4 เคล็ดลับในการซื้อไวน์ครบรอบ
เพิ่งแต่งงาน? หรือคุณมีเพื่อนที่วางแผนจะผูกปมเร็ว ๆ นี้? ในฐานะคนรักไวน์ของขวัญชิ้นแรกที่ฉันคิดจะซื้อให้เพื่อนแต่งงานคือไวน์ อาจเป็นความปรารถนาที่เห็นแก่ตัวของฉันที่อยากจะมีส่วนร่วมในวันครบรอบของเพื่อน แต่ก็มีบางอย่างที่น่าหลงใหลในการสะสมไวน์สำหรับวันครบรอบแต่งงาน ไวน์ชนิดใดที่มีอายุเพียงพอที่จะสามารถเพลิดเพลินได้หลังจากผ่านไป 1 ปี? 5 ปี? 25 ปี?
มาสรุปพื้นฐานของไวน์ที่มีอายุตั้งแต่สองสามปีแรกไปจนถึงรสขม ... อะแฮ่มปลายหวาน!
4 เคล็ดลับในการซื้อไวน์ครบรอบอายุที่คุ้มค่า
เมื่อซื้อไวน์ครบรอบสำหรับงานแต่งงานมีเคล็ดลับสี่ประการที่จะช่วยให้ไวน์มีอายุที่ดี: ความเป็นกรดแทนนินระดับความหวานและระดับแอลกอฮอล์ .
วิธีการจัดเก็บไวน์
ไวน์ที่มีอายุ 10 ปีขึ้นไปต้องเก็บไว้ในที่แสงน้อยและอุณหภูมิคงที่ ห้องใต้ดินในอุดมคติคือ 55 ° F โดยไม่มีแสง พิจารณาหน่วยเก็บไวน์หากคุณจริงจังกับการเก็บรักษา
ความเป็นกรดไวน์ที่มีกรดสูงมักจะอยู่ได้นาน เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นมันจะสูญเสียกรดอย่างช้าๆและแบนออก โดยพื้นฐานแล้วไวน์ที่มีกรดสูงกว่าจะมีทางวิ่งที่ยาวขึ้นเพื่อใช้งานได้ตามอายุ ไวน์บางชนิดมีความเป็นกรดมากและไม่สามารถเข้าถึงได้โดยใช้เวลาประมาณ 10 ปีจึงจะได้รสชาติที่ดี
แทนนิน
ลักษณะของไวน์แดง: ไวน์ที่มีแทนนินสูงมีความรู้สึกคล้ายกับการใส่ถุงชาที่ใช้แล้วลงบนลิ้นของคุณ แทนนินทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างและไวน์ที่มีแทนนินสูงมักจะอยู่ได้นานขึ้น แทนนินมาจากการสัมผัสของเมล็ดและหนังขององุ่นในการผลิตไวน์ นอกจากนี้แทนนินยังมาจากการสัมผัสในช่วงอายุของต้นโอ๊ก ไวน์ขาวไม่ต้องการแทนนินเพื่อให้อยู่ได้นาน
แอลกอฮอล์ต่ำ
ระดับแอลกอฮอล์ส่งผลเสียต่ออายุของไวน์ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารระเหยหรือสารกันบูด (เช่นเดียวกับพอร์ตวินเทจ) ไวน์แห้งทั้งหมดที่ไม่ได้รับการเก็บรักษาด้วยสุรากลั่นเช่นพอร์ตจะมีอายุการใช้งานไม่นานหากระดับแอลกอฮอล์สูง ไวน์ที่มีอายุมากมักจะมีแอลกอฮอล์ 13.5% หรือต่ำกว่า แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับกฎและมักมีโครงสร้างกรด / แทนนินสูง อย่างไรก็ตามตามกฎพื้นฐานไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะอยู่ได้นานขึ้น
ความหวาน
ส่วนประกอบของไวน์นี้มักถูกมองข้ามเนื่องจากความนิยมของไวน์แห้งอย่างไรก็ตามไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างสูงสามารถมีอายุได้ดี
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยนอกเหนือจากปัจจัยด้านโวหารของไวน์แล้วไม้ก๊อกยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อระยะเวลาที่ไวน์จะมีอายุ (ดูบทความเกี่ยวกับ Wine Corks มีผลต่อไวน์ที่แก่ชราอย่างไร ). ความเสียหายจากแสงและความร้อนจะสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาไวน์ นอกจากนี้โปรดทราบว่าไวน์จากปีแห่งการแต่งงานของใครบางคนบางครั้งอาจไม่ออกสู่ตลาดนานถึง 6 ปีหลังจากปีที่ผ่านมา
ไวน์ครบรอบ 1 ปี
Mollydooker 2 เท้าซ้าย, Shiraz | Cabernet | เมอร์ล็อต ปีแรกของการแต่งงานมักจะอึดอัดเล็กน้อยเนื่องจากคู่บ่าวสาวคิดหาวิธีที่จะอยู่ร่วมกัน ฉันจะซื้อของที่เป็นผลไม้และสีสันให้พวกเขาเพื่อสะท้อนชีวิตแต่งงานที่อ่อนเยาว์ อะไร ไม่ ทำงานได้ดีหลังจากอายุเพียงหนึ่งปี: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco เกิดอะไรขึ้นหลังจากนั้นเพียงหนึ่งปี? ไวน์ราคาถูก
ไวน์ครบรอบ 2 ปี
My Dream Los Carneros Pinot Noir ปีที่สองของการแต่งงานเป็นเรื่องของความฝัน Pinot noirs จาก Sonoma ที่มีระดับแอลกอฮอล์ในช่วง 13.5% -14.5% มีแนวโน้มที่จะดื่มได้ดีกว่าอายุน้อยกว่า เหล้าองุ่นที่หรูหราสำหรับ Pinot Noir ใน Sonoma เช่นปี 2009 จะดื่มได้ดีในช่วง 2 ปีแรก ไม่ใช่ปี 2010 ซึ่งหนาวกว่าการพัฒนาสิ่งที่นักวิจารณ์เรียกว่า “ สง่างามมากขึ้น” ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าซึ่งไม่ได้มีรสชาติดีเหมือนเด็ก
ไวน์ครบรอบ 5 ปี
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot หลังจาก 5 ปีการแต่งงานก็พร้อมที่จะเริ่มเพลิดเพลินกับไวน์ที่มีอายุยืนยาวขึ้น การผสมผสานระหว่าง Cabernet และ Malbec มีความเขียวชอุ่มเพียงพอจาก malbec และตัวละครที่เหมาะสมกับอายุของ Cabernet Sauvignon ที่จะดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออายุ 5 ปี (หรือนานกว่านั้น) จอง cabernet sauvignon (CA & WA) จาก vintages ที่อุ่นขึ้นหรือ Supertuscans จากอิตาลี (เช่น Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) จากโครงสร้างที่มากกว่า ไวน์
ไวน์ครบรอบ 7 ปี
Casanova di Neri Brunello di Montalcino เมื่อถึงจุดหนึ่งคุณต้องยอมรับว่าความสัมพันธ์ของคุณได้ก้าวผ่านช่วงวัยเยาว์ไปแล้ว เมื่อเจ็ดปีไวน์บางชนิดคือ เพิ่งเริ่มต้น ที่จะดื่มได้ เจ็ดปีนับเป็นช่วงเวลาที่กลิ่นหอมของไวน์อายุน้อยและกลิ่นผลไม้ได้เคลื่อนเข้าสู่โน๊ตที่พัฒนาขึ้นในระดับอุดมศึกษาของไวน์ที่มีกลิ่นหอมของอายุมากขึ้น Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundy, Chateauneuf du Pape และไวน์ที่คู่ควรกับวัยจากอเมริกาล้วนเริ่มได้รับความอร่อยในช่วงนี้
ไวน์ครบรอบ 10 ปี
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet หลังจาก 10 ปีไวน์จากไร่องุ่นภูเขาที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (13.5%) จากแคลิฟอร์เนียและวอชิงตันได้พัฒนารสชาติใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ดูไวน์จาก Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain และ Atlas Peak สำหรับลักษณะของไวน์อเมริกันที่มีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้ไวน์ที่“ หรูหรา” ที่เย็นกว่าเล็กน้อย (โดยที่องุ่น cabernet มีกลิ่นหอมของพริกหยวกมากกว่า) มักจะมีอายุนานขึ้นเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและสีอ่อน
ไวน์ครบรอบ 15 ปี
Paolo Bea Sagrantino จาก Montefalco ประเทศอิตาลี หลังจากผ่านไป 15 ปีภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่มีอายุยาวนานเริ่มเข้ามาในชีวิต ลองพิจารณา Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De)
ไวน์ครบรอบ 20 ปี
Calon Segur St. Bordeaux จาก Estephe Cabernet หลังจากผ่านไป 20 ปีภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่มีอายุยาวนานจะเต็มไปด้วยความผันผวน พิจารณา Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt)
ไวน์ครบรอบ 25 ปี
ตอนนี้คุณไม่สามารถดื่มไวน์แดงได้อีกแล้ว หลังจากผ่านไป 25 ปีก็ถึงเวลาเริ่มเพลิดเพลินกับแชมเปญสไตล์วินเทจท่าเรือวินเทจไวน์หวานที่คุ้มค่าตามอายุเช่น Sauternes และ Hungarian Tokaji (“ toeKIY” มองหา 6 พัตโตโยส)
โชคดี!
จะดื่มอะไรกับอาหารจีน