การดื่มไวน์แดงอาจเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วน แต่ไม่ใช่แค่ไวน์แดงเท่านั้น ขอโทษที่ต้องบอกว่าไม่ใช่ Malbec!
ไวน์แดงที่เฉพาะเจาะจงเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก
ไวน์แดงคืออะไร?
การศึกษาของ OSU พบว่าไวน์แดงชนิดหนึ่งช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์ไขมันและการสร้างเซลล์ไขมันใหม่ในตับ ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคองุ่นไวน์แดง (ดิบเป็นน้ำผลไม้หรือไวน์) สามารถช่วยให้ผู้คนจัดการปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนเช่นไขมันในตับ
“ เราพยายามตรวจสอบความถูกต้องของอาหารบางชนิดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ” –Neil Shay นักชีวเคมีและนักชีววิทยาโมเลกุล มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน
การเก็บเกี่ยว Red Muscadine ‘Scuppernong’ ในฟลอริดา
ไวน์แดงชนิดใดที่ต่อสู้กับโรคอ้วน?
มีองุ่นไวน์เพียงชนิดเดียวที่รู้จักกันว่ามีสารต้านไขมัน กรดเอลลาจิก . ไม่มันไม่ใช่ Pinot Noir หรือ Cabernet Sauvignon
Red Muscadine (เรียกอีกอย่างว่า“ Scuppernong”) เป็นองุ่นไวน์ที่มีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและเติบโตในจอร์เจียเป็นหลัก
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยอย่างไรก็ตามมีองุ่น Muscadine เพียง 5,000 เอเคอร์ในโลก
ถ้าฉันไม่ได้รับไวน์ Muscadine ฉันจะดื่มอะไรได้บ้าง?
เนื่องจากมีการโฆษณามากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้เราจึงได้รวบรวมประเด็นข้อเท็จจริงเพิ่มเติมที่คุณอยากรู้
- กรดเอลลาจิก ไม่พบ ในอื่น ๆ V. vinifera องุ่นไวน์ (เช่น Cabernet Sauvignon, Malbec เป็นต้น)
- กรดเอลลาจิก พบ ในไวน์โอ๊ก (ชนิดใดก็ได้) เช่นเดียวกับ เอลลาจิแทนนิน.
- เอลลาจิแทนนินเพิ่มขึ้นด้วย ในแต่ละปีของการแก่ของต้นโอ๊ก
- การหมักจะเพิ่มระดับกรด ellagic ในน้ำองุ่น Scuppernong / Muscadine
- นอกจากนี้ยังพบกรดเอลลาจิกใน ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ชาเขียวชาอูหลงวอลนัทและพีแคน
- กรดเอลลาจิกป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งด้วยราสเบอร์รี่ 40 มก. หนึ่งถ้วยต่อวัน (ประมาณหนึ่งแก้ว 2 ปี ต้นโอ๊กใหม่อายุ ไวน์)
ข้อสรุป
หากคุณเพลิดเพลินกับไวน์แดงโอ๊กหนึ่งแก้วต่อคืนแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้เมื่อรู้ว่าคุณอาจไม่ได้เลือกที่ดีต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามแม้ว่ากรดชนิดพิเศษนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็ยังไม่ได้ระบุว่าเป็นกรดหรือไม่ แอลกอฮอล์ในไวน์ทำให้เสียประโยชน์ .
หากคุณมีปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงและเลือกทางเลือกใดทางเลือกหนึ่งดังกล่าวข้างต้น
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Neil Shay ซึ่งทีมงานของ Oregon State University ได้ป้อนสารสกัดจากองุ่น Muscadine ให้กับหนูที่มีน้ำหนักเกินเพื่อที่จะได้ทราบว่ามนุษย์สามารถเลือกรับประทานอาหารอะไรได้บ้างเพื่อรักษาและปรับปรุงสุขภาพ ในคำพูดของเขา:
“ ถ้าคุณออกไปซื้อของกินและถ้าคุณรู้ว่าผลไม้ชนิดหนึ่งดีต่อสุขภาพของคุณคุณจะไม่อยากซื้อผลไม้นั้นหรือ” - นีลเชย์
ยังไงก็ขอบคุณหนูน้ำหนักเกิน
แหล่งที่มา
การศึกษา:“ การเปลี่ยนแปลงของกรดเอลลาจิกและฟีนอลอื่น ๆ ในองุ่นมัสคาดีน (Vitis rotundifolia) น้ำผลไม้และไวน์ระหว่างการเก็บรักษา”
เมตาโบไลท์เป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจผลกระทบต่อสุขภาพของไวน์โพลีฟีนอลิก
บทความต้นฉบับกล่าวถึงจาก OSU
การสกัด Egallitannins และสารพฤกษเคมีอื่น ๆ
องุ่นและไวน์ฟีนอลิก: ไพรเมอร์
ประมาณประมาณ 4,890 เอเคอร์ (2,000 เฮกแตร์) ขององุ่น Muscadine ในสหรัฐอเมริกา
“ ฟีนอลิกไวน์ต้านอนุมูลอิสระ” โดย แอนดรูวอเตอร์เฮาส์
ปริมาณไวน์ในองุ่น 1.5 ถ้วยโดยประมาณ
การหมักเพิ่มกรด ellagic ในองุ่น Muscadine
Ellagitannins ป้องกันมะเร็ง