เรียนดร. Vinny
ขวดไวน์กี่ออนซ์
ภรรยาของฉันซื้อองุ่นสองสามต้นจาก Home Depot โดยเข้าใจผิดคิดว่าเป็นองุ่นโต๊ะ ปรากฎว่าพวกเขาเป็นองุ่นสำหรับการผลิตไวน์ พวกเขาทำได้ดีมากและเรามีองุ่นเล็ก ๆ ที่สวยงามหลายกลุ่มที่มีรสชาติดี แต่ไม่ใช่องุ่นโต๊ะ
เนื่องจากเราไม่ได้วางแผนที่จะทำไวน์ด้วยองุ่นเหล่านี้ฉันจึงสงสัยว่ามีประโยชน์หรือ 'สูตรอาหาร' อื่น ๆ อีกหรือไม่?
- บิล M. , Tucson, Ariz
ร่างกายหมายถึงอะไรในไวน์
เรียนคุณบิล
ฉันแปลกใจที่คุณพบองุ่นไวน์ที่ Home Depot (โดยเฉพาะในแอริโซนา) แต่ฉันคิดว่าประเด็นใหญ่กว่านั้นคือคุณไม่ชอบกินองุ่นที่คุณกำลังเติบโตและอยากรู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับองุ่นเหล่านี้แทนได้ ฉันสงสัยว่าคุณอาจมีไฟล์ ประเภทขององุ่น เหมาะกับการคั้นน้ำมากกว่าเช่น Concord ซึ่งเหมือนกับองุ่นไวน์มีเนื้อหนาและเมล็ดใหญ่กว่าองุ่นทั่วไปของคุณ
กลับไปที่คำถามที่ใหญ่กว่าของคุณ: จะทำอย่างไรกับองุ่นนอกจากทำไวน์? มีหลายสิ่งหลายอย่าง แต่ฉันต้องตรวจสอบกับ Sean Timberlake ผู้ก่อตั้ง Punk Domestics เพื่อให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้พลาดอะไรไป มีน้ำองุ่น verjus สำหรับล้างไขมันหรือน้ำสลัดแยมเยลลี่พุ่มไม้และน้ำอัดลมหมัก คุณสามารถอบแห้งสำหรับลูกเกดหรือดองได้ (ใช่องุ่นดองฉันทำเองและมันอร่อยมาก) ฉันคิดว่าคุณสามารถทำไวน์เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้
ทิมเบอร์เลคชี้ให้เห็นว่าคุณควรคิดถึงการใช้ใบองุ่นด้วย คุณสามารถลวกและยัดไส้ (คิดว่าเป็นปลาดอลมาส) ดองทำให้แห้งแล้วกินเหมือนผักคะน้าหรือใช้ประโยชน์จากแทนนินของพวกเขาแล้วติดไว้กับแตงกวาดองเพื่อให้มันกรอบ ที่จะทำให้คุณไม่ว่าง!
หนึ่งลิตรใหญ่แค่ไหน
- ดร. Vinny