ต่อไปนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายและการจับคู่ไวน์ 15 รายการ ขอเตือนไม่รวมการงีบหลับ (แม้ว่าคุณจะถูกล่อลวง!)
ภาพของการจับคู่ไวน์มักจะไปในทิศทางที่ยอดเยี่ยม ชีสชั้นดีแผ่นชาร์คูเทอรีและฟัวกราส์ดูเหมือนจะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของไวน์ แต่ในตอนท้ายของวันที่ยาวนานและเครียดใครมีเวลาหรือพลังงานสำหรับสิ่งนั้น?
ไม่มีปัญหาเรื่องการขาดแคลนคนที่อยากกินอาหารแสนอร่อยและคุ้นเคยที่ทำให้เรามีความสุขตั้งแต่เรายังเป็นเด็ก อาหารเย็นประเภทที่ติดซี่โครงของคุณและทำให้คุณรู้สึกผิดเล็กน้อย และใครบอกว่าคุณไม่สามารถจับคู่ไวน์ชั้นเยี่ยมกับสิ่งเหล่านั้นได้?
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวอันไหนดีกว่ากัน
มีทโลฟและมันบด
ลอง: แดงฉ่ำของอิตาลีเช่น Montepulciano d'Abruzzo และ Nerello Mascalese
ทำไมมันถึงได้ผล:
ไวน์ขนาดใหญ่และผลไม้เช่น Montepulciano d’Abruzzo ได้รับการสนับสนุนให้มีเนื้อสัตว์และซอสมะเขือเทศมากมายตั้งแต่คุณยายชาวอิตาลีคนแรกตัดสินใจว่าลูก ๆ ของเธอดูผอมเกินไป
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยเชอร์รี่สีเข้มและราสเบอร์รี่ผลไม้ที่พบในอาหารคลาสสิกของอิตาลีเหล่านี้ถือได้ว่ามีทโลฟในขณะที่เพิ่มระดับของความเป็นต้นไม้ที่มีรสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่หนักหน่วง
Reuben Sandwich, Dill Pickle และ Potato Chips
ลอง: ไวน์แดงที่มีรสชาติดีเยี่ยมเช่น Zweigelt หรือ Italian Bonarda
ทำไมมันถึงได้ผล:
มีความเป็นกรดด่างสดใสใน Zweigelt และ Italian Bonarda (อย่าสับสนกับ ไวน์อาร์เจนติน่า ชื่อเดียวกัน) ที่เคลื่อนผ่านความดีงามกรอบอย่างสวยงาม
กลิ่นผลไม้สีเข้มและเครื่องเทศที่พบในไวน์ทั้งสองชนิดเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่แตกต่างของขนมปังข้าวไรย์โดยที่ไม่หวานเกินไป
PB&J กับ Cheetos
ลอง: โรเซ่ที่เปล่งประกายเหมือน Crémant d'Alsace Rosé
ทำไมมันถึงได้ผล:
เนื่องจากขึ้นอยู่กับ 100% ปิโนต์นัวร์ องุ่นCrémant d’Alsace Roséมีความกรอบของสตรอเบอร์รี่ที่เติมเต็มเนยถั่วที่อุดมไปด้วยในลักษณะเดียวกับแยมหรือเยลลี่
เมื่อคุณกิน Cheetos กับRoséโดยพื้นฐานแล้วคุณจะมีส่วนร่วมในสถานการณ์การจับคู่ชีสบอร์ดและไวน์ราคาประหยัด: ระวังอย่าให้ฝุ่นชีสมากเกินไปบนคริสตัลที่สวยงามของคุณ
โปแลนด์ Kielbasa กับหัวหอมย่าง
ลอง: ฟรุ๊ตตี้ฟูลเลอร์ขาวเหมือน Grechetto หรือ แช่
ทำไมมันถึงได้ผล:
ทั้งสองแบบแห้งด้วยคุณสมบัติที่แข็งแกร่งของผลไม้หินและแตงโมซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นของไส้กรอกโดยไม่เพิ่มคุณภาพที่ไม่พึงประสงค์
นอกจากนี้ยังมีร่างกายและความเป็นกรดสูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยกักเก็บความอร่อยของเนื้อและมัสตาร์ด (และช่วยกำจัดกลิ่นหอมในขณะที่อยู่ที่มัน)
ราเมนยอดนิยม
ลอง: ฟองที่มีความหวานเล็กน้อยเช่น Lambrusco หรือ Prosecco.
ทำไมมันถึงได้ผล:
แอปเปิ้ลเขียวและเมลอนโน้ตจาก Prosecco โดยเฉลี่ยของคุณจะเข้ากันได้ดีกับราเมนไก่หรือกุ้งในขณะที่ผลสตรอเบอร์รี่รูบาร์บของ Lambrusco ควรทำงานได้ดีที่สุดกับรูปแบบที่ทำจากเนื้อวัว
ฟองในทั้งสองอย่างให้ความสดชื่นอย่างเข้มข้นหลังจากได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวรสเค็มและน้ำซุปที่มีน้ำมันซึ่งจะช่วยทำความสะอาดเพดานปากของคุณ
ถั่วและชีสเบอร์ริโต
ลอง: สีแดงจัดจ้านเช่น Rioja Crianza หรือ Sangiovese
ทำไมมันถึงได้ผล:
กลิ่นหอมของหนังพริกไทยและสมุนไพรที่มักพบใน Tempranillo และ Sangiovese จับคู่กับชีสและซอสสีแดงที่อร่อยกว่าโดยมีแทนนินที่ตัดผ่านรสชาติที่หนักกว่า
ไวน์ทั้งสองชนิดที่มีเนื้อแน่นช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นและขนาดของเบอร์ริโต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อที่มีขนาดเท่าหมอนหนุน)
เค้กช่องทาง
ลอง: หวานแหลมเหมือนคนเยอรมัน Spätlese Riesling
ทำไมมันถึงได้ผล:
กรดสูงของSpätleseเหมาะอย่างยิ่งที่จะตัดผ่านแป้งทอดของเค้กกรวยในขณะที่ความหวานที่เพิ่มขึ้นจะอยู่ที่น้ำตาลผงครึ่งถ้วยที่คุณราดด้วยอย่างไม่ต้องสงสัย
ผลไม้หินและส้มของ Riesling ที่มีรสหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษมากมายเช่นถ้าคุณราดเค้กกรวยด้วยลูกพีชหรือแยม!
เมอร์ล็อตเป็นไวน์แดงรสหวาน
หมูบาร์บีคิวและสลัดมันฝรั่ง
ลอง: แห้งสนิท Riesling (สำหรับซอสองุ่น) และ แทนณัฐ (สำหรับซอสที่หวานกว่า)
ทำไมมันถึงได้ผล:
ความเป็นกรดสูงของ Riesling แบบไม่แห้งจะเข้ากับความฝาดของซอสบาร์บีคิวที่ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่า (เช่นซอสสไตล์แคโรไลนาหลายชนิด) และเพิ่มความสดใหม่เพื่อเสริมเนื้อย่าง
ในทางกลับกันลักษณะของแทนแนทอย่างหนักจะเข้ากันกับเนื้อซอสที่หนากว่าในขณะเดียวกันก็ตัดผ่านความหวานที่คุณจะเห็นในซอสบาร์บีคิวหลายชนิด
ปลาและมันฝรั่งทอด
ลอง: ไวน์เนื้อแน่นและทาร์ตตามชอบ Picpoul หรือ Blanquette ของ Limoux
ทำไมมันถึงได้ผล:
กรดที่ทำให้ริมฝีปากขุ่นมัวในไวน์เหล่านี้จะตัดผ่านแป้งและไขมันเช่นมีดโกนทำให้ปากของคุณปราศจากน้ำมัน (และความคาวที่หลงเหลืออยู่ด้วย)
นอกจากนี้ยังมีโน๊ตของซิตรัสหนักอยู่ในทั้งสองอย่างนี้ Languedoc-Roussillon รายการโปรดเพิ่มความเอร็ดอร่อยเช่นเดียวกับการที่คุณบีบมะนาวลงบนปลา
พิซซ่าม้วน
ลอง: แดงอิตาเลี่ยนเผ็ด ๆ ชอบ Chianti หรือ Nero d'Avola
ทำไมมันถึงได้ผล:
ร่างกายที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมสีแดงของมะเขือเทศและสมุนไพรใบที่คุณจะพบได้ใน Chianti และ Nero d’Avola นั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเติมเต็มความอร่อยของการเติมพิซซ่าโรล
บ่อยครั้งที่ Nero d’Avola แสดงบันทึกของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มซึ่งเหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับของว่างที่มีเนื้อเปปเปอโรนีมากขึ้นโดยทั่วไป
ชีสย่างและซุปมะเขือเทศ
ลอง: สีแดงที่อุดมไปด้วยต้นไม้เหมือนชาวชิลี Carménère หรือ Cabernet Franc
ทำไมมันถึงได้ผล:
ด้วยระดับที่โดดเด่นของ ไพราซีน ไวน์รสเผ็ดเหล่านี้ทำหน้าที่สองเท่าโดยจับคู่คุณภาพมะเขือเทศที่เข้มข้นของซุปในขณะเดียวกันก็เพิ่มความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นให้กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำด้วย
ไวน์แดงที่มีแทนนินน้อยที่สุด
กรดและแทนนินที่สูงกว่าในสีแดงเหล่านี้ยังจับคู่กับไขมันในชีสย่างได้อย่างยอดเยี่ยมพยายามอย่างเต็มที่ที่จะไม่จุ่มลงในแก้วไวน์ของคุณ!
พายหม้อไก่
ลอง: ผิวขาวที่มีกรดสูงแสดงออกเช่น ไวน์เขียว หรือ กรีนวัลเทลลิน่า
ทำไมมันถึงได้ผล:
คนผิวขาวที่เป็นกรดและแห้งจะมีความแตกต่างอย่างยอดเยี่ยมกับเกรวี่และซอสที่ทำจากไก่และกลิ่นผลไม้ที่สดใสในทั้งสองอย่างจะช่วยเติมเต็มผักหวานที่มักพบในพายหม้อ
Grüner Veltliners หลายคนมีส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรซึ่งช่วยดึงเครื่องเทศจำนวนมากที่มีอยู่แล้วในพายออกมา
Joes เลอะเทอะและเฟรนช์ฟราย
ลอง: ตัวหนาสีแดงเนื้อเหมือน New World Cabernet Sauvignon หรือ ชีราซ
ทำไมมันถึงได้ผล:
ผลไม้สีดำที่เฟื่องฟูและแทนนินสูงใน California Cab หรือ Australian Shiraz เป็นมากกว่าการจับคู่เนื้อวัวแดงที่อุดมไปด้วยและซอสที่ประกอบขึ้นเป็น Sloppy Joe โดยเฉลี่ยของคุณ
แทนนินเดียวกันเหล่านี้จะมีสิ่งมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้นจากความเค็มของมันฝรั่งทอดเนื่องจากเกลือมีวิธีการปิดกั้นความขมที่เกี่ยวข้องกับแทนนินที่รุนแรงขึ้น
Chocolate Chip Cookie a la Mode
ลอง: ไวน์ที่มีรสเข้มขึ้นเช่น โอโลโรโซเชอร์รี่
ทำไมมันถึงได้ผล:
รูปร่างทั้งหมดของ Oloroso Sherry จะเข้ากับความเป็นครีมของไอศกรีมของคุณได้อย่างยอดเยี่ยมและรสชาติของทอฟฟี่และถั่วที่เข้มข้นจะช่วยเสริมคุกกี้ด้วยเช่นกันคุณจะสาบานได้ว่ามันมีถั่วอยู่ด้วย!
นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดในปริมาณที่น่าประหลาดใจในเชอร์รี่ซึ่งจะตัดผ่านผลิตภัณฑ์นมของคุกกี้ a la mode ได้อย่างดีทีเดียว
แซนวิชสลัดทูน่าหรือไก่
ลอง: ผ้าขาวสะอาดและบางเบาเช่น Pinot Grigio หรือ แวร์เดโจ
ทำไมมันถึงได้ผล:
กลิ่นที่เบาและตรงไปตรงมาของซิตรัสและเมลอนจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสีขาวของสลัดทั้งสองชนิดนี้โดยไม่ต้องเพิ่มความหนักมากขึ้น
ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะดื่มกับพาสต้า
ความเป็นกรดที่กรอบของมันจะช่วยปรับสมดุลของความเข้มข้นของมายองเนสโดยไม่ต้องท่วมท้นจนคุณกังวลว่ามันจะทำให้เปรี้ยว
ไวน์และอาหารที่สะดวกสบายเป็นส่วนเสริมโดยสิ้นเชิง: พวกมันเข้ากันได้ดีเช่นเนยถั่วและเยลลี่! หรือ PB&J และCrémant d’Alsace Roséแล้วแต่กรณี!
ไวน์โปรดของคุณที่จะจับคู่กับอาหารที่สะดวกสบายมีอะไรบ้าง?