ทำไวน์โดยไม่ใส่องุ่นสาเกโดยไม่ใช้ข้าวและวิสกี้โดยไม่ใช้ข้าวบาร์เลย์? ผู้ริเริ่มสามคนที่ บริษัท เครื่องดื่มในซานฟรานซิสโก Endless West ประกาศว่าพวกเขาได้ทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ (- ฟังดู) ด้วยไวน์และสาเกแบบ“ โมเลกุล” ใหม่“ ไวน์และสุรารุ่นใหม่” อะไร? ทำไม? ฮะ? ทุกคำถามที่ดี! เราจึงคุยโทรศัพท์กับผู้ร่วมก่อตั้งของ Endless West สองคน อเล็กซ์ลี และ Josh Decolongon สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับโครงการ จากนั้นเราก็เทแก้ว
แรงบันดาลใจเบื้องหลัง Endless West เกิดขึ้นในปี 2015 เมื่อผู้ร่วมก่อตั้งและนักวิทยาศาสตร์ Mardonn Chua สงสัยว่าจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้าง Chateau Montelena Chardonnay ในปี 1973 ที่เกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว (ของ คำพิพากษาของปารีส ชื่อเสียง) จากส่วนประกอบของโมเลกุลขึ้นไป ขั้นแรกพวกเขาสร้างวิสกี้ Glyph โดยใช้สารสกัดจากพืชเช่นกรดมะนาวและผลไม้ เอสเทอร์ เพื่อจำลองลักษณะตามธรรมชาติของวิสกี้
ชาย (ศูนย์กลาง) ที่ไม่ได้สร้างแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียขนาดใหญ่ที่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ... เปลี่ยนความสามารถของเขาให้เป็นเครื่องมือเครือข่ายสังคมออนไลน์แอลกอฮอล์ (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Endless West)จากนั้นทีมงานก็ย้ายไปที่ไวน์และสาเกและในเดือนนี้พวกเขาก็ประกาศผลจากการทำงานของพวกเขา 'ไวน์' ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Moscato ของอิตาลีเรียกว่า Gemello (ภาษาอิตาลีสำหรับ 'คู่') ในขณะที่ 'สาเก' เลียนแบบสไตล์ของ Junmai daiginjo และนามะเกนชูสาเก Decolongon ซอมเมอลิเย่ร์อธิบายว่า Moscato d’Asti เป็นตัวแทนของเขา“ ครั้งแรกที่ได้ชิมของที่มีความสมดุล แต่ก็มีส่วนผสมของผลไม้…ฉันต้องการสร้างสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับการเดินทางไวน์ครั้งแรกของฉัน”
เครื่องดื่มทั้งสามเริ่มต้นด้วยจิตวิญญาณของเมล็ดพืชที่เป็นกลางซึ่งทีมงานได้เพิ่มโมเลกุลและสารประกอบที่พบในไวน์และสุราโดยปรับแต่งสูตรอาหารเพื่อปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พวกเขาหวังว่าจะใกล้เคียงกับของจริง อาจเป็นเรื่องทางคลินิก แต่ส่วนผสมที่คุ้นเคย:“ โมเลกุลที่เราใช้เป็นโมเลกุลเดียวกับที่พบในไวน์หรือวิสกี้” ลีอธิบาย 'มันยังคงมาจากธรรมชาติ' ข้าวโพดและยีสต์เป็นสองแหล่งที่ทีมขุดหาโมเลกุลสำหรับ Gemello ที่มีฟองเล็กน้อยพวกเขายังใช้ส่วนผสมระดับโมเลกุลเช่นเอทิลบิวทาโนเอตที่สกัดจากลูกพีช แน่นอนภายใต้กฎข้อบังคับเกี่ยวกับเครื่องดื่มของสหรัฐอเมริกา บริษัท ไม่สามารถติดฉลากไวน์หรือเหล้าสาเกได้ แต่ทีมงานหวังว่าจะทำให้ 'ไวน์โมเลกุล' ได้รับการกำหนดตามกฎหมายสักวันหนึ่ง 'เพื่อรับทราบจากรัฐบาลกลางว่าสิ่งที่เรา ทำให้ในระดับโมเลกุลคือไวน์เป็นวิสกี้” ลีกล่าว
ไวน์โมเลกุลใหม่และสาเกเตรียมที่จะผสมผสานบนชั้นวาง (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Endless West)หากคุณยังคงถามว่า“ แต่ทำไม” Endless West ชี้ให้เห็นถึงผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นไปได้โดยอ้างว่าปัจจุบันวิธีการของพวกเขาต้องการน้ำน้อยลงและมีพื้นที่น้อยลงและปล่อยก๊าซคาร์บอนต่ำกว่าการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์แบบเดิม ๆ ลีเปรียบเทียบการปลูกองุ่นกับข้าวโพดที่เขาใช้แทนพวกเขา:“ คุณสามารถได้รับข้าวโพดสองครั้งต่อปีเทียบกับการเก็บเกี่ยวองุ่นหนึ่งครั้งและคุณต้องทำงานน้อยลงอย่างมากในดินแดนนั้น”
ดังนั้นม่านนี้จึงเหมาะสำหรับไวน์และสุราอย่างที่เรารู้จักหรือไม่? เรานำไปให้ผู้เชี่ยวชาญของเรา ผู้ชมไวน์ แผนกชิมของผู้ซึ่งเห็นด้วยว่ารุ่นโมเลกุลมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสคล้ายคลึงกับพี่น้องที่สร้างขึ้นตามประเพณี แต่ก็มีลักษณะบางอย่างที่ทำให้พวกเขามีความโดดเด่นอย่างไม่ผิดเพี้ยน ในราคาขายปลีกที่แนะนำ 9 เหรียญและ 14 เหรียญต่อขวดสำหรับเหล้าสาเกและไวน์ตามลำดับคุณสามารถตัดสินด้วยตัวคุณเอง “ ถ้าเราสามารถบรรลุข้อสามประการในการสร้างสิ่งที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษในแง่ของรสชาติและดีต่อสิ่งแวดล้อมมาก” ลีกล่าว“ เราก็จะมีสูตรที่ชนะเลิศ”
เพลิดเพลินกับไม่กรอง? เครื่องดื่มที่ดีที่สุดของ Unfiltered ในวัฒนธรรมป๊อปสามารถส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณทุก ๆ สัปดาห์! ลงชื่อ ตอนนี้คุณจะได้รับจดหมายข่าวทางอีเมลที่ไม่กรองซึ่งมีสกู๊ปล่าสุดเกี่ยวกับวิธีที่ไวน์เข้ากับภาพยนตร์โทรทัศน์ดนตรีกีฬาการเมืองและอื่น ๆ อีกมากมาย