ในอดีตไวน์คลับดูเหมือนจะมีไว้สำหรับนักดื่มไวน์ที่ไม่ต้องการคิดอะไรให้ยากเกินไป แทนที่จะหาข้อมูลที่ร้านค้าในท้องถิ่นหรือในประเทศไวน์พวกเขาจ่ายค่าบริการรายเดือนเพื่อให้มีน้ำผลไม้ลึกลับส่งทางไป และบ่อยครั้งสิ่งที่มาถึงคือ ไวน์ฉลากส่วนตัวที่สร้างขึ้นจากการผลิตส่วนเกินของโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ .
แต่ตอนนี้คลับสายพันธุ์ใหม่ได้ขยายตัวขึ้นโดยหวังว่าจะดึงดูดนักดื่มไวน์ที่อายุน้อยกว่าด้วยกลยุทธ์ที่แตกต่างกัน: การจัดส่งไวน์ที่หลากหลายและผลิตขนาดเล็กที่ได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการรับรองมีความยืดหยุ่นในราคาและอัลกอริทึมขนาดคำสั่งซื้อ รูปแบบในการปรับแต่งคำแนะนำและขนาดขวดที่ไม่ได้มาตรฐานเพื่อรองรับการเลือกและโอกาสที่หลากหลาย `` ฐานลูกค้าของเราได้รับความสนใจจากการค้นพบและการผจญภัยและพวกเขาต้องการขยายขอบเขตกว้างไกลลองสิ่งใหม่ ๆ '' Xander Oxman ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Club W. กล่าว
กลยุทธ์ของ Club W คือการนำเสนอการปรับเปลี่ยนในระดับที่เป็นส่วนตัวให้กับคำแนะนำของสมาชิก บริษัท นี้เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ได้รับใบอนุญาตซึ่งนำเสนอขวดไวน์ 130 ขวดจาก 10 ประเทศและ 60-plus appellations และเพิ่มขึ้นเป็น 200,000 รายในสองปี ก่อตั้งขึ้นในปี 2555 เป็นหนึ่งในคลับไวน์ 'ใหม่' แห่งแรกโดยมีรูปแบบที่มุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่มีคุณค่าและคำแนะนำที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล ผู้ใช้ไม่ได้ผูกมัดกับระยะเวลาการสมัครสมาชิกและสั่งซื้อขั้นต่ำสามขวดต่อเดือนโดยราคาขวดเริ่มต้นที่ $ 13
สมาชิกสโมสรใหม่ตอบแบบทดสอบ 'เรือตัดน้ำแข็ง' ออนไลน์โดยถามว่าพวกเขาใช้กาแฟและเกลืออาหารอย่างไรเพื่อสร้างพื้นฐานของเพดานปากจากนั้นให้คะแนนไวน์ที่ได้รับ 'มันเป็นอัลกอริทึมความสัมพันธ์ดังนั้นจึงคล้ายกับอัลกอริทึมดั้งเดิมของ Netflix' Oxman กล่าว 'คนที่ชอบสิ่งนี้ก็ชอบสิ่งนี้เช่นกัน ดังนั้นสำหรับลูกค้าเรามีจุดข้อมูลมากกว่า 20 จุดเราสามารถทำงานที่แม่นยำอย่างเหลือเชื่อในการเลือกไวน์ใหม่ ๆ สำหรับพวกเขาที่พวกเขาต้องการ ' โดยพื้นฐานแล้วเป็นคลับไวน์ที่มีโรงกลั่นเหล้าองุ่นมากกว่าที่จะผกผันแบบดั้งเดิม
สโมสรอื่น ๆ เช่น Global Wine Cellars, Winestyr และ Wine Awesomeness มุ่งเน้นไปที่ความพิเศษของผู้ผลิตและสัญญาในการตรวจสอบอย่างละเอียด Winestyr เป็นพันธมิตรกับโรงกลั่นไวน์แคลิฟอร์เนียที่มีการผลิตขนาดเล็กเท่านั้น Global Wine Cellars (GWC) มักพบไวน์ที่ไม่ได้นำเข้ามาในสหรัฐฯ
แทนที่จะสร้างประสบการณ์ที่กำหนดเอง GWC สัญญากับสมาชิกว่าจะเลือกผู้ชนะ สมาชิก 5 คนของทีมจัดหาประกอบด้วยนักการศึกษาด้านไวน์และนักชิมไวน์ที่เคยทำงานในร้านอาหารชื่อดังเช่น Masa ในนิวยอร์ก GWC ประเมินว่าทีมงานจะชิมไวน์ 6,000 ถึง 8,000 ขวดต่อปีซึ่งหมายความว่าสำหรับไวน์ทุกชนิดที่นำเสนอ '15 ถึง 20 ขวดไม่ได้เป็นที่ต้องการ' ผู้ซื้ออาวุโสมาร์ตินเรเยสกล่าว
'สำหรับทีมนี้ที่จะบรรลุฉันทามติเป็นเรื่องใหญ่' รองประธานฝ่ายการตลาด Deanna Moen กล่าว 'เราไม่ใช้น้ำผลไม้จำนวนมากหรือฉลากปลอม' บริษัท แม่ของ GWC ยังดำเนินการหรือบริหารสโมสรให้กับวิลเลียมส์โซโนมาและไมเคิลมินาซึ่งเป็นภัตตาคารซึ่งสโมสรพับเข้าสู่ GWC
เบ็ดสำหรับ Vinebox ซึ่งเริ่มจัดส่งในเดือนมกราคม 2559 คือไวน์สามขวดต่อเดือนในขวดเดียวขนาด 187 มล. 'สโมสรที่ทำด้วยแก้วแห่งแรกในสหรัฐอเมริกา' เป็นวิธีที่ผู้ร่วมก่อตั้ง Matt Dukes อธิบาย Vinebox ทำงานร่วมกับโรงบ่มไวน์ที่ร่วมมือกับ Wine in Tube บริษัท บรรจุภัณฑ์ในฝรั่งเศส บริษัท เรียกเก็บเงิน 35 เหรียญต่อเดือน แต่ขวดมีขนาดเล็กเนื่องจากไวน์เป็นครั้งใหญ่เช่นเบอร์กันดีและบอร์โดซ์ที่มีการเติบโตแบบแยกประเภทเป็นต้น กล่องรุ่นปัจจุบันประกอบด้วยChâteau Kirwan Margaux 2008 และบัญชี Vinebox Instagram แสดงหลอดของChâteau d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St. -Georges Premier Cru Les Perrièresและเพื่อนจากRhône และโปรวองซ์
บริษัท จัดส่งสูตรและส่วนผสม Blue Apron เริ่มส่งมอบไวน์ในเดือนกันยายนเพื่อจับคู่กับอาหารค่ำ พวกเขายังใช้บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน: ขวดขนาด 500 มล. 'ขนาดเพื่อจับคู่กับอาหาร Blue Apron สำหรับสองคนได้อย่างสมบูรณ์แบบ' CEO Matt Salzberg กล่าว
Vinebox เหมาะสำหรับนักดื่มที่ 'ไม่สามารถเข้าถึงไวน์ยุโรป [ระดับไฮเอนด์] ได้ มันบังคับให้คุณต้องก้าวออกจากเขตสบาย ๆ ของคุณเล็กน้อยและอาจลองทำอะไรที่คุณไม่ได้เลือกด้วยตัวเอง เนื่องจากการขนส่งโดยตรงไปยังผู้บริโภคยังคงได้รับแรงฉุดและพร้อมที่จะกลายเป็นช่องทางสำคัญในการขายไวน์ชั้นดีโมเดลใหม่สำหรับไวน์คลับเหล่านี้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมที่จะประสบความสำเร็จ จากข้อมูลของ บริษัท Global Wine Cellars เติบโตขึ้นเป็นตัวเลขสองหลักในแต่ละปี Vinebox ได้รับการสนับสนุนจากนักลงทุนเริ่มต้น Y Combinator Club W ได้รับเงินลงทุน 13.1 ล้านดอลลาร์นับตั้งแต่ก่อตั้ง
สำหรับโรงบ่มไวน์โดยเฉพาะโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กที่มีการจำหน่ายปลีกแบบ จำกัด คลับไวน์ที่ส่งตรงถึงผู้บริโภคเป็นโอกาสในการหาลูกค้าใหม่ ๆ 'เรามีขนาดเล็กมากที่ฉันใช้ประโยชน์จากโอกาสที่จะนำผลิตภัณฑ์ของฉันไปสู่มือใหม่' เมลานีเบรนผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาดของ Baker & Brain ในซานหลุยส์โอบิสโปแคลิฟอร์เนียกล่าว Baker & Brain ขายผ่าน สโมสรของตัวเองเช่นเดียวกับ Winestyr สำหรับโรงบ่มไวน์เช่น Baker & Brain ที่สร้างรูปแบบที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่น Edna Valley Grüner Veltliner และ Grenache Blanc คลับใหม่จะเชื่อมโยงพวกเขากับนักดื่มที่เปิดให้ทดลอง
'ฉันคิดว่าเมื่อพวกเขาไปที่เว็บไซต์นั้นหรือตัดสินใจที่จะเป็นส่วนหนึ่งของไวน์คลับนั้นพวกเขาจะพูดว่า' ฉันเชื่อใจคุณ '' Brain กล่าว '' คุณอาจส่งฉันกลับบ้านพร้อมกับสิ่งที่ฉันไม่คุ้นเคย แต่ฉันเชื่อว่ามันจะต้องเป็นอะไรที่เจ๋งแปลกใหม่และไม่เหมือนใครและฉันคงไม่ได้หยิบออกจากชั้นวางด้วยตัวเอง ''
ทีมงานของสโมสรรู้สึกยินดีที่ได้เห็นรสนิยมที่หลากหลายของสมาชิกและตอบสนองต่อไวน์แบบธรรมดาน้อยลง 'บางสิ่งที่เราประหลาดใจก็เหมือนกับว่าเราได้ทำหลายอย่างกับValdiguiéซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ถูกต้อง แต่ก็มีลักษณะมากมายที่ผู้คนชอบใน Pinot Noir หรือ Gamay ในราคาที่คุ้มค่ากว่ามาก 'Oxman กล่าว ไวน์ปิดบังจากโปรตุเกสกรีซและชิลีก็มีประสิทธิภาพดีเช่นกัน
Tim Marson ผู้ซื้อ GWC เห็นรูปแบบที่คล้ายกัน 'เราต้องการแสดงให้พวกเขาเห็นโลกแห่งไวน์ที่พวกเขาไม่เคยรู้มาก่อน' เขากล่าว แต่ก็ยัง 'ทำให้เราประหลาดใจเมื่อไวน์ Pinotage หรือไวน์สโลวีเนียเป็นที่นิยม'
คลับไวน์ใหม่แต่ละแห่งกำลังดำเนินการตามแนวทางที่แตกต่างกันไปสู่เป้าหมายที่คล้ายกัน Reyes กล่าวว่า 'เรากำลังพยายามที่จะทำลายการรับรู้ว่าสโมสรเกี่ยวกับอะไร'