Amarone: ราชาแห่งไวน์ Valpolicella!
Amarone della Valpolicella เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากภูมิภาค Valpolicella ใน Veneto Italy เหตุผลที่ Amarone มีความสำคัญในทุกวันนี้เนื่องจากได้รับสถานะ DOCG ในการจัดประเภทไวน์ระดับบนสุดอย่างเป็นทางการของอิตาลีในปี 2009 ไวน์แดงแห้งรสชาติเข้มข้นนี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดและคู่ควรกับอายุของอิตาลี แต่ไม่ใช่ไวน์ชนิดเดียวที่ผลิตใน Valpolicella!
ไวน์ Valpolicella มี 5 ระดับรวมถึงรูปแบบเช่น Valpolicella Ripasso ซึ่งให้คุณค่าที่ดีกว่า Amarone ลองดูปิรามิดไวน์ Valpolicella ด้านล่างเพื่อให้คุณได้พบกับไวน์ที่คุ้มค่ามากขึ้นจากคำบรรยายภาษาอิตาลีที่ยอดเยี่ยมนี้ หรือลองใช้วิธีอื่น ๆ ภูมิภาคไวน์อิตาลีสุดคุ้ม .
Valpolicella Ripasso ทางเลือกใหม่ของ Amarone!
ไวน์ Valpolicella Ripasso เป็นไวน์ที่คุ้มค่าที่สุดของอิตาลี สไตล์นี้มี DOC ของตัวเองเมื่อปี 2009 เรียกอย่างเป็นทางการว่า Ripasso della Valpolicella ซึ่งหมายความว่ามันจะหาง่ายกว่าที่เคย ความลับของรสชาติที่เข้มข้นของ Ripasso อยู่ที่วิธีการผลิต
วิธีการตรวจสอบ
หลังจากสร้างไวน์ Amarone แล้วเศษองุ่นที่เหลือ (aka pomace) จะถูกทำให้ตึงและเพิ่มเข้าไปใน Valpolicella Classico สิ่งนี้ช่วยให้ไวน์ที่หมักมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและยังผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงขึ้น (ABV ที่สูงขึ้นจะเพิ่มความหนืดมากขึ้น) Ripasso della Valpolicella สามารถใช้กากของ Recioto della Valpolicella ซึ่งเป็นไวน์สำหรับทำขนม อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่า Ripasso สไตล์นี้รุนแรงยิ่งขึ้น!
Valpolicella Wine Pyramid
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยTier 1: Valpolicella Classico ไวน์ประจำวัน
- เทคนิค: DOC ผลิตในปริมาณมากที่สุด
- เมื่อดื่ม: ฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูร้อน - ลองเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย
- จับคู่กับ: พิซซ่าพาสต้าเนื้อเบา ๆ และผักย่าง
- คาดว่าจะใช้จ่าย: $ 13– $ 15
ระดับ 2: Valpolicella Superiore การรักษาสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม
- เทคนิค: DOC ABV ขั้นต่ำ 12% และไม้ 1 ปี มีความเข้มข้นและสีเข้มกว่า Valpolicella Classico
- เมื่อดื่ม: ฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูไหล่
- จับคู่กับ: เบอร์เกอร์ไก่ย่างชีสสดชาร์คูเทอรี่
- คาดว่าจะใช้จ่าย: $ 15– $ 20
ระดับ 3: Valpolicella Superiore Ripasso คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี!
- เทคนิค: DOC คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี! การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรัก Napa Cabernet ที่ต้องการสำรวจไวน์อิตาลี เรียกอีกอย่างว่า Ripasso della Valpolicella ซึ่งในปี 2009 มี DOC ของตัวเองอย่างเป็นทางการ ทำโดยการบดอมาโรน pomace (หนังองุ่นและของแข็ง) ด้วย Valpolicella Classico สด ปานกลาง - ทั้งตัว รวยนุ่มซับซ้อน แต่เข้าถึงได้
- เมื่อดื่ม: ฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูหนาว
- จับคู่กับ: สเต็กเห็ดและอูมามิรสเข้ม
- คาดว่าจะใช้จ่าย: $ 20– $ 25
ระดับ 4: Amarone della Valpolicella ตอนเย็นออกไปในเมือง
- เทคนิค: DOCG. ทำด้วยองุ่น Valpolicella ที่ตากไว้ 4-5 เดือนเพื่อให้สูญเสียน้ำและน้ำตาลเข้มข้น น้ำตาลล้วนถูกหมักจนแห้ง แต่“ ภาพลวงตาของความหวาน” ยังคงอยู่ อายุขั้นต่ำ 2 ปีก่อนปล่อย โปรดิวเซอร์หลายคนรอนานถึง 5 ปีก่อนปล่อย ห้องใต้ดิน 10+ ปีบางคนมากกว่า 20 ปี ABV ขั้นต่ำ 14% โดยปกติ 15-16% ผลไม้แห้งเนื้อแน่นแทนนินเนื้อแน่นมีกรดสูง
- เมื่อดื่ม: ฤดูหนาว
- จับคู่กับ: เนื้อตุ๋นชีสอายุ
- คาดว่าจะใช้จ่าย: 50 เหรียญขึ้นไป
ระดับ 4.5: ไร่องุ่นเดี่ยว Amarone della Valpolicella
- เทคนิค: DOCG. เหมือนกับ Amarone della Valpolicella แต่เป็น Vineyard-designate ผู้ผลิต Amarone หลายรายจะมีทั้ง“ Amarone Classico” และไวน์หลักของไร่องุ่น
- เมื่อดื่ม: ฤดูหนาว
- จับคู่กับ: ลิ้มรสด้วยตัวมันเอง
- คาดว่าจะใช้จ่าย: $ 80 ขึ้นไป
ระดับ 5: Recioto della Valpolicella โอกาสพิเศษและอาหารหายากอื่น ๆ
- DOCG. ของหวานไวน์! องุ่นชนิดเดียวกับ Amarone กระบวนการเดียวกัน แต่การหมักนั้น
หยุดก่อนที่จะเสร็จเพื่อทิ้งน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์ มีความเข้มข้นมากและซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง ผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วยแทนนินจำนวนมากและความเป็นกรดที่สดใส ABV 12% สามารถห้องใต้ดินได้ 20-30 ปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม - การจับคู่แบบคลาสสิกสำหรับดาร์กช็อกโกแลต
- $ 40 + (ขวด 375ml)
Aaron Epstein เกี่ยวกับผู้แต่ง
Aaron Epstein เป็นนักเขียนไวน์ภัณฑารักษ์และที่ปรึกษาที่ศึกษาเรื่องไวน์มาตั้งแต่ก่อนที่เขาจะดื่มไวน์ได้อย่างถูกกฎหมาย ความรักของเขาที่มีต่อองุ่นเกิดตั้งแต่อายุยังน้อยและได้พาเขาไปทั่วโลกเพื่อทำงานในอุตสาหกรรมไวน์เกือบทุกด้าน
“ แอรอนเกิดแนวคิดที่น่าทึ่งเกี่ยวกับวิธีการแสดงภาพไวน์ของวัลโปลิเชลลา ด้วยความเชี่ยวชาญของเขาเราได้สร้างสิ่งที่ทุกคนสามารถใช้เพื่อช่วยจัดการกับภูมิภาคนี้ได้ สลุด!”
Madeline Puckette, Wine Folly
การย้ายครั้งล่าสุดของแอรอนคือจากบรูคลินไปยังซานดิเอโกที่มีแดดซึ่งตอนนี้เขาเป็นเจ้าของ บริษัท ที่ปรึกษา Good Fine Wines Grape และจัดการบริการสมัครสมาชิกไวน์ที่ไม่เคยมีมาก่อน รถไฟฟ้า . ในบล็อกของเขา Uva Buena เขาแบ่งปันการผจญภัยของเขาผ่านโลกแห่งไวน์และในอัตตาที่เปลี่ยนแปลงไปของเขาในฐานะ The Winedad เขาสำรวจความลึกลับของความเป็นพ่อ
ขณะนี้เขาและจูเลียภรรยาที่น่ารักคาดว่าจะมีลูกคนแรกในเดือนกันยายน 2013 ในระหว่างนี้เขากำลังพยายามเรียนรู้วิธีการเล่นกระดานโต้คลื่น
ไวน์ Amarone ที่คุณชอบคืออะไร? Amarone ที่ฉันชอบคือผลิตโดย Guisseppe Quintarelli ซึ่งในเดือนมกราคมปี 2012 เป็นการสูญเสียคนรักไวน์ทั่วโลก