Grüner Veltliner เป็นไวน์ที่เป็นแก่นสารของออสเตรีย แต่ยังมีอีกมากมายให้คุณค้นพบ ไวน์ส่วนใหญ่ในออสเตรียมาจากฝั่งตะวันออกของประเทศโดยเวียนนา เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ออสเตรียโดยดูแผนผังของประเทศและเรียนรู้เกี่ยวกับองุ่น 3 สายพันธุ์ที่ดีที่สุด
มีช่วงเวลาหนึ่งที่ไวน์ของออสเตรียเป็นเงาด้วยความสงสัย โชคดีที่ออสเตรียได้รับการปรับโครงสร้างไวน์ใหม่ทั้งหมดหลังจากปีพ เรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับไวน์ในปี 2528 และได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้น ๆ ของโลกในด้านมาตรฐานการผลิต
การอัปเดตแผนที่ไวน์ปี 2016
วางจำหน่ายแล้ว: แผนที่ Appellation เพื่อสำรวจภูมิภาคการผลิตไวน์ที่สำคัญทั้งหมดของโลก ค้นพบงานศิลปะที่ต้องจัดการ
ดูแผนที่ไวน์➜
ไวน์ออสเตรียพร้อมแผนที่
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยดูแผนที่ไวน์ทั้งหมด➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
หลังจากใช้เวลากับสถิติไวน์ของออสเตรียที่เก็บไว้อย่างดีเยี่ยมเราได้สร้างแผนที่ของสิ่งที่คุณคาดหวังว่าจะพบจากแต่ละภูมิภาค อย่างที่คุณเห็นทางด้านเหนือของ ออสเตรีย (หมายถึง 'ราชอาณาจักรตะวันออก' ซึ่งเป็นชื่อภาษาเยอรมันสำหรับออสเตรีย) เป็นที่ตั้งของการผลิตส่วนใหญ่ของออสเตรียที่เน้นเป็นหลัก บนGrüner Veltliner ในขณะที่ทางตอนใต้ของเวียนนามีพื้นที่เก็บไวน์อุ่นกว่าซึ่งผลิตไวน์แดงชั้นเลิศ
ไวน์ออสเตรียเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอะโรเมติกส์ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอ เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่ออสเตรียจะปลูกไวน์ที่มีความสง่างามและความเป็นกรดเนื่องจากประเทศนี้อยู่ในแนวขนานเดียวกับฝรั่งเศสตอนเหนือและแคนาดา แม้จะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ขาว แต่ก็ยังมีไวน์ออสเตรียอีกด้านหนึ่งที่พบได้ในBlaufränkischซึ่งเป็นไวน์แดงหลากหลายชนิดที่สามารถผลิตได้อย่างหรูหราด้วยโอ๊ค - เอจจิ้ง
พันธุ์สำคัญที่พบในออสเตรีย
มีไวน์ 35 สายพันธุ์ที่ได้รับการรับรองในออสเตรียและในขณะที่ฟังดูมีความหลากหลาย แต่การผลิตส่วนใหญ่ของออสเตรียนั้นอุทิศให้กับGrüner Veltliner, Zweigelt และBlaufränkisch ไวน์เหล่านี้คืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร?
ไวน์มาร์ซาลาสีอะไร
กรีนวัลเทลลิน่า
'สมุนไพรและ Zesty'
คาดว่าจะมีความเป็นกรดเข้มข้นด้วยพริกไทยอ่อน ๆ Grüner Veltliner มักเปรียบเสมือน Sauvignon Blanc เนื่องจากมีรสชาติเขียวของพริกไทยขาวและถั่วเขียว คนส่วนใหญ่ที่เริ่มต้นด้วยGrüner Veltliner ราคาไม่แพงจะได้ลิ้มรสสิ่งนี้ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
กลุ่มที่มีคุณภาพสูงกว่าของ Reserve, Smaragd หรือ Steiermark (ซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ 30 เหรียญ +) นั้นยิ่งใหญ่กว่ามากเกือบจะเหมือนกับ Chardonnay ที่ทำด้วยไม้โอ๊คจาก Burgundy อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ กรีนวัลเทลลิน่า
การจับคู่อาหารของGrüner Veltliner
ด้วยกลิ่นสมุนไพรสีเขียวGrüner Veltliner ทำให้เข้ากันได้ดีกับซูชิอย่างไรก็ตามมันจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมกับอาหารเม็กซิกันที่ใช้ผักชีเช่นกัน หากต้องการดูการจับคู่เพิ่มเติมโปรดดู 'Light White Wine' บน แผนภูมิการจับคู่อาหาร
Zweigelt
'เชอร์รี่บอมบ์'
Zweigelt เป็นพันธุ์สีแดงที่ปลูกมากที่สุดในออสเตรีย เป็นไวน์แดงที่เบากว่าคล้ายกับ Grenache หรือ Gamay ที่ไม่ค่อยมีการอบ เนื่องจากเป็นสีแดงที่มีอากาศเย็นจึงมักจะมีกลิ่นขมเล็กน้อยเมื่อเสร็จสิ้น แม้ว่า Zweigelt ส่วนใหญ่จะอยู่ในราคาที่ไม่แพง แต่ก็มีตัวอย่างที่คุ้มค่ากับอายุที่ให้รสชาติเชอร์รี่ที่เข้มข้นพร้อมสัมผัสของไม้โอ๊ค
คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลองใช้ Zweigelt คือให้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการค่อยๆริน Zweigelt ที่ในตอนแรกอาจมีรสขมหรือรสเปรี้ยวในทันใดก็กลายเป็นผลไม้ที่ลึกขึ้นและมีกลิ่นหอมของแบล็กเชอร์รี่และราสเบอร์รี่
ไวน์กับสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น
การจับคู่อาหาร Zweigelt
Zweigelt มีความเป็นกรดปานกลางและจับคู่กับSpätzleและ Schnitzel แบบดั้งเดิมของออสเตรีย อย่างไรก็ตามสำหรับเวอร์ชันอเมริกันมากขึ้นลองใช้การประมูลไก่และเทเตอร์ หากต้องการดูการจับคู่เพิ่มเติมโปรดดู 'Light Red Wine' บน แผนภูมิการจับคู่อาหาร
Blaufränkisch
'แบล็กเบอร์รี่และส้ม'
Blaufränkischเป็นไวน์แดงที่คู่ควรกับอายุของออสเตรียที่มีคุณสมบัติเป็นกรดและ แทนนินใหญ่ เพื่อบูต พวกเขามักจะรุนแรงเล็กน้อยเมื่ออายุยังน้อย แต่ไวน์Blaufränkischมีความละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ตามอายุ คาดหวังผลไม้ชนิดหนึ่งเชอร์รี่ทาร์ตและเครื่องเทศที่มีลักษณะคล้ายส้มในไวน์Blaufränkischพร้อมกับแทนนินที่เด่นชัด ในเพดานปาก . สรุปแล้วมันค่อนข้างยากที่จะเปรียบเทียบBlaufränkischกับ 18 พันธุ์ขุนนาง แต่คุณอาจจะอยากลองด้วยตัวคุณเองแทน
การจับคู่อาหารBlaufränkisch
Blaufränkischอุดมไปด้วยแทนนินในระดับปานกลางและควรจับคู่กับอาหารปิ้งย่างที่อุดมไปด้วย ลองกับเนื้อสันในบาร์บีคิวหรือเบอร์เกอร์เต้าหู้รมควัน หากต้องการดูการจับคู่เพิ่มเติมโปรดดู 'Medium Red Wine' บน แผนภูมิการจับคู่อาหาร
เซนต์ลอเรนท์
'ราสเบอร์รี่และเครื่องเทศอบ'
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง St. Laurent แม้ว่าจะมีสัดส่วนเพียง 2% ของไร่องุ่นในออสเตรีย องุ่นไวน์นี้มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันอย่างน่าประหลาดใจกับ Pinot Noir ซึ่งเป็นผลมาจากความเกี่ยวข้องกัน แม้ว่าความต้องการเซนต์ลอเรนต์จะเพิ่มขึ้น แต่ทำให้ราคาแพงขึ้นและหายากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็มีข้อเสนอที่ยอดเยี่ยม ทางเลือกแทน Pinot Noir
การจับคู่อาหาร St. Laurent
เซนต์ลอเรนต์คล้ายกับ Pinot Noir และชอบอาหารที่ปรุงแต่งอย่างประณีตซึ่งมีองค์ประกอบของความร่ำรวย บางทีลองจับคู่ตอร์เทลลินีที่ยัดไส้ด้วยริคอตต้ากับเซนต์ลอเรนต์ เนย - แดง หากต้องการดูการจับคู่เพิ่มเติมโปรดดู 'Light Red Wine' บน แผนภูมิการจับคู่อาหาร
แหล่งที่มา
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่? เช็คเอาท์ สิ่งพิมพ์ austrianwine.com