ไฟป่าทางตะวันตกเฉียงเหนือในวอชิงตันโอเรกอนไอดาโฮและแคนาดาได้อ้างสิทธิ์ในพื้นที่เกือบล้านเอเคอร์ ผลคุณภาพอากาศทั่วทั้งภูมิภาคตั้งแต่วันที่ 21–23 สิงหาคม 2558 ถูกทำเครื่องหมายว่าเป็นอันตรายต่อการหายใจ Airnow.gov อันดับที่แย่กว่าหมอกควันในลอสแองเจลิส เมื่อควันเริ่มคลายตัวเราคงสงสัยว่าไวน์วอชิงตันและโอเรกอนมีความหมายอย่างไร? แหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญหลายแห่งอยู่ติดกับไฟป่าและได้รับผลกระทบทั้งหมด
วินเทจปี 2015 จะถูกไฟป่าทำลายหรือไม่?
ควันไฟจากไฟป่าในวอชิงตันไม่เพียง แต่เป็นปัญหาต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเกษตรของวอชิงตันด้วย (รวมถึงไวน์) ด้วย โดย วอชิงตันดีเอ็นอาร์
เพื่อตอบคำถามนี้เราได้ตรวจสอบการเกิดเพลิงไหม้ในภูมิภาคไวน์ในตำนานอื่น ๆ : ไฟป่าในออสเตรเลียปี 2546 และ 'ปีแห่งไฟ' ในเมืองเมนโดซิโนแคลิฟอร์เนียในปี 2551 หลังจากไฟป่าปี 2546 ในออสเตรเลียใต้สถาบันวิจัยไวน์ออสเตรเลียได้ดำเนินการ - การตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์เชิงลึกเพื่อดูว่าควันส่งผลกระทบต่อไวน์ออสซี่หรือไม่และอย่างไร พวกเขาต้องการทราบว่ามีปัญหาด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีควันหรือไม่ งานวิจัยของพวกเขาเปิดเผยว่าใช่แล้วหากไวน์ไม่ได้รับการแก้ไขควันมัวหมองได้เพิ่มสารประกอบที่แตกต่างกันสองชนิดให้กับไวน์นั่นคือ guaiacol (โดยทั่วไปเรียกว่า Creosote) และ 4-methyl guaiacol . ก่อนที่คุณจะกรีดร้องคุณควรรู้ว่าสารประกอบต่างๆที่พบในไวน์นั้นไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ ในความเป็นจริงคุณรู้จักสารประกอบที่มีควันเหล่านี้ค่อนข้างดีพวกมันถูกใช้ตลอดเวลาในอุตสาหกรรมเครื่องหอม / อาหารในทุกอย่างตั้งแต่โคโลญจน์ไปจนถึงบาร์บีคิวและควันเหลว
“ สารประกอบที่มีควันเหล่านี้เป็น [ใน] ทุกอย่าง
โคโลญจน์สำหรับบาร์บีคิวและควันเหลว”
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยปรากฎว่า guaiacol และ 4-methyl guaiacol เป็นเรื่องปกติในอุตสาหกรรมไวน์ด้วย เมื่อผู้ผลิตไวน์ใช้ถังไม้ปิ้งเพื่อให้รสชาติคล้ายวานิลลาลงในไวน์พวกเขายังได้รับส่วนผสมที่มีกลิ่นควันจาก ไวน์อายุในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม . แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งหนึ่งที่จะทำให้เกิดรสชาติโดยมีจุดประสงค์อีกอย่างหนึ่งก็คือการมีส่วนร่วมโดยสุ่มจากไฟป่า ความมัวหมองของควันช่วยเพิ่มรสชาติของวานิลลาที่สวยงามและมีควัน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ไหม้เกรียมที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
รสชาติควัน: ไม่ค่อยดีสำหรับไวน์ขาว
ความกังวลเรื่องควันมัวหมองนั้นมีมากด้วยไวน์ขาวและสปาร์กลิง เราถามผู้ผลิตไวน์ Landon Sam Keirsey ที่ Karma Vineyards (ผู้ผลิตไวน์อัดลมพิเศษใน Lake Chelan) ว่าเขาคิดอย่างไรเกี่ยวกับไวน์ปี 2015 และควันที่มัวหมอง:
“ เราไม่ได้มีไฟติดกับสวนองุ่นโดยตรงซึ่งเป็นความเข้าใจของฉันว่าคุณทำอย่างไรให้มัวหมอง อย่างไรก็ตามควันที่ลอยอ้อยอิ่งและเถ้าที่ตกลงมาก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเช่นกัน เราจะทำสองสามอย่างเพื่อต่อสู้กับสิ่งนั้นรวมถึงการปรับสภาพด้วยยีสต์ก่อนการหมักและการบีบองุ่นเบา ๆ เพื่อไม่ให้สกินปนเปื้อนในน้ำผลไม้”
แลนดอนแซมคีร์ซีย์ผศ. ผู้ผลิตไวน์ ไร่องุ่น Karma, Lake Chelan
Keirsey บอกเราว่าผู้ผลิตไวน์และนักปลูกองุ่นกำลังทดสอบองุ่นของพวกเขาในห้องปฏิบัติการเพื่อลดการปนเปื้อนลงไปอีก ข้อกังวลประการหนึ่งของเขาคือค่าใช้จ่ายจำนวนมากที่ไฟจะเกิดขึ้นในภูมิภาคนี้จากความเครียดทางเศรษฐกิจในฟาร์มหลายแห่ง (วอชิงตันเป็น ใหญ่ที่สุดในโลก ผู้ผลิตแอปเปิ้ล) ต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งศตวรรษสำหรับป่าไม้ในการฟื้นฟูสิ่งที่พวกเขาสูญเสียไปในไฟไหม้