คู่มือการซื้อไวน์ปี 2017

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2017
คู่มือการซื้อไวน์ของ Wine Folly ในปี 2017 จะมีประโยชน์ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมือโปร จัดแบ่งตามรูปแบบของไวน์ (ตั้งแต่ไวน์แดงเข้มไปจนถึงไวน์ขาวอ่อน ๆ ) โดยเน้นที่ภูมิภาคพันธุ์และไวน์ที่ต้องการค้นหา

สารบัญ

1. ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
2. ไวน์แดงขนาดกลาง
3. ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
4. ไวน์ขาวเต็มรูปแบบ
5. ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบา
6. ไวน์ขาวหอม

---

การรวบรวมแผนภูมิโบราณ

เรารวบรวมการให้คะแนนแบบวินเทจและการประเมินแบบวินเทจจาก Berry Bros & Rudd , ผู้สนับสนุนไวน์ , แจนซิสโรบินสัน , สถาบันไวน์ , ผู้ชมไวน์ และไซต์ภูมิภาคอื่น ๆ ไว้ในแผนภูมิที่เรียบง่ายและใช้งานง่าย

เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน

เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ

ช้อปเลย

ไวน์แดงเต็มรูปแบบ Cabernet, Malbec, Syrah ฯลฯ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงเต็มรูปแบบจะชอบไวน์จากภูมิภาคที่มีแสงแดดจัดและความแห้งกร้าน ในสภาพที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้ทำให้องุ่นในเขตร้อนชื้นเช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Mourvèdreและ Zinfandel บรรลุความสุกในอุดมคติ (และพัฒนาแทนนินที่หวานกว่า)

มีไวน์แดงหวานไหม

อิตาลี

อิตาลีตอนกลางและตอนใต้มีไวน์ที่มีความสอดคล้องกันอย่างมากตั้งแต่ปี 2555-2559 ดังนั้นตอนนี้จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการมองหาไวน์จากอิตาลี Cabernet, Syrah และ Merlot คุณยังสามารถทำได้ดีกับสีแดงพื้นเมืองที่โดดเด่นกว่าเช่น Aglianico, Primitivo, Nero d'Avola , Negroamaro และ Montepulciano กำลังมองหาคำแนะนำจากผู้ผลิตหรือไม่? ประจำปี คู่มือสามแว่นตา เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี!

แคลิฟอร์เนีย

ความแห้งแล้งอย่างต่อเนื่องในแคลิฟอร์เนียทำให้ผลผลิตลดลง แต่การลดขนาดองุ่นช่วยเพิ่มศักยภาพในการสกัด (ทำให้ไวน์ดำลึกขึ้น) จากเหนือจรดใต้คุณจะไม่ผิดพลาดกับรูปแบบเต็มตัวของ Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese และ Petite Sirah วินเทจตั้งแต่ปี 2555-2559 ล้วนดี

วอชิงตัน

วอชิงตันได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่แท้จริงในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาและเราจะยังคงหาไวน์ชั้นเยี่ยมจากที่นี่ตั้งแต่ช่วงปี 2555-2559 การผสมผสานระหว่าง Cabernet-Merlot, Syrah, Malbec และ Petit Verdot คือสิ่งที่คุณควรมองหาจากสภาพอากาศที่เป็นทะเลทรายสูงในภูมิภาคนี้

สเปน

ที่ราบสูงตอนกลางของสเปนได้รับคุณค่าที่ยอดเยี่ยมในประเภทไวน์ที่มีร่างกายเต็มรูปแบบทุกปีรวมทั้งไวน์ของ Monastrell (aka Mourvèdre), Petit Verdot และ Cabernet Sauvignon

อาร์เจนตินา

มีร้านขายไวน์หลายแห่งในอาร์เจนตินาดังนั้นคุณควรเลือก Mendoza Malbec, Syrah และ Cabernet Sauvignon ด้วยความระมัดระวัง โดยพื้นฐานแล้วปี 2013 เป็นวินเทจที่โดดเด่นและเราขอแนะนำให้คุณตุนไว้ในขณะที่คุณทำได้ แน่นอนว่าผู้ผลิตที่มีคุณภาพให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการคัดเลือกองุ่นดังนั้นหากคุณกำลังซื้อไวน์ชั้นดีพวกเขาก็จะดีมากไม่ว่าจะเป็น

ออสเตรเลีย

มูลค่าที่เพิ่มขึ้นของเงินดอลลาร์สหรัฐมีแนวโน้มที่จะทำให้เราสามารถเข้าถึงข้อมูลที่ดีที่สุดบางส่วนในสีแดงตัวหนาจากออสเตรเลียได้มากขึ้น แนวโน้มในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามุ่งเน้นไปที่ความหรูหราของไวน์มากขึ้น แต่คุณจะยังคงได้เห็นความลึกของไวน์ในปี 2555-2559 ที่เมือง Shiraz GSM ผสมผสาน , Cabernet Sauvignon และ Merlot จากทั้งคู่ ทางใต้ของออสเตรเลีย และออสเตรเลียตะวันตก

แอฟริกาใต้

การเข้าถึง ความงามของแอฟริกาใต้ รวมถึง Syrah, Cabernet Sauvignon และ Pinotage จะยังคงมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาในปี 2017 จับตาดูไวน์และภูมิภาคในปี 2015, 2014, 2012 และ 2010 เช่น สเตลเลนบอช , Paarl และ Swartland

โปรตุเกส

โมลี่ศักดิ์สิทธิ์ ทำไมเราไม่ดื่มทั้งหมด Touriga Nacional , Castelãoและ Alicante Bouschet จากโปรตุเกส ยังอยู่ไกลกว่าฉัน ภูมิภาคนี้ไม่มีอะไรนอกจากศักยภาพที่โดดเด่น (และคุ้มค่าอย่างไม่น่าเชื่อ) ที่จะนำเสนอ เหล้าองุ่นในปี 2554-2557 ล้วนผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ลอกตาของคุณเป็นสีแดง (ปกติประมาณ $ 10 ต่อขวด!) จาก Douro, Alentejo และ Lisboa ... และ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์โปรตุเกส

ฝรั่งเศสตอนใต้

Brexit และยูโรที่อ่อนค่ากำลังจะทำให้สีแดงเป็นตัวหนา ฝรั่งเศสตอนใต้ ถูกกว่าอย่างน่ายินดี เราคาดว่าจะได้เห็นไวน์อื่น ๆ จาก ภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ รวมถึง Tannat และ Malbec แต่ยังมาจาก Languedoc-Roussillon ที่ซึ่งมีไวน์ Syrah-heavy (รวมถึง Faugeres และ Saint-Chinian) ไวน์ในปี 2010 และ 2015 เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์ไวน์ฝรั่งเศสเมื่อเร็ว ๆ นี้ (และคนที่อยากได้) แต่ปี 2014 และ 2012 ก็ค่อนข้างดีเช่นกัน

กรีซ

สีแดงของกรีกแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีและผู้ผลิตชั้นนำจะมีจำหน่ายมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา ภูมิภาคที่ต้องค้นหา ได้แก่ Nemea (Agiorgitiko) ไวน์ Naoussa (Xinomavro - สีแดงแทนนินสูงมาก) และคุณจะประหลาดใจที่ได้พบ Syrah ที่โดดเด่นจากกรีซ

กลับไปด้านบน

---

ไวน์แดงขนาดกลาง Sangiovese, Garnacha, Cabernet Franc ฯลฯ

ไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลาง มีรสชาติที่แตกต่างและ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นลักษณะที่เหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารหลากหลายประเภท แหล่งผลิตไวน์ในโลกเก่าหลายแห่งมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์สไตล์นี้เนื่องจากประเพณีการผลิตไวน์ที่ จำกัด การใช้ไม้โอ๊คใหม่ทำให้ได้ไวน์ที่มีความสง่างามมากขึ้น

ไวน์ที่ดีที่สุดกับปลาแซลมอนย่าง

อิตาลี

ทางตอนเหนือและตอนกลางของอิตาลีผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารมากที่สุดและตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะดื่มไวน์อิตาเลียน 5 ปีที่ผ่านมา (2555-2559) และปี 2553 มีการผลิตที่มีคุณภาพดีมากถึงดีเยี่ยม โดยเฉพาะมุ่งเป้าไปที่ไฟล์ ไวน์ Piedmontese ของ Barbera, Dolcetto และ Nebbiolo จากนั้นคุณจะได้พบกับผลไม้สีแดงและรสชาติโกโก้ชั้นเยี่ยมจากไวน์แดงของ Valpolicella และส่วนผสมจาก Merlot จาก Veneto (รวมถึง Colli Euganei) ในที่สุดทัสคานีและอุมเบรียก็นำเสนอการแสดงออกที่ดีที่สุดของ Sangiovese ซึ่งได้กลายเป็นผลไม้สีแดงที่สะอาดขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ฉันมักจะแนะนำประจำปี คู่มือสามแว่นตา สำหรับจุดเริ่มต้นที่ดีในการมองหาผู้ผลิตที่มีคุณภาพสูง

ฝรั่งเศส

ไวน์ฝรั่งเศสพันธุ์ Merlot, Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc มีเหล้าองุ่นที่โดดเด่นในปี 2015 และนี่คือสิ่งที่ต้องมองหา ค้นหาสีแดงของ Loire Valley เช่น Cabernet Franc และแอปพลิเคชัน Bordeaux ที่รู้จักกันน้อยอื่น ๆ เพื่อหาค่าที่ดีที่สุดในการผสมผสานของ Merlot และ Cabernet Sauvignon

สเปน

ไวน์ในปี 2015, 2012 และ 2010 ได้รับการจัดให้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดของสเปนตอนเหนือในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา Tempranillo, เมนเซีย และการ์นาชาเป็นพันธุ์องุ่นที่คุณต้องลองในหมวดนี้

เยอรมนี

เหล้าองุ่นปี 2015 สำหรับ Dornfelder และ Blaufrankisch ผลิตไวน์น้ำหนักปานกลางที่โดดเด่นจากประเทศเยอรมนี ไวน์เหล่านี้มีรสชาติของผลไม้สีดำและสีน้ำเงินที่เข้มขึ้นและมีความเป็นกรดสูง

พริก

ไวน์ในปี 2011 และ 2013 เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมในชิลีและภูมิภาคนี้ผลิต Cabernet Sauvignon, Merlot ที่เป็นมิตรกับอาหารที่โดดเด่น Carménère และ Carignan .

นิวยอร์ก

ผู้ผลิตในนิวยอร์ก มีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับคุณภาพของ Merlot และ Cabernet Franc จากไวน์ปี 2015 และ 2013 ในนิวยอร์ก

กลับไปด้านบน

---

ไวน์แดงที่มีร่างกายอ่อน ๆ Pinot Noir, Gamay และอื่น ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบามักจะชอบไวน์ที่มีอุณหภูมิเย็นกว่า ในสภาวะที่เย็นกว่านี้องุ่นเช่น Pinot Noir, Gamay, Schiava และ Cabernet Franc ทำให้สุกเพื่อให้ได้รสชาติผลไม้สีแดงสดใสกลิ่นดอกไม้และแทนนินที่ต่ำกว่า ต่อไปนี้เป็นไวน์ไฮไลต์และภูมิภาคที่ควรหาไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบา:

โอเรกอน

คุณภาพของ Pinot Noir ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในโอเรกอนและไวน์ก็ดูเหมือนจะดีขึ้นเรื่อย ๆ ทุกปีเช่นกันแม้จะอยู่ในหมวดมูลค่าก็ตาม ไวน์ปี 2016 2015 และ 2014 ล้วนเป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ โอเรกอนปิโนต์นัวร์

แคลิฟอร์เนีย

ในขณะที่แคลิฟอร์เนียกำลังร้อนขึ้นเราก็เริ่มเห็นภูมิภาค Pinot Noir ที่ดีที่สุดในแคลิฟอร์เนียพึ่งพาได้มากขึ้นกว่าเดิมเนื่องจากอุณหภูมิที่พอเหมาะของมหาสมุทรแปซิฟิก ทำให้ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นหากคุณเป็นผู้เสพติด Pinot Noir เพราะนั่นหมายความว่าคุณกำลังจะพบขุมทรัพย์มากมายใน Coastal AVAs รวมถึง Sonoma Coast (รวมถึง Fort Ross / Seaview), Mendocino (ซึ่งเคยเท่ห์เกินไป) , เทือกเขาซานตาครูซและบนชายฝั่งไปยัง เซนต์บาร์บาร่า.

นิวซีแลนด์

Central Otago สร้างสไตล์ NZ Pinot Noir ที่ร่ำรวยและเขียวชอุ่มที่สุดในขณะที่ Marlborough ทำให้ Pinot Noir สว่างและเบากว่า นี่จะเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการมองหาคุณค่าที่ยอดเยี่ยมใน Pinot Noir ในปีหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2015 และ 2013

พริก

ภูมิภาคของ คาซาบลังกาซานอันโตนิโอและหุบเขาเลย์ดา กลายเป็นที่รู้จักในรูปแบบผลไม้สุดล้ำของ Pinot Noir (ลองนึกภาพบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และมาริออนเบอร์รี่ระเบิดในปากของคุณ) เหล้าองุ่นปี 2013 ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด แต่เราหวังว่าจะได้ยินสิ่งดีๆเกี่ยวกับปี 2015 เช่นกัน

ฝรั่งเศส

ไวน์ในปี 2015 และ 2010 เป็นไวน์ที่โดดเด่นที่สุด 2 แห่งในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา Bourgogne Rouge (Pinot Noir) และ 10 Beaujolais Crus (Gamay) นำเสนอไวน์ที่น่าทึ่ง

ทางตอนเหนือของอิตาลี

ภูมิภาค Oltrepo Pavese ใน Lombardy มุ่งเน้นไปที่ Pinot Noir เป็นพันธุ์หลักและ Schiava ที่มีกลิ่นหอมสูงจาก Trentino ได้รับการพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับ Pinot Noir ไวน์ 5 ขวดที่ผ่านมา (2555-2559) ยอดเยี่ยมมากซึ่งหมายความว่าตอนนี้ถึงเวลาดื่มไวน์อิตาลีแล้ว!

ออสเตรีย

ความพิเศษของภูมิภาค Zweigelt คือสีแดงฉกรรจ์ที่บินได้ค่อนข้างไกลภายใต้เรดาร์ ค้นหา Zweigelt ในปี 2015 และดื่มให้เร็วที่สุด

เยอรมนี

เราหวังว่าราคาของ German Pinot Noir จะลดลงในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากค่าเงินดอลลาร์ยังคงเพิ่มขึ้น เมื่อเราทำเช่นนั้นอย่าลืมเลือก Pfalz, Baden หรือ Ahr Pinot Noir (aka Spätburgunder) จากปี 2015 และ 2012 Pinot Noir ของเยอรมัน มีคุณสมบัติเหมือนดินของ Bourgogne แต่ปัจจัยด้านเครื่องเทศ (และ ABV) ของ Santa Barbara Pinot ... ซอสที่ยอดเยี่ยม

กลับไปด้านบน

---

ไวน์ขาวเต็มรูปแบบ Chardonnay, Viognier ฯลฯ

ภูมิภาคที่มีประเพณีการแก่ชราของต้นโอ๊กคือผู้ที่ผลิตไวน์ขาวที่มีรสครีมและเนย ความหลากหลายของไวน์สไตล์นี้คือ Chardonnay แม้ว่าจะมีคนอื่น ๆ อีกมากมายที่ควรรู้ ในขณะที่แฟชั่นของ โอ๊ค - เอจจิ้งมีแนวโน้มลดลง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายังคงมีสถานที่หลายแห่งที่น่าค้นหาเพื่อค้นหาคนผิวขาวเต็มตัวที่โดดเด่น

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลสรุปเกี่ยวกับภูมิภาค (และวินเทจ) ที่ควรระวัง:

แคลิฟอร์เนีย

ชาร์ดอนเนย์เป็นองุ่นชั้นนำของแคลิฟอร์เนียและหากคุณรู้ว่าควรมองหาที่ไหนคุณจะพบตัวอย่างที่ดีที่สุดในโลก สิ่งสำคัญในการค้นหา Chardonnay ที่มีคุณภาพในแคลิฟอร์เนียคือการจัดหาจากพื้นที่ใกล้กับมหาสมุทรแปซิฟิก (หรืออ่าว SF) ที่รวบรวมหมอก หมอกช่วยปกป้ององุ่นขาวอย่าง Chardonnay จากแสงแดดที่แคลิฟอร์เนียมากเกินไป! ภูมิภาคต่างๆเช่น Sonoma Coast, Mendocino, Carneros, Santa Barbara และ Monterey เป็นตัวอย่างบางส่วนที่มีหมอกในตอนเช้าและเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการชม นอกจาก Chardonnay แล้วให้มองหาไวน์ Sauvignon Blanc (จาก Sonoma / Napa), Viognier และไวน์ Grenache Blanc (จากย่าน Paso Robles / Santa Barbara) ไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดในปี 2555-2559 ทั้งหมด

พริก

เช่นเดียวกับแคลิฟอร์เนียพื้นที่ชายฝั่งของชิลีเป็นสถานที่ที่คุณควรมองหา Chardonnay คุณภาพเยี่ยม Casablanca Valley, Leyda Valleys และ San Antonio Valley เป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมใน Chardonnay ของประเทศ ไวน์ในปี 2016, 2014 และ 2013 เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนผิวขาวในชิลีโดยเฉพาะดังนั้นตุนไว้!

ออสเตรเลีย

ภูมิภาควิกตอเรียในออสเตรเลียได้เปลี่ยน Chardonnay ที่มีความสมดุลเป็นพิเศษในทุกวันนี้และเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการมองหา นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ Doozies (ไวน์ Chardonnay ขนาดใหญ่) จาก Hunter Valley และ South Australia (Adelaide Hills) ด้วย ฉันจะทุ่มเงินให้กับวินเทจปี 2015 (ลบด้วย Adelaide Hills) โดยอ้างอิงจากสิ่งที่ Jancis R. พูดเกี่ยวกับไวน์ 5 ชิ้นที่ผ่านมา

นิวซีแลนด์

จุดใหม่ในการมองหาไวน์ Chardonnay ชั้นเลิศ (เช่นโอ้ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่านี่ไม่ใช่ Beaune!) คุณจะต้องจ่ายค่าพรีเมียมสำหรับไวน์เหล่านี้ในสหรัฐอเมริกา แต่ถ้าคุณเป็นคนคลั่งไคล้ Chard-o-maniac ก็ยังคงดีกว่าราคาCôte d’Or เราประทับใจมากที่โปรดิวเซอร์เหล่านั้นฝึกซ้อม การหมักยีสต์ป่า และจนถึงขณะนี้ผู้คนต่างพูดถึงสิ่งดีๆเกี่ยวกับไวน์ปี 2016 2015 และ 2013

สเปน

ทางตอนเหนือของสเปนมีการปลูกชาร์ดอนเนย์จำนวนพอสมควรซึ่งมักสงวนไว้สำหรับ Cava ที่กล่าวว่าบางครั้งคุณจะเห็นคุณค่าที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาร์ดอนเนย์ที่ยังคงความเป็นไม้โอ๊คซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์อย่างน่าประหลาดใจในขณะที่ยังคงสื่อถึงพื้นดินแบบ 'ฝุ่น' แบบสเปนแบบคลาสสิก (ทำให้มีสไตล์ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น) ตรวจสอบในภูมิภาค Navarra และ Penedes สำหรับค่าเหล่านี้ นอกจาก Chardonnay แล้วองุ่นของ Rueda รวมถึง Verdejo และ Viura (aka Macabeo) ยังแสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนที่น่าประหลาดใจด้วยเลมอนบาล์มและรสชาติที่เหมือนบรีเลเมื่ออายุในต้นโอ๊ก ตัวอย่างเช่นขวดในภาพด้านบนชื่อว่า“ Naia” เป็นตัวอย่างที่มีการกระจายอย่างดีของคุณภาพพื้นฐานที่ Rueda กำลังทำอยู่ (และยอดเยี่ยมมาก!)

โปรตุเกส

หนึ่งในพื้นที่ที่มีศักยภาพที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่ายรายใหม่ของสหรัฐฯในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าคือการเข้าไปในโปรตุเกสและผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของ Arinto, Encruzado, Chardonnay และ Viognier หลังจากได้ลิ้มรส Arinto อายุ 10 ปีที่เต็มไปด้วยbrûléeขี้ผึ้งเปลือกมะนาวและชอล์กแล้วก็ยากที่จะไม่ตกหลุมรักคนผิวขาวโปรตุเกสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไม้โอ๊ค เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่งเกี่ยวกับไวน์ในปี 2015 2014 และ 2011 และแทบรอไม่ไหวที่จะดื่มโปรตุเกสมากขึ้น #whoswithme

โอเรกอน

หลังจากที่ Dundee Hills Chardonnay ของ Domaine Serene ได้รับไวน์อันดับ 2 ของปีจาก Wine Spectator Mag (2016) เราต้องยอมรับอย่างเต็มที่ว่า Oregon Chard ไม่ใช่ความลับเล็ก ๆ ของเราอีกต่อไป! สภาพอากาศที่แห้งแล้งของโอเรกอนและแสงแดดในช่วงฤดูร้อนทำให้เกิดชาร์ดอนเนย์ที่โดดเด่นที่สุดในโลกซึ่งสมควรได้รับสัมผัสของไม้โอ๊คฝรั่งเศสคุณภาพสูงเพื่อปัดเศษออก ไวน์ในปี 2016, 2015, 2014 และ 2012 ล้วน แต่เป็นไวน์ที่น่าทึ่งดังนั้นไปหาพวกมันดูสิ!

วอชิงตัน

ลืม Chardonnay ไปสักครู่แล้วมาฝึกฝนคนผิวขาวเต็มตัวที่มีศักยภาพสูงสุดของวอชิงตัน ได้แก่ Sauvignon Blanc, Sémillon, Marsanne, Grenache Blanc และ Viognier ปัญหาของ Chardonnay ในวอชิงตันคือโดยปกติแล้วการได้รับคะแนนสูงสุดก็เป็นเรื่องยาก ที่กล่าวว่ามีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ทำได้ดี (Ashan, Tenor ฯลฯ ) แต่เงินของฉันอยู่ที่องุ่นขาวที่มีอากาศอบอุ่นของวอชิงตัน - พวกเขามีศักยภาพมากมาย ...

กลับไปด้านบน

---

ไวน์ขาวฉกรรจ์ Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ฯลฯ

ไวน์ขาวที่มีเนื้อบางเบาจะแห้งและเน้นความเป็นกรดที่สูงขึ้นและรสชาติที่เป็นอันตราย เป็นอาหารที่จับคู่ไวน์ขาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีหลายพันธุ์ที่ชื่นชอบในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ Sauvignon Blanc, Chardonnay ที่ยังไม่ได้แกะ, Pinot Grigio และAlbariño แต่ยังมีอีกมากมายที่ต้องรู้นอกเหนือจากนี้! คุณสามารถหมุนโลกและร่อนลงบนพื้นที่ที่ทำไวน์ขาวชั้นเลิศได้อย่างแท้จริง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านิ้วของคุณไปที่ยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน)

คลาส st emilion grand cru

ที่กล่าวว่าต่อไปนี้เป็นภูมิภาคไฮไลต์บางส่วนที่ควรตรวจสอบ:

ฝรั่งเศส

ผู้คนจะบอกคุณว่าไวน์แดงของฝรั่งเศสนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน แต่โปรดทราบว่าฝรั่งเศสผลิตไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบาที่ดีที่สุดในโลกแถมยังมีราคาย่อมเยากว่าไวน์แดงอีกด้วย! ปีนี้ฉันเริ่มมองหารถวินเทจปี 2015 (ซึ่งน่าเหลือเชื่อทั่วยุโรป) ในสถานที่ต่างๆเช่น Loire (Sauvignon Blanc, Muscadet และ Chenin Blanc) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส (บ้านขององุ่นเช่น Gros Manseng และ Colombard) และ ซาวอย เพื่อคุณค่าที่เหลือเชื่อ จากนั้นหากคุณต้องการที่จะสร้างความแข็งแกร่งให้กับผู้ยิ่งใหญ่ (บอร์กโดซ์, บอร์โกญ, อัลซาสและโรน) สำหรับทุกสิ่งที่พวกเขามีให้ ไม่ว่าคุณจะทำอะไรทำเร็ว ๆ นี้และรับปี 2015 วินเทจ

อิตาลี

ไวน์ในปี 2015 และ 2014 นั้นยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขาวในอิตาลี คนผิวขาวอิตาเลียนมีรสขมที่น่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล. นี่คือพันธุ์ / ภูมิภาคบางส่วนที่จะเริ่มดื่มในอิตาลี: Soave (Garganega), Vermentino จากทัสคานีหรือซาร์ดิเนีย (คิดว่า Sauvignon Blanc เป็นแรงบันดาลใจ), Verdicchio Castelli di Jesi (นึกถึงดอกไม้ Pinot Grigio), Pinot Grigio จาก Friuli-Venezia Giulia และ Trentino-Alto Adige …หากคุณต้องการความช่วยเหลือโปรดอ่านบทความดีๆเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นที่สำคัญของแต่ละภูมิภาค: แผนที่การสำรวจไวน์อิตาลี

สเปน

หากคุณยังไม่ได้ค้นพบ Viura, Verdejo, Albariñoและ Godello ของสเปนนี่เป็นปีที่จะทำเช่นนั้น! ไวน์ในปี 2556-2559 ล้วนเป็นปีที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจไวน์เหล่านี้ดังนั้นเลือกหนึ่งขวดและเริ่มชิม เราประทับใจมากกับ Viura จาก Rioja และ Godello จาก Valdeorras

กรีซ

กรีซควรอยู่ในแผนที่สำหรับไวน์ขาวอยู่แล้ว ประเทศนี้นำเสนอเครื่องเทศที่มีรสชอล์คกี้ที่น่าหลงใหลให้กับไวน์ขาวของพวกเขาที่ไม่เหมือนใครจริงๆ ในภาคเหนือ (เทรซและมาซิโดเนีย) คุณจะพบองุ่นพื้นเมืองของ Malagousia และ Assyrtiko เช่นเดียวกับอาหารนานาชาติจานโปรดอย่าง Sauvignon Blanc (อร่อยทุกอย่าง!) และแน่นอนไวน์และภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของกรีซ: Assyrtiko จากซานโตรีนี (โปรดใส่ใจ นักสะสม! ).

โปรตุเกส

ฤดูร้อนจะนำมาซึ่ง Vinho Verde ของโปรตุเกสและเราทุกคนจะชื่นชมยินดีในไวน์ที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งมักจะเป็นการผสมผสานระหว่างพันธุ์พื้นเมืองของ Albariño (เรียกว่า Alvarinho ที่นี่) และองุ่นที่กำลังจะมาถึงคือ Loureiro หากคุณยังไม่มี Vinho Verde ต้องลอง

แอฟริกาใต้

ค้นหา Sauvignon Blanc และ Chenin Blanc จากแอฟริกาใต้ ในอดีต Chenin Blanc ถูกสร้างขึ้นในสไตล์หวาน ๆ แต่วันนี้มันแห้งกว่ามาก ไวน์เหล่านี้เข้ากับอาหารเอเชียได้อย่างยอดเยี่ยมและให้คำแนะนำเกี่ยวกับ Terroir ที่เต็มไปด้วยฝุ่นของแอฟริกาใต้

นิวซีแลนด์

เราสามารถขอบคุณเงินดอลลาร์ที่แข็งค่าสำหรับการลดราคาไวน์ที่สำคัญที่สุดของนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc มีชื่อเสียงในด้านรสชาติของพริกหยวกและเสาวรสที่ไม่กลัว ไวน์ในปี 2556-2559 ล้วนเป็นช่องทางที่ดีในการแสวงหาคุณค่าที่ยิ่งใหญ่

กลับไปด้านบน

---

ไวน์ขาวหอม Riesling, Moscato, Gewürztraminer ฯลฯ

ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมมีระดับสูงกว่าของกลุ่มสารประกอบที่เรียกว่า monoterpenes ซึ่งผลิตกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้หินหวาน (แอปริคอตพีชน้ำผึ้งและกุหลาบ) ไวน์เหล่านี้สามารถทำได้ทั้งแบบหวานหรือแบบแห้ง แต่มักถูกอธิบายว่าหวานเนื่องจากอะโรเมติกส์เข้มข้น หากคุณชื่นชอบไวน์สไตล์นี้คุณจะได้ลิ้มลองในปีนี้:

เยอรมนี

เยอรมนีเป็นราชินีผึ้งในประเภทไวน์ที่มีกลิ่นหอมเนื่องจาก Riesling เป็นพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงของประเทศ ปี 2015 เป็นปีที่บ้าคลั่งและยอดเยี่ยมและเชื่อฉันเมื่อฉันบอกคุณว่าคุณต้องการไวน์เหล่านี้ (บางอย่างสำหรับตอนนี้และอื่น ๆ สำหรับการเก็บรักษา) อย่าลืมเรียนรู้ระบบการจัดหมวดหมู่รวมถึง Pradikat และ VDP เรามีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่

ออสเตรีย

ออสเตรียสร้างรูปแบบของ Riesling ที่คล้ายกับเยอรมนีโดยมักจะมีรูปทรงที่เป็นเส้นตรงมากกว่าเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ชาวออสเตรีย Rieslings จึงมีอายุในรูปแบบที่น่าสนใจและค่อนข้างเผ็ดร้อน น่าเสียดายที่มีการนำเข้าสิ่งนี้ไม่มากคุณจึงต้องขุด

ฝรั่งเศส

Alsace เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดของฝรั่งเศสและอยู่ต้นน้ำของภูมิภาค Pfalz ของเยอรมนี Riesling ที่นี่แห้ง แต่ก็มีของอร่อยอื่น ๆ ให้ทานเช่น Muscat (ในระดับ Grand Cru) และGewürztraminer อย่างแน่นอน อ่านเกี่ยวกับ Alsace และค้นหาบางสิ่งจากปี 2015 และ 2014

วอชิงตัน

Riesling จากวอชิงตันกำลังเริ่มก้าวย่างอย่างแท้จริง มี AVA ที่ดีเป็นพิเศษสำหรับมันภายใน Columbia Valley รวมถึง Ancient Lakes ที่เพิ่งเจิมและ Naches Heights AVA นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการดื่มไวน์ที่ยอดเยี่ยมทุกวัน (อาหารไทยมีใครบ้าง?)

นิวยอร์ก

Konstantin Frank และ Ravines ใน Finger Lakes ด้วยผู้ผลิตระดับเรือธงเราเริ่มเห็นไวน์ Riesling ที่พิสูจน์ให้เห็นว่า นิวยอร์ก Riesling ค่อนข้างจริงจัง วินเทจปี 2556-2558 ล้วนคุ้มค่าแก่การตรวจสอบ

ฮังการี

Furmint องุ่นตามเนื้อผ้า สงวนไว้สำหรับ Tokaji นอกจากนี้ยังมีการผลิตในรูปแบบแห้งจากภูมิภาค ไวน์เป็นเหมือน Riesling ชั้นดีที่มีระดับความเป็นกรดใกล้เคียงกัน แต่มีโครงสร้างและร่างกายมากกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้สิ่งที่หาได้ยากที่เราเพิ่งค้นพบคือพันธุ์ที่เรียกว่า Cserszegi Füszeres (chair-seggi fooh-sar-esh) ที่มีกลิ่นเหมือนกุหลาบดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และมิ้นต์ สำหรับ ไวน์ฮังการี 2558 เป็นผู้ชนะ

แคลิฟอร์เนีย

ก่อนที่ Cabernet จะเป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดใน Napa มีป้อมปราการของพันธุ์หวานที่เติบโตในชายฝั่งทางเหนือ (Napa, Sonoma, Lake และ Mendocino) ของแคลิฟอร์เนียรวมทั้ง Muscat และ Gewürztraminer ตอนนี้เถาวัลย์มีอายุเกือบหนึ่งศตวรรษแล้ว (ถ้ายังไม่ฉีกออก) และทำขนมหวานฉ่ำที่ออกมาจากนภาและโซโนมา ตัวอย่างเช่นเรารู้สึกตกใจและดีใจที่โรงกลั่นไวน์ 2 แห่งที่มีชื่อเสียงในโซโนมาผลิตGewürztraminer ได้แก่ Alexander Valley Vineyards และ Gundlach Bundschu อย่าลืมซื้อสิ่งเหล่านี้ให้สดใหม่ (อ่อนเยาว์) ที่สุด

ทางตอนเหนือของอิตาลี

ปี 2015 จะเป็นอีกหนึ่งของวินเทจที่คุณต้องสะสมไว้สำหรับ Moscato d’Asti นอกจากนี้เราพบผู้ผลิตบางรายของ Gewürztraminerใน Trentino-Alto Adige ที่ทำให้สไตล์คล้ายกับแคว้นอัลซาสประเทศฝรั่งเศสอย่างโดดเด่น (และมักจะมีราคาถูกกว่ามากด้วย)

กลับไปด้านบน