ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
ข้าวสีทองกรุบกรอบราดด้วยปลาทูน่าสดรสเผ็ดได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับหรูเช่น Nobu และ Katsuya แต่คุณสามารถทำเองได้ สูตรนี้ไม่เหมาะกับการรับประทานอาหารเย็นในคืนวันธรรมดาอย่างแน่นอนเลือกวันที่มีเวลาเพียงพอสำหรับโครงการหลายขั้นตอน แต่ที่นี่ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย
ความวิตกกังวลใด ๆ ที่คุณรู้สึกเกี่ยวกับการจัดการกับสูตรปลาดิบในฐานะผู้ทำอาหารที่บ้านสามารถบรรเทาได้ด้วยการหาตลาดญี่ปุ่นที่น่าเชื่อถือซึ่งขึ้นชื่อเรื่องปลาสดซึ่งคุณสามารถซื้อปลาทูน่าเกรดซาซิมิชิ้นโต ส่วนที่เหลือค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของสูตรนี้ได้มากขึ้นโดยการซื้อข้าวซูชิสำเร็จรูปจากร้านอาหารญี่ปุ่นในพื้นที่ของคุณ
แม้ว่าสัญชาตญาณแรกของฉันในการจับคู่ไวน์คือ Riesling ที่มีความหวานเพื่อชดเชยเครื่องเทศของจาน แต่ฉันก็ตัดสินใจเลือกซื้อไวน์แห้งที่มีโอกาสน้อยที่จะเอาชนะปลาสดที่ละเอียดอ่อนได้ Three Brothers Riesling Finger Lakes แห้ง 0 องศา 2017 ทำงานได้ดีโดยมีกระดูกสันหลังที่มั่นคงของความเป็นกรดเพื่อตัดความมีชีวิตชีวาจากการทอด กลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนของมันดูเหมือนจะเน้นไปที่ต้นหอมที่ผสมกับปลาทูน่า
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงคำเดียวและคุณอาจเปลี่ยนเป็นพ่อครัวซูชิประจำที่บ้านได้ เปลือกข้าวที่ละเอียดอ่อนและการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลและหวานเทียบกับปลาทูน่าที่อุดมด้วยอูมามิเป็นความสุขที่บริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์หนึ่งแก้ว อิ่มอร่อยกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับเครื่องเคียงแบบญี่ปุ่นเช่นเอดามาเมะหรือยำสาหร่ายเพื่ออิ่มอร่อย
ข้าวกรอบสไปซี่ทูน่า
จับคู่กับ Riesling แห้งเช่น Three Brothers Riesling Finger Lakes แห้ง 0 องศา 2017 (88 คะแนน $ 14)
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: 60 เหรียญ
ส่วนผสม
- ข้าวซูชิ 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- มายองเนสญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยหรือมายองเนสธรรมดา
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะศรีราชา
- ปลาทูน่าเกรดซูชิ 1 1/2 ปอนด์หั่นบาง ๆ กับเมล็ดพืชและสับละเอียด
- 1 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
1. ใส่ข้าวลงในชามขนาดกลางแล้วล้างออกโดยเปลี่ยนน้ำเล็กน้อยจนน้ำใส สะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยไม่ต้องเปิดเผยให้นำข้าวออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ชามขนาดใหญ่
2. ในขณะเดียวกันใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะตีเป็นครั้งคราวจนละลายประมาณ 5 นาที ค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงบนข้าวอย่างสม่ำเสมอในขณะที่คุณคนเบา ๆ พักไว้ให้เย็น 15 นาที
3. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบที่คุณจะวางชิ้นข้าว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเบา ๆ ใช้ข้าวครั้งละ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 1 1/2 นิ้วคูณ 3 นิ้วแล้ววางลงบนถาดรองอบ ในขณะที่คุณทำงานให้เปียกมือของคุณอีกครั้งตามความจำเป็นเพื่อลดความเหนียว เมื่อข้าวหมดแล้วให้นำถาดอบเข้าตู้เย็นและแช่เย็นไว้ 15 นาที
ไวน์ดื่มกับพิซซ่า
4. ในขณะที่ข้าวเย็นให้ผสมมายองเนสและศรีราชาในชามขนาดกลาง ตะล่อมปลาทูน่าและต้นหอมอย่างเบามือ ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากต้องการ ปิดฝาและเก็บในตู้เย็นขณะทอดข้าว
5. คลุมจานด้วยกระดาษทิชชู่สองแผ่นแล้ววางไว้ใกล้เตาเพื่อระบายข้าวสี่เหลี่ยมหลังทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลางในกระทะขอบสูงขนาดกลางเป็นเวลา 3 นาที วางรูปสี่เหลี่ยมข้าวลงในน้ำมันโดยเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 1 นิ้ว ทอดเป็นเวลา 6 นาทีโดยพลิกไปได้ครึ่งทางแล้วย้ายไปยังจานที่มีกระดาษเช็ดมือปิดอยู่
6. เริ่มจากข้าวชุดแรกที่พักไว้สักครู่ให้เย็นตักส่วนผสมทูน่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนข้าวแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วค่อยๆกดให้เข้าที่ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย 6 ส่วนหรือ 3–4 ส่วนentrée