ดูรสชาติไวน์ที่แปลกประหลาดที่สุดและค้นหาว่าไวน์มีรสชาติเหล่านี้อย่างไร หากไวน์มีรสชาติเหมือนดอกไม้และผลไม้เท่านั้นก็คงจะไม่น่ากลัวเท่าที่เป็นอยู่
คุณสามารถดื่มไวน์เพื่อลดน้ำหนักได้ไหม
- วอลนัท
กลิ่นหอมที่พบได้ทั่วไปในไวน์มาเดราที่มีอายุมากโดยเฉพาะ Malmsey และ Bual - กล้วย
กลิ่นหอมที่มาจากกระบวนการผลิตไวน์ที่เรียกว่า ‘carbonic maceration’ ที่มักเกี่ยวข้องกับไวน์แดงจาก Beaujolais - หมากฝรั่ง
กลิ่นไวน์แดงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงอ่อนจากอิตาลีตอนเหนือเช่น Schiava และไวน์แดงที่ทำจาก Gamay จาก Beaujolais ที่ทำจาก 'คาร์บอนิก' - กล่องซีดาร์
กลิ่นหอมในเชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมของโอ๊คในระดับปานกลาง พบในไวน์ทั่ว ๆ ไป แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Barossa Valley, Tuscany, Napa และ Bordeaux - ไลน์
รสชาติยอดนิยมที่พบใน California Pinot Noir - ดิลล์
กลิ่นหอมที่มักเกี่ยวข้องกับถังไม้โอ๊คของอเมริกา เป็นกลิ่น ‘มะพร้าว’ ของไม้โอ๊คอเมริกันที่รุนแรงยิ่งขึ้น - หญ้าสด
กลิ่นหอมในเชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขาวหลายชนิดจากหุบเขาลัวร์ - ถั่วเขียว
กลิ่นหอมเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับ Sauvignon Blanc ที่ทำมาไม่ดีและพันธุ์ 'สีเขียว' อื่น ๆ เช่นGrüner Veltliner และ Verdejo - จาลาปิโน
โน้ตสมุนไพรสีเขียวที่เกี่ยวข้องกับ Sauvignon Blanc และบางครั้ง Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon และ Camenere จากสภาพอากาศที่เย็นสบาย - เช่น
กลิ่นหอมในเชิงบวกของไวน์แดงชั้นดีหลายชนิดรวมถึง Meritage (จากแคลิฟอร์เนีย) และส่วนผสมของบอร์โดซ์ - น้ำยาล้างเล็บ
กลิ่นหอมเชิงลบที่เป็นตัวบ่งชี้ VA (ความเป็นกรดที่ระเหยได้) ในไวน์ นักชิมบางคนมีความไวต่อ VA มากกว่าคนอื่น ๆ - หนังอานเก่า
รสชาติที่เผ็ดร้อนและไม่โดดเด่นที่พบได้ในไวน์แดงหลายชนิดที่ได้รับการผลิตด้วยการผลิตไวน์แบบไม่แทรกแซงในอิตาลีหรือมี brettanomyces - ปิโตรเลียม
กลิ่นหอมในเชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับ Rieslings ที่มีอายุมากจาก Mosel ในเยอรมนีและตัวอย่างที่อายุน้อยกว่าจากอิตาลีและออสเตรเลีย - ป๊อปคอร์น
กลิ่นหอมแรงที่เกี่ยวข้องกับกลิ่น 'เนย' (หรือที่เรียกว่าสารประกอบอโรมาที่เรียกว่า Diacetyl) ซึ่งมาจากไวน์ขาวโอ๊คเอจจิ้ง - ซาลามี่
กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับไวน์จากอิตาลีตอนกลางรวมถึง Aglianico โดยเฉพาะจาก Aglianico de Vulture และ Taurasi - ทาร์
กลิ่นหอมของดินแบบชนบทมักเกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีคุณค่าจากทัสคานีบอร์โดซ์และลามันชาประเทศสเปน - สุนัขเปียก
นี่คือกลิ่นหอมที่เกี่ยวข้องโดยทั่วไปกับไวน์ที่เป็นไม้ก๊อก (หรือที่เรียกว่า TCA ทำให้มัวหมอง)
- ผ้าอ้อมเด็ก
กลิ่นออกซิเดชั่นที่ขี้ขลาดมากจาก Chardonnay ไม้โอ๊คอายุจากเบอร์กันดี
- บิสกิต
กลิ่นหอมอันเป็นที่รักของแชมเปญโบราณและชาร์ดอนเนย์ที่มีอายุเก่าแก่
- พี่แมว
กลิ่นหอมเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขาวโดยเฉพาะ Sauvignon Blanc จาก Loire Valley
- กล่องช็อคโกแลต
กลิ่นหอมอันเป็นที่ชื่นชอบที่พบในไวน์แดงที่โดดเด่นกว่าจากสภาพอากาศที่อบอุ่นเช่นออสเตรเลียใต้, เมนโดซาอาร์เจนตินา, แคลิฟอร์เนียตอนกลางและสเปน
- สายไหม
กลิ่นหอมที่แปลกประหลาดและน่าหลงใหลที่พบได้ในไวน์แดงชนิดเบาที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักจำนวนมากจาก Alto Adige, Lombardy และ Piedmont ในอิตาลีเช่น Freisa, Brachetto d’Acqui และ Schiava
- ยูคาลิปตัส
กลิ่นหอมในเชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงของรัฐเซาท์ออสเตรเลียและบารอสซ่าวัลเล่ย์ เทียบเท่ากับใบยูคาลิปตัสเพียงไม่กี่ใบที่เติมลงในไวน์แดงหมักโดยบังเอิญอาจทำให้เกิดกลิ่นหอมนี้ได้
- เจอเรเนียม
ข้อบกพร่องในการผลิตไวน์ที่สามารถแยกแยะได้ในไวน์ขาว แต่สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในไวน์ขาวที่มีเนื้อแดงและฟูลเลอร์
- มี
กลิ่นที่พบในไวน์ขาวหลายชนิดที่ทำในลักษณะที่ต้องสัมผัสกับออกซิเจน ได้แก่ Rioja ขาว Savennieres ซิลวาเนอร์จากเยอรมนีและไวน์ขาวโปรตุเกสหลายชนิด
- ชะเอมเทศ
กลิ่นหลักที่มักเกี่ยวข้องกับไวน์แดงหลายสายพันธุ์ของอิตาลีเช่น Barbera และ Nebbiolo
- ชะมด
กลิ่นสัตว์ที่มีกลิ่นคล้ายกับเหงื่อฉุนแสนหวาน กลิ่นหอมนี้เกี่ยวข้องกับไวน์แดงของโลกเก่าหลายชนิดโดยเฉพาะChâteauneuf du Pape ในฝรั่งเศสและ Taurasi ในอิตาลี
- พลาสติกใหม่
กลิ่นคล้ายสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดสูงหลายชนิดเช่น Riesling และ Chablis ไม่มีพลาสติกอยู่จริง กลิ่นที่รุนแรงกว่านี้คือปิโตรเลียม
- ไส้ดินสอ
กลิ่นหอมอ่อน ๆ และเป็นที่ชื่นชอบโดยทั่วไปมักเกี่ยวข้องกับไวน์แดงของบอร์โดซ์และไวน์บางชนิดของ Rioja
- ดีเซล
'น้ำมันเบนซิน' แบบชนบทมากขึ้นเช่นกลิ่นหอมที่เกี่ยวข้องกับ Rieslings จากออสเตรเลีย
- ดอกกุหลาบ
สารอโรมาเรียก cise-rose oxide และ beta-Damascenone เกี่ยวข้องกับไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดเช่นGewürztraminer, Moscato และ Pinot Noir ชั้นดีในบางครั้ง
- ถุงเท้าระบายเหงื่อ
กลิ่นหอมที่เกิดจากการออกซิเดชั่นหรือยีสต์ตัวเล็ก ๆ ที่เรียกว่า brettanomyces และพบได้ในไวน์แดงหลายชนิดทั่วโลกและไวน์ขาวไม่กี่ชนิดรวมถึง Savennieres จาก Loire Valley ในฝรั่งเศส
- ไวโอเล็ต
กลิ่นหอมที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานไวน์แดงชั้นดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot จาก Napa, Bordeaux และ Touriga Nacional ในโปรตุเกส
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคำอธิบายไวน์
ดูอินโฟกราฟิกเกี่ยวกับคำอธิบายไวน์ที่จัดคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์เป็น 12 หมวดหมู่ที่แตกต่างกัน