องุ่นแดงหนึ่งองุ่นสามารถสร้างไวน์แดงโรเซ่และไวน์ขาวได้อย่างไร

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

สถานการณ์หรือเหตุผล:

Pinot Noir มักถูกยกย่องว่าอร่อยมาก แต่ก็เป็นองุ่นไวน์ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในโลก องุ่นแดงพันธุ์เดียวนี้สามารถเปลี่ยนเป็นไวน์แดงไม่เพียง แต่ไวน์ขาวโรเซ่และสปาร์กลิงไวน์ด้วย บนโลกนี้เป็นไปได้อย่างไร? ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตไวน์และกระบวนการผลิตที่กำหนดชะตากรรมขององุ่นพันธุ์นี้

ภาพประกอบสีขาวพิโนต์นัวร์

White Pinot Noir

หากคุณต้องผ่าองุ่น Pinot Noir คุณจะเห็นว่าจริงๆแล้วเนื้อ (ส่วนที่เป็นเนื้อ) เป็นสีเหลืองอมเขียวซีด จริงๆแล้วมันคือหนังขององุ่นที่ย้อมน้ำให้เป็นสีแดงที่สวยงามดังนั้นหากคุณต้องการผลิตไวน์ขาวผสมองุ่นแดง - สกินจะต้องถูกลบออกโดยเร็วที่สุด นี่คือเคล็ดลับในการ White Pinot Noir (หรือที่เรียกว่า“ Vin Gris”)

แน่นอนว่าองุ่นสีแดงเริ่มตายอย่างรวดเร็วดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงทำงานได้เร็วเป็นพิเศษโดยปกติจะเลือกเก็บเกี่ยวในตอนเช้าที่อากาศเย็นและนำองุ่นไปที่ห้องใต้ดินและกดให้เร็วที่สุด เครื่องกดไวน์ที่ใช้ในการทำ Pinot Noir สีขาวเป็นเครื่องกดแบบพิเศษ (แบบกดใช้สำหรับการทำไวน์ขาว) ซึ่งจะบดองุ่น แต่จะกรองผิวหนังและเมล็ดออก น้ำผลไม้ที่เหลือมักมีสีทองเข้มน่ารัก

ไวน์ขาวทำอย่างไร

ดูว่าไวน์ขาวทำแตกต่างจากไวน์แดงอย่างไร

คุณเสิร์ฟไวน์กับไก่งวงแบบไหน