ถ้า Rip Van Wine Winkle จากยุคก่อน ๆ พูดว่าปี 1960 (ไม่ต้องสนใจปี 1920) ทันใดนั้นก็ตื่นขึ้นมาและมองไปรอบ ๆ ไวน์ในวันนี้เขาจะต้องประหลาดใจ
แน่นอนว่าเขาจะถูก gobsmacked อย่างที่ชาวบริทส์พูดด้วยจำนวนที่แท้จริงและไวน์ที่มีให้เลือกมากมาย รายการไวน์ในร้านอาหารสมัยใหม่แทบจะไม่สามารถเข้าใจได้กับ Rip แบบเก่า (นรกบางรายการเหล่านี้แทบจะไม่สามารถเข้าใจได้ เรา .) Ditto สำหรับข้อเสนอบนชั้นวางขายปลีก และไม่น้อยกว่านั้นเพื่อนของเรา Rip จะได้รับความสนใจในการพูดคุยเกี่ยวกับไวน์หลายภาษา (และหลากหลายทางวัฒนธรรม) ของ Babel ทั่วโลกด้วยอินเทอร์เน็ต
แต่หลังจากดูดซับทั้งหมดนั้น Rip Van Wine Winkle จะได้สัมผัสกับการเปิดเผย: เกิดอะไรขึ้นกับความโรแมนติกของไวน์? เขาจะพบว่าการอภิปรายเกี่ยวกับไวน์สมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นเรื่องปลอดเชื้อแม้แต่ทางนิติวิทยาศาสตร์ ดูเหมือนทุกอย่างจะถูกวิเคราะห์ผ่าและขนส่งด้วยวิทยาศาสตร์เช่น 'ฟีนอลิก'
'เกิดอะไรขึ้นกับความโรแมนติก?' เขาจะถามอย่างงุนงงและน่าจะถึงกับใจหาย เป็นคำถามที่ดี Rip ความโรแมนติกของไวน์เก่า ๆ ที่คุณเห็นหายไปแล้ว หรือว่า?
ซึ่งหวานกว่า Pinot Grigio หรือ Sauvignon Blanc
คำถามนี้เกิดขึ้นกับฉันเมื่อดูสารคดีเกี่ยวกับไวน์ล่าสุด (2015) Somm: ลงในขวด กำกับและเขียนร่วมโดยบุคคลคนเดียวกัน เจสันฉลาด ผู้เขียนและกำกับก่อนหน้านี้ (2012) สารคดีที่เกี่ยวข้องมีชื่อว่า สม .
ภาพยนตร์เรื่องหลังนั้นเกิดขึ้นตามความพยายามของเด็กหนุ่มสี่คนที่มุ่งมั่นด้วยพลังคลั่งไคล้คลั่งไคล้เพื่อให้ได้มาซึ่งข้อมูลประจำตัวของปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ ไม่มีอะไรเกี่ยวกับ สม ทำให้คุณมีความเฉลียวฉลาดน้อยที่สุด ทำไม พวกนูดนิกเหล่านี้ต้องการที่จะทุ่มเทเวลาที่ตื่นขึ้นมาทั้งหมดเพื่อการแสวงหาเช่นนี้ หนึ่งมีความประทับใจว่าเช่นเดียวกับเด็กผู้ชายที่ตัดสินใจหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เมาแล้วจะออกไปเที่ยว Tierra del Fuego พวกเขาจะทำเพราะมันเป็น นั่นเอง .
อย่างแม่นยำเพราะความตื้นเขินนั้น สม และตัวละครเอกของมันถูกมองข้ามไปอย่างไร้ค่า . ทำไมใคร ๆ ก็ต้องรำคาญกับไวน์นับประสาอะไรกับระดับดังกล่าวอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง? คำถามที่ดี.
พิโนต์นัวร์หวานหรือแห้ง
คำตอบปรากฎว่ามาถึงภาคต่อ Somm: ลงในขวด . ชายสี่คนเดียวกันปรากฏขึ้นอีกครั้งโดยมีระดับการเปิดรับแสงที่แตกต่างกัน พวกเขาทั้งหมดเติบโตเต็มที่ในทุกแง่มุม เมื่อเป็นเด็กผู้ชายหรือมากกว่านั้นตอนนี้พวกเขาเป็นผู้ชาย พวกเขามีความรอบคอบสมดุลและเหนือสิ่งอื่นใดมีสาระสำคัญ แต่ที่น่าสนใจคือพวกเขาไม่ได้เป็นจุดสนใจของภาพยนตร์เรื่องนี้ อันที่จริงถ้าไม่มีพวกเขาอยู่คุณก็ไม่พลาดพวกเขา
แต่ผลสืบเนื่องเป็นเรื่องเกี่ยวกับไวน์ และสิ่งที่น่าทึ่งจริงๆคือความโรแมนติกแค่ไหนนั่นคือคำเดียว - สารคดีเรื่องใหม่นี้กลายเป็น จริงๆแล้วฉันไม่เคยได้ยินเรื่องไวน์พูดถึงเรื่องนี้มาหลายสิบปีแล้วเช่นได้ยินนักแต่งเพลงสมัยใหม่พูดถึงโชแปง
มันอาจจะเป็นจริงหรือไม่? ความโรแมนติกกลับมาสู่ไวน์หรือไม่? คุณอาจจะหัวเราะโดยสรุปว่าคำถามดังกล่าวเป็นเพียงการพูดเกินจริงมาก แต่เชื่อเถอะฉันจริงจัง เป็นเวลานานมาแล้วที่ใคร ๆ ก็พูดคุยกันอย่างจริงจังและยาวนานถึงคำว่า“ มหัศจรรย์ของไวน์” (นั่นเป็นชื่อที่ไม่น่าขันของหนังสือไวน์ที่ตีพิมพ์ในปี 2511 โดยผู้ขนส่ง Bordeaux Edouard Kressman)
ถ้าจะบอกว่าเรามองไม่เห็นความมหัศจรรย์ของไวน์นี้คงเป็นการพูดถึงเรื่องนี้อย่างมาก นักวิทยาศาสตร์ด้านไวน์ได้ลบล้างความคิดที่เป็นเรื่องมหัศจรรย์แม้กระทั่งในยุคกลางอย่างจริงจัง การเยาะเย้ยถากถางที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นนักข่าวผู้ผลิตไวน์นักธุรกิจไวน์ได้ยกเลิกความ 'มหัศจรรย์ของไวน์' ว่าเป็นเพียงน้ำมันหล่อลื่นจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อการขาย แต่แทบจะไม่เหมาะกับ บริษัท ไวน์ที่สุภาพ
ยัง Somm: ลงในขวด นำเสนอไวน์และความงามหลากแง่มุมด้วยคำศัพท์ที่โรแมนติกทั้งภาพและวาจาและเอฟเฟกต์ก็เหมือนกับออกซิเจนบริสุทธิ์
ตัวอย่างเช่นช่วงเวลาสบาย ๆ ช่วงหนึ่งในภาพยนตร์อาศัยอยู่กับความเสน่หาแม้กระทั่งความรักที่ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปหลายรายที่ครอบครองห้องใต้ดินหินเก่ามีเชื้อราและเชื้อราที่เติบโตบนผนังและขวดไวน์ในหินโบราณที่เปียกชื้น ถ้ำ
ผู้ผลิตเหล่านี้อธิบายว่าทำไมแม่พิมพ์และเชื้อราเหล่านี้บางชนิดมีลักษณะคล้ายขนแกะสีดำหนาที่สามารถห่อหุ้มขวดแต่ละขวดได้จึงมีความสำคัญมาก พวกเขากรองอากาศเราบอก (ซึ่งเป็นเรื่องจริง) ผู้ผลิตไวน์แสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่น่าสนใจเหล่านี้เหมือนแมวบ้านตัวโปรด แผนกสุขภาพในพื้นที่ที่ทันสมัยน่าจะปิดพวกเขาด้วยการเต้นของหัวใจ
แต่โปรดิวเซอร์เหล่านี้รู้ดีกว่า และถูกต้อง ฉันเคยเห็นห้องใต้ดินแบบนี้มามากมายและใช่มันเป็นเรื่องน่าแปลกใจที่ได้เห็น (ไปที่ห้องใต้ดินเก่าแก่หลายศตวรรษในภูมิภาค Tokaj ของฮังการีหากคุณต้องการดูตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมจริงๆ)
ครั้งสุดท้ายที่คุณเห็นหรือได้ยินไวน์พูดถึงแบบนี้คือเมื่อไหร่? ครั้งสุดท้ายที่คุณได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับความลึกลับที่ดูเหมือนจะอธิบายไม่ได้ของไวน์ชั้นยอดคือเมื่อใด ไม่มี ใครบางคนในทันทีและหักล้างความคิดของ Terroir เป็นเพียงการตลาดหรือตำนานมากมาย?
มันเป็นเรื่องโรแมนติกเราบอก โอเคดีมันเป็นเรื่องโรแมนติก แต่ก็เช่นกันที่ยืนอยู่ในดงต้นไม้เซควาเอียโบราณขนาดใหญ่และพยายามอย่างไร้สาระเพื่อทำความเข้าใจความใหญ่โตและความเก่าแก่ของรูปแบบชีวิตดังกล่าว โรแมนติกขนาดนั้นเลยเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะมีอะไรผิดปกติ? หากไม่มีอะไรอื่นมันเป็นวิธีที่ถูกต้องในการชื่นชมความงามของโลกที่เราอาศัยอยู่โดยไม่ยืนยันว่าทุกอย่างจะต้องมีการอธิบายอย่างมีเหตุผล - และด้วยเหตุนี้จึงมีเหตุผล
โรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในนาปาแคลิฟอร์เนีย
ฉันเคยสังเกตมาก่อนหน้านี้: 'ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นดื่มไวน์ในปัจจุบันต้องการบางสิ่งที่ขาดตลาดนั่นคือความรู้สึกมหัศจรรย์ของไวน์ชั้นดี ถ้าไม่มีสถานที่วิเศษบอกฉัน: แล้วไวน์ชั้นเยี่ยมมาจากไหน?
'การประหลาดใจเกี่ยวกับไวน์รสเลิศ' ฉันพูดต่อ 'ไม่ใช่เพื่อทำให้โรแมนติก แต่ต้องเข้าใจความหมายที่แท้จริงของมัน ไวน์ชั้นดีเช่นเดียวกับนกซองนั้นเป็นไวน์ที่มีความเข้มข้นสูง '
ไม่มีอะไรทำให้ฉันเปลี่ยนใจ ค่อนข้างตรงกันข้าม เราต้องการความโรแมนติกของไวน์ในปัจจุบันมากกว่าที่เคยเป็นมา มันไม่เคยทิ้ง? สำหรับฉันมันไม่ได้ - และฉันก็ไม่หวังดีกับคุณเช่นกัน