ปลายปี 2012 เมื่อChâteau d’Yquem ผู้ผลิตไวน์ขนมชั้นนำของบอร์โดซ์ประกาศว่าจะไม่มี Sauternes ทำจากการเก็บเกี่ยวในปี 2555
- ไม่มีไวน์จากวินเทจปี 2012 เหรอ!
การตัดสินใจครั้งนี้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง อสังหาริมทรัพย์จะพลาดรายได้เกือบ 33 ล้านดอลลาร์ เพื่ออธิบายตัวเองโรงกลั่นเหล้าองุ่นกล่าวว่าสภาพอากาศเลวร้ายมากในช่วงเดือนตุลาคมที่องุ่นมีคุณภาพไม่สูงพอสำหรับแบรนด์ไวน์ขนมอันทรงเกียรติของพวกเขา แต่พวกเขาจะใช้องุ่นในฉลากที่สองชื่อ 'Y' และใช้นิ้วไขว้กันไปอีกปี
นอกChâteau D’Yquem ท่ามกลางวินเทจที่แย่ที่สุดสำหรับ Sauternes ตั้งแต่ปี 2535 (2555) แหล่งที่มา
อะไรทำให้วินเทจไม่ดี เลว?
ผู้คนจำนวนมากพากันดื่มไวน์และเฉลิมฉลองผู้อื่น แล้วอะไรที่ทำให้วินเทจดีหรือไม่ดี? ในขณะที่เราสำรวจลักษณะทางกายวิภาคของวินเทจที่ไม่ดีสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง:
เหล้าองุ่นที่ไม่ดีในฝรั่งเศสไม่ได้หมายความว่าจะแย่ทุกที่
ในขณะที่ฝรั่งเศสต่อสู้กับการเก็บเกี่ยวที่เลวร้ายที่สุดในรอบ 20 ปีในปี 2555 สหรัฐฯประสบกับการเก็บเกี่ยว
กายวิภาคของวินเทจที่ไม่ดี
ภูมิภาคที่มีความแปรปรวนของคุณภาพแบบวินเทจมากที่สุดมักอยู่ในสถานที่ที่มีสภาพอากาศแปรปรวนมากที่สุด ตัวอย่างเช่นในเบอร์กันดีฝรั่งเศสองุ่นพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้สุก ถึงกระนั้นรูปแบบวินเทจก็เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้ทุกที่ Greg Scheinfeld ที่ Uproot Wines ใน Napa Valley กล่าวว่าเหล้าองุ่นอาศัยองค์ประกอบหลักสองประการ:
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยฝนและอุณหภูมิจะทำให้ (หรือทำลาย) วินเทจของคุณ
ฤดูใบไม้ผลิที่เริ่มต้นอย่างช้าๆเป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับช่วงที่เหลือของปี
เหล้าองุ่นที่ไม่ดี: ฤดูหนาวยังไม่สิ้นสุด ในเบอร์กันดีในช่วงฤดูใบไม้ผลิของปี 2012 มันเหมือนฤดูหนาวมากกว่า มีหลายวันที่น้ำค้างแข็งจะฆ่ายอดเถาอ่อนและลูกเห็บทำลายใบและดอกไม้ที่แตกหน่อ มีการออกดอกเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าผลไม้ในเบอร์กันดีมักจะสุกไม่สม่ำเสมอ
วินเทจที่ดี: ฤดูใบไม้ผลิทางชายฝั่งตะวันตกมีฝนตกเล็กน้อย แต่ฝนไม่ตกอย่างหนักในช่วงออกดอกซึ่งรับประกันได้ว่าจะมีผลเบอร์รี่เพียงพอในแต่ละพวงองุ่น ผู้ผลิตไวน์ในสหรัฐฯยังคงใช้นิ้วของพวกเขาในช่วงฤดูร้อนที่ดี
ฤดูร้อนที่แห้ง (แต่ไม่ร้อนเกินไป) คือช่วงที่องุ่นไวน์ต้องทำให้สุก
เหล้าองุ่นที่ไม่ดี: แสงแดดและความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้องุ่นสุก ในเบอร์กันดีในที่สุดสภาพอากาศก็จะปลอดโปร่งภายในเดือนกรกฎาคมโดยมีอากาศร้อนจัดและมีแดดจัด นี่เป็นสภาพอากาศที่เหมาะอย่างยิ่งในการทำให้องุ่นสุก อย่างไรก็ตามมันร้อนเกินไปเป็นเวลานานในโปรตุเกส เมื่อมันร้อนเกินไปเถาองุ่นจะหยุดการเผาผลาญและเถาวัลย์จะเริ่มปิดตัวลงปล่อยให้ผลไม้แห้ง
วินเทจที่ดี: ทางชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาเดือนกรกฎาคมเป็นหนึ่งในเดือนที่สมบูรณ์แบบที่สุด แสงแดดและไม่มีฝน (แต่ไม่ร้อนเกินไป) ตลอดทั้งเดือนหมายความว่าองุ่นมีการสุกอย่างต่อเนื่อง ในนาปา Sauvignon Blanc ถูกต้องตามกำหนดเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน
Pre-Harvest Stress ช่วงเวลาที่ผู้ผลิตไวน์กลายเป็นคนเชื่อโชคลาง
เหล้าองุ่นที่ไม่ดี: ทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยดีในเบอร์กันดีจากนั้นในช่วงกลางเดือนกันยายนฝนก็เริ่มตก วินเทจอยู่ข้างหลังแล้วดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงทำการธนาคารในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและแห้งแล้ง แต่ฝนกลับตกและฝนตก จากนั้นพายุเฮอริเคนแซนดี้พัดถล่มชายฝั่งตะวันออกและพายุพัดกระหน่ำทั่วยุโรป ในไอบีเรียเพนนิซูลาปัญหาตรงกันข้ามกำลังเกิดขึ้น โปรตุเกสแห้งแล้งมากและผู้ปลูกไวน์เก็บเกี่ยวไวน์ที่มีน้ำหนักเบาที่สุดแห่งหนึ่งในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา
วินเทจที่ดี: ทางชายฝั่งตะวันตกวอชิงตันแคลิฟอร์เนียและโอเรกอนประสบกับฤดูร้อนของอินเดีย โรงบ่มไวน์มีประโยชน์ในการรอจนถึงช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ (บางคนรอจนถึงสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนตุลาคม) เพื่อเก็บองุ่นของพวกเขา
สิ่งที่เราไม่คิดเกี่ยวกับวินเทจที่ไม่ดี
Greg Scheinfeld จาก Uproot กล่าวว่าผู้ผลิตไวน์กังวลเกี่ยวกับฝนก่อนการเก็บเกี่ยวด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกคือถ้าผลไม้เปียกมันจะขึ้นราเป็นโรคราน้ำค้างและเน่าได้ รสชาติในไวน์จะไม่ดีเท่า ปัญหาที่สองคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดไม่ถึงนั่นคือในวินเทจที่ฝนเป็นปัญหาทุกคนต้องการเก็บองุ่นภายในสองสามวัน แม้ในนภาบางครั้งก็มีกำลังคนไม่เพียงพอที่จะเก็บองุ่นก่อนฝนจะตก
เรื่องราวเบื้องหลังแผนภูมิวินเทจ
ก่อนที่ Robert Parker จะเริ่มเขียนบทวิจารณ์ไวน์แบบอิสระในปี 1970 ไม่มีใครพูดถึงไวน์ที่ไม่ดีหรือไวน์ที่ไม่ดี นี่เป็นเพราะการเขียนไวน์ถูกระงับโดยการค้าเพื่อขายไวน์ ในขณะที่ระบบการให้คะแนนที่ Robert Parker ได้รับการพัฒนาอยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงในปัจจุบันนี้เป็นเครื่องมือแรกสำหรับการสนับสนุนและคุณภาพของผู้บริโภค หากคุณดูแผนภูมิวินเทจของ R.P. ในวันนี้คุณจะเห็นได้ว่าภูมิภาคต่างๆได้ปรับปรุงคุณภาพโดยทั่วไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป
eRobertParker Vintage Chart (ไฟล์ PDF)
พล็อตเดียวกัน. เถาวัลย์เดียวกัน สภาพอากาศที่แตกต่างกัน
ไวน์หวานถึงระดับแห้ง
วินเทจที่ไม่ดีอาจดีขึ้นตามกาลเวลา
เหล้าองุ่นที่ไม่ดีจะไม่ได้รสชาติที่ดีเมื่อออกจากประตู นั่นเป็นสิ่งที่ชัดเจนเพียงพอ อย่างไรก็ตามบางครั้งเหล้าองุ่นที่ไม่ดีก็จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้คือวินเทจปี 2011 ในสหรัฐอเมริกา นับว่าเป็นวินเทจที่เท่มาก ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงมีความเป็นกรดสูงกว่าและมีอายุ 20 ปีจากผู้ผลิตที่มีคุณภาพได้อย่างง่ายดาย
ไวน์ของคุณคุ้มค่ากับการเก็บไวน์หรือไม่? ค้นหา
แหล่งที่มา
Clive Coates soliloquy บน รายงานวินเทจเบอร์กันดีประจำปี 2555
บทความของขวดเหล้า “ ไม่ใช่ปี 2012 Château D’Yquem”
ขอขอบคุณเป็นพิเศษ ถอนรากถอนโคนไวน์ ในนภา