เรียนดร. Vinny
เมื่อซื้อไวน์ที่เรียกว่า 'เบอร์กันดี' ในสูตรอาหารนี่เป็นเพียง Pinot Noir ของฝรั่งเศสหรือว่าเป็นองุ่นพันธุ์อื่น
—Teresa L. , Anacores, Wash.
เรียนเทเรซา
คุณคิดถูกว่าถ้ามีคนพูดถึง“ ชาวเบอร์กันดี” อาจหมายถึงนกพิโนต์นัว คำว่า“ เบอร์กันดี” ไม่เพียง แต่เรียกร้องถึงภูมิภาคทางตะวันออกของฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเป็นไวน์ที่มาจากภูมิภาคนั้นด้วย - ปิโนต์นัวร์เป็นที่รู้จักมากที่สุดในบรรดาคนผิวขาวและชาร์ดอนเนย์ (แต่ถ้ามีคนหมายถึงชาร์ดอนเนย์พวกเขาจะชอบมากที่สุด น่าจะระบุว่า“ white Burgundy”)
เหตุผลที่เบอร์กันดีไม่เพียงแค่พูดว่า Pinot Noir หรือ Chardonnay บนฉลากของพวกเขาก็เพราะว่ากฎหมายการติดฉลากแตกต่างกันไปทั่วโลกและในกรณีนี้ไวน์จะถูกตั้งชื่อตามสถานที่ตั้งไม่ใช่พันธุ์องุ่น
ใช้ Pinot Noir ไม่ว่าจะมาจากเบอร์กันดีหรือไม่ก็ตามในสูตรของคุณ โปรดทราบว่าโปรดปรุงอาหารด้วยไวน์ที่คุณเต็มใจดื่มเท่านั้นเนื่องจากการปรุงอาหารไม่ได้ช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์อย่างน่าอัศจรรย์
- ดร. Vinny