ไวน์ที่มีชื่อเสียงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลิกจ้าง ไวน์เป็นงานหนักดังนั้นธุรกิจอะไรที่มีชื่อเสียงโด่งดังถึงได้เฆี่ยนสิ่งไร้สาระอันเลวร้ายของพวกเขา?
จอห์นมัลโควิช - ล่ามที่มีเสน่ห์แห้งเหี่ยวไร้เดียงสาและมีเสน่ห์ของแกลเลอรีตัวละครที่หลอกลวง - เห็นด้วย
“ ไม่มีใครสนใจถ้าชื่อของคุณอยู่ในนั้น” นักแสดงภาพยนตร์และละครชาวอเมริกันผู้มีอายุ 66 ปีในเดือนธันวาคมกล่าว “ มันคือไวน์ที่ขายได้”
ฉันเดินทางไปที่ภูเขา Luberon ในแคว้นโพรวองซ์ของฝรั่งเศสประมาณเดือนกันยายนเพื่อพบกับมัลโควิชที่บ้านไร่เล็ก ๆ และที่ดินของเขา Les Quelles de la Coste (LQLC) ของเขาตั้งอยู่บนพื้นหุบเขาเล็ก ๆ ด้านล่างหมู่บ้าน Lacoste ที่งดงามและซากปรักหักพังของปราสาทที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของ Marquis de Sade นักเขียนเสรีนิยมที่น่าอับอาย
ฉันกระตือรือร้นที่จะได้พบกับมัลโควิชส่วนหนึ่งเพราะฉันรู้ว่าไวน์ของเขาไม่น่าจะเป็นไปได้ ปกติ . ฉันไม่ผิดหวัง
ความเป็นมาบางส่วน: ทศวรรษที่แล้ว Malkovich ปลูกพื้นที่ 9 เอเคอร์ให้กับ Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir ที่นี่ร่วมกับหุ้นส่วนเก่าแก่ของเขา Nicoletta Peyran ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอิตาลีที่เกิดในอิตาลี
ตั้งแต่ปี 2011 ทั้งคู่ - ด้วยความช่วยเหลือของนักไวน์ในพื้นที่และด้วยความจริงจังมากขึ้นหรือน้อยลงได้ผลิตเคสประมาณ 1,300 ครั้งต่อปีรวมถึงสีแดงแบบเดี่ยวสองสีและ Cabernet rosé ตอนนี้ Malkovich และ Peyran เชื่อว่าไวน์ LQLC ของพวกเขาพร้อมสำหรับการแสดงแล้ว เมื่อปีที่แล้วพวกเขาเปิดตัวอสังหาริมทรัพย์อีกครั้งและตอนนี้พวกเขาตั้งเป้าแผนการส่งออกที่ชายฝั่งอเมริกาพวกเขาเพิ่งบรรลุข้อตกลงกับผู้นำเข้ารายย่อยสองรายเพื่อที่ไวน์จะวางจำหน่ายในต้นปี 2563 ตามชายฝั่งทะเลตะวันออกและในลอสแองเจลิส
ตอนนี้สำหรับนักบิด Malkovichian: Pinot Noir? คาเบอร์เน็ต? องุ่นหายากในภูมิภาคRhôneทางใต้ของ Syrah และ Grenache แต่ไม่เพียงแค่นั้นเรือธงใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวของ LQLC 14 Quelles และการบรรจุขวดระดับเริ่มต้นใหม่ที่เรียกว่า 7 Quelles คือ - แย่แค่ไหน! - ส่วนผสมของ Cab และ Pinot
สำหรับหลาย ๆ คนในฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ นี่เป็นเรื่องนอกรีต ไม่เพียง แต่เป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันมากเท่านั้น Terroirs ของบอร์โดซ์และเบอร์กันดี แต่ไวน์ที่พวกเขาผลิตก็เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามเช่นกัน การผสมผสานดังกล่าวหายากมากในส่วนที่เหลือของยุโรปและแม้แต่ในฝรั่งเศสก็หายาก
หลังจากเพิ่มCarmenèreเข้าไปในไร่องุ่นของอสังหาริมทรัพย์แล้ว John Malkovich และ Nicoletta Peyran อาจขยายพื้นที่ปลูกของพวกเขา (ภาพโดย Robert Camuto)ไวน์เป็นการยั่วยุบ้างไหม? เขาสาบานว่ามันไม่ใช่
หลายปีก่อนเขากล่าวว่า“ ผู้ผลิตไวน์ดั้งเดิมของเราแนะนำให้เราผสมผสาน Pinot Noir และ Cabernet และเรียกไวน์ว่า 'Liaisons Dangereuses' [Dangerous Liaisons]” มัลโควิชสนีกเกอร์และกล่าวเสริมว่า“ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่! ’”
ขวดไวน์มีกี่ขวด
มัลโควิชรับข้อเสนอแนะนี้เป็นเรื่องตลกโดยอ้างอิงถึงภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียงเรื่องหนึ่งของเขา แต่มัลโควิชคิดเกี่ยวกับการจับคู่ที่อาจเกิดขึ้น:“ ฉันกลัวว่าปิโนต์นัวร์และคาแบร์เน็ตจะเป็นเหมือนม้าสองตัวที่ลากไปในทิศทางที่ต่างกัน”
จากนั้นเมื่อปีที่แล้ว Jean Natoli ผู้ผลิตไวน์รายใหม่ของเขาได้แนะนำการผสมผสานอย่างจริงจังกับความสดใหม่และผลไม้ของ Pinot Noir รวมกับ Cabernet ที่มีโครงสร้างมากขึ้น
“ หลังจากชิมส่วนผสมต่างๆทั้งหมดแล้วฉันก็คิดและยังคิดว่ามันมีศักยภาพที่จะยอดเยี่ยมมาก” มัลโควิชกล่าว
Robert Camuto Meets …เป็นคอลัมน์ประจำโดย Robert Camuto บรรณาธิการผู้มีส่วนร่วมในอิตาลี สำรวจโพสต์ของเขาเพิ่มเติม!
Malkovich กำลังนั่งอยู่บนระเบียงที่มีร่มเงาด้านหลังบ้านไร่อายุหลายศตวรรษของเขา ประกอบรอบโต๊ะหินรูปไข่ยาวคือ Peyran, Natoli ปรึกษานักปฐพีวิทยา Christophe Chouvet และ Les Quelles ผู้จัดการทั่วไป Ralf Hogger ซึ่งจากไป Il Palagio ของ Sting ในทัสคานี เพื่อทำงานที่นี่และโครงการอื่น ๆ
ใบหน้าและมงกุฎของ Malkovich ปกคลุมด้วยตอซังสั้นสีเทา เขาสวมเสื้อแจ็คเก็ตยีนส์เชิ้ตยีนส์สุภาพบุรุษสไตล์ฮิปสเตอร์ ในขณะที่คนกลุ่มนี้ลิ้มรสผ่านไวน์และตัวอย่างถังเขาถือแก้วไว้ที่จมูกและจ่อหัวของเขาอย่างแปลกประหลาดในขณะที่เขาสูดดม
เขาพูดด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดโดยแสดงรอยยิ้มที่เป็นเครื่องหมายการค้าของเขาในขณะที่เขาสลับไปมาระหว่างภาษาอังกฤษและภาษาฝรั่งเศสที่คล่องแคล่ว
สิ่งที่ขาดไปอย่างชัดเจนคือตัวจัดการที่คุณคาดหวังว่าจะมีดารา เขาขับรถของตัวเองไปยังตลาดท้องถิ่น มีอยู่ช่วงหนึ่งเขานำเขียงและหั่นผักสำหรับทาร์ตมื้อกลางวันชั่วคราว
Malkovich และ Peyran มาที่นี่ในปี 1994 พร้อมกับลูกน้อยสองคนของพวกเขาและเกือบทศวรรษต่อมาทำให้ Les Quelles กลายเป็นฐานครอบครัว หลังจากรัฐบาลฝรั่งเศสพยายามให้ Malkovich จ่ายภาษีเงินได้ของฝรั่งเศสจากรายได้ทั่วโลกของเขาทั้งคู่จึงกลับไปที่สหรัฐอเมริกา แต่เก็บ Les Quelles ไว้เป็นบ้านพักตากอากาศ
“ นิโคลมีความคิดว่าเราจะปลูกเถาวัลย์เพื่อรักษาผืนดินและเพราะมันอาจจะดูสมเหตุสมผลทางเศรษฐกิจ” มัลโควิชกล่าว“ แม้ว่า 16,000 ขวดจะเป็นจำนวนมากสำหรับฉันและเพื่อน ๆ ก็ตาม”
มัลโควิชไม่ใช่นักวางแผน ในครัวเขาปรุงอาหารโดยไม่มีสูตรอาหาร และในสวนองุ่นการตัดสินใจครั้งแรกเกิดจากความรู้สึก
จอห์นมัลโควิชไม่ถนัดและสะดวกสบายในการเล่นดนตรีสดและทำอาหารอย่างมีความสุขเมื่ออยู่ในโพรวองซ์ (ภาพโดย Robert Camuto)“ ฉันชอบ Cabernet มาโดยตลอดและฉันก็ชอบ Pinot มาโดยตลอดและบางอย่างเกี่ยวกับพื้นที่นี้ก็ทำให้ฉันนึกถึง Northern California และ Oregon ด้วยเช่นกัน” Malkovich กล่าว “ สำหรับ Pinot ฉันชอบแบบ Russian River Valley สไตล์ Willamette Valley ฉันพบว่าคนยุโรปค่อนข้างเป็นกรดและเบา พวกเขาบอกว่ามันได้รับการขัดเกลาและใช่ฉันยอมรับสิ่งนั้นได้ แต่ฉันไม่คิดว่ามันเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ฉันแค่มองว่ามันเป็นกรด”
เขาได้รับกำลังใจเมื่อเพื่อนร่วมงานโรงละครในปารีสให้บทความเกี่ยวกับ Pinot Noir ซึ่งเฟื่องฟูที่นี่เมื่อหลายศตวรรษก่อน เพื่อนอีกคนชื่อ Jean-Claude Lattèsผู้จัดพิมพ์ชาวฝรั่งเศสเติบโต Pinot ในบริเวณใกล้เคียง
“ ฌอง - โคลดมาร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำในคืนหนึ่งและเขาก็นำปิโนต์นัวร์ของเขามาด้วยสองขวดซึ่งเราชอบมาก” มัลโควิชเล่า
Lattèsเตือน:“ อย่าทำไวน์เป็นอันขาด คุณจะสูญเสียโชค คุณจะบ้าถ้าทำ”
“ และฉันก็คิดว่า” มัลโควิชพูดอย่างแห้ง ๆ “ ฟังดูดี”
ทั้งคู่กล่าวว่าเป้าหมายของพวกเขาคือการทำไวน์ที่ดีและคุ้มทุนแม้ว่าส่วนที่สองจะหลีกเลี่ยงพวกเขาไปแล้วก็ตาม
สำหรับเหล้าองุ่นครั้งแรกของพวกเขาในปี 2011 พวกเขาผลิตไวน์ 2 ชนิดคือ Cabernet และ Pinot ซึ่งทำให้ Malkovich ประหลาดใจกับคุณภาพของมัน:“ เมื่อคุณทำอะไรแบบนี้คุณคาดหวังว่ามันจะไม่สามารถดื่มได้”
สำหรับเหล้าองุ่นนั้นพวกเขาละเลยพิธีการที่จะทำให้พวกเขาขายไวน์ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงทิ้งมันไปมากและเก็บส่วนที่เหลือไว้
เมื่อปีที่แล้วทั้งคู่เริ่มไม่พอใจกับผู้ผลิตไวน์ที่ยุ่งอยู่กับโดเมนของตัวเอง พวกเขาพิจารณาขายอสังหาริมทรัพย์ แต่แล้ว Peyran ก็ได้พบกับ Hogger ผ่านเพื่อนร่วมทีมและรวมทีมกันใหม่ การผลิตไวน์ถูกย้ายไปที่ Cave du Luberon ซึ่งเป็นสหกรณ์ท้องถิ่นอายุ 100 ปีใน Maubec ในปีนี้พวกเขากำลังเริ่มกระบวนการรับรองเกษตรอินทรีย์
หลังจากชิมตัวเลือกสำหรับวินเทจปี 2017 การเปิดตัว 14 Quelles (มีเพียง 67 เคส) Malkovich และ Peyran ตัดสินใจผสมผสาน Cabernet 60 เปอร์เซ็นต์กับ Pinot Noir 40 เปอร์เซ็นต์ “ Pinot Noir มีความกลมอยู่หลายแบบ” Malkovich กล่าว “ Cab และ Pinot นั้นค่อนข้าง บูมบูม ได้ด้วยตัวเอง.'
ความประทับใจของฉันคือทั้งสองสายพันธุ์ทำให้ไวน์ที่มีชีวิตชีวาและซับซ้อน การผสมผสาน 14 Quelles ที่เปิดตัวครั้งแรกมีความขัดแย้งในขณะที่วิวัฒนาการมาจากขวด พันธุ์ทั้งสองนี้เสริมกันหรือแข่งขันกันในท้ายที่สุด? เวลาจะบอกเอง.
ตอนนี้ทั้งคู่กำลังพูดถึงการปลูกสวนองุ่นเพิ่มเติมในพื้นที่ว่างอีก 12 เอเคอร์บนที่ดินของพวกเขา พวกเขากำลังพิจารณาที่จะสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นข้างบ้าน แต่กำลังรอดูว่าลูกชายและลูกสาวของพวกเขาทั้งคู่อายุยี่สิบปลาย ๆ จะเข้าร่วมธุรกิจนี้หรือไม่
ในปี 2559 Malkovich และ Peyran ปลูกองุ่นCarmenèreบนพื้นที่กว่าหนึ่งเอเคอร์หลังจากที่ Malkovich ทำงานในชิลีและหลงใหลในพันธุ์นั้น “ สีมันบ้ามาก - ไม่มีสีน้ำตาลอมส้มนี้เลยไม่มีสีเอิร์ ธ เลย” มัลโควิชกล่าว “ มันเป็นแค่สีแดง แต่สวยงามมาก”
“ ฉันคิดว่ามันอาจจะทำได้ดีที่นี่เช่นกัน” มัลโควิชให้ความสนใจ “ ฉันสนใจที่จะทำมันเป็นการทดลองในแบบโรเซ่”
ฉันไม่รู้ว่า John Malkovich จะมีความหมายอย่างไรต่อโลกแห่งไวน์ แต่ฉันอยากรู้อยากเห็น: ไวน์หมายถึงอะไรในการเป็น John Malkovich?
“ มันก็เหมือนกับการแสดงออกในรูปแบบอื่น ๆ ” เขากล่าว “ ฉันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากในไวน์ นี่คือภาพสะท้อนของสิ่งที่ฉันชอบ”
3 ธันวาคม: Robert Camuto สนทนากับ John Malkovich เกี่ยวกับชีวิตของเขาในฐานะคนรักไวน์ .