ไม่ว่าคุณจะตุนงานปาร์ตี้หรือเพียงแค่มองหาประสบการณ์การชิมใหม่ ๆ การจับคู่ระดับภูมิภาคแบบคลาสสิกเหล่านี้จะเน้นว่าเหตุใดไวน์บางชนิดและชีสบางชนิดจึงมีความเชื่อมโยงระหว่างจิตวิญญาณที่ยากจะเพิกเฉย
ชีสและไวน์เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดเพราะ ...
หากคุณคิดว่ารสชาติและรสชาติของคุณเป็นสเปกตรัมขนาดยักษ์ชีสและไวน์จะอยู่ตรงข้ามกันอย่างสิ้นเชิง แม้จะรับใช้เคียงข้างกันมาหลายศตวรรษ แต่ทั้งสองมีอะไรที่เหมือนกันน้อยมาก อย่างไรก็ตามรสชาติของไขมันและโปรตีน (ชีส) ที่ตรงกันข้ามกับความเป็นกรดและแทนนิน (ไวน์) เป็นสาเหตุ อาหารทั้งสองคู่ เข้ากันได้ดี ในความเป็นจริงลักษณะเบื้องต้นในไวน์ (แทนนินและความเป็นกรด) ได้รับการแสดงเพื่อขูดโปรตีนไขมันออกจากลิ้นทำให้ไวน์เป็นสารทำความสะอาดเพดานปากที่เหมาะสำหรับอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน
เกี่ยวกับการจับคู่กับ Brie, Tomme และ Creamy Cheeses อื่น ๆ
คำอธิบาย: ชีสนุ่ม ๆ ที่มีรสชาติครีมสะอาดเข้มข้นและเปลือกที่สามารถบริโภคได้
ความสุขของ Burgundy และ Pouilly-Fuissé
เบอร์กันดีฝรั่งเศส: Pouilly-Fuisséคือ Chardonnay จากภูมิภาคMâconnaisซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ Burgundy ไวน์เหล่านี้มุ่งเน้นไปที่กลิ่นผลไม้ของ Chardonnay มากกว่าของแอปเปิ้ลเสาวรสและเลมอนและผลิตโดยไม่ผ่านการบ่มด้วยไม้โอ๊ค ด้วยความเป็นกรดตามธรรมชาติที่สูงทำให้พวกเขาทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์ด้วยชีสDélice de Bourgogne ที่มีความมัน - เหนียวเหนอะหนะในระดับภูมิภาค
ชีส: Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont’Eveque, Tomme de Savoie, Triple Cream Cheese, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont
อุดมการณ์การจับคู่: ชีสครีมนุ่ม ๆ ที่มีเนื้อบัตเตอร์จะทิ้งโปรตีนและไขมันไว้ที่ลิ้นของคุณ ไวน์ที่ดีที่สุดในการจับคู่กับเนื้อสัมผัสนี้คือไวน์ที่สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากไม่ว่าจะเป็นเพราะความเป็นกรดคาร์บอเนชั่นหรือแทนนิน แน่นอนว่าเนื่องจากชีสเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนการจับคู่ไวน์ที่ดีที่สุดจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยมุ่งเน้นไปที่ความเป็นผลไม้
ไวน์ที่แนะนำ: Chardonnay, Pinot Noir, ไวน์อัดลม, Chenin Blanc, Marsanne Blends, Viognier, เล็ก , Trebbiano, Pinot Gris, Riesling แห้ง, ทาส
เกี่ยวกับการจับคู่กับChèvreและชีสแพะอื่น ๆ
คำอธิบาย: ชีสนมแพะที่มีทั้งแบบสดหรือแบบมีอายุที่มีเนื้อครีมและเป็นฟองเล็กน้อยและมีรสชาติที่ขี้ขลาดและเหมือนดิน
แคลอรี่ในไวน์แดง 3 แก้ว
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยSainte-Maure de Touraine และ Savennieres
Loire Valley, ฝรั่งเศส: Sainte-Maure de Touraine เป็นบันทึกชีสแพะที่มีเปลือกราสีเทาที่รีดด้วยขี้เถ้า เป็นชีสที่มีกลิ่นฉุนและค่อนข้างชืดซึ่งจะมีความบ๊องมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่ออายุมากขึ้น ความสนุกสนานของชีสนี้เข้ากันได้ดีกับSavennièresซึ่งเป็นไวน์ Chenin Blanc จากภูมิภาค Angers ใน Loire ซึ่งแสดงให้เห็นถึงกลิ่นขี้ขลาดไม่แพ้กันของแอปเปิ้ลช้ำสายน้ำผึ้งและเครื่องเทศสีน้ำตาล การจับคู่ร่วมกันทำให้เกิดกลิ่นหอมหวานของผลไม้หินสุก
ชีส: Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica
อุดมการณ์การจับคู่: แม้ว่าจะมีความครีมมี่พอ ๆ กับชีสบรีนมวัว แต่ชีสนมแพะหลายชนิดก็มีรสชาติแบบชนบทที่เปลี่ยนแปลงไปตามวัยอย่างชัดเจนและเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ฉุนและบ๊องมากขึ้น ความเข้มข้นนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่ปรุงแต่งรสเข้มข้นมากขึ้น (ผลไม้หรือดิน) โดยเฉพาะไวน์ที่มีการออกซิเดชั่นบางรูปแบบ (ไม่ว่าจะจากการบ่มด้วยไม้โอ๊คหรือการผลิตไวน์แบบออกซิเดชั่น)
ไวน์ที่แนะนำ: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, ไวน์ส้ม , กาเมย์, GSM ผสมผสาน , บอร์โดซ์ผสมผสาน (Cabernet-Merlot), Cabernet Franc, Carménère , สีชมพู
เกี่ยวกับการจับคู่กับสวิสและ Nutty Cheeses อื่น ๆ
คำอธิบาย: ชีสขนาดกลางถึงกึ่งเนื้อแน่นที่มีรสมันปูและเนื้อครีมที่แตกต่างกัน
Munster-GéroméและGewürztraminer
Alsace, ฝรั่งเศส: Alsace มีชื่อเสียงในด้านไวน์Gewürztraminerที่มีความสมดุลเป็นพิเศษซึ่งทำให้รสชาติหวานของลิ้นจี่และกุหลาบเข้ากับกลิ่นหอมของขิงและทาร์รากอน อาหารท้องถิ่น Munster-Géromé (สุกกว่า American Munster) พร้อมรสชาติของGewürztraminerที่อ่อนเยาว์เป็นความสุขที่แท้จริง!
ชีส: Swiss, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Summer Beaufort, Gruyere
อุดมการณ์การจับคู่: หนึ่งในชีสหลากสไตล์ที่เข้ากับไวน์หลากหลายประเภทได้อย่างง่ายดาย ถึงกระนั้นเมื่อมองหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบไวน์นี้ดูเหมือนจะทำหน้าที่ได้ดีเป็นพิเศษนอกเหนือจากไวน์ขาวที่มีความหวานเล็กน้อยความขมเล็กน้อยและความเป็นกรดปานกลาง
ไวน์ที่แนะนำ: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer , ประกายโรเซ่, ผสมผสาน Valpolicella , Gamay, GSM ผสมผสาน, Chardonnay, เชอร์รี่แห้ง , ไม้ , ท่าเรือ
เกี่ยวกับการจับคู่กับ Manchego และ Iberian Sheep Cheeses
คำอธิบาย: ชีสนมแกะเนื้อแน่นจากสเปนและโปรตุเกส
Idiazábalและ Getariako Txakolina
Basque Country, สเปน: Idiazábalเป็นชีสแกะที่มีรสเนยและมีควันซึ่งผลิตในประเทศบาสก์ นอกจากชีสเหล่านี้แล้วยังมีไวน์ท้องถิ่นที่เรียกว่า Txakolina (chok-oh-leena) การจับคู่ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือIdiazábalกับไวน์โรเซ่ที่ทำจาก Hondarribi Beltza ซึ่งเป็นญาติของ Cabernet ไวน์เหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมากและมักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งช่วยต่อต้านความควันของชีส
ชีส: Manchego, Zamorano, Idiazábal, Roncal, Grazalema, Serrat, Ovin, La Leyenda, La Serena, Torta del Casar
อุดมการณ์การจับคู่: กลุ่มชีสรสเข้มข้นและบ๊องนี้จับคู่กับไวน์หลากหลายชนิดคุณจึงไม่ผิดพลาดจริงๆ ที่กล่าวว่าเนื่องจากแหล่งกำเนิดของพวกเขาในคาบสมุทรไอบีเรียการจับคู่ที่ดีที่สุด ได้แก่ ไวน์จากสเปนและโปรตุเกส
ไวน์ที่แนะนำ: แวร์เดโจ, อัลบาริโญ, ขุด , คาวาโรเซ่, วินโญ่เวิร์ด, การ์นาชา, Mencía , เทมปรานิลโล, Monastrell (อาคาMourvèdre) , Alicante Bouschet
โปสเตอร์ไวน์และชีส
สำรวจการจับคู่ไวน์และชีสคลาสสิกหลายสิบรายการบนภาพพิมพ์ภาพประกอบนี้ สร้างขึ้นด้วยความรักใน Seattle, WA, USA
ซื้อโปสเตอร์