ไวน์แดงขาวและของหวานที่มีชื่อเสียงของบอร์โดซ์เป็นผลิตภัณฑ์จากการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จจนได้รับการเลียนแบบไปทั่วโลก
ไวน์ Cabernet Sauvignon ที่แพงที่สุด
สีแดงขึ้นอยู่กับองุ่นสามชนิด ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc อนุญาตให้ใช้ Petit Verdot, Malbec และCarmenèreได้ แต่ความนิยมของพวกเขาที่นี่ลดลงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา
ไวน์ขาวและของหวานของ Bordeaux มีส่วนผสมของSémillonและ Sauvignon Blanc รวมทั้ง Muscadelle และพันธุ์อื่น ๆ
รูปแบบการผสมผสานที่ใช้โดยภูมิภาคเช่นบอร์โดซ์แชมเปญและRhône Valley เป็นวิธีการบรรลุทั้งความซับซ้อนและความสอดคล้องเชิงคุณภาพ การใช้องุ่นหลายชนิดที่ทำให้สุกในช่วงเวลาที่แตกต่างกันทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถปรับส่วนผสมของพวกเขาให้เหมาะกับความหลากหลายของเหล้าองุ่นที่กำหนดได้ดีที่สุด
องุ่นพันธุ์สำคัญของบอร์โดซ์
ตู้เย็นฝรั่งเศส (สุทธิ) ka-ber-nāfräŋk
Cabernet Franc มักเป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งในบอร์โดซ์แม้ว่าจะมีส่วนผสมของผลไม้ที่ดีประมาณครึ่งหนึ่งก็ตาม Chateau Cheval-Blanc ในแอปพลิเคชัน St. -Emilion ของฝั่งขวา
Cabernet Franc องุ่นพันธุ์แม่พันธุ์หนึ่งของ Cabernet Sauvignon อาศัยอยู่ในร่มเงาของลูกหลานมาช้านาน แต่ความสำเร็จใน Loire Valley ของฝรั่งเศสทำให้ได้รับความสนใจจากนานาชาติ ขวดรางวัลมีให้เลือกตั้งแต่ Napa ไปจนถึงไวน์น้ำแข็งของคาบสมุทรไนแอการาของแคนาดาไปจนถึงทัสคานีออสเตรียออสเตรเลียและอื่น ๆ องุ่นได้กลายเป็น ที่รักท่ามกลางชุดซอมซ่อฮิปสเตอร์ .
ในรูปแบบ Cabernet Franc สามารถมีได้ตั้งแต่สีอ่อนจนถึงปานกลางไปจนถึงรุนแรงและมีร่างกายเต็มรูปแบบเช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon กลิ่นและรสชาติของลูกเกดและเบอร์รี่ของมันมักจะหลงเข้าไปในกลิ่นไม้ล้มลุกซึ่งจะเด่นชัดขึ้นตามอายุ
ตู้เซฟ SAUVIGNON (สุทธิ) ka-bər-nāsō-vē-nyōⁿ
Cabernet Sauvignon ครองราชย์บนฝั่งซ้ายของ Bordeaux มันเติบโตได้ดีในหลาย ๆ แอพพลิเคชั่นและสามารถให้ไวน์ที่มีความลึกความร่ำรวยความเข้มข้นและอายุยืนที่ไม่ธรรมดา ไวน์จาก Cabernet Sauvignon ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกบางส่วนมาจากแอปพลิเคชันMédocของ Pauillac, Margaux และ St. -Estèphe
เบอร์กันดีอยู่ที่ไหนในฝรั่งเศส
ที่อื่น ๆ ในโลก Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะบรรจุขวดด้วยตัวเองเหมือนกันโดยมี Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียเป็นตัวอย่างที่สำคัญของการทำซ้ำทั้งสองครั้ง เป็นองุ่นพันธุ์สำคัญในบรรดาซูเปอร์ทัสคานีของอิตาลีเจริญเติบโตในออสเตรเลียใต้และประสบความสำเร็จอย่างมากในวอชิงตันแอฟริกาใต้อาร์เจนตินาและชิลี
Cabernet ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งที่ดีที่สุดผลิตไวน์ที่มีความเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้ง รสชาติผลไม้คลาสสิก ได้แก่ ลูกเกดดำผลไม้ชนิดหนึ่งลูกพลัมและเชอร์รี่สีดำ นอกจากนี้ยังสามารถทำเครื่องหมายด้วยเครื่องเทศเช่นโป๊ยกั๊กใบยาสูบต้นซีดาร์และชะเอมเทศ ในบริเวณที่อุ่นขึ้นจะมีความอ่อนนุ่มและมีกลิ่นที่สุกและติดขัดในบริเวณที่เย็นกว่ารสชาติสมุนไพรและแร่ธาตุจะเด่นชัดมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถแทนนิกได้มาก Cabernets ที่ดีที่สุดมีคุณสมบัติเป็นกรดเนื้อแน่นมีความเข้มข้นสูงรสชาติเข้มข้นและแทนนินหนักแน่น
Cabernets มักจะมีอายุหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสหรืออเมริกาที่ใช้แล้วใหม่ซึ่งเป็นกระบวนการที่ (เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง) ให้กลิ่นหอมของซีดาร์หรือวานิลลาที่น่ารับประทานในไวน์ขณะเดียวกันก็ทำให้แทนนินอ่อนลงด้วย
เมอร์ล็อต (สุทธิ) mer-lō
Merlot ปกครองฝั่งขวาของบอร์กโดซ์ ใน St. -Emilion และ Pomerol โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันสามารถผลิตไวน์หรูหราที่ไม่มีตัวตนที่มีความสง่างามสูงสุดดังที่ปรากฏในไวน์ถ้วยรางวัลของ Pétrus และChâteaus เลอแปง และ Lafleur .
เมอร์ล็อตเป็นองุ่นที่เจริญเติบโตได้ยากเนื่องจากมันตั้งตัวและสุกไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามเป็นที่นิยมทั่วโลกรวมทั้งอิตาลีแคลิฟอร์เนียออสเตรเลียและวอชิงตัน
เมอร์ล็อตสไตล์คลาสสิกเป็นไวน์เนื้อนุ่มน้ำหนักปานกลางพร้อมแทนนินนุ่มรสผลไม้หลักของพลัมเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่และเครื่องเทศและสมุนไพร
เช่นเดียวกับ Cabernet Merlot ได้รับประโยชน์จากการผสมผสานกับองุ่นและยังเข้ากันได้ดีกับต้นโอ๊ก
ไวน์ขาวอายุดีหรือไม่
SAUVIGNON BLANC (สีขาว) sō-vēn-yōⁿbläⁿ
Sauvignon Blanc ปลูกในหลายภูมิภาคของบอร์โดซ์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการผสมผสานระหว่าง Graves และMédocซึ่งเป็นองุ่นที่สำคัญในไวน์หวานของ Sauternes และ Barsac
Sauvignon Blanc เติบโตได้ดีในแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดแต่งงานได้ดีกับไม้โอ๊คและเข้ากันได้ดีกับSémillon บรรจุขวดเป็นไวน์แบบสแตนด์อโลนใน Loire Valley ของฝรั่งเศสโดยที่ Sancerre และ Pouilly-Fuméเป็นไวน์ชั้นนำสำหรับองุ่น นิวซีแลนด์ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นกับ Sauvignon Blanc ซึ่งผลิตน้ำหอมสไตล์ผลไม้ของตัวเอง ในสหรัฐอเมริกา Robert Mondavi นำความหลากหลายมาสู่ความโดดเด่นในปี 1970 โดยติดป้ายกำกับว่าFumé Blanc โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาและคนอื่น ๆ ก็ประสบความสำเร็จ
มันสามารถสดชื่นและสดชื่นด้วยรสชาติผลไม้หลักของส้ม (เกรปฟรุ้ตมะนาวและมะนาว) แอปเปิ้ลและมะเฟืองและโน๊ตของตะไคร้พีชสายน้ำผึ้งและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับอาหารและมีราคาถูกกว่าองุ่นยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมาย
เซมิลลอน (สีขาว) sā-mē-yōⁿ
Sémillonเป็นหุ้นส่วนการผสมผสานของ Sauvignon Blanc ในไวน์ขาวแห้งและไวน์หวานของ Bordeaux
ไวน์จะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
Sémillonเช่น Riesling มีความอ่อนไหวอย่างมาก โรงภาพยนตร์ Botrytis หรือเน่าสูงส่งซึ่งเป็นเชื้อราที่ทำให้องุ่นเหี่ยวเฉาและเน้นน้ำตาลของมัน องุ่นที่ได้รับการขัดเกลาอันมีค่าเหล่านี้ให้ไวน์หวานฉ่ำ เมื่อผสมกับ Sauvignon Blanc เซมิลลอนจะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
ใน Hunter Valley ของออสเตรเลียSémillonยืนหยัดด้วยตัวเองในฐานะไวน์น้ำผึ้งที่อุดมไปด้วยความสมดุลและมีรสชาติที่ซับซ้อนของมะเดื่อและลูกแพร์