หากคุณอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับไวน์อังกฤษที่กำลังเติบโตคำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ของอังกฤษนี้จะช่วยให้คุณรู้จักภูมิภาคที่เกิดขึ้นใหม่ที่สำคัญพันธุ์องุ่นและสไตล์ที่ทำให้อังกฤษอยู่ในแผนที่ ผู้ที่ชื่นชอบแชมเปญในสหราชอาณาจักรที่กำลังมองหาฟองสบู่ในงบประมาณโปรดทราบ: สปาร์กลิงไวน์ของอังกฤษมีอะไรที่เหมือนกันมากกว่า แชมเปญเทอร์รัว มากกว่าที่คุณคิด
อิงลิชไวน์?
คนส่วนใหญ่คิดว่าชาวบริทส์เป็นนักดื่มไวน์มากกว่าและไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์
(หรือในกรณีของ Abfab ขี้เมา)
เมื่อพูดถึงไวน์คุณภาพเยี่ยมอังกฤษอาจไม่ใช่ประเทศแรกที่นึกถึง เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวอังกฤษมุ่งมั่นที่จะดื่มไวน์อย่างเต็มที่ (ณ ปี 2014 สหราชอาณาจักรอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลกในด้านการบริโภคไวน์โดยรวม) แทนที่จะเป็นผู้ผลิตไวน์ ไวน์อังกฤษจำนวนน้อยที่ทำมักจะได้รับการแสดงความคิดเห็นอย่างหยาบคาย ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาสิ่งนี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก อังกฤษเป็นพลังใหม่ที่น่าตื่นเต้นในโลกแห่งไวน์โดยผลิตฟองสบู่ระดับโลกได้รับรางวัลและเป็นครั้งแรกที่เอาชนะบ้านแชมเปญรายใหญ่ในการแข่งขันและได้รับการยอมรับอย่างดีจากทั่วโลก แม้ว่าจะยังคงมีการผลิตไวน์อยู่บ้าง แต่ก็เป็นวิธีการแบบดั้งเดิมที่สปาร์กลิงซึ่งดึงดูดความสนใจของผู้คนได้อย่างต่อเนื่องและยังแสดงถึงการผลิตไวน์ส่วนใหญ่ของอังกฤษที่มากกว่า 65% ของไวน์ที่ผลิตทั้งหมด
ภูมิภาคไวน์ของอังกฤษ
- ไร่องุ่น: 3550 เอเคอร์ / 1438 เฮกตาร์ (2555)
- จำนวนโรงบ่มไวน์: 128 (พ.ศ. 2555)
- ไร่องุ่นแห่งแรก: Hambledon Vineyard ใน Hampshire ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2494
- การผลิต: ไวน์สปาร์กลิงและไวน์ขาว 84% แดง 16%
ไม่มีความลับที่อังกฤษจะเห็นฝนตกชุก ทางตอนใต้ซึ่งมีการปลูกองุ่นเป็นศูนย์กลางภูมิอากาศจะอบอุ่นและแห้งกว่าเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยจากภาวะโลกร้อนอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีก็เพิ่มสูงขึ้นและปัญหาเกี่ยวกับการสุกขององุ่นที่รบกวนผู้ผลิตไวน์ของอังกฤษมายาวนานอาจกลายเป็นอดีตไปในไม่ช้า แต่สำหรับตอนนี้พื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นอยู่ตามแนวชายฝั่งทางตอนใต้ของอังกฤษตั้งแต่คอร์นวอลล์ไปจนถึงเคนท์และมีสภาพภูมิอากาศประเภทดินที่คล้ายคลึงกันและปลูกองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศเย็น
สามภูมิภาคหลักที่ควรทราบ ได้แก่ :
- ซัสเซ็กซ์
- เคนท์
- เซอร์เรย์
ซัสเซ็กซ์
ไร่องุ่น Sedlescombe (ไร่องุ่นออร์แกนิกแห่งแรกของอังกฤษในปัจจุบัน - ปัจจุบันคือทางชีวภาพ) ที่มองไปยังปราสาท Bodiam โดย สตีฟการ์ดเนอร์
ฉันต้องการไวน์แบบไหน
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยซัสเซ็กซ์ตั้งอยู่ทางมุมตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษซึ่งตั้งอยู่ริมช่องแคบอังกฤษ หนึ่งในภูมิภาคที่มีแสงแดดจัดที่สุดในเกาะอังกฤษทั้งหมดมีฝนตกน้อยกว่าพื้นที่ปลูกไวน์อื่น ๆ บนเกาะที่มีเมฆมาก ไม่ได้หมายความว่าฝนจะไม่ยังคงเป็นปัญหาในช่วงสำคัญที่เถาวัลย์เริ่มออกดอกและเช่นเดียวกับในภูมิภาคไวน์ทั้งหมดของอังกฤษน้ำค้างแข็งและเน่ายังคงเป็นสิ่งที่น่ากังวล พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของซัสเซ็กซ์ประกอบด้วยสองมณฑลที่แยกจากกันคือ West Sussex และ East Sussex ซึ่งทั้งสองแห่งนี้เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ
ดินชนิดเดียวกับที่พบในแชมเปญ
South Downs และชอล์กที่โผล่ขึ้นมาต่าง ๆ เป็นลักษณะเฉพาะของภูมิทัศน์ไม่เพียง แต่ของซัสเซ็กซ์เท่านั้น แต่ยังกำหนดพื้นที่โดยตรงไปทางตะวันตกเหนือและตะวันออก ดินชอล์กหินปูนมีอิทธิพลเหนือซัสเซ็กซ์และมีส่วนช่วยให้ภูมิภาคนี้สามารถผลิตองุ่นคุณภาพสำหรับสปาร์กลิงไวน์ได้ หากฟังดูไม่ค่อยคุ้นหูนั่นเป็นเพราะดินประเภทเดียวกันที่พบในแชมเปญ อีกลักษณะหนึ่งที่ Sussex แบ่งปันกับเพื่อนบ้านของ Gallic คือสภาพอากาศที่เย็นสบายซึ่งช่วยรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นในการทำให้ชั้นบนเป็นประกาย ซัสเซ็กซ์อยู่เหนือเส้นขนานที่ 50 ซึ่งอยู่เหนือสุดของละติจูด 30-50 องศาโดยทั่วไปถือว่าเหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ
สวนองุ่นขนาดใหญ่ที่นี่ ได้แก่ Bacchus และองุ่น Champagne คลาสสิก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ซึ่งทั้งหมดนี้เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่า Bacchus สีขาวที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมของ Silvaner x Riesling และMüller-Thurgau และได้รับการพัฒนาในประเทศเยอรมนีในช่วงปีค. ศ. 1930 ไวน์ของซัสเซ็กซ์มักถูกอธิบายว่าเป็นสีชอุ่มหินเหล็กไฟและมีแร่ธาตุที่แข็งแกร่งซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงดินที่ปลูกองุ่น
ซัสเซ็กซ์พร้อมที่จะกลายเป็นภูมิภาคแรกที่ได้รับสถานะ PDO ในอังกฤษ
พันธุ์ไวน์ยอดนิยมของสหราชอาณาจักร
- Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier: องุ่นหลัก 3 ชนิดที่ใช้สำหรับ วิธีการแบบดั้งเดิม สปาร์กลิงไวน์อังกฤษ
- แบคคัส: ไวน์ขาวผสม Silvaner x Riesling และMüller-Thurgau ของเยอรมันที่ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมที่มีกรดต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงมีแนวโน้มที่จะใช้ในการผสม
- ออร์เตกา: Muller-Thurgau x Siegerrebe สีขาวสุกในช่วงต้นที่พัฒนาขึ้นในประเทศเยอรมนีโดยมีกลิ่นหอมคล้ายลูกพีชและมักทำเป็นไวน์หวาน
- Seyval Blanc: ลูกผสมฝรั่งเศสสีขาวที่ไม่ติดมันมักใช้ในการเก็บเกี่ยวช่วงปลายปีหรือไวน์ขนมสไตล์ Eiswein
- Reichensteiner: Reichensteiner เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับ 5 ในอังกฤษเป็นพันธุ์ผสมเยอรมันที่มีกรดสูงซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบในสปาร์กลิงไวน์
เคนท์
จากปราสาทที่มีคูน้ำและหน้าผาสีขาวของ Dover เคนท์มีพื้นที่ทำไวน์ที่งดงามที่สุดแห่งหนึ่งของอังกฤษ โดย คุณ loki1973
Kent อยู่ทางตะวันออกของ Sussex ตรงข้ามช่องแคบอังกฤษจาก Calais White Cliffs of Dover อันเป็นสัญลักษณ์ที่มีชื่อเสียงเป็นแนวชายฝั่งของ Kent ซึ่งเป็นแหล่งเกษตรกรรมของสหราชอาณาจักรมายาวนานและเป็นที่ตั้งของสวนผลไม้จำนวนมาก เช่นเดียวกับซัสเซ็กซ์สภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่น (เมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของอังกฤษ) ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการทำฟาร์ม ไซต์ไร่องุ่นที่ดีที่สุดมีการวางแนวหันหน้าไปทางทิศใต้เพื่อเพิ่มชั่วโมงแสงแดดบนเถาวัลย์และ Kent ใช้ดินหินปูนชอล์กแบบเดียวกับเพื่อนบ้าน
Taittinger เป็นผู้ผลิตแชมเปญรายแรกที่ก้าวขึ้นไปบนความดังของอังกฤษ
ปัจจุบัน Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus และ Ortega เป็นตัวแทนของการปลูกองุ่นหลายแห่งใน Kent โดยแทนที่ทางข้ามของเยอรมันเช่น Reichensteiner และ Huxelrebe ซึ่งปลูกอย่างหนาแน่นตลอดปี 1970 อีกครั้งไวน์มีจมูกแร่ที่เด่นชัด แต่ยังแสดงกลิ่นของแอปเปิ้ลลูกแพร์และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ที่มีความเป็นกรดที่สดใสและสดชื่น
ปลายปี 2558 บ้านแชมเปญ Taittinger ประกาศซื้อที่ดินใน Kent โดยตั้งใจจะปลูก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier บนพื้นที่ที่ได้มาใหม่ Taittinger เป็นผู้ผลิตแชมเปญรายแรกที่ก้าวไปสู่การเติบโตอย่างรวดเร็วของอังกฤษและลงทุนในอุตสาหกรรมไวน์ที่กำลังเติบโตของประเทศ
เซอร์เรย์
ไร่องุ่นเดนบีส์เป็นไร่ที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาค โดย ไดมอนด์กรัม
เซอร์เรย์ก็มีดินที่มีสีขาวขุ่นซึ่งประกอบด้วยซากฟอสซิลทางทะเลโบราณเช่นกัน เป็นที่ตั้งของการลงทุนในบ้านแชมเปญแห่งที่สองในอังกฤษ Pommery และ Hattingley Valley ได้ร่วมมือกัน นอกจากนี้ Surrey ยังเป็นที่ตั้งของ Denbie’s Estate ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของอังกฤษซึ่งมีไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดของ Blighty นั่นคือ Denbies Vineyard
จะใช้อะไรแทนไม้ก๊อก
ภูมิภาคอื่น ๆ ที่น่าจับตามอง
แฮมป์เชียร์
ทางตะวันตกของซัสเซ็กซ์คือมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรีสอร์ทริมทะเลและเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นเชิงพาณิชย์ที่ทันสมัยแห่งแรกของอังกฤษ Hambledon Vineyard ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. Seyval Blanc เป็นทางเลือกที่หลากหลายของเขาแม้ว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นพันธุ์แชมเปญ
อีสต์แองเกลีย
ทางเหนือและตะวันออกของลอนดอนเป็นที่ตั้งของมณฑลนอร์ฟอล์กและซัฟฟอล์กซึ่งรวมกันเป็นอีสต์แองเกลีย ดินที่นี่มีความหนาแน่นสูงและมีดินเหนียวในสัดส่วนที่สูง Bacchus เป็นองุ่นพันธุ์หลักในอีสต์แองเกลีย แต่ผู้ปลูกรายใหม่กำลังทดลองกับ Pinot Noir และ Chardonnay การผสมข้ามพันธุ์ของเยอรมันเช่น Reichensteiner, Schonburger และ Huxelrebe นอกเหนือจาก Rondo ลูกผสมล้วนเติบโตได้สำเร็จที่นี่
ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ
ทางตะวันตกเฉียงใต้มีสวนองุ่นขนาดเล็กเมื่อเทียบกับตะวันออกเฉียงใต้ประมาณ 235 เฮกตาร์ (580 เอเคอร์) เทียบกับ 1186 เฮกตาร์ (2930 เอเคอร์) แต่ไวน์ก็อร่อยไม่น้อย ตัวอย่างเช่นไม่ไกลจาก Cornish Riviera คือ Camel Valley ซึ่งเป็นไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดของ Cornwall ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากฝั่ง River Camel Camel Valley กำลังสร้างหนทางให้กับผู้ผลิตในคอร์นวอลล์ด้วยการได้รับรางวัลจากสปาร์กลิงไวน์ของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง บางพันธุ์ที่คุณจะเห็นที่นี่ ได้แก่ Pinot Noir, Seyval Blanc และ Reichensteiner
ประวัติความเป็นมาของไวน์อังกฤษ
ดินหินปูนสีขาวจั๊วะที่คุณสามารถพบได้ที่นี่มาจากยุคเดียวกัน (Kimmeridgian) ของหินปูนใน Champagne และ Chablis โดย เฟรเซอร์เอลเลียต
ต้นองุ่นเดินทางมาถึงชายฝั่งของอังกฤษเป็นครั้งแรกขอบคุณชาวโรมันที่นำการปลูกองุ่นมาสู่ดินแดนใหม่ทุกแห่งที่พวกเขาต้องการจะพิชิต การเข้าถึงไวน์เป็นสิทธิของพลเมืองและทาสทุกคนและชาวโรมันปลูกเถาวัลย์เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีไวน์เพียงพอที่จะไปรอบ ๆ หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิอารามคริสเตียนได้ดูแลรักษาสวนองุ่นเพื่อใช้ในคริสต์ศาสนิกชนสำหรับผู้แสวงบุญและเพื่อการใช้งานของพวกเขาเอง ช่วงเวลาที่อบอุ่นในช่วงยุคกลางช่วยให้องุ่นสุกอย่างสม่ำเสมอ การผลิตไวน์ค่อนข้างคงที่จนกระทั่งการถือกำเนิดของโรคระบาดซึ่งมาถึงอังกฤษในราวปี 1348 และกวาดล้างประชากรประมาณหนึ่งในสาม เมื่อกษัตริย์นิกายโปรเตสแตนต์เฮนรี่ที่ 8 ยกเลิกอารามคาทอลิกผ่านการสลายตัวของอารามในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 การปลูกองุ่นของอังกฤษตกอยู่ในยุคมืดแม้ในขณะที่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาทางวัฒนธรรมของประเทศกำลังเบ่งบานเต็มที่ ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1700 จนถึงรุ่งเช้าของศตวรรษที่ 20 มีเอกชนไม่กี่รายที่ปลูกองุ่นและขลุกอยู่กับการผลิตไวน์ แต่ก็ยังไม่ถึงหลังสงครามโลกครั้งที่สองในช่วงกลางทศวรรษ 1950 และ 60 ที่มีความสนใจในการปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์ อังกฤษก็ตาลุกวาว
เคล็ดลับไวน์อังกฤษ
- ผู้ผลิตเริ่มทดลองใช้รูปแบบและรูปแบบใหม่ ๆ Chapel Down of Kent เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกในอังกฤษที่ผลิต Albarino ซึ่งมาจากไร่องุ่น Sandhurst Vineyard นอกจากจะเป็นผู้ผลิตไวน์ส้มรายแรกที่ผลิตจาก Bacchus ในสหราชอาณาจักร
- ปี 2015 เป็นปีที่ยิ่งใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของอังกฤษ รางวัล Decanter World Wine Awards ได้รับรางวัลเป็นประกายภาษาอังกฤษได้ถึง 130 เหรียญตามรายงานของสิ่งพิมพ์ บ้านรุ่นบุกเบิกเช่น Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie’s และ Gusborne เป็นหนึ่งในผู้ชนะ กลุ่มที่ดีที่สุดยังได้รับเหรียญทองมากกว่าหนึ่งโหลใน International Wine Challenge
- ปี 2016 ถือเป็นปีแรกที่ผู้ผลิตชาวอังกฤษยังคงแสดงตัวตนอย่างมีนัยสำคัญที่ Prowein ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าไวน์และสุราระดับนานาชาติที่ตั้งอยู่ในเยอรมนี
- ในส่วนที่เหลือของสหราชอาณาจักรไวน์ก็ประสบความสำเร็จในเวลส์เช่นกันและยังมีความพยายามในสกอตแลนด์
ผู้ซื้อระวัง: “ ไวน์อังกฤษ” และ“ ไวน์อังกฤษ” ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน โดยทั่วไปแล้วฉลากที่มีคำว่า 'British wine' จะเป็นไวน์สไตล์ Port-style หรือ Sherry ที่ทำจากองุ่นเข้มข้นนำเข้า ราคาถูกไม่ร่าเริงและน่าจะหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด
คำสุดท้าย
.
อังกฤษกำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอย่างแท้จริง ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาจำนวนเถาวัลย์ที่ปลูกเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่าและคาดว่าจะทำอีกครั้งในปี 2020 แต่ละปีมีโรงบ่มไวน์เพิ่มขึ้นและมีผู้ผลิตรายใหม่เข้ามาในเกมเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับฟองภาษาอังกฤษ เช่นเดียวกับหลายภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยการเผชิญกับสภาพอากาศเลวร้ายอาจเป็นหายนะอย่างยิ่ง โรคและผลเน่าเป็นปัญหาและในปีที่อากาศเย็นกว่าองุ่นอาจพยายามทำให้สุก เหล้าองุ่นที่ไม่ดีเช่นปี 2012 เปียกหมายถึงผลผลิตที่ลดลงอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะมีบทบาทสำคัญในอนาคตของอังกฤษ
เนื่องจากโรงบ่มไวน์ในอังกฤษมุ่งไปที่การส่งออกที่เพิ่มขึ้นผู้บริโภคสามารถคาดหวังว่าไวน์เหล่านี้จะวางจำหน่ายในตลาดโลกมากขึ้น สำหรับพวกเราที่พยายามตอบสนองรสนิยมของแชมเปญในบางสิ่งที่ใกล้เคียงกับงบประมาณเบียร์มากขึ้นความฟองภาษาอังกฤษสามารถทำให้เราก้าวไปในทิศทางที่ถูกต้อง เนื่องจากราคาที่ดินในอังกฤษต่ำกว่าราคาแชมเปญอย่างมากผู้ผลิตจึงสามารถขายไวน์ได้ในราคาที่เป็นมิตรกับผู้บริโภคมากขึ้น ด้วยราคาเฉลี่ยตั้งแต่ $ 20 - $ 35 นี่เป็นราคาที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะได้รับกับฟองที่มีรสชาติเหมือนแชมเปญ (มากกว่า Cavas หรือ Proseccos ของคุณ) แต่อย่าทำลายธนาคาร วันหนึ่งอังกฤษจะเป็นแชมเปญใหม่หรือไม่? ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร อังกฤษยังคงพัฒนาเป็นประเทศผู้ผลิตไวน์ แต่คงเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นอย่างไม่ต้องสงสัยที่จะได้เห็นว่าไวน์อังกฤษจะให้ผลผลิตอะไรในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
แหล่งที่มา
Skelton, Stephen, UK Vineyards Guide 2010: คู่มือเกี่ยวกับไร่องุ่นและไวน์ของสหราชอาณาจักรและหมู่เกาะ Channel, S. P. & L. Skelton, 2010
สถาบันไวน์ www.wineinstitute.org
สมาคมไร่องุ่นแห่งสหราชอาณาจักร ukva.org.uk