ส่วนผสมแปดอย่าง นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า 20 เหรียญและคุณจะมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงในช่วงกลางคืน นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
ปลาแซลมอนลวกมีกลิ่นอายย้อนยุคนิดหน่อยไม่ใช่เหรอ? ในความคิดของฉันดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารบนเครื่องบินที่หรูหราใน Pan Am หรือรายการเมนูสำหรับฝักบัวอาบน้ำเจ้าสาวยุคมอลลี่ริงวัลด์ แต่เมื่อคลื่นความร้อนเมื่อไม่นานมานี้ทำให้ไก่เนื้อหลุดจากขีด จำกัด และเพื่อนคนหนึ่งนำปลาแซลมอน Copper River ที่สดใหม่จากการเดินทางไปซีแอตเทิลการรวมกันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องบังเอิญ
หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการรุกล้ำด้วยอะโรเมติกส์เช่นหัวหอมผัดแครอทเห็ดสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามมีบางอย่างที่ต้องพูดเพื่อรักษาความสะอาดและเรียบง่ายและปล่อยให้รสชาติของปลาแซลมอนเปล่งประกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณประสบปัญหาในการรับ (และจ่ายเงิน) ปลาแซลมอนป่า
สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีว่าวิธีการเตรียมสามารถมีผลต่อการจับคู่ไวน์ได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนและ Pinot Noir เป็นชุดที่เข้ากันได้ระหว่างชุดไวน์แดงและปลาที่ใช่คุณสามารถจับคู่ได้ แต่ที่นี่ด้วยซอสรสเปรี้ยวเบา ๆ และการรุกล้ำที่ละเอียดอ่อนสีขาวที่มีรสเปรี้ยวทำให้เพิ่มเติม ความรู้สึก. บอร์กโดซ์สีขาวซึ่งทำจาก Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่อายุไม้โอ๊คเป็นเพียงตั๋วเท่านั้น มันมีน้ำหนักที่จะเข้ากันได้กับปลา แต่องค์ประกอบที่มีรสเปรี้ยวจะสอดคล้องกับซอส
ปลาแซลมอนลวกราดซอสโยเกิร์ตแตงกวาและมันฝรั่งต้มใหม่
จับคู่กับ: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 คะแนน $ 19)
เวลารวม: 25 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 39
- มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็ก 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อปลาแซลมอน 1.5 ปอนด์หั่นเป็นสี่ชิ้น
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- แตงกวา 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1. ต้มน้ำเค็มหม้อเล็กใส่มันฝรั่งและปรุงจนนุ่มประมาณ 20 นาที กรองมันฝรั่งแต่งด้วยน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางไว้บนโต๊ะ
2. นำน้ำเค็ม 3 นิ้วไปต้มในกระทะใบใหญ่จากนั้นลดไฟลง โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นค่อยๆเลื่อนปลาลงในของเหลวแล้วนำไปลวกจนเนื้อปลาสุกประมาณ 10 นาที คุณควรจะสามารถเจาะเนื้อปลาด้วยมีดคม ๆ ได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก นำปลาออกจากของเหลวแล้ววางบนจานเสิร์ฟ
3. ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังทำอาหารให้ผสมโยเกิร์ตกระเทียมน้ำมะนาวและแตงกวากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตักส่วนผสมลงบนปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 4.