วิธีทำชุดการศึกษากลิ่นไวน์ด้วยตัวคุณเอง

เครื่องดื่ม

ในการประเมินไวน์ความรู้สึกของคุณมีความสำคัญมากที่สุด ความสามารถในการตรวจจับกลิ่นของเรานั้นรุนแรงกว่าความรู้สึกของเรามากและไวน์มีหลายพันกลิ่นและมีเพียงไม่กี่รสชาติเท่านั้น มีการระบุสารประกอบอโรมามากกว่า 800 ชนิดในไวน์ซึ่งอาจเป็นอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซับซ้อนที่สุดที่เราพบ

เมื่ออธิบายถึงไวน์ผู้เชี่ยวชาญมักจะพูดถึงกลิ่นที่มีผลไม้เช่นมะนาวพีชและเครื่องเทศเชอร์รี่เช่นลูกจันทน์เทศและผักพริกไทยดำหรือสมุนไพรเช่นพริกเขียวมิ้นต์และที่ไม่ใช่อาหารเช่นยาสูบหรือควัน สารประกอบทางเคมีหลายชนิดมีส่วนรับผิดชอบต่อกลิ่นเหล่านี้ สารประกอบบางอย่างมาจากองุ่นส่วนใหญ่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการหมักและบางส่วนเกิดขึ้นระหว่างการสุก



แต่ถ้าเมื่อคุณติดจมูกลงในแก้วสิ่งที่คุณได้กลิ่นคือ…ไวน์? คุณจะแยกแยะกลิ่นที่โดดเด่นทั้งหมดที่บ่งบอกลักษณะของสิ่งที่คุณดื่มได้อย่างไร?

เมื่อผู้เชี่ยวชาญดมไวน์พวกเขาจะเปิดใช้งานคลังความจำเปรียบเทียบสิ่งที่อยู่ตรงหน้ากับกลิ่นที่พวกเขาเคยสัมผัสในอดีต คุณสามารถสร้างคลังความทรงจำของคุณได้โดยการจดจ่อกับกลิ่นหอมที่คุณสัมผัสในแต่ละวันตั้งแต่เนื้อหาในชั้นวางเครื่องเทศและตู้เย็นไปจนถึงดอกไม้และใบหญ้า

คุณสามารถซื้อชุดอโรม่าไวน์เพื่อช่วยในการศึกษา แต่การสร้างชุดมาตรฐานกลิ่นหอมของคุณเองนั้นง่ายกว่าถูกกว่าและมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยใช้ไวน์ราคาไม่แพงและสินค้าที่คุณอาจมีอยู่แล้วที่บ้านหรือไปรับที่ซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถเกณฑ์ผู้ค้าปลีกไวน์ในพื้นที่ของคุณเพื่อช่วยคุณเลือกไวน์ที่เป็นกลางเพื่อใช้เป็นฐาน

เมื่อคุณได้สัมผัสกับมาตรฐานกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักในไวน์ที่เป็นกลางแล้วคุณจะพบว่ากลิ่นเหล่านั้นง่ายขึ้นเมื่อคุณพบในไวน์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น

วัสดุสิ้นเปลือง

  • หนึ่งแก้วสำหรับมาตรฐานกลิ่นหอมที่คุณวางแผนจะทำ
  • ไวน์ขาวที่เป็นกลางราคาไม่แพงหนึ่งขวดเช่น Pinot Grigio ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ได้กลิ่นหอมของไวน์ขาว 10 ถึง 12 มาตรฐาน
  • ไวน์แดงที่เป็นกลางราคาไม่แพงหนึ่งขวดเช่น Merlot หรือ Beaujolais ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ได้กลิ่นหอมของไวน์แดง 10 ถึง 12 มาตรฐาน

ทิศทาง

  • ทำเครื่องหมายแต่ละแก้วเพื่อให้คุณรู้ว่าจะมีกลิ่นหอมใดบ้างเขียนชื่อของกลิ่นหอมแต่ละชนิดลงบนสติกเกอร์ขนาดเล็กและติดฉลากแต่ละแก้ว
  • เทไวน์ 2 ออนซ์หรือ 4 ช้อนโต๊ะลงในแก้วไวน์แต่ละแก้ว
  • เติมส่วนผสมของกลิ่นหอมในปริมาณที่ระบุลงในแก้วไวน์ของตัวเองแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
  • หลังจากหมดชั่วโมงแล้วให้นำส่วนผสมที่เป็นของแข็งออก
  • หมุนและดมไวน์แต่ละแก้วเพื่อให้คุณคุ้นเคยกับกลิ่นหอมที่เติมลงไป
  • จากนั้นทดสอบตัวเองโดยการโอนสติกเกอร์แต่ละชิ้นไปที่ด้านล่างของแก้วในจุดที่ไม่สามารถอ่านได้ จากนั้นสับแว่น หมุนและดมกลิ่นตามมาตรฐาน คุณสามารถระบุได้หรือไม่?

Cabernet Sauvignon ไวน์แดงแห้ง
กลิ่นไวน์ขาว ส่วนผสม
มะนาว เปลือกมะนาวสดเล็กน้อยและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกรฟฟรุ๊ต เปลือกส้มโอสดส่วนเล็กน้อยและน้ำเกรพฟรุตหนึ่งช้อนชา
สัปปะรด น้ำสับปะรดหนึ่งช้อนชา
แตงโม แคนตาลูปสุก
ลูกพีช ลูกพีชสุกหรือน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะจากลูกพีชกระป๋อง
ลูกแพร์ ลูกแพร์สุกหรือน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะจากลูกแพร์กระป๋อง
หญ้าสีเขียว ใบมีดหญ้าสีเขียวสามใบ
น้ำผึ้ง น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้ละลาย
วนิลา สารสกัดวานิลลาหนึ่งหยด
ลูกจันทน์เทศ หยิกลูกจันทน์เทศขูดสด
สโมคกี้โอ๊ค ควันเหลวหนึ่งหยดมีจำหน่ายในส่วนเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
อโรมาไวน์แดง ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สุกหรือแช่แข็งสองบด
แยมสตรอเบอร์รี่ แยมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชาคนให้ละลาย
เชอร์รี่ เชอร์รี่สุกบดสองลูกหรือน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะจากเชอร์รี่กระป๋อง
เช่น สารสกัดสะระแหน่หนึ่งหยดหรือใบสะระแหน่บด (สเปียร์มินต์หรือสะระแหน่)
พริกหยวก พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งในสี่
พริกไทยดำ พริกไทยดำสดสองสามเม็ด
ช็อคโกแลต โกโก้ผงหรือช็อกโกแลตโกนหนวดหนึ่งช้อนชา
กาแฟ กาแฟบดประมาณ 1/8 ช้อนชา
ยาสูบ บุหรี่หรือยาสูบไปป์หนึ่งหยิบมือ
วนิลา สารสกัดวานิลลาหนึ่งหยด
สโมคกี้โอ๊ค ควันเหลวหนึ่งหยดมีจำหน่ายในส่วนเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง