สำหรับผู้ซื้อไวน์ใน Napa Valley หลายคนปี 2016 ขยายระยะเวลาปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Cabernet Sauvignon ถึงห้าครั้งติดต่อกัน ความเสียใจเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือไม่มีผลไม้อีกแล้ว
'ไร่องุ่นส่วนใหญ่ที่ฉันทำงานด้วยเลื่อยที่ต่ำกว่าพืชปกติเล็กน้อยทั้งในแง่ของจำนวนกลุ่มต่อเถาและขนาดของกลุ่ม' Celia Welch กล่าว วิ่ง ซึ่งเป็นที่ปรึกษาของโรงกลั่นไวน์ Napa จำนวนหนึ่งด้วย เกือบทุกปีตั้งแต่ปี 2556 เป็นต้นมาผลผลิตของ Cabernet ลดลงและหลายคนเชื่อว่าภัยแล้งเป็นปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวมของเถาวัลย์
'ด้วยเงื่อนไขที่ดีขึ้นในเดือนพฤษภาคมมากกว่าที่เราเห็นในปี 2558 ปริมาณผลไม้เล็ก ๆ ก็ลดลงอย่างมากในปีนี้' เวลช์กล่าว 'แต่จำนวนคลัสเตอร์ที่ลดลงและน้ำหนักคลัสเตอร์ที่ลดลงเล็กน้อยหมายความว่าโดยรวมแล้วเราเห็นผลตอบแทนที่คาดหวังลดลงประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์'
ปีหมุนจากร้อนไปหนาวและร้อนอีกครั้ง กันยายนเป็นสิ่งที่ดี แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวลดลงนภาก็เป็นหนึ่งในปลาหมึกที่ฝนตกชุกที่สุดในรอบหลายสิบปี พายุฝนที่ตกอย่างกะทันหันเหล่านั้นทำให้การเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่กล่าวว่าพวกเขาเก็บเกี่ยวพืชผลในเวลานั้นและพอใจกับคุณภาพและปริมาณ แต่ทุกคนจะชอบน้ำผลไม้มากกว่านี้เล็กน้อย
'บางล็อตรสชาติดีมากจนสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องมีอายุมาก' กล่าว ไร่องุ่น Caymus เจ้าของ Chuck Wagner ใครเป็นใคร สร้าง Cabernet ใน Napa ตั้งแต่ปี 1970 . อุณหภูมิที่สม่ำเสมอตลอดฤดูปลูกทำให้เขาพอใจ 'ตลอดทั้งฤดูกาล 2016 นภาไม่มีความร้อนสูงขึ้นอย่างรวดเร็วที่หุบเขาของเราเป็นที่รู้จักกันเลย - สิ่งนี้ช่วยยับยั้งความเครียดจากเถาวัลย์'
สำหรับเวลช์และคนอื่น ๆ การเก็บเกี่ยวคือการนั่งรถไฟเหาะมากกว่า ในขณะที่ไม่มีความร้อนพุ่งสูงขึ้นอย่างรุนแรง แต่ช่วงเวลาของวันที่อากาศร้อนตามด้วยวันที่อากาศเย็นลงหมายความว่าผลไม้สุกเป็นคลื่น ไร่องุ่นบนพื้นที่หินที่มีดินแห้งหรือบนเนินที่หันหน้าไปทางทิศตะวันตกทำให้สุกก่อน
สิ่งที่จะให้บริการกับพอร์ต
`` เราทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้สุกอย่างสมบูรณ์เนื่องจากระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นเร็วกว่าอายุโดยรวมของผลไม้ '' Welch กล่าว 'ลูกค้าของฉันหลายรายใช้ผ้าร่มเป็นครั้งแรกในปีนี้เพื่อป้องกันผิวหนังจากการผึ่งให้แห้งหรือถูกแดดเผาในช่วงที่มีอากาศร้อนในช่วงปลายฤดู'
การหมักเป็นครั้งแรกที่ผู้ผลิตไวน์สามารถประเมินคุณภาพได้อย่างแม่นยำและเธอและคนอื่น ๆ รายงานผลในช่วงแรกนี้เป็นกำลังใจอย่างมาก 'ฉันคิดว่านี่จะเป็นวินเทจที่เราหวังว่าเราจะมีผลไม้มากขึ้น' เธอกล่าว 'แต่จะมีความสุขมากกับคุณภาพโดยรวมของไวน์'