ฌอนแธคเกรย์

	Idiosyncratic Sean Thackrey เป็นผู้เสนอสีแดงสไตล์Rhôneในยุคแรก ๆ
		รายงานการชิม California Rhône นำโดย Syrah สีแดงสไตล์Rhôneของแคลิฟอร์เนียกำลังมาถึงจุดสูงสุดใหม่
		โปรไฟล์โรงกลั่นไวน์:
		ใหม่ ให้ครอบครัวทำงานในโซโนมา
		โอจาย ตื่นตาตื่นใจไปกับโรงกลั่นไวน์ Ventura ที่ไม่น่าเป็นไปได้
		Rocca Syrah ที่เติบโตในใจกลาง Napa Valley

หากมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นในแคลิฟอร์เนียแห่งหนึ่งที่อยู่ไกลที่สุดในจิตวิญญาณจากคำสั่งซื้อที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามของอสังหาริมทรัพย์ใน Napa เป็นสถานที่ที่ไม่หรูหราของ Sean Thackrey ใน Bolinas ขับรถไปทางเหนือของซานฟรานซิสโกทางตะวันตกของ Marin County โดยใช้เวลาขับรถ 1 ชั่วโมงและสามารถเข้าถึงได้ผ่านทางถนนที่บิดเบี้ยวซึ่งสิ้นสุดที่ขอบมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น Bolinas แยกตัวออกจากชุมชนฮิปปี้ที่กลมกล่อมเห็นได้ชัดว่าทำงานได้ดีสำหรับ Thackrey สมองที่ผิดปกติซึ่งเป็นผู้สร้าง ไวน์ในสวนยูคาลิปตัส Bolinas มากว่า 20 ปี เขาเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องขวดสองขวด: กลุ่มดาวลูกไก่ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นซึ่งเป็นส่วนผสมที่อิงจาก Syrah ซึ่งมักจะมีประมาณหกสายพันธุ์และ Orion อันดับต้น ๆ ของเขาซึ่งเป็นสีแดงที่มีพละกำลังเข้มข้นจากไร่องุ่น Rossi ขนาด 5 เอเคอร์ในเซนต์ . เฮเลนา. การผลิตประจำปีอยู่ที่ประมาณ 4,000 รายโดยมี Pleiades XI Old Vines California NV (87 คะแนน, 18 เหรียญ) และ Orion Old Vines California 2000 (90, 75 เหรียญ) สองรุ่นปัจจุบัน

Thackrey วัย 60 ปีมีรูปร่างผอมเพรียวด้วยจอนแบบ Easy Rider และผมสีแทนรุงรังที่ตัดกับสีขาว เขาเป็นผู้ผลิตไวน์ที่เรียนรู้ด้วยตนเองซึ่งเชื่อว่าความท้าทายในทางปฏิบัติที่พบได้เมื่อหมักองุ่นมีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งที่สอนในห้องเรียนเพียงเล็กน้อย 'วิทยาศาสตร์ไวน์คือการผลิตไวน์ในรูปแบบของวิทยาศาสตร์การอาหารในการปรุงอาหาร พวกเขาเป็นปัญหาที่แตกต่างกัน 'เขากล่าว

ในปี 1970 ก่อนที่เขาจะเปลี่ยนมาทำไวน์แทคเกรย์ทำงานเป็นพ่อค้างานศิลปะที่เชี่ยวชาญด้านการถ่ายภาพและภาพพิมพ์ของยุโรปในศตวรรษที่ 19 เขาทำไวน์ครั้งแรกในปี 1979 จากองุ่น Merlot และ Cabernet ที่ซื้อจากทรัพย์สิน Stags Leap ของ Nathan Fay ผู้ปลูกในตำนาน แม้ว่าจะถูกทำลายด้วยกระบวนการผลิตไวน์ แต่เขาก็จำเป็นต้องสำรวจพันธุ์ต่างๆ Cabernet และ Merlot ไม่ได้ย้าย Thackrey ซึ่งบอกว่าเขาไม่ได้ซื้อ Bordeaux หรือ Napa Cabernet มา 25 ปี 'พวกเขาสุภาพเกินไปสำหรับฉัน' เขากล่าว 'ทำไมต้องดื่มไวน์ที่คุณไม่ชอบถ้าเป็นคนล่ะ? มันเหมือนกับการนั่งข้างใครบางคนและทุกสิ่งที่พวกเขาพูดจะต้องเหมาะสมมาก '

ดังนั้นแธคเกรย์จึงหันไปหาองุ่นที่ดูไม่ธรรมดาและมีมารยาทดี เป็นเวลาสามปีโดยเริ่มในปี 1988 เขาสร้าง Oakville Mourvèdreที่เรียกว่า Taurus ตั้งแต่ปี 1989 ถึงปี 1992 เขาได้ผลิต Sirius ซึ่งเป็น Petite Sirah จากไร่องุ่น Spring Mountain ซึ่งปลูกในช่วงทศวรรษที่ 1870

เขาไม่ได้หยุดผลิตฉลากเหล่านั้นโดยเลือก แธคเกรย์ไม่ได้เป็นเจ้าของไร่องุ่นใด ๆ และการซื้อองุ่นทำให้เขาหงุดหงิดอยู่เสมอ 'ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าฉันถูกเกษตรกรทำไร่ไถนามาแล้วกี่ครั้ง' เขากล่าว 'มีบางคนที่ฉันทำงานมาหลายปีและเชื่อใจ และคนอื่น ๆ ที่ฉันไม่ได้ทำงานด้วยอีกต่อไป '

ไวน์ทั้งหมดได้รับการตั้งชื่อตามกลุ่มดาวเพราะ Thackrey หลงใหลในแรงกระตุ้นของมนุษย์ในการกำหนดรูปแบบ ยังมีรูปแบบหนึ่งที่เขาเกลียด - แนวคิดของเทอร์รัวความคิดที่ว่าไซต์ที่กำลังเติบโตเป็นตัวกำหนดลักษณะของไวน์ 'คุณได้ยินเรื่องหมาขี้เรื่อง Terroir มาก ใช้เป็นข้ออ้างในการระบุคุณภาพของอสังหาริมทรัพย์ คุณจะไม่ทำอย่างนั้นกับร้านอาหาร พ่อครัวทุกคนต้องการผลิตผลที่ดีที่สุด แต่ก็ยังมีคนทำอาหารอยู่ 'เขายืนยัน

เช่นเดียวกับพ่อครัวหรือผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ Thackrey มีสไตล์ที่โดดเด่น การชิมไวน์ของเขาเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอย่างต่อเนื่องและแทนนินที่ทนทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวด Sirius และ Orion จนถึงปี 2000 Thackrey คิดว่าเถาวัลย์ Orion ซึ่งปลูกในปีพ. ศ. 2438 ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Syrah แต่การเที่ยวชมไร่องุ่น Rossi กับนักพันธุศาสตร์องุ่นที่ได้รับความเคารพซึ่งรวมถึง Carole Meredith จาก University of California, Davis เรียกมรดกนั้นว่าเป็นคำถาม พบเถาวัลย์ 5 ชนิดที่ไม่สามารถระบุได้อาจเป็นโคลนของ Syrah หรือ Petite Sirah

ตอนนี้เขาติดป้ายชื่อ Orion 'Old Vine California Red' ไม่ใช่ว่าสถานะไม่ระบุตัวตนของไวน์จัดอันดับให้ Thackrey ซึ่งมักไม่ทราบองค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมของเขาและผู้ที่ไม่สนใจฉลากมากนัก 'บางครั้งคนที่ขอให้ฉันบอกพวกเขาถึงเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันและฉันก็พูดว่า' ขอเวลาพักหน่อย '' เขากล่าว

พอจะกล่าวได้ว่าใครก็ตามที่หลงใหลในคำสั่งซื้อควรหลีกเลี่ยงทรัพย์สินของ Thackrey ซึ่งดูเหมือนว่ามันอาจถูกปลูกถ่ายจากประเทศที่มีแสงจันทร์ของ Appalachian ถังดูเหมือนจะซ้อนกันโดยเจตนา (ส่วนใหญ่อยู่ด้านนอกบางส่วนมีโครงสร้างขนาดประมาณเครื่องมือขนาดใหญ่) คาร์โบย์ที่ไม่มีฉลากและฝุ่นละอองมีบุหงาของไวน์ดำหมึก หลังจากการเก็บเกี่ยวเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วองุ่นที่เพิ่งหมัก (และยังคงหมัก) อยู่ในถังสแตนเลสที่ห่อด้วยผ้าห่มฉนวนกันความร้อนในขณะที่ไวน์ที่ยังไม่ได้บรรจุขวดจะถูกส่งไปยังถังนม 1,500 แกลลอนสองถัง

ใบไม้และเข็มสนมีอยู่ทั่วไปเกลื่อนถังถังถังอุปกรณ์การผลิตไวน์แม้กระทั่งในถังที่กักเก็บน้ำไหลจากการกด 'ฉันเปลี่ยนไปมากในปีนี้แม้ว่าคุณจะไม่สามารถบอกได้' เขายอมรับ

Thackrey เข้าใกล้การผลิตไวน์ด้วยความเข้มงวดทางวิชาการ เขาอ่านเจ็ดภาษาและเว็บไซต์ www.wine-maker.net ของเขาให้รายละเอียดแนวคิดของเขาและตัดตอนมาจากข้อความโบราณหลายเล่ม (ส่วนใหญ่ไม่ได้แปล) เกี่ยวกับการผลิตไวน์ วันหนึ่ง Thackrey อยากเขียนหนังสือเกี่ยวกับการผลิตไวน์

แต่การผลิต 4,000 เคสต่อปีทำให้แธคเกรย์มีเวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับความหลากหลายทางวรรณกรรม นอกจาก Pleiades และ Orion แล้วตอนนี้ Thackrey ยังสร้าง Marin County Pinot Noir และ Mendocino Sangiovese ผู้ช่วยช่วยปิ๊กและมีคนจัดการเอกสาร มิฉะนั้นจะเป็นการดำเนินการที่ใช้เทคโนโลยีขั้นต่ำเพียงคนเดียวเริ่มตั้งแต่วินาทีที่เขาเก็บองุ่นและต่อรองทางกลับไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นตามทางเปลี่ยนหลังที่ล่อแหลมของทางหลวงหมายเลข 1

หลังจากสองทศวรรษของการดึงถังในที่สุดเขาก็ซื้อรถยกเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา นอกจากนี้เขายังเพิ่งซื้อสายการผลิตขวดเล็ก ๆ หลังจากการบรรจุขวดด้วยมือเป็นเวลาหลายปี ที่พักในโบลินาสของเขาอยู่บนลากูนห่างจากทะเลเพียง 500 เมตรจึงค่อนข้างเย็นตลอดทั้งปีดังนั้นเขาจึงมักจะต้องใช้เครื่องทำความร้อนถังปลาเพื่อให้ไวน์ไปหมักมอลแลคติกให้เสร็จสมบูรณ์ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้นิ่ม โครงสร้างของสีแดงที่แข็งแกร่ง แม้ว่านั่นจะไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการทำไวน์ แต่ Thackrey ก็ไม่สนใจ 'ประสิทธิภาพไม่ใช่หนึ่งในคุณธรรมหลักของฉัน' เขายอมรับ 'ฉันละเอียดถี่ถ้วนไม่มีประสิทธิภาพ'

หากมีสิ่งใดเขาลิ้มรสกระบวนการนี้ แธคเกรย์รู้ดีว่าไวน์รสเลิศเหล่านี้มีบุคลิกและความหยาบที่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่เขาจะไม่มีวิธีอื่น