ซื้อ Beaujolais ดีกว่า! เรียนรู้ภูมิภาคและสงคราม
Beaujolais เป็นชื่อของพื้นที่เล็ก ๆ ในฝรั่งเศสทางตอนใต้ของ เบอร์กันดี ที่ทำให้ไวน์ด้วย เล็ก องุ่น. เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์เพียงไม่กี่แห่งในฝรั่งเศสที่ไม่จริงจังเกินไป
โปรดิวเซอร์ Georges duBoeuf เป็นที่รู้จักจากการสร้างฉลาก Beaujolais Nouveau ใหม่ทุกปี
ในความเป็นจริงไวน์ของ Beaujolais ส่วนใหญ่จะถูกวางลงในหนึ่งวันก่อนที่เหล้าองุ่นจะสิ้นสุดลง! การเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการจะเกิดขึ้นในวันที่ วันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน และเรียกว่า วัน Beaujolais Nouveau .
Beaujolais Nouveau Day เป็นงานปาร์ตี้ที่ยอดเยี่ยมที่สุดงานหนึ่งของฝรั่งเศส นั่นไม่ใช่ไวน์ที่ดีที่สุดของ Beaujolais
ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของ Hilarie Larson นักการศึกษาด้านไวน์ชาวฝรั่งเศสเราจึงได้จัดทำคู่มือเกี่ยวกับภูมิภาค Beaujolais โดยหวังว่าจะเปิดเผยรายละเอียดบางอย่างในหัวข้อนี้ ถึงเวลาค้นพบความลึกลับและเรียนรู้วิธีหาไวน์โบโจลาอิสที่ดี
ค้นหา Beaujolais ที่ดีที่สุด
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยBeaujolais คืออะไร?
Beaujolais เป็นไฟล์ ไวน์แดงอ่อน ทำด้วยองุ่น Gamay Noir
- รสชาติผลไม้: ราสเบอร์รี่ทาร์ตเชอร์รี่แครนเบอร์รี่
- รสชาติอื่น ๆ : เห็ด, พื้นป่า, ควัน, ไวโอเล็ต, ยีสต์เบเกอร์, กล้วย, บับเบิ้ลกัม
- ความเป็นกรด: สูง
- แทนนิน: ต่ำ
- แอลกอฮอล์: ABV 10-13%
- อุณหภูมิในการให้บริการ: แช่เย็นเล็กน้อยที่ 54-58 ° F (12-14 ° C)
เรียนรู้อะไร ลักษณะพื้นฐานของไวน์ หมายถึงความชอบของคุณ
ภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสของ Beaujolais ได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Burgundy มานานแล้ว แต่วันนี้มีการจัดอันดับหลักสูตรของตัวเอง การกำหนด crus ที่ร้ายแรงยิ่งขึ้นของ Beaujolais ดื่มมากเช่นกัน แดงเบอร์กันดี .
เคล็ดลับการซื้อ Beaujolais
- มองหาไฟล์ 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie เพิ่มเติมด้านล่าง!) คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 20– $ 25
- คุณค่าที่ยอดเยี่ยมจาก Beaujolais Villages หรือ Beaujolais Supérieurสำหรับไวน์ที่ดี (2017, 2016, 2015, 2014 ... ) คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 12 ต่อขวด
Beaujolais อยู่ที่ไหน
Beaujolais เป็นบ้านหลังเล็กที่สุดในย่านที่น่าสนใจที่สุด มีพรมแดนติดกับ Burgundy ไปทางเหนือของแม่น้ำSaône (ซึ่งนำไปสู่ Cotes du Rhone ) ไปทางทิศตะวันออก “ เมืองหลวงแห่งการกินของฝรั่งเศส” , ลียงไปทางทิศใต้และ Monts de Beaujolais (เนินเขาของ Massif Central) ทางตะวันตก
Beaujolais มีความยาวเพียง 34 ไมล์และกว้าง 7-9 ไมล์
พื้นที่นี้แบ่งออกเป็นสองส่วนตามธรรมชาติโดยแม่น้ำ Nizerand คุณจะพบดินที่แตกต่างกันในแต่ละด้านของแม่น้ำ สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบเนื่องจาก ประเภทของดินถือกุญแจสำคัญ กับรสชาติของ Beaujolais ส่วนใหญ่มีหินแกรนิตและหินทราย (หินที่ย่อยสลายแล้ว) ไปทางทิศเหนือและดินที่เป็นดินเหนียว (มาร์ล) ทางทิศใต้
อย่างไรก็ตามไร่องุ่น Beaujolais Cru ทั้งหมดตั้งอยู่ทางด้านเหนือของ Beaujolais
ประวัติของ lil '
ชาวโรมันเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกไร่องุ่น - เพื่อให้กองทัพมีความสุข! - ตามด้วยพระเบเนดิกตินในยุคกลาง
เป็น Dukes of Beaujeu ที่ทำให้ไวน์เป็นแฟชั่น เดิมเมืองลียงเป็นตลาดหลักสำหรับไวน์ Beaujolais ในสมัยก่อนสินค้าจากนอกพื้นที่ต้องเสียภาษีจำนวนมากและทำให้น้ำผลไม้ในท้องถิ่นเพิ่มขึ้น
เมื่อสร้างทางรถไฟในศตวรรษที่ 19 Beaujolais ได้แพร่กระจายไปยังปารีส นี่เป็นจุดเริ่มต้นของความนิยมในการดื่มไวน์ที่เร็วที่สุดในโลก
ไวน์ Beaujolais มี 3 ประเภท:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP และ Cru Beaujolais
Beaujolais PDO
นี่คือการกล่าวอ้างที่ใหญ่ที่สุดซึ่งประกอบด้วยหมู่บ้านการผลิตไวน์ทั้งหมด 96 แห่งโดยหมู่บ้านส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางตอนใต้
Beaujolais AOP นั้นง่ายต่อการติดกาวเนื่องจากมีความเป็นกรดที่สดชื่นและ แทนนินต่ำ คุณจะพบว่ารสชาติของผลไม้และแม้แต่“ องุ่น” เช่นราสเบอร์รี่เชอร์รี่แครนเบอร์รี่และบางครั้งก็มีรสสัมผัสของกล้วยเขตร้อน (เป็นรสชาติที่มาจากวิธีการผลิตไวน์แบบคาร์บอนิก)
ดินเหนียวและพื้นที่ราบทางตอนใต้ของ Beaujolais ทำให้องุ่นสุกได้ยากขึ้น นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบความแตกต่างหลากหลายของคุณภาพใน Beaujolais AOP ถึงกระนั้นสไตล์หนึ่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วคือโรเซ่
เคล็ดลับ: ไวน์ที่มีข้อความว่า“ Supérieur” - สีแดงหรือสีโรสจะมีแอลกอฮอล์สูงกว่าและมักจะมีสีเข้มและเข้มข้นกว่า
หมู่บ้าน Beaujolais AOP
เมื่อเลื่อนระดับขึ้นเรามาที่ไวน์“ Village” อย่างเป็นทางการ 38 รายการโดยชื่อหมู่บ้านเหล่านี้ 30 ชื่อสามารถปรากฏบนฉลากได้
พื้นที่เหล่านี้มีความเชี่ยวชาญมากกว่าเล็กน้อยและไวน์จะมีสีและลักษณะที่เข้มขึ้นและเข้มขึ้นเล็กน้อย หมู่บ้านเหล่านี้หลายแห่งตั้งอยู่บนพื้นหินแกรนิตหรือดินสเตริสดังนั้นจึงมีลักษณะเป็น 'แร่' มากกว่า
แม้ว่าไวน์ส่วนใหญ่จะเป็นสีแดงที่มีกลิ่นของสตรอเบอร์รี่และลูกเกดดำ แต่ไวน์ขาวก็อร่อยด้วยกลิ่นของลูกแพร์ผลไม้เมืองร้อนและอัลมอนด์ลวก
เสิร์ฟเย็น: ลองเสิร์ฟ Beaujolais เล็กน้อย แช่เย็นระหว่าง 55–60 ºF
10 Beaujolais Crus
crème de la crèmeของ Beaujolais!
มี 10 Crus of Beaujolais ทั้งหมดอยู่ทางตอนเหนือและผลิตไวน์แดงเท่านั้น โดยปกติฉลากจะระบุชื่อของ Cru
Beaujolais cru แต่ละตัวมีบุคลิกที่แตกต่างกันไปไม่ว่าจะเป็นสภาพภูมิอากาศดินระดับความสูงแง่มุมและปัจจัยอื่น ๆ ที่ซ้ำกันไม่มีที่อื่น ไวน์เหล่านี้มีความซับซ้อนมากขึ้นและเป็นที่รู้กันดีว่ามีอายุมาก
1. แซงต์อามัวร์
ไวน์วันวาเลนไทน์ที่สมบูรณ์แบบ
ภูมิภาคนี้มีพรมแดนติดกับMâconnaisแห่ง Burgundy และมีแปลง 'ภูมิอากาศ' หรือไร่องุ่นพิเศษ 12 แห่งที่สามารถเพิ่มชื่อลงในฉลากได้ เช็คเอาท์ ทุ่งย่าง , ในสวรรค์ , หมวก หรือ Le Mas des Tines เพื่อชื่อไม่กี่
มีการผลิตไวน์สองสไตล์ที่นี่: ไวน์เบา ๆ ผลไม้ดอกไม้ที่แสดงโน๊ตของไวโอเล็ตและพีชและรุ่นที่ใหญ่กว่าและเผ็ดกว่าซึ่งจะกลายเป็นเหมือน Pinot มากขึ้นตามอายุ
2. จูเลียนาส
ไร่องุ่นโรมันโบราณเหล่านี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Julius Caesar ปลูกบนหินแกรนิตภูเขาไฟและดินเหนียวทำให้ไวน์มีพลังโครงสร้างและความสามารถในการชะลอวัยที่ยอดเยี่ยม
กลิ่นดอกไม้และผลไม้กลิ่นของสตรอเบอร์รี่พีชไวโอเล็ตและซินนามอนเผ็ดเป็นเรื่องปกติ
3. เชนัส
Chénasที่เล็กที่สุดและหายากที่สุดชื่อChénasหมายถึงป่าโอ๊กโบราณที่เคยปกคลุมเนินเขา ทั้งชาวโรมันและพระสงฆ์ที่ติดตามคิดว่าองุ่นมีความสำคัญมากกว่าดังนั้นพวกเขาจึงกวาดล้างดินแดน แต่เป็น Phillip V ที่ประกาศว่าต้นไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกและแทนที่ด้วยเถาวัลย์!
ไวน์มักจะมีคุณภาพแบบ 'Woodsy' แต่เป็นกลิ่นดอกไม้ของกุหลาบและไอริสรวมถึงแทนนินที่นุ่มนวลซึ่งทำให้พวกเขาได้รับสมญานามว่า 'ช่อดอกไม้ในตะกร้ากำมะหยี่'
กังหันลมใน Beaujolais แหล่งที่มา
4. กังหันลม
ได้รับการขนานนามว่า“ The King of Beaujolais” ไร่องุ่นในภูมิภาคนี้ปลูกบนหินแกรนิตสีชมพูที่ย่อยสลายแล้วและควอตซ์ที่ไม่สม่ำเสมอทำให้ไวน์มีสีทับทิม / โกเมนเข้มโครงสร้างที่ดีและความซับซ้อน เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีรสแทนนิคและเต็มไปด้วยร่างกายมากที่สุดในบรรดา Cru เมื่อพวกเขายังเด็กคุณจะสังเกตเห็นกลิ่นพลัมเชอร์รี่และไวโอเล็ตจำนวนมาก แต่ถ้าคุณอนุญาตให้ไวน์มีอายุได้ถึง 10 ปีคุณจะได้รับรางวัลเป็นสไตล์ 'Pinot' มากขึ้นเช่นผลไม้แห้งทรัฟเฟิลเอิร์ ธ โทนเนื้อสัตว์ และเครื่องเทศ
เคล็ดลับ: Moulin-à-Vent ได้ชื่อมาจากกังหันลมในท้องถิ่น
5. ดอกไม้
นี่คือ“ ราชินีแห่ง Beaujolais” ไร่องุ่นปลูกในระดับความสูงที่สูงขึ้นบนเนินเขาสูงชันที่เชิงเขา La Madone
ไวน์มีสไตล์ที่เบากว่าและมีกลิ่นหอมมากด้วยคุณภาพแบบผู้หญิง ลองนึกถึงดอกกุหลาบไอริสและไวโอเล็ตพร้อมกับผลไม้สีแดงและลูกพีชที่สุก!
หากคุณเพิ่งเข้าสู่ Bojo ไวน์ของ Fleurie เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
6. Chiroubles
นี่คือ Cru สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสไตล์ที่เบากว่าของ Beaujolais
เติบโตที่ระดับความสูงสูงสุดของภูมิภาค (820-1480 ฟุต) นับเป็น Cru ที่เจ๋งที่สุดและเป็นพันธุ์สุดท้ายที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวในแต่ละปี
ไวน์เป็นไวน์คลาสสิกของ Beaujolais - กลั่นนุ่มนวลนุ่มนวลและสง่างาม กลิ่นหอมของพีชและราสเบอร์รี่ผสมกับ Lily of the Valley และเครื่องเทศอบ
เคล็ดลับ: เมื่อเดิมปลูกองุ่นของ Chiroubles ดินหินแกรนิตนั้นแข็งมากจนต้องเจาะรูในหิน
7. ตอนเช้า
Morgon ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของ Crus ประกอบด้วยหกตัว สภาพอากาศ ทั้งหมดมีสไตล์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ลักษณะการรวมกันของพวกมันคือดิน Schist ที่ย่อยสลายแล้วเรียกว่า หินเน่า หรือ 'หินผุ' และคนในท้องถิ่นเชื่อว่าสิ่งนี้มีส่วนช่วยให้เกิดกลิ่นเชอร์รี่สุกที่พบในไวน์ทุกชนิด
เป็นไวน์ที่มีอายุ 5-10 ปี (อย่างน้อย) รสชาติอ่อนเยาว์ของพีชแอปริคอทเชอร์รี่และพลัมจะพัฒนาเป็นไวน์ดินที่ชวนให้นึกถึง Burgundian Pinot Noir
8. Régnié
ออกเสียงว่า“ rehn-yay” เป็น Cru ใหม่ล่าสุดของ Beaujolais
ไวน์จากไร่องุ่นบนเนินเขาเหล่านี้ยอดเยี่ยมเมื่อยังเด็กด้วยกลิ่นพีชเชอร์รี่ลูกเกดดำและราสเบอร์รี่มากมาย
พบไร่องุ่นออร์แกนิกและผู้ผลิตไวน์มากขึ้นใน Cru ที่กำลังจะมาถึงนี้มากกว่าที่อื่น ๆ ทั้งหมด!
9. Côte de Brouilly
ที่เรียกว่า“ Elegant Wine on the Hill” ที่นี่คุณจะพบกับไร่องุ่นที่ปลูกบนเนินภูเขาไฟของ Mount Brouilly ทำให้ไวน์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อน
มองหาไวน์ดื่มง่ายที่มีกลิ่นหอมของน้ำองุ่นสดและแครนเบอร์รี่สัมผัสที่นุ่มนวลและมีความเป็นกรดที่สดใสและสดชื่นมากมาย
10. บรูลี
Mount Brouilly ได้รับการตั้งชื่อตาม Brulius ผู้หมวดโรมันที่มีชื่อเสียงซึ่งประจำการอยู่ในพื้นที่เมื่อ 2,000 ปีก่อน
นี่คือทางใต้สุดของ Cru และอีกเพียงเล็กน้อยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอุณหภูมิอุ่นขึ้นเล็กน้อย
นอกจากจะเป็น Cru ที่ใหญ่ที่สุดแล้วยังเป็นหนึ่งในพื้นที่ดั้งเดิมที่ได้รับอนุญาตให้ขายไวน์ในตลาดปารีสย้อนไปถึงปี 1769 ทำให้ Brouilly เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดใน Beaujolais
ดินที่นี่มีลักษณะเฉพาะคือหินภูเขาไฟสีน้ำเงิน / ดำที่เรียกว่า Diorite ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เขาสีเขียว หรือ“ เขาเขียว”
คุณต้องแช่ไวน์แดงในตู้เย็นไหม
เทอร์รัวร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับกลิ่นผลไม้ของไวน์ของลูกพลัมแยมและสตรอเบอร์รี่ลูกเกดแดงและพีช ควรมีความสุขกับเด็ก ๆ (และบ่อยครั้ง)
เข้าร่วม Wine Folly - จดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีที่ให้ความรู้และความบันเทิง แหล่งข้อมูลไวน์ที่เชื่อถือได้ของคุณอ้างอิง Beaujolais
ข้อมูลทางเทคนิค
ทำไม Beaujolais ถึงมีรสชาติเหมือนกล้วย?
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ Beaujolais แตกต่างออกไปคือรูปแบบการผลิตไวน์เฉพาะที่เหมาะอย่างยิ่งกับองุ่นพันธุ์ Gamay
ไวน์ส่วนใหญ่ของ Beaujolais ผลิตโดยวิธีการที่เรียกว่าการหมักแบบกึ่งคาร์บอนิกที่เน้นกลิ่นผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ของไวน์
องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวแล้วแทนที่จะถูกบดกลุ่มทั้งหมดจะถูกวางไว้ในถังหรือถัง แรงดันของผลไม้เริ่มบดองุ่นใกล้ก้นถังซึ่งแสดงถึงน้ำผลไม้ เมื่อน้ำสัมผัสกับยีสต์พื้นเมืองบนหนังองุ่นน้ำผลไม้จะเริ่มหมักสร้างก๊าซ CO2 หรือที่เรียกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งบังคับให้ออกซิเจนออกจากถัง บ่อยครั้งที่มีการวางฝาบนถังเพื่อช่วยกำจัดออกซิเจนด้วย
การขาดออกซิเจนนี้ทำให้เกิดการหมักในรูปแบบเอนไซม์ / ชีวเคมีภายในผลองุ่นซึ่งทำให้พวกมันระเบิด!
หลังจากช่วงเวลาการหมักสั้น ๆ ประมาณ 4-8 วันน้ำผลไม้จะถูกขูดออก ('ฟรีรัน') และน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกกดออกจากสกิน (ส่วน 'กดยาก') จากนั้นนำทั้งสองอย่างมาปั่นรวมกัน จากขั้นตอนนี้น้ำผลไม้จะเสร็จสิ้นการหมักและกลายเป็นไวน์ 'ปกติ'
การหมักแบบนี้ยังช่วยให้กลิ่นหอมของกล้วยผลไม้หวานลูกแพร์ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ในไวน์สำเร็จรูปอีกด้วย!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- เฟลอรี AOC
- Chiroubles AOC
- เช้า AOC
- Régnié AOC
- ชายฝั่ง Brouilly
- Brouilly AOC
38 หมู่บ้าน Beaujolais อย่างเป็นทางการ
- Ardillates
- เกมส์ดี
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- จากนีซ
- โผล่ออกมา
- ดอกไม้
- Juliénas
- จูลี่
- เปิดตัว
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- โอเดนาส
- Perréon
- พรูซิลลี
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- ริโวเล็ต
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- เซนต์จูเลียน *
- เซนต์ - ลาเกอร์
- ห้อง - Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- วอกซ์เรนาร์ด
- Villié-Morgon
- โอกาส
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes