ทำความเข้าใจว่าอาหารบางชนิดทำงานได้ดีกับไวน์ Syrah อย่างไรและอย่างไร
การจับคู่อาหาร Syrah
Syrah เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหลากหลายรสชาติขึ้นอยู่กับที่ที่มันเติบโต ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศส Syrah มีรสชาติคล้ายมะกอกและในออสเตรเลีย (เรียกว่า Shiraz ตั้งแต่ปี 1980) คุณจะได้ลิ้มรส ผลไม้ชนิดหนึ่ง และยาสูบหวาน แม้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ก็มีเคล็ดลับง่ายๆในการจับคู่อาหาร Syrah
วิธีการดื่มน้ำอัดลม
จับคู่ระดับความเข้ม
จับคู่ไวน์ Syrah ที่เบากว่ากับอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่า
Syrah ภูมิอากาศเย็น Syrah ประเภทนี้มักมาจากสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่น Sonoma, Santa Ynez, รัฐวอชิงตัน และRhôneตอนเหนือ (เช่น AOP: St.Joseph) โดยปกติแล้ว Syrah ที่มีน้ำหนักเบาจะใช้อายุไม้โอ๊คน้อยกว่า ไวน์เหล่านี้ขอให้คุณติดจมูกของคุณไว้ในแก้วและมักจะได้ลิ้มรสทาร์ตเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย (มีรสผลไม้ชวนน้ำลายสอ)
การจับคู่ในอุดมคติ: เนื้อแกะย่าง ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อแกะจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Syrah สไตล์เบา ๆ ลอง Lamb Shawarma หรือ Gyros หรือถ้าคุณเตรียมเองเล่นชั้นวางเครื่องเทศเพื่อขยายรสชาติตามธรรมชาติใน Syrah of allspice กานพลูและมิ้นต์ (ตัวเลือกมังสวิรัติ: มะเขือเปราะและย่าง)
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ไวน์หวาน แต่ไม่หวานเกินไปช้อปเลย
Bolder Syrah (และ Shiraz) จับคู่กับอาหารที่ปรุงรสเข้มข้นกว่า
Syrah ภูมิอากาศอบอุ่น Syrah ประเภทนี้มาจากภูมิภาคที่ร้อนกว่าเช่น Napa, McLaren Vale (ออสเตรเลีย), Sierra Foothills, Paso Robles, อาร์เจนตินา, สเปนและแอฟริกาใต้ Syrah ที่โดดเด่นยิ่งขึ้นจะได้เห็นอายุไม้โอ๊คใหม่อีกเล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและผิวแทนนินที่หวาน Syrah ที่เต็มไปด้วยเลือดออกจากแก้วและต่อยคุณที่จมูก
การจับคู่ในอุดมคติ: หมูบาร์บีคิว ไวน์รสเข้มเช่นนี้สามารถรองรับรสชาติที่เข้มข้นของหมูบาร์บีคิวย่างช้าๆ การตัดชิ้นที่ดีสำหรับเมนูนี้อาจเป็นเนื้อหมูส่วนไหล่ที่คุณจะได้ชิ้นเนื้ออูมามิที่อุดมไปด้วย ลองปรุงรสเนื้อประเภทนี้ด้วยพริกไทยและยี่หร่าเพื่อดึงความเป็นผลไม้ออกมาในไวน์ อีกวิธีหนึ่งคือการใช้รสชาติอาหารเอเชียเช่นซอสบ๊วยที่จะช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาในไวน์ (ตัวเลือกมังสวิรัติ: สเต็กซีตันรมควัน)
จะบอกได้อย่างไรว่า Syrah เป็นภูมิอากาศอบอุ่นหรืออากาศเย็น
เคล็ดลับง่ายๆในการตัดสินไวน์ตามฉลากเมื่อคุณไม่สามารถรับข้อมูลอื่น ๆ ได้ก็คือการดูระดับแอลกอฮอล์ ภูมิภาคที่อุ่นขึ้น Syrah มักจะมีระดับแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 14% ขึ้นไปในขณะที่ Syrah อากาศเย็นต่ำกว่า 14% ABV
จับคู่กับไวน์แดงฉกรรจ์อย่าง Syrah
การจับคู่อาหารที่นำมาจาก วิธีจับคู่อาหารและไวน์
ในภาพนี้คุณจะเห็นว่าโปรตีนประเภทใด (เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงแล้ว) และวิธีการเตรียมทำงานได้ดีที่สุดกับไวน์แดงที่มีเนื้อเต็ม
- ไขมันทำให้ไวน์ที่มีแทนนินสูงมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
- รสชาติอูมามิทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้น
- รสชาติย่างเข้ากันกับความเข้มข้นของไวน์ที่เข้มข้นกว่า
- เลือกผักที่มีปัจจัยอูมามิสูงและผักแทนนินต่ำ (เช่นก้านและใบน้อยกว่า)
ทำความรู้จักกับ Syrah? ค้นหา เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
ไวน์ zinfandel สีอะไร