Verdejo (“ Vurr-day-ho”) เป็นไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบาซึ่งหาได้ทั่วไปในสเปน ไวน์เป็นทางเลือกที่โดดเด่นสำหรับไวน์เช่น Sauvignon Blanc และ Pinot Grigio ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่น่าแปลกใจตามอายุ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Verdejo ที่ซึ่งเติบโตขึ้นรสชาติเป็นอย่างไรและการจับคู่อาหารที่ยอดเยี่ยม
เคล็ดลับ: Verdejo ไม่ใช่องุ่นพันธุ์เดียวกับองุ่นโปรตุเกส VerdelhoVerdejo ไม่ใช่ไวน์ชนิดแรกของคนส่วนใหญ่และไม่ใช่ไวน์ที่สอง ไม่ใช่ไวน์ที่เพื่อนของคุณค้นพบในการเดินทางระหว่างประเทศเพราะไม่มีใครไป Rueda, สเปน ดังนั้นหากคุณได้ลิ้มรส Verdejo แล้วคุณก็เป็นส่วนหนึ่งของผู้ที่ชื่นชอบกลุ่มเล็ก ๆ !
ชิม Verdejo
Verdejo ผลิตไวน์ขาวที่ละเอียดอ่อน แต่น่าทึ่งด้วยรสชาติของมะนาวเมเยอร์เลมอนเกรปฟรุตหญ้ายี่หร่าและดอกส้ม มักเปรียบกับ Sauvignon Blanc แต่จริงๆแล้วมันสมควรอยู่ในหมวดหมู่ของตัวเอง ซึ่งแตกต่างจากคนผิวขาวส่วนใหญ่ Verdejo ยังคงปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายปีของการมีอายุขวดโดยที่มันได้รับเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติของอัลมอนด์ Marcona ที่ปิ้งแล้วซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดประกาย รสชาติอันขมขื่นของหญ้าและยี่หร่าเข้ามาในท้ายที่สุดและเกือบจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่กรุบกรอบ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย
Verdejo ทำตัวเหมือนมะนาวบนจานทาโก้ปลา ภาพโดย เจฟฟรีย์ดับเบิลยู.
การจับคู่อาหารกับ Verdejo
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการดื่ม Verdejo คือควบคู่ไปกับอาหาร ความเป็นกรดที่สูงขึ้นและความขมเล็กน้อยของไวน์ทำให้ไวน์ทำงานได้ดีเช่นเดียวกับน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อสร้างการจับคู่คือการใช้มะนาวและรสเปรี้ยวของ Verdejo เพื่อชดเชยอาหาร ตามกฎทั่วไปถ้าคุณจะใส่มะนาวในมื้ออาหารมันอาจจะเข้ากันได้ดีกับ Verdejo! กล่าวได้ว่าไวน์ Verdejo ที่มีโอ๊กเอจจิ้งจะทำงานได้ดีขึ้นกับอาหารที่มีครีมมากขึ้นหรือซอสที่ทำจากมะพร้าว จับคู่ให้มีความสุข!
คำที่ใช้อธิบายไวน์
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- ไก่มะนาวไก่ในซอสอัลมอนด์ ( ไก่ใน pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Pork Loin, Seitan และ Tofu
- ชีส
- ชีสนมแกะ: Manchego, ชีส Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque และ Ricotta
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- มะนาว, Tarragon, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ขิง, ข่า, พริกไทย Sichaun, พริกแดง, พริกป่น, ยี่หร่า, ผักชี, มะขาม, ถั่วไพน์
- ผัก
- มันฝรั่งอาติโช๊คหอมแดงพริกหยวกหน่อไม้ฝรั่งอะโวคาโดอะรูกูลาสับปะรดมะพร้าวมะม่วงและหัวหอมสีเขียว
รูปแบบของ Verdejo
เมื่อคุณค้นหาไวน์ Verdejo คุณจะพบว่ามีรูปแบบที่แตกต่างกันไม่กี่แบบ
Lean และ Minerally: สไตล์นี้ยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและครองแชมป์รสชาติมะนาวและหญ้าของ Verdejo นี่จะเป็นสไตล์ที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Sauvignon Blanc ผู้ผลิตที่เป็นแชมป์สไตล์นี้มักจะบรรจุไวน์ในขวดทรงสูง (หรือที่เรียกว่าขวด Bordeaux)
น้ำหนักปานกลางและมีควัน: สไตล์ที่ทำได้โดยใช้การหมักไม้โอ๊คการบ่มไม้โอ๊คหรือเทคนิคการผลิตไวน์แบบออกซิเดชั่นอื่น ๆ ช่วยให้ไวน์ประเภทนี้มีความเข้มข้นมากขึ้นและมีเนื้อครีมบนเพดานเล็กน้อยรวมทั้งกลิ่นหอมของอัลมอนด์ปิ้งและเลมอนเคิร์ด ผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับสไตล์นี้มักจะเลือกตั้งชื่อให้กับไวน์ (เช่น Bodegas Naia“ Naiades”) และใช้ขวดทรงเตี้ย
ไวน์ที่จับคู่กับซูชิ
Pre-phylloxera Verdejo เถาวัลย์เก่าใน ไร่องุ่น MicroBioWines
Verdejo จาก Rueda
ภูมิภาค Rueda เป็นที่ตั้งของการปลูกองุ่น Verdejo จำนวนมากที่สุดในโลก มีสถานที่หลายแห่งใน Rueda ที่มีดินทรายลึกและทนต่อ phylloxera ตามธรรมชาติ ไร่องุ่นที่มีทรายเหล่านี้บางแห่งมีไร่องุ่นเก่าแก่หลายศตวรรษซึ่งผลิตไวน์ Verdejo ที่แสดงออกมากที่สุด