ไวน์ Pinot Noir เป็นไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก แต่ทำไม? มันไม่ได้ร่ำรวยหรือใหญ่โตเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่สูงส่ง แต่จริงๆแล้วมันค่อนข้างตรงกันข้าม
ไวน์ Pinot Noir มีสีซีดโปร่งแสงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก องุ่นเองก็อ่อนแอได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆและพันธุกรรมทำให้องุ่นมีความอ่อนไหวต่อการกลายพันธุ์สูง
แม้จะมีความยากลำบากในการปลูกองุ่น แต่ราคาของ Pinot Noir หนึ่งขวดมักจะมากกว่าไวน์แดงที่มีคุณภาพใกล้เคียงกัน เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์ Pinot Noir รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่างที่ทำให้มันไม่เหมือนใคร
กลุ่มองุ่น Pinot Noir มักมีขนาดเล็กและยากที่จะทำให้สุกเท่ากัน
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยโปรไฟล์ไวน์ Pinot Noir
ผลไม้: แครนเบอร์รี่เชอร์รี่ราสเบอร์รี่
อื่น ๆ : วานิลลากานพลูชะเอมเห็ดใบเปียกยาสูบโคล่าคาราเมล
โอ๊ค: ใช่. ต้นโอ๊กฝรั่งเศส บาร์เรล
แทนนิน: ปานกลางต่ำ
ความเป็นกรด: สูงปานกลาง
อายุ: ใช่. 2-18 ปีขึ้นอยู่กับสไตล์
อุณหภูมิในการให้บริการ: สัมผัสเย็นสบาย (63 ° F | 17 ° C)
SYNONYMS ทั่วไปและ ชื่อภูมิภาค :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
ภูมิภาคไวน์ Pinot Noir
~ 290,000 เอเคอร์ทั่วโลก (117,000 เฮกตาร์)
- ฝรั่งเศส (75,760 เอเคอร์) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- สหรัฐอเมริกา (73,600 เอเคอร์) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- เยอรมนี (29,049 เอเคอร์) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
- นิวซีแลนด์ (10,648 เอเคอร์) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- อิตาลี (10,082 เอเคอร์) Veneto, South Tyrol, Fruili
- ออสเตรเลีย (8,693 เอเคอร์) ชัยชนะ
- ชิลี (7,127 เอเคอร์) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- อาร์เจนตินา (4,450 เอเคอร์) แม่น้ำสีดำ
- แอฟริกาใต้ (2,520 เอเคอร์) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay
การจับคู่อาหาร Pinot Noir
ฉันชอบคิดว่า Pinot Noir เป็นไฟล์ ไวน์จับคู่อาหารที่จับได้ทั้งหมด . Pinot Noir มีน้ำหนักเบาพอสำหรับปลาแซลมอน แต่มีความซับซ้อนเพียงพอที่จะรองรับเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นกว่ารวมถึงเป็ดด้วย เมื่อทุกคนสั่งอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากมายในร้านอาหารคุณสามารถชนะได้โดยการเลือก Pinot Noir ซึ่งจะทำให้ทุกคนมีความสุข
ไวน์หวานราคาถูกที่ walmart
การจับคู่ไวน์และชีสที่สมบูรณ์แบบ: Comté
เหมาะสำหรับไวน์ที่เข้ากับทุกอย่างเท่านั้น อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วย ชีสที่เข้ากับทุกอย่าง . Comté (เรียกอีกอย่างว่าGruyère de Comté) สร้างขึ้นเพียง 50 ไมล์ทางตะวันออกของไร่องุ่น Pinot Noir ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเบอร์กันดี
การจับคู่อาหาร Pinot Noir แบบคลาสสิก 7 รายการ
- เป็ดพะโล้กับ Confit Ragù
- เป็ดเป็นอาหารคลาสสิกที่จับคู่กับ Pinot Noir ความเป็นกรดใน Pinot จะตัดรสชาติของเป็ดที่มีไขมันและเหนียว หากคุณปรุงรสเป็ดมันจะดึงรสชาติที่ลงตัวใน Pinot Noir ออกมา
- ริซอตโต้เห็ด
- เมื่อใดก็ตามที่คุณสามารถมีอาหารที่มีไขมันเหมือนดินโดยใช้เห็ดมันจะเน้นให้เห็นผลของ Pinot Noir เสมอ จานนี้เข้ากันได้ดีกับ สไตล์โลกเก่า ปิโนต์นัวร์.
- ไก่กับเนยแดง
- ไก่มักชอบไวน์ขาวที่อุดมไปด้วยเช่น Chardonnay อย่างไรก็ตาม ซอสเนยแดง (คุณสามารถทำได้ด้วย Pinot Noir!) จะเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม!
- ปลาเทราต์ย่างกับเบคอนถั่วเขียวและฟาร์โร
- ปลาและไวน์แดงเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะมีรสที่ค้างอยู่ในคอของทะเลและรสที่ค้างอยู่ในคอของ แทนนินในไวน์แดง เลวร้าย อย่างไรก็ตามหากคุณใช้ปลาแม่น้ำที่สดมากเช่นปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนที่เสิร์ฟในรูปแบบที่น่ารับประทานคุณสามารถหลีกเลี่ยงไวน์แดงเล็กน้อยได้
- พิซซ่าสีขาว
- ความเป็นกรดสูงและไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับชีสและขนมปัง สำหรับผู้ที่ทานพิซซ่าอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งลองเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อเน้นกลิ่นดอกไม้ใน Pinot Noir
- กุ้งมังกร Pea Ravioli w / Cream
- ถึง ปลาที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับกุ้งมังกรสามารถจับคู่กับ Pinot Noir ได้ตราบใดที่มันเป็นส่วนประกอบในจาน
- เห็ดป่าและโพเลนต้ากับชีสแพะและสมุนไพร
- มังสวิรัติจะต้องชอบ Pinot Noir เพราะมันเข้ากับอาหารผักย่างสมุนไพรและแน่นอน ... เห็ด!
Pinot Noir ในโกตดิออร์ เครดิต
ราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับ Pinot Noir ของฝรั่งเศส!
ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Pinot Noir อยู่รอบ ๆ เมือง Dijon ประเทศฝรั่งเศส พระ Cistercian ได้เพาะปลูกองุ่นในเบอร์กันดีมาตั้งแต่สมัยโบราณและอารามที่เก่าแก่ที่สุดหลายแห่งยังคงมีอยู่ ปัจจุบันความต้องการ Pinot Noir จากภูมิภาคนี้เพิ่มขึ้นมากกว่าในภูมิภาคอื่น ๆ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวจีนได้หมกมุ่นอยู่กับไวน์ นักพนันชาวจีน จัดการอุปสรรค์ Gevrey-Chambertin Chateau และราคาในการประมูลขวด Grand Crus ชั้นนำรุ่นเก่าไปในราคาหลายแสนดอลลาร์
Pinot Noir Taste ตามภูมิภาค
Pinot Noir มีความไม่แน่นอนและมีรสชาติที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น และสถานที่ที่เติบโตขึ้น ดังนั้นแทนที่จะพูดคุยทั่วไปนี่คือเคล็ดลับสำหรับความแตกต่างระหว่างพื้นที่การผลิต Pinot Noir ที่สำคัญด้านล่าง
ฝรั่งเศส Pinot Noir
ในเบอร์กันดี Pinot Noir มักเป็นไม้ล้มลุกและเบา (ยกเว้น ไวน์ที่บริสุทธิ์ ). กลิ่นหอมของดินจะครอบงำรวมถึงกลิ่นที่คล้ายกับถุงกระดาษสีน้ำตาลที่เต็มไปด้วยเห็ดหรือใบไม้เปียก นอกจากพื้นโลกแล้วยังมีกลิ่นดอกไม้จาง ๆ ของดอกกุหลาบสีม่วงและกลิ่นของผลไม้ที่เอนเอียงไปทางเชอร์รี่สดที่เก็บมาสดๆ
Pinot Noir ของเยอรมัน
เยอรมนีผลิต Pinot Noir ติดกับชายแดนของฝรั่งเศสในภูมิภาคไวน์ที่เรียกว่า Ahr ไวน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะให้กลิ่นราสเบอร์รี่และเชอร์รี่หอมหวานมากขึ้นพร้อมกับความเป็นดินที่ดีต่อสุขภาพ
Pinot Noir ของอิตาลี
Pinot Noir เติบโตได้ดีที่สุดในอิตาลีตอนเหนือซึ่งอากาศเย็นกว่ามาก รสชาติผลไม้ของอิตาลี Pinot Noir มีความคล้ายคลึงกับของฝรั่งเศส แต่รสชาติที่เป็นดินนั้นมีความคล้ายคลึงกับควันยาสูบพริกไทยขาวและกานพลู Pinot Nero ตามที่ชาวอิตาเลียนเรียกว่ามีแนวโน้มที่จะมีการสกัดสีมากขึ้นและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น
แคลิฟอร์เนีย Pinot Noir
การก้าวกระโดดครั้งใหญ่ในรสชาติและความเข้มข้นจาก Pinot Noir ในฝรั่งเศสและเยอรมนี California Pinot Noirs มีขนาดใหญ่กว่าเขียวชอุ่มและมีผลไม้มากขึ้น มองหารสชาติที่มีตั้งแต่แบล็กเชอร์รี่ไปจนถึงราสเบอร์รี่สีดำและกลิ่นรองของวานิลลากานพลูโคคา - โคลาและคาราเมล
โอเรกอนปิโนต์นัวร์
โดยปกติแล้ว Oregon Pinot Noir จะมีสีและพื้นผิวที่อ่อนกว่า California Pinot Noir เพียงไม่กี่ขั้นตอนและมักจะมีรสเปรี้ยวกว่า คาดหวังแครนเบอร์รี่รสผลไม้เชอร์รี่บิงกิงที่มีกลิ่นรองของเห็ดทรัฟเฟิลและบางครั้งอาจเป็นรสก้านดอกแดนดิไลออนสีเขียว
นิวซีแลนด์ Pinot Noir
บนเกาะทางตอนใต้ของนิวซีแลนด์มีที่ราบสูงที่เรียกว่า Central Otago ซึ่งได้รับแสงแดดเพียงพอตลอดฤดูเพื่อผลิต Pinot Noir ที่อุดมสมบูรณ์ในสไตล์คล้ายกับแคลิฟอร์เนีย สิ่งที่ทำให้ New Zealand Pinot Noir ไม่เหมือนใครจาก California Pinot คือเครื่องเทศที่เข้มข้นกว่าและกลิ่นที่เหมือนเนื้อสัตว์พร้อมกับผลไม้มากมาย
ออสเตรเลีย Pinot Noir
Pinot Noir เติบโตได้ไม่ดีนักในออสเตรเลียยกเว้นบางแห่งในออสเตรเลียตะวันตกและรอบ ๆ คาบสมุทรมอร์นิงตันในวิกตอเรีย คาดหวังว่ากลิ่นผลไม้ที่หวานกว่าจะเอนเอียงไปทางบลูเบอร์รี่และแม้แต่ผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่มีรสเผ็ดคล้ายกับกลิ่นหอมของนิวซีแลนด์
Pinot Noir ของชิลี
Pinot Noir ของอเมริกาใต้มีความคล้ายคลึงกับ Oregon หรือ California Pinot Noir มาก กลิ่นหอมไปทางดอกไม้เช่นไวโอเล็ตกุหลาบและวานิลลามากกว่าผลไม้