เรียนดร. Vinny
ฉันได้ยินบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในท้องถิ่นบอกว่า 'Merlot เป็นไวน์แดงที่อร่อยที่สุด' ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ประสบการณ์ของฉันคือ Cabernet Sauvignon แทบจะแห้งกว่าในระดับสากล ฉันท้าทายชายหนุ่มเหมือนคนโง่ แต่เขาก็ยืนหยัด บางทีฉันอาจสับสนระหว่างความเป็นกรดหรือร่างกายกับความแห้งของไวน์ โปรดสอนฉัน!
- บิลมาร์เบิลเฮดโอไฮโอ
เรียนคุณบิล
ความแห้งมีความหมายสองประการในไวน์ คำนี้มักใช้เพื่ออ้างถึงการขาดความหวานและไวน์โต๊ะส่วนใหญ่จะแห้งในทางเทคนิคเนื่องจากไม่มีน้ำตาลตกค้างที่ทำให้ไวน์ของหวานมีรสหวาน Merlot ทั่วไปมีปริมาณน้ำตาลคงเหลือเท่ากับ Cabernet ทั่วไปแทบไม่มีเลย แต่ฉันเดาว่าคุณทั้งคู่กำลังอ้างถึงไฟล์ ความรู้สึก ของความแห้งซึ่งตามที่คุณแนะนำถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายของไวน์: ความสมดุลของความเป็นกรดน้ำหนักแทนนินและแอลกอฮอล์
ฉันเห็นด้วยกับคุณว่าโดยทั่วไป Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีขนาดใหญ่และโดดเด่นกว่าซึ่งมีแนวโน้มที่จะให้ความรู้สึกเยาะเย้ยจาก (โดยเฉพาะ) แทนนินมากกว่า Merlot ในความเป็นจริง Merlot เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในเรื่องแทนนินที่อ่อนนุ่มและมีลักษณะที่ดื่มง่าย และในขณะที่ Merlots บางตัวอาจมีระดับความเป็นกรดสูงกว่า Cabernets ทั่วไป แต่ความเป็นกรดจะทำให้น้ำในปากของคุณไม่แห้ง ดังนั้นฉันอยู่เคียงข้างคุณ ในขณะที่อาจมีตัวอย่างของ Merlot ที่ให้ความรู้สึก 'เครื่องเป่า' มากกว่า Cabernet แต่โดยทั่วไป Cabernet Sauvignons จะให้ความรู้สึกแห้งมากกว่า Merlots ส่วนใหญ่
- ดร. Vinny