ความแตกต่างของรสชาติในไวน์นั้นแทบจะไม่ตรงกับอาหารที่มีความกล้าพอ ๆ กับอาหารขยะ ไวน์ส่วนใหญ่จะบูดบึ้งอยู่เบื้องหลังและทำลายรสชาติด้วยความเปรี้ยวและความขม อาจกล่าวได้ว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่พิถีพิถัน โชคดีที่คุณสามารถจับคู่ไวน์อาหารขยะได้อย่างง่ายดายสิ่งที่คุณต้องทำคือไปหาไวน์ที่แปลกกว่านั้น จริงๆแล้วไวน์เหล่านี้ไม่ได้หายาก แต่เป็นไวน์ที่ไม่ได้อยู่ในเรดาร์
นี่คือการจับคู่ไวน์อาหารขยะแบบเตะตูด 12 รายการและทำไมถึงได้ผลเพื่อให้คุณสามารถทำด้วยตัวเองได้
12 Kick-Ass Junk การจับคู่อาหารและไวน์
สายไหม
Lambrusco Rosato
ล้างแต่ละคำด้วยไวน์อัดลมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ . การจับคู่นี้ได้ผลเพราะคอตตอนแคนดี้ทำให้เราต้องการอะไรที่สดชื่นและเปียกเพื่อล้าง 'เหนียว' ออก แลมบรูสโกยังมีรสชาติที่ดีด้วยความหวานเล็กน้อยดังนั้นเมื่อคุณใส่ทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันจะมี“ แป้ง!” ในปากของคุณ: ขนมสายไหมจะรวมกับ Lambrusco และทำให้เป็นอิตาเลียนโซดาที่มีแอลกอฮอล์ ก Lambrusco สีแดงเต็มอาจใช้งานได้เช่นกัน แต่จำไว้ว่ามันจะมีความขมขื่น จากแทนนิน ดังนั้นอย่าลืมรักสิ่งที่ขมขื่น ป.ล. ฟันของคุณอาจหลุดออก
เอซราคาขวดจอบ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ Lambrusco และเหตุผลที่พวกเขายอดเยี่ยม
Smores
พูดคุยมาเดรา
ขนมที่มีราคาถูกและมีกลิ่นเหม็นพอ ๆ กับขนมพวกนี้เป็นหนึ่งในขนมหวานไม่กี่อย่างที่มักจะได้รับการปรับปรุงใหม่เพราะมันน่าทึ่งมาก ส่วนประกอบสำคัญในการจับคู่คือซินนามอนและช็อคโกแลตและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีไวน์ที่ใหญ่พอสำหรับช็อกโกแลต แต่จะไม่ทำให้ความแตกต่างของซินนามอนนุ่มนวลไปกว่านี้ มาเดราเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bual (aka Boal) Madeira เมื่ออายุมากขึ้น (ยิ่งนานขึ้นยิ่งดี) มันจะพัฒนารสชาติของวอลนัทสีดำและเนื้อสัมผัสที่เหมือนซอสที่น่ารักนี้จะช่วยเติมเต็มความแห้งของเกรแฮม อาจจะเป็นฤดูใบไม้ผลิสำหรับช็อคโกแลตบาร์แฟนซีและทำแครกเกอร์เกรแฮมของคุณเอง มันเป็นเรื่องง่าย!
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Madeira และสาเหตุที่ประเมินต่ำมาก
มันฝรั่งทอด / มันฝรั่งทอด
Brut Sparkling Wine
ไม่สำคัญว่าจะเป็นแชมเปญฟองอเมริกัน Cap Classique, Cava หรือCrémant: ตราบใดที่ทำด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมและมีฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากมันก็จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดเค็มทุกชนิดของคุณ โยนมัน เหตุผลว่าทำไมคุณถึงต้องการฟองสบู่แบบดั้งเดิมก็คือพวกมันมีคาร์บอเนชั่นสูงสุดในทุกรูปแบบ เหตุผลที่คุณต้องการ Brut หรือ“ Brut Nature” ที่แห้งกว่านั้นก็เพราะว่าคุณต้องการให้ไวน์มีความแห้งและฝาดมากเพื่อที่จะได้ทำความสะอาดเพดานเค็มของคุณได้อย่างเหมาะสม ในความเห็นที่ต่ำต้อยของเราสปาร์กลิงไวน์เอาชนะการจับคู่โซดา / ชิปและมีประโยชน์ในการชะลอการเคี้ยวของคุณเพียงแค่จากความเข้มข้นที่แท้จริงของการจับคู่
สปาร์กลิงไวน์เป็นมากกว่าแชมเปญ
ถ้วยเนยถั่ว
Amontillado เชอร์รี่:
มีคนสองประเภท: คนที่แสวงหาสิ่งที่ปรุงแต่งด้วยเนยถั่วและคนที่เกลียดชังพวกเขา ไม่มีพื้นกลาง ดังนั้นสำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มแรกการจับคู่นี้ใช้งานได้เพราะมันเน้นความเนยถั่วลิสงที่สวยงามของถ้วยเนยถั่ว Amontillado เป็นไวน์สไตล์เชอร์รี่ที่มีอายุมากขึ้นและถูกออกซิไดซ์หลังจากที่ฟลอรา (ยีสต์เชอร์รี่ชนิดพิเศษ) ตายไป เนื่องจากการออกซิเดชั่น Amontillado จึงมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติที่บ๊องมาก เมื่อจับคู่กับถ้วยเนยถั่วลิสงช็อคโกแลตสุดเข้มคุณอาจลองใช้ Sherry: Oloroso รุ่นที่เข้มกว่าก็ได้ Oloroso Sherry สามารถมีอายุได้ 100 ปีและมีรสชาติค่อนข้างบ๊องด้วยสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งอายุนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมืดมนร่ำรวยและบ๊องแบ๊ว…เหมือนร็อคสตาร์
Dry Sherry เป็นไวน์สำหรับคนรักวิสกี้
แซนวิชกล้วยย่างและนูเทลล่ากับบรี
ลันซาโรเตมัลวาเซีย
อันนี้ยุ่งยากเพราะ Nutella ขอไวน์แดง แต่รสกล้วยขอไวน์ขาว ดังนั้นคุณจะต้องก้าวออกจากสิ่งที่แตกต่างกันและไปหาอะไรที่มีนิสัยจริงจัง สำหรับสิ่งนี้ Vendages Tardives (“ Late Harvest”) Gewürztraminerหรือ Lanzarote เรียกว่า Malvasia Semi-dulce เป็นตัวเลือกที่ดี Gewürztraminerเพิ่มรสชาติของดอกกุหลาบให้กับฉากซึ่งดูดีงาม แต่ Lanzarote Malvasia น่าจะเป็นผู้ชนะที่แท้จริงเพราะมันเค็มมาก เกลือเป็นสิ่งที่อาหารจานนี้ต้องการเพื่อให้ได้สถานะอาหารขยะศักดิ์สิทธิ์ เราทำการวิจัยและพบสิ่งหนึ่ง ผู้นำเข้า ผู้ที่นำทองคำเหลวนี้เข้าสู่อเมริกา
ประเภทของไวน์ขาวรสหวาน
อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์หวานรูปแบบต่างๆ
ช็อคโกแลตชิพฟัดจ์บราวนี่
พอร์ตทับทิม
สิ่งเดียวที่ดีกว่าบราวนี่คือบราวนี่ช็อคโกแลตชิปฟัดจ์ ไม่มีใครแม้แต่ฉันที่ต้องการยอมรับว่าพวกเขาเป็นอันตรายถึงชีวิตและเสพติด มนุษยชาติส่วนใหญ่ เรารู้ว่าพวกเขาเสพติดเพราะเพียงแค่คิดถึงพวกเขาก็จะมีคุณ สมองส่วนล่างส่งสัญญาณแห่งความปรารถนา ไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่ชั่วร้ายนี้ต้องมีทั้งความแข็งแกร่งและรสชาติเพื่อเสริมความเข้มข้น ด้วยเหตุนี้ Ruby Port จึงเป็นตัวเลือกที่ชัดเจน Ruby Port นั้นแตกต่างจากพอร์ตอื่น ๆ ตรงที่มันถูกสร้างขึ้นใหม่และด้วยเหตุนี้มันจึงยังคงมีรสชาติของผลไม้สีดำและสีน้ำเงินที่โดดเด่นและแทนนิน แทนนินในไวน์นี้จะช่วยขูดเพดานปากของคุณในขณะที่ความหวานที่เติมเต็ม (โดยปกติประมาณ 90 g / L RS หรือน้อยกว่าโค้กเล็กน้อย ) เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ไม่เจอรสขม เมื่อคุณใส่ทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันมันจะมีรสชาติคล้ายกับเชอร์รี่ช็อกโกแลตสด
ทำความเข้าใจกับรูปแบบต่างๆของ Port wine แล้วดื่มบ้าง
Churros
เปโดรซีมิเนซ
Pedro Ximinez (“ Peh-dro Hem-min-nez”) ไม่ใช่ผู้ชาย แต่เป็นองุ่นที่เติบโตทางตอนใต้ของสเปน! ดูเหมือนว่าเหมาะสมที่ไวน์สเปนจะเข้ากันได้ดีกับความหวานแบบสเปนดั้งเดิมและนี่คือเหตุผล: P.X สีน้ำตาลเข้ม จะมีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนเกือบจะเหมือนกับซินนามอนและซอสช็อคโกแลตที่มีเครื่องเทศจากกาแฟ ในความเป็นจริงหนึ่งในการจับคู่อันดับต้น ๆ กับชูโรคือซอสช็อคโกแลตร้อนดังนั้นแทนที่จะมีแบบนั้นคุณสามารถลอง P.X. แทน. เพียงแค่ติดตามการจิบไวน์สักหน่อยแล้วคุณจะพอใจมาก นอกจากนี้อย่าแปลกใจถ้า P.X. วินเทจในปัจจุบัน คุณพบว่าอายุ 30 ปี!
ค้นหาไวน์ของหวานที่ยอดเยี่ยมกว่านี้เพื่อหาซื้อในร้านขายไวน์
เบคอนพันอะไรก็ได้
Marsala แห้ง
เบคอนเป็นขนมที่ทำจากเนื้อสัตว์เพราะรสชาติดีกว่าเมื่อมีความหวานอยู่บ้าง สำหรับสิ่งนี้ Marsala เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเพราะไม่เพียง แต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มองค์ประกอบที่น่าสนใจ / มีควันที่จะยกระดับเบคอนของคุณไปอีกขั้น Marsala มีสไตล์ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานและแม้ว่าส่วนใหญ่จะทำขึ้นเพื่อการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถหาผู้ผลิตบางรายที่ทำ Marsala คุณภาพสูงได้ อันที่จริงมันเป็นไวน์เสริมเพียงชนิดเดียวที่กำหนดให้ผู้ผลิตใช้บรั่นดีจากองุ่นซิซิลีพื้นเมืองเดียวกับที่อยู่ในไวน์ ต้องแน่ใจว่าคุณได้รับ Marsala ซิซิลีจริงและไม่ใช่ของเลียนแบบราคาถูกในเกาะน้ำส้มสายชู
ค้นหาว่าทำไม Marsala จึงเป็นมากกว่าซอสสำหรับไก่
แป๊ะ Jalapeno
เยอรมัน ประดิพัทธ์ Riesling
Jalapeño poppers เป็นอาหารขยะที่เกือบจะสมบูรณ์แบบซึ่งรวมเอาไขมันเกลือครีมและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อน สิ่งเดียวที่ขาดหายไปของJalapeño poppers คือสัมผัสของความหวานเพื่อปรับสมดุลของเครื่องเทศและสำหรับสิ่งนี้เราเรียกร้องให้ German Riesling! คำว่า 'pradikat' เป็นระบบการจำแนกประเภทที่ใช้เพื่อให้มีลักษณะที่หวานกว่าของ German Riesling มีหลายระดับตู้เป็นรุ่นพื้นฐานและ Auslese เป็นรุ่นที่จริงจังและไพเราะกว่ามาก Riesling ที่ดีกับอาหารนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มความหวานที่จำเป็นในการต่อต้านเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก Riesling Sekt เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะเป็นประกาย
จะปรุงด้วยไวน์ขาวชนิดใด
นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรอายถ้าคุณรัก Riesling
มอสซาเรลล่าแท่งทอด
Cabernet Franc หรือCarménère
อะไรจะแย่ไปกว่าชีสทอด? สำหรับการจับคู่อาหารนี้คุณสามารถทำงานร่วมกับไวน์แดงแห้งหรือไวน์ขาวได้หลายประเภท นั่นคือเหตุผลที่ไวน์อย่างCarménèreและ Cabernet Franc เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา: ไวน์เหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านความเป็นกรดสูงและรสชาติของพริกไทยตั้งแต่พริกหยวกเขียวไปจนถึงพริกแดงที่มีควัน นี่คือประเภทของเครื่องปรุงที่น่ากลัวด้วยชีสทอดและอาจทำให้ความจำเป็นในการใช้ท่าจอดเรือลดลง
ไวน์หนึ่งแก้วในออนซ์คืออะไร
เข้าร่วมชิมและจับคู่ไวน์ Cabernet Franc
ข้าวโพดหมา
การ์นาชา
การ์นาชาเป็นไวน์รสเข้มข้น แต่เบา ๆ ที่จะกลืนกินแท่งข้าวโพดหวานของคุณอย่างมีความสุข ที่เพดานปากคุณจะได้รับรสชาติผลไม้สีแดงมากมายและปิดท้ายด้วยความขมขื่นตามรสของส้มโอ คุณจะหิวมากขึ้น ดังนั้นเมื่อกัดและจิบการ์นาชาแต่ละครั้งคุณจะได้รับแรงบันดาลใจในการจิบอีกคำและจิบอีกครั้งทันที มันเป็นวัฏจักรที่เลวร้ายและคุณควรละอายใจ แต่คุณเริ่มต้นตั้งแต่ตอนที่ซื้อสุนัขพันธุ์ข้าวโพด อย่างน้อยตอนนี้คุณสามารถผสมผสานระหว่างความละอายและดีงามได้
ทำไมการ์นาชาถึงยังคงเป็นไวน์แดงที่ได้รับการประเมินต่ำที่สุด
โดนัทเบอร์เกอร์
Pinotage หรือ Shiraz
คุณทำได้แล้ว คุณสั่งโดนัทชีสเบอร์เกอร์และอาจจะเพิ่มเบคอนลงไปด้วย คุณอาจตาย แต่อย่างน้อยคุณก็จะตายโดยที่รู้ว่าอาหารชิ้นเอกของอาหารขยะมีรสชาติเป็นอย่างไร และตอนนี้คุณได้กัดไปหนึ่งคำปากของคุณก็คือ กระหายน้ำมาก . อย่าทำให้ประสบการณ์นี้ถูกลงด้วยโค้ก คุณต้องการของที่มีกลิ่นและรสชาติที่หอมหวาน แต่แห้งติดเพดาน คุณต้องการ Pinotage Pinotage เป็นองุ่นลูกผสมของแอฟริกาใต้ที่เป็นลูกที่น่าอึดอัดใจของ ปิโนต์นัวร์ และ Cinsault แม้จะมีความสง่างามของพ่อแม่ แต่องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์จำนวนมากซึ่งจะทำให้ชาวออสเตรเลียชิราซรู้สึกไม่คุ้มค่า ด้วยความควันที่เข้มข้นและผลไม้ที่เพียงพอไวน์นี้อาจเพียงพอที่จะเติมเต็มการตัดสินใจที่ไม่ดีของคุณ เราหวังแค่.
คำอธิบายว่าทำไมคุณถึงยังไม่เคยได้ยิน / ลองดื่มไวน์ Pinotage (และเหตุผลที่คุณควรทำ)
การจับคู่อาหารและไวน์เพิ่มเติม
สำหรับการจับคู่ที่น่าอัศจรรย์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเรียนรู้แนวคิดเบื้องหลังทฤษฎีการจับคู่อาหารและฝึกฝนด้วยแผนภูมิที่ยอดเยี่ยมนี้ การจับคู่อาหารและไวน์มีจุดมุ่งหมายเพื่อเน้นประสบการณ์ของคุณและแม้ว่าคุณจะลองเป็นครั้งแรกคุณก็ควรที่จะรู้วิธีที่ถูกต้อง
โปสเตอร์อาหารและไวน์ขั้นสูง