ร้านสเต็กจากเชฟ Nancy Silverton ชาว Barish เปิดตัวเมื่อวันที่ 21 ตุลาคมในโรงแรม Hollywood Roosevelt อันเก่าแก่บน Hollywood Boulevard ของลอสแองเจลิส นับเป็นร้านอาหารใหม่แห่งแรกของ Silverton ตั้งแต่ปี 2013 เมื่อเธอเพิ่ม Chi Spacca ลงในรายชื่อกิจการที่มี ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence Osteria Mozza .
แม้ว่าร้านอาหารจะยังไม่เปิดให้บริการสำหรับการรับประทานอาหารในร่มเนื่องจากข้อ จำกัด ของ COVID-19 ในท้องถิ่น แต่ปัจจุบันมีที่นั่งให้บริการบนลานเฉลียงที่เรียงรายไปด้วยต้นปาล์มของ Hollywood Roosevelt ซึ่งผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์ของ Silverton ควบคู่ไปกับโปรแกรมไวน์ที่จัดการโดยผู้จัดการทั่วไป เจอรัลด์อาร์มสตรอง รายชื่อนี้มาแรงที่สุดในบรรดาตัวเลือกจากอิตาลีและแคลิฟอร์เนียโดยมีกลุ่มคนผิวขาวตั้งแต่ฟริอูลีโซโนมาซานตาบาร์บาร่าและในต่างประเทศ สีแดงมีส่วนผสมของอาหารอิตาลีจาก Piedmont ทัสคานีและซิซิลีโดยมีตัวเลือกในประเทศเช่น Willamette Valley Pinot Noir รายการไวน์รองรับด้วยเมนูค็อกเทลสไตล์อิตาเลียนและเหล้าก่อนอาหาร อาร์มสตรองบอก ผู้ชมไวน์ เขาวางแผนที่จะเข้าถึงไวน์ประมาณ 175 รายการในรายการเมื่อ Barish เปิดให้บริการในร่มรวมทั้งไวน์อีก 50 ถึง 75 รายการในรายการสำรองและโปรแกรมต่อแก้วที่มีให้เลือกประมาณ 15 รายการ
เก็บไวน์ให้สดใหม่หลังจากเปิด
เชฟ Armen Ayvazyan ดูแลเมนูของ Silverton โดยเน้นที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ “ มันจะเป็นสเต็กเฮาส์แบบคลาสสิก แต่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลี” อาร์มสตรองกล่าว “ เรื่องน่าประหลาดใจมากมาย” แอนติพาสตี้เป็นเมนูที่น่าสนใจเช่นพิซซ่าฟริตติไส้กรอกหมูห่อแพนเซ็ตต้าและเนื้อแกะริบเล็ต เครื่องใน ได้แก่ เนื้อแกะปลากะพงย่างหมูสับและแถบนิวยอร์กอายุ 30 วัน Per Armstrong ร้านอาหารจะมีจิตวิญญาณคล้ายกับร้านอาหารอื่น ๆ ของ Silverton โดยมาจาก“ ความหลงใหลทั่วไป” ที่มีส่วนผสมชั้นเยี่ยม
เมื่อกลับมารับประทานอาหารในร่มการตกแต่งภายในของโรงแรมจะรวมถึงพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัวและจุดที่ดำเนินกิจการโดย Silverton อีกสองแห่ง ได้แก่ บาร์ไวน์และชีสลอเรนโซและเลานจ์ที่เรียกว่าล็อบบี้พร้อมบาร์และ 'ฟิงเกอร์ฟู้ดที่เป็นมิตรกับเครื่องดื่ม .” ทั้งสามแนวคิดมีการออกแบบใหม่ที่ให้เกียรติกับพื้นที่ที่มีอยู่ “ ฮอลลีวูดรูสเวลต์เป็นอาคารเก่าแก่และเราต้องการให้การออกแบบอยู่ใกล้กับสิ่งที่เคยมีมา แต่แรก” อาร์มสตรองกล่าว“ แน่นอนว่าด้วยความสะดวกสบายที่ทันสมัย”
นอกเหนือจากร้านอาหารใหม่ที่ Roosevelt แล้ว Silverton ยังเตรียมเปิดร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านใน Culver City ชื่อ Pizette ในวันที่ 18 พฤศจิกายนการเปิดจะมาในช่วงปลายปีที่ยากลำบากสำหรับ Silverton และทีมงานของเธอ ปล้นสะดมและทำลายร้านอาหารของเธอและหุ้นส่วน Joe Bastianich หลายแห่ง ในเดือนพฤษภาคม.- Collin Dreizen
French Steak House และสถานที่จัดงานช่วงดึกเปิดให้บริการในบัลติมอร์
บัลติมอร์ Atlas Restaurant Group เปิด Monarque ในย่าน Harbour East ของเมืองเมื่อวันที่ 26 ต.ค. ส่วนเพิ่มล่าสุดของผลงาน Atlas (ซึ่งรวมถึงผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ตัด และ ผ่านไปแล้ว ) รวมสถานบันเทิงยามค่ำคืนเข้ากับร้านสเต็กสไตล์ฝรั่งเศสที่มีการแสดงแปลก ๆ ควบคู่ไปกับรายการไวน์ที่จริงจัง
“ [เรา] พยายามค้นหาสิ่งที่บัลติมอร์ขาดหายไปและพยายามจัดหาให้” David Goodman ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของ Monarque กล่าวถึงพันธกิจของกลุ่มร้านอาหาร ในกรณีนี้ทีมงานสังเกตเห็นความต้องการสถานที่ที่แขกสามารถพบปะเพื่อความบันเทิงหลังอาหารค่ำและ Alex Smith ผู้ก่อตั้งได้รับแรงบันดาลใจเป็นพิเศษจากรูปแบบของสถานที่ที่เขาเห็นในระหว่างการเยือนฝรั่งเศส “ เรามีภาพม่านสีแดงเข้มที่ถูกดึงกลับมาจากนักเต้นล้อเลียนที่นั่งอยู่บนเปียโนและสร้างขึ้นจากที่นั่น”
ในวันพุธและวันพฤหัสบดี Monarque มีความบันเทิงระดับล่างเช่นดนตรีสดระหว่างบริการอาหารค่ำ มีการแสดงที่คล้ายกันในวันศุกร์และวันเสาร์ แต่จะตามมาด้วยความบันเทิงรอบดึกเริ่มเวลา 22.00 น. เช่นนักเต้นนักดัดตนและแม้แต่นักกลืนดาบ บาร์ขนาด 44 ที่นั่งช่วยให้ผู้เข้าพักสามารถแวะชมการแสดงรอบดึกได้
เมนูนี้เป็นเมนูที่น่าสนใจเช่นกันซึ่งประกอบไปด้วยอาหารสเต็กแบบคลาสสิกพร้อมอาหารเสริมสุดหรูเช่นปูออสการ์และเนยทรัฟเฟิลดำรวมถึงวัตถุดิบหลักของฝรั่งเศสเช่นทาร์ทาร์เนื้อที่ทำไว้ข้างโต๊ะฟัวกราส์และเอสคาร์ก็อต รายการไวน์ 400 ฉลากของฝรั่งเศสโดยเฉพาะมีไว้เพื่อรองรับทั้งสองสไตล์ในเมนู “ ไม่ว่าจะเป็นรายการ Beaujolais ที่มีขนาดใหญ่พอสมควรสำหรับกับแกล้มของเราหรือรายการ Bordeaux ที่สร้างขึ้นมาอย่างดีพอสมควรเพื่อจัดการกับโปรแกรมสเต็กของเราเราต้องการหาช่องเฉพาะของทั้งหมดนั้น” Goodman กล่าว
โปรแกรมไวน์ต่อแก้วสามารถเข้าถึงได้โดยเจตนาและราคาดีโดยมีเกือบ 30 รายการที่จัดแสดงเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นพับที่ออกแบบมาเหมือนเพลย์บิลแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงขวดในห้องใต้ดินที่ปิดด้วยกระจกซึ่งอยู่ติดกับห้องอาหารส่วนตัวซึ่งมีขวด 1,500 ถึง 2,000 ขวด - Julie Harans
เพื่อนชาวลอสแองเจลิสเปิดตัวเชฟคนใหม่และลุคใหม่
ผู้ได้รับรางวัลชนะเลิศเป็นครั้งแรก เพื่อน ในลอสแองเจลิสเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 21 ตุลาคมโดยมีทีมงานใหม่ส่วนใหญ่พร้อมเมนูและการออกแบบที่อัปเกรดแล้ว เจ้าของร้าน Philip Camino เปิดตัวร้านอาหารในปี 2018 ก่อนที่โรคระบาดจะบังคับให้ปิดเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมาและ Camino ตัดสินใจที่จะใช้ช่วงเวลานั้นในการฟื้นฟูร้านอาหารของเขา “ แม้ว่านี่จะเป็นปีที่ท้าทายสำหรับพวกเราทุกคน แต่ฉันไม่สามารถนึกถึงโอกาสที่ดีกว่าในการรวมทีมที่มีความสามารถนี้และเริ่มสร้างมาตรฐานการรับประทานอาหารในลอสแองเจลิสในอนาคตได้” คามิโนกล่าวในแถลงการณ์ร่วมกับ ผู้ชมไวน์ .
สก็อตต์เลสเตอร์ผู้กำกับไวน์ซึ่งเคยทำงานให้กับผู้ได้รับรางวัลแกรนด์อวอร์ด Eleven Madison Park และ ซักรีดฝรั่งเศส จะยังคงดูแลโปรแกรมไวน์คัดสรร 100 บวกต่อไป รายการนี้ประกอบด้วยไวน์ 20 แก้วและแสดงจุดแข็งในแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศส สิ่งใหม่สำหรับทีมคือหัวหน้าพ่อครัว Mazen Mustafa ซึ่งเคยดำรงตำแหน่งผู้ชนะรางวัลร้านอาหาร โมโมฟุคุโก และ DB Bistro Moderne . มุสตาฟาได้เปลี่ยนเมนูตามฤดูกาลของ Fellow จากอาหารแคลิฟอร์เนียแบบสบาย ๆ เช่นขนมปังปิ้งอะโวคาโดแซนวิชและเบอร์เกอร์ไปเป็นอาหารระดับไฮเอนด์มากขึ้นเช่นแคนเนลโลนีกุ้งกับทาร์ทาร์แครอทและแพนนาค็อตต้านมข้าวโอ๊ตรมควัน
Fellow มีรูปลักษณ์ใหม่เช่นกันห้องรับประทานอาหารที่ทันสมัยสะท้อนให้เห็นถึงความรู้สึกหรูหรามากขึ้นของร้านอาหาร การปรับปรุงดังกล่าวรวมถึงการเพิ่ม Galerie at Fellow พื้นที่จัดแสดงงานศิลปะที่เพิ่มเป็นสองเท่าของทางเข้าหลักและพื้นที่ต้อนรับสำหรับแขกที่เข้าพักในร้านอาหาร ในขณะนี้มีเพียงการรับประทานอาหารกลางแจ้งบนลานเฉลียง แต่ Galerie จะทำหน้าที่เป็นพื้นที่รับประทานอาหารในร่มเมื่อกฎหมายท้องถิ่นอนุญาต - เทย์เลอร์แม็คไบรด์
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ @WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ @wsrestaurantawards .