สปาร์กลิงไวน์ไม่ได้ แค่แชมเปญ และถ้าเป็นเช่นนั้นแม้แต่แชมเปญก็มีความหลากหลายในรูปแบบไม่น้อย ดังนั้นในการค้นหาฟองสบู่ประเภทที่คุณชื่นชอบเรามาดูสปาร์กลิงไวน์สไตล์ต่างๆตามรสนิยมรวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ที่เหมาะกับแต่ละโปรไฟล์
รูปแบบต่างๆของสปาร์กลิงไวน์
ไวน์สไตล์ที่ทันสมัยที่สุดในโลก
สปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์ที่มีเทคนิคมากที่สุดในโลก สิ่งที่ทำให้สิ่งนี้มีเทคนิคมากคือไม่ได้ผ่านการหมักเพียงครั้งเดียว (เพื่อทำแอลกอฮอล์) แต่เป็นการหมักครั้งที่สองเพื่อให้เกิดฟอง! ตลอดกระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดผู้ผลิตไวน์มีทางเลือกมากมายที่จะส่งผลต่อรสชาติของไวน์ขั้นสุดท้ายอย่างมาก และนี่คือวิธีที่เราจะค้นพบสไตล์ต่างๆของสปาร์กลิงไวน์
เคล็ดลับในการค้นหาสไตล์ของคุณ
แม้ภายในจะมีขนาดเล็ก ภูมิภาคของแชมเปญ คุณสามารถดูตัวอย่างไวน์ที่เหมาะกับแต่ละประเภททั้ง 4 ประเภท แล้วจะหาสไตล์ที่ชอบได้อย่างไร? ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในโลกของไวน์ที่มีฟอง หากคุณเข้าใจการผลิตไวน์ตาม 2 เทคนิคหลักคุณจะพบกับความฝันของคุณได้
Zesty ลด สปาร์กลิงไวน์
สปาร์กลิงไวน์ที่ทำในสไตล์นี้ออกมาได้รสชาติแบบไม่ต้องปรุงแต่งด้วยรสชาติของดอกไม้แอปเปิ้ลสดผลไม้เมืองร้อนมะนาวและเลมอนเอร็ดอร่อย ไวน์มีแนวโน้มที่จะเบาและมีรสเปรี้ยวในเพดานปาก เทคนิคนี้เรียกว่า การผลิตไวน์ที่ลดลง และอุดมการณ์ที่อยู่เบื้องหลังวิธีนี้คือการรักษาลักษณะของดอกไม้และผลไม้ของไวน์ให้ได้มากที่สุด ซึ่งหมายความว่ามีการใช้ออกซิเจนน้อยลงในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ซึ่งเป็นที่มาของคำนี้ ลดลง มาจาก.
รูปแบบที่ผลิตด้วยวิธีนี้:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย- แห้งยัน & Zesty
- เบาแห้งฟรุ๊ตตี้และดอกไม้
- หวานและหอม
แห้งยัน & Zesty
ไวน์แห้งและซีสตี้ทำจากองุ่นที่ไม่มีกลิ่นหอมเช่น Chardonnay และ Pinot Noir พวกเขามักจะมาจากไฟล์ ภูมิภาคไวน์ที่มีภูมิอากาศเย็นที่สุด
เพื่อให้แห้งพวกเขามีการเติมความหวานน้อยที่สุดในระหว่าง ปริมาณ และโดยทั่วไปจะมีข้อความว่า Brut (ดูทั้งหมด ระดับความหวานของไวน์อัดลม ). นี่คือไวน์บางส่วนที่อยู่ในหมวดหมู่นี้:
- แชมเปญ NV ส่วนใหญ่ (ไม่ใช่เหล้าองุ่น)
- มากที่สุด ขุด
- มากที่สุด ขั้นต้น และ เอ็กซ์ตร้าบรัท ระดับสปาร์กลิงไวน์
- มากที่สุด ธรรมชาติที่โหดร้าย (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) ไวน์อัดลม
เบาแห้งฟรุ๊ตตี้และดอกไม้
ไวน์เหล่านี้ยังคงรสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้มากกว่าโดยทั่วไปจากองุ่นที่ผสมลงในไวน์ ตัวอย่างเช่นภูมิภาคของ Franciacorta ในอิตาลีผสมผสาน Pinot Grigio ลงในไวน์ของพวกเขาทำให้ได้รสชาติที่มีผลไม้ (เช่นลูกพีชขาว!) นอกจากนี้คุณยังมักจะพบว่าสไตล์นี้เกิดขึ้นในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นขึ้นเช่นโซโนมาแคลิฟอร์เนีย นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- มากที่สุด ขั้นต้น และ แห้งพิเศษ Prosecco (หรือที่เรียกว่า Valdobbiadene)
- Franciacorta ส่วนใหญ่ (“ fran-cha-court-ah”)
- ประกายโรเซ่
- ไวน์อัดลม Riesling (จากเยอรมนีและออสเตรีย)
- สปาร์กลิงไวน์อเมริกันอาร์เจนตินาและแอฟริกาใต้ (Cap Classique) ส่วนใหญ่
- แห้งพิเศษ สปาร์กลิงไวน์
หวานและหอม
ไวน์สปาร์กลิงหวานจะมีรสหวาน ส่วนปริมาณของการผลิตไวน์ หรือทำด้วยองุ่นที่มีกลิ่นหอมเช่น Muscat (aka Moscato) หากไวน์มีรสหวานตามปริมาณก็จะมีคำว่าหวานอย่างใดอย่างหนึ่งระบุไว้:
- แห้ง Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec และ อ่อนนุ่ม สปาร์กลิงไวน์
- น่ารัก และ หวาน สปาร์กลิงไวน์ของอิตาลี
- Brachetto d’Acqui (ไวน์โรเซ่)
- Asti Spumante (ทำด้วย Moscato)
ครีม อัตโนมัติ และ OXIDATIVE สปาร์กลิงไวน์
ไวน์สปาร์กลิงที่ทำในสไตล์นี้จะออกมามีรสชาติเข้มข้นและครีมมี่ด้วยรสชาติของขนมปังปิ้งบริออชแอปเปิ้ลสีเหลืองรังผึ้งและบางครั้งเฮเซลนัท สไตล์นี้ทำด้วยเทคนิคที่มักเรียกกันว่า autolytic หรือ ออกซิเดชั่น การผลิตไวน์ อุดมการณ์ที่อยู่เบื้องหลังวิธีการนี้คือการเพิ่มคุณภาพของไวน์ให้แก่
รูปแบบที่ผลิตด้วยวิธีนี้:
- อุดมไปด้วยครีมและนัตตี้
อุดมไปด้วยครีมและนัตตี้
อย่างที่คุณคงเดาได้ autolytic สปาร์กลิงไวน์เป็นกระบวนการที่มีราคาแพงกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากรซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักจะเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น (แม้ว่าจะสามารถหามูลค่าได้มากก็ตาม หาไวน์ที่มี“ เทียเรจเพิ่ม” ซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้พักผ่อนอยู่กับเบียร์มาเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความครีม จากนั้นตรวจสอบการผลิตไวน์ สปาร์กลิงไวน์ที่น่าสนใจที่สุดหลายชนิดถูกหมักในถังไม้โอ๊ค
- การจองห้องพัก และ สำรองที่ดี ขุด
- แชมเปญวินเทจ , อเมริกันบับเบิ้ล, 'วิธีคลาสสิก' ของอิตาลี Franciacorta และ Cap Classique ที่มีอายุมากกว่า 3 ปีในลีส
วิธีที่ออกซิเจนและออโตไลซิสทำให้ไวน์มีฟองที่เข้มข้นขึ้น
ออกซิเจน: ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ไวน์มักจะถูกหมักในถังไม้โอ๊คซึ่งจะเพิ่มรสชาติของไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือไม้โอ๊คช่วยให้ออกซิเจนเข้าสู่การผลิตไวน์ได้มากขึ้น นี่คือที่มาของคำว่า 'ออกซิเดชั่น' และเพิ่มความนุ่มนวลให้กับไวน์
Autolysis: autolytic ด้านข้างของกระบวนการนี้เกิดขึ้นในขณะที่ไวน์นั่งอยู่ในขวดหลังจากการหมักครั้งที่สอง ยีสต์ที่รับผิดชอบในการหมักครั้งที่สองจะตายและละลาย (autolysis) แล้วนั่งลงในขวด ยิ่งไวน์สัมผัสกับอนุภาคของยีสต์เหล่านี้ที่เรียกว่า“ lees” นานเท่าใดไวน์ก็จะยิ่งมีสีครีมมากขึ้นเท่านั้น ไวน์อัดลมบางชนิดเช่น Krug Champagne หรือ Cava Gramona (Gran Reserva Cava) จะมีอายุ 6-7 ปีในการพัฒนาเนื้อครีมที่เข้มข้นและมีรสบ๊อง
คำสุดท้าย
ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในร้านไวน์ให้บอกผู้ค้าปลีกไวน์ถึงสไตล์ที่คุณต้องการตามสไตล์ข้างต้นแล้วคุณจะได้สิ่งที่ต้องการ