คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ Piedmont (พร้อมแผนที่)

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

ทำไมต้องเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ Piedmont?

หากคุณกำลังพยายามทำความเข้าใจให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ไวน์อิตาลี Piedmont เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในการทำความรู้จัก

ประการแรก Piedmont แนะนำให้เรารู้จักกับองุ่นไวน์ชุดใหม่เพื่อลิ้มรสและทำความเข้าใจ - จาก Nebbiolo ถึง Cortese

ประการที่สอง Piedmont (Piemonte) ถือเป็นภูมิภาคไวน์ชั้นนำในอิตาลี (เช่น ทัสคานี ).

และในที่สุด Piedmont ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนท้องถิ่นใน Po River Valley พื้นที่นี้เป็นที่อยู่อาศัยของประชากรหนึ่งในสามของอิตาลี! (รวมถึงมิลานและตูริน)

Piedmont vs Piemonte

ถ้าอยากฟังดูเป็นคนอิตาลีให้พูดว่า“ Piemonte” (ฉี่เอย์ - เดือน - เทย์)

เมื่อผู้ที่ชื่นชอบไวน์นึกถึง Piedmont พวกเขาจะนึกถึงทันที Barolo และ Barbaresco ซึ่งมีชื่อเสียงในด้าน ไวน์จาก Nebbiolo

สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ

จับคู่ไวน์กับไก่ย่าง

ช้อปเลย

น่าแปลกใจที่ Barolo และ Barbaresco คิดเป็นสัดส่วนเพียง 3% ของการผลิตของ Piedmont ดังนั้นจึงมีอะไรให้ค้นพบอีกเล็กน้อย! เริ่มต้นด้วยไวน์ Piedmont

คู่มือไวน์ Piedmont

Monferrato ในเทือกเขา Apennines กับเทือกเขาแอลป์ในระยะไกล ภาพโดย Stefano Pertusati

พีดมอนต์ถูกปกคลุมไปด้วยเทือกเขาแอลป์ทางทิศเหนือและดูเหมือนมีบางอย่างที่ไม่เหมือนใคร เกมบัลลังก์ . ทางทิศใต้คุณจะพบกับเทือกเขาแอเพนไนน์ - น่าทึ่งน้อยกว่า - ซึ่งเหมือนเนินเขาที่เป็นก้อนกลมมากกว่า แม้จะมีความสูงพอประมาณ แต่เนินเขาที่มุ่งหน้าไปยัง Apennines เป็นที่ที่คุณจะได้พบกับแหล่งผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมใน Piedmont

ทำไมไวน์ถึงดีกว่าจากเนินเขาใน Piedmont? มีคุณสมบัติหลักสองประการที่ส่งผลต่อสภาพอากาศในปิเอมอนเต ได้แก่ เทือกเขาแอลป์ที่เย็นยะเยือกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่น ความแปรปรวนของอุณหภูมิชักเย่อ (a.k.a. รายวัน) ทำให้พื้นที่ทั้งหมดเต็มไปด้วยหมอกในตอนเช้าที่ค่อยๆแผดเผาในตอนกลางวัน หมายความว่าที่ดินที่อยู่สูงขึ้นไปบนเนินเขาจะได้รับแสงแดดมากขึ้น ดวงอาทิตย์ขึ้น = องุ่นมีความสุข = ไวน์ชั้นดี มีไวน์ชั้นดีที่สามารถพบได้ทางตอนเหนือของเทือกเขา Apennines ในเชิงเขาของเทือกเขาแอลป์ แต่เนื่องจากพื้นที่นี้ (รอบ Gattinara) มีอากาศเย็นกว่ามากคาดว่าจะมีรสชาติที่เบากว่ามากไวน์ที่มีกรดสูงกว่า

ลองดูไวน์ของ Piedmont:

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ Piedmont

หากคุณต้องการสัมผัสกับความหลากหลายของไวน์ Piedmont ลองไวน์เหล่านี้:
• เนบบิโอโล
• บาร์เบร่า
• มอสคาโต

---

แผนที่ Piedmont Wine Region

รายการไวน์ Piedmont เต็มรูปแบบ

ต้องการรายชื่อ DOC / DOCG ของ Piedmont ทั้งหมดและสิ่งที่ผลิตหรือไม่ ดูบทความขั้นสูงนี้

ไวน์แดงแห่ง Piedmont

เนบบิโอโล

แม้ว่าการผลิตไวน์ Nebbiolo จะน้อยกว่า Barbera แต่ก็ถือว่าเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดจาก Piedmont Nebbiolo เป็นไฟล์ องุ่นแทนนินสูง มีรสเชอร์รี่แดงน้ำมันดินและดอกกุหลาบพร้อมก ดินเหนียวเหมือนดิน . เมื่อคุณ ชิมไวน์ Nebbiolo คุณจะรู้สึกได้ถึงแทนนินที่จับตัวเป็นก้อนที่ด้านหน้าของปากของคุณ ไวน์ Piedmont Nebbiolo เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในช่วงอายุ 10-15 ปีและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศกุหลาบเชอร์รี่และมะเดื่อ มี อนุภูมิภาคหลายแห่งใน Piedmont ที่ทำไวน์ Nebbiolo จึงมีความแตกต่างทางโวหารเล็กน้อยที่ต้องทำความเข้าใจ

องุ่น Nebbiolo เพียงอย่างเดียวประกอบเป็นไวน์ที่ได้รับการรับรอง DOC หรือ DOCG ถึง 13 รายการและความแตกต่างระหว่างเมืองเล็ก ๆ แห่งหนึ่งกับเมืองถัดไปนั้นน่าประหลาดใจ
–Diana Zahuranec Wine Pass อิตาลี

• บาโรโล DOCG> 60 เหรียญ

  Barolo ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเมือง Alba ในเทือกเขา Apennines ไร่องุ่นแห่งเดียวที่มีสถานะ Barolo DOCG อยู่บนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ ในขณะที่สีของไวน์เป็นสีแดงอิฐซีด แต่ก็ให้ความรู้สึกที่หนาปากด้วยแทนนินที่แข็งและปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเล็กน้อย (ขั้นต่ำ 13%) ไวน์ของ Barolo มีอายุอย่างน้อย 18 เดือนในถังและจะออกหลังจาก 3 ปีขึ้นไป

  • เคล็ดลับ สำรอง ระดับ Barolo มีอายุอย่างน้อย 5 ปี
  • เคล็ดลับ ไร่องุ่น บนฉลากระบุไวน์ในไร่องุ่นเพียงขวดเดียว
  • เคล็ดลับ ยิ่งอายุมากยิ่งดูดีสำหรับ Barolo 10+ ปี

  บาโรโลมีชุมชนที่แตกต่างกันสิบเอ็ดแห่งโดยมีรูปแบบรสชาติหลักที่แตกต่างกันสองแบบ (ขึ้นอยู่กับประเภทของดิน: หินปูนและหินทราย) สองชุมชนที่ต้องจดจำนั่นคือ ไฟแช็ก อย่างมีสไตล์ La Morra และ บาโรโล ด้วยดินที่มีหินปูน คอมมูนของ Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba และ Castiglione Falletto มักจะ โดดเด่นกว่า ด้วยดินหินทราย
  

• Barbaresco DOCG> $ 40

  Barbaresco ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเมือง Alba ในเทือกเขา Apennines เช่นเดียวกับใน Barolo Barbaresco มอบสถานะ DOCG ให้กับไร่องุ่นบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ที่ดีที่สุด

  Barbaresco กับ บาโรโล มีความแตกต่างหลักสองประการ ดินใน Barbaresco ส่วนใหญ่เป็นดินที่มีหินปูนซึ่งหมายถึงแทนนินน้อย (เช่น La Morra และ บาโรโล คอมมูนด้านบน) สภาพอากาศมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละวันน้อยกว่าซึ่งจะทำให้องุ่นสุกเร็วกว่า แต่มีหนังที่บางกว่า ซึ่งหมายความว่า Barbaresco มีแนวโน้มที่จะมีแทนนินสีและฟีนอลิกน้อยลง (หรือที่เรียกว่าสารประกอบอโรมา) ดังนั้นไวน์ Barbaresco มักจะ ชิมเบา ๆ และแทนนิกน้อย กว่า Barolo

  ในที่สุด Barbaresco สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับนักดื่มส่วนใหญ่

• ไวน์ Nebbiolo อื่น ๆ> $ 20

  Barolo และ Barberesco ไม่ใช่ไวน์ Nebbiolo เท่านั้นที่มีให้บริการ! คุณสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมจาก Nebbiolo ได้จากทั่วทุกมุมของ Piedmont และโดยปกติแล้วจะมีปริมาณน้อยกว่ามาก มองหา Langhe Nebbiolo ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีทั้ง Barolo และ Barbaresco แต่รวมถึงไวน์ที่ทำจากไซต์ที่ 'ไม่ได้จัดประเภท' ไว้ด้วย มีน้ำหนักเบาและมีสีแทนน้อยกว่าโดยมีความคล้ายคลึงกับ Pinot Noir ภูมิภาคย่อยต่อไปนี้ยังผลิต Nebbiolo ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ในรูปแบบที่เบากว่านี้:
  
  Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero สีแดง , ซิสซาโน่ *
  * Nebbiolo เป็นที่รู้จักกันในชื่อ ช่วง ในพื้นที่เหล่านี้

Heck คืออะไร DOCG? DOCG และ DOC เป็นตัวกำหนดคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ (เช่นไวน์และชีส) ในอิตาลี โดยทั่วไปไวน์ DOCG มีกฎและข้อบังคับที่เข้มงวดกว่า DOC

บาร์เบร่า

Barbera เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดใน Piedmont และมีความพิถีพิถันน้อยกว่า Nebbiolo เล็กน้อย ไวน์ Barbera จาก Piedmont มีสีเข้มและมีรสชาติของเชอร์รี่ดำโป๊ยกั๊กและสมุนไพรแห้ง

Piemontese หลายคนยืนยันว่าไวน์โปรดของพวกเขาคือ Barolo แต่ Barbera (ทั้ง d’Asti และ d’Alba) เป็นไวน์ที่มักจะเติมเต็มแก้ว มันใช้งานได้หลากหลายวางกลับแข็งแกร่งน่าพอใจจับคู่กับอะไรก็ได้ - และมีราคาไม่แพง
- ไดอาน่าซาฮูราเนค Wine Pass อิตาลี

เช่นเดียวกับ Nebbiolo มีเงื่อนงำบางอย่างในการค้นหาไวน์ Barbera ที่ดี ประการแรกมีเพียงสอง DOCG สำหรับ Barbera: Barbera d'Asti และ Barbera del Monferrato Superiore . ไวน์ DOCG มีข้อบังคับมากขึ้น “ เหนือกว่า” ไวน์ที่มีฉลากซึ่งรวมถึงอายุที่ยาวนานขึ้นและปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่สูงขึ้น

เบียร์เทียบกับไวน์แอลกอฮอล์

เคล็ดลับ

Dolcetto เป็นชื่อที่ผิดเพราะคำนี้หมายถึง “ หวานน้อย” : Dolcetto ไม่หวานหรือ 'น้อย' ไวน์ที่ทำจากองุ่น Dolcetto มีสีเข้มมากและมีรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งชะเอมเทศและน้ำมันดิน ไม่ทราบอายุของไวน์เนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ แต่มีแทนนินที่ทำให้ปากแห้งได้มาก ผู้ผลิตหลายรายใน Piedmont เริ่มทำ Dolcetto ในรูปแบบผลไม้ไปข้างหน้าโดยพยายามเรียกแทนนินบางส่วนและเปิดเผยผลไม้สีเข้มจำนวนมากที่คล้ายกัน ถึง Merlot .

เคล็ดลับ: 'ไร่องุ่น' สำหรับ Dolcetto มักจะหมายความว่าไวน์มีอายุประมาณ 20 เดือน

มี DOCG สามตัวที่ทำให้ไวน์ Dolcetto มีคุณภาพ: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, และ Dolcetto di Diano d’Alba . เช่นเดียวกับ Barbera ให้ความสนใจกับคำพูด “ เหนือกว่า” . ส่วนใหญ่ “ เหนือกว่า” ไวน์ระดับ Dolcetto มีแอลกอฮอล์ 13% และยังมีอายุนานขึ้นซึ่งจะช่วยให้แทนนินได้อย่างราบรื่น

ไวน์แดง Piedmont อื่น ๆ

ทั้งสามสายพันธุ์ข้างต้นเป็นไวน์แดงส่วนใหญ่ของ Piedmont แต่ยังมีพันธุ์สีแดงที่ลึกลับกว่านั้นอีก! นี่คือรายการสั้น ๆ พร้อมคำอธิบายพื้นฐานเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชอบ:

• Brachetto: การชิมสตรอเบอร์รี่ไวน์แดงรสหวานและดอกไม้แสนอร่อยที่มีให้เลือกในรูปแบบฟองที่เรียกว่า Brachetto d'Acqui
• เฟรซา: ไวน์สีอ่อนที่ปรุงแต่งอย่างประณีตพร้อมกลิ่นรสเผ็ดเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ มักทำแบบแพรวพราว (เช่น Freisa แห่ง Chieri )
• Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Croatina) ไวน์ทับทิมสีเข้มที่มีรสผลไม้เข้มข้นและแทนนินซึ่งนิยมใช้ในการผสม
• Quagliano: องุ่นพันธุ์หายากมากที่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่และไวโอเล็ตทำในรูปแบบหวานและมีฟองเรียกว่า Quagliano สปาร์กลิงไวน์ .

• กริกโนลิโน: ไวน์แทนนินที่สูงขึ้นพร้อมรสสตรอเบอร์รี่ มีผู้ผลิตในสหรัฐฯแล้ว! เช็คเอาท์ Heitz Cellars
• Pelaverga: เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้มากมายทำให้ไวน์แดงอ่อน ๆ บางครั้งมีฟองเล็กน้อย Pelaverga สามารถเปรียบเทียบกับ ทาส หรือ เล็กน้อย.
• Vespolina: ผลไม้รสเผ็ดและแทนนิกและมักผสมกับ Nebbiolo ในภูมิภาคเช่น Gattinara
• Malvasia di Schierano: สปาร์กลิงไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย
• รูเช่: ไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจาก Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ที่มักจัดแสดงกุหลาบพริกไทยเชอร์รี่ดำและอบเชยที่มีแทนนินสูงพอสมควร

---

ไวน์ขาวแห่ง Piedmont

มัสกัตสีขาว

คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่า Moscato d'Asti มาจากภูมิภาคเดียวกับ Barolo มัสกัตสีขาว เป็นองุ่นโบราณที่มีกลิ่นหอมของกุหลาบส้มแมนดารินคอตตอนแคนดี้และลิ้นจี่ มีสองรูปแบบหลักที่พบใน Piedmont:

• Asti Spumante: มีฟองเป็นประกายอย่างเต็มที่ ( 'สปาร์กลิงไวน์' ) ไวน์ที่มีรสหวานและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 9%
• Moscato d'Asti: แทบไม่มีฟอง ( 'ที่เป็นประกาย' ) ไวน์ที่หวานมากและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5%

สุภาพ

บางทีอาจมีชื่อเสียงมากกว่าชื่อที่หลากหลายของ Cortese ก็คือไวน์ที่เรียกว่า“ Gave” ซึ่งเป็นชื่อของเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Piedmont ไวน์ Gavi ทำในรูปแบบแห้งและเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสชาติเหมือนมะนาวมะนาวและมีความเป็นกรดเล็กน้อย Cortese มีคุณภาพที่สดชื่นเหมือนกันกับปากบาง Pinot Grigio และไวน์ Chablis

รูปแบบใหม่ของ“ Blanc de Blancs?” รัก แชมเปญ Blanc de Blancs เหรอ? ผู้ผลิตหลายรายสร้างไฟล์ 'วิธีคลาสสิก' Gavi ซึ่งอยู่ในรูปแบบเดียวกัน

Arneis

ไวน์ขาวของ Roero DOCG Arneis เป็นไวน์ที่มีเนื้อปานกลางซึ่งมักจะมีกลิ่นอัลมอนด์ขมอยู่ที่ผิว ไวน์เหล่านี้สดและมีหญ้าและค่อนข้างคล้ายกับ Sauvignon Blanc in บอร์โดซ์สีขาว .

ไวน์ขาว Piedmont อื่น ๆ

มีพันธุ์สีขาวที่ลึกลับอื่น ๆ ใน Piedmont นี่คือรายการสั้น ๆ พร้อมคำอธิบายพื้นฐานเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชอบ:

• Erbaluce: ไวน์ที่มีฤทธิ์เป็นกรดสดใสพร้อมด้วยอะโรเมติกส์ของสมุนไพรรสเผ็ด
• รายการโปรด: สีขาวแห้งพร้อมกลิ่นขมเมื่อเสร็จสิ้น

---

การจับคู่ไวน์และอาหารของ Piedmont

เราขอให้ Wine Guide และนักแปล Diana Zahuranec ช่วยให้เราเข้าใจว่าการอาศัยอยู่ใน Piedmont เป็นอย่างไร โดยธรรมชาติแล้วเธอนำอาหารท้องถิ่นออกมาเป็นหนึ่งในรายการที่ไม่ควรพลาด Piedmontese สัมผัสประสบการณ์ไวน์ของพวกเขา ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำในการจับคู่อาหารในภูมิภาค:

ทาจาริน - พาสต้าไข่ชั้นเลิศที่เหมาะกับไวน์ Barbaresco ที่ Eataly (NYC) แหล่งที่มา

อาหารแบบดั้งเดิมของ Piemonte ขึ้นชื่อเรื่องความหรูหรามีรสชาติและเข้มข้น ใน Piemonte ตะวันออกมีพาสต้าไข่สดที่เรียกว่า เต็ม นิยมรับประทานคู่กับไวน์ Dolcetto จากโถ Bagna Cauda เป็นอาหารที่เผ็ดร้อนสำหรับผักดิบและปรุงสุกที่ทำจากน้ำมันมะกอกกระเทียมและปลากะตักและเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งจะไม่สามารถเอาชนะได้เช่น Barbera หรือ Grignolino

ทาจาริน เป็นพาสต้าสดที่ทำจากไข่อีกชนิดหนึ่งซึ่งมักทำด้วยไข่แดงในปริมาณที่มากเกินไป (เช่น 30 tuorli –30 yolks–) และปิดท้ายด้วยเนยปราชญ์และพาร์มิจิอาโน พาสต้านี้เข้าคู่กับไวน์ Barbaresco หรือ Nebbiolo อย่างสวยงาม ราคาแพงกลิ่นหอม ทรัฟเฟิล ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นการแข่งขันที่เกิดขึ้นในสวรรค์เมื่อเสิร์ฟกับบาโรโล
- ไดอาน่าซาฮูราเนค Wine Pass อิตาลี

---

รายละเอียดที่มากขึ้นเกี่ยวกับไวน์ Piedmont

ต้องการคำแนะนำที่ละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับไวน์ของ Piedmont หรือไม่? นี่คือคำแนะนำที่สรุป DOC / DOCG ทั้งหมดของ Piedmont พร้อมแผนที่ที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ดูคำแนะนำ