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 20,000 เคส -J.M. | ||