เรียนดร. Vinny
ไวน์กี่ขวดต่อกล่อง
มีลักษณะของไวน์ (อาจเป็นข้อบกพร่อง?) เป็นสีแดงที่อาจทำให้ลิ้นของฉันชาเล็กน้อยเมื่อได้รับรสชาติเริ่มต้นหรือไม่? มันเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่เมื่อมันเกิดขึ้นฉันรู้สึกประหลาดใจที่จะอธิบายกลไกนี้ ฉันคิดว่ามันอาจจะเป็นแค่จินตนาการของฉัน แต่ในอีกครั้งฉันไม่ได้คาดหวังหรือแม้แต่คิดว่าลิ้นของฉันอาจจะชาไปกับการจิบครั้งแรก เป็นปรากฏการณ์ที่เกี่ยวข้องกับเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในไวน์หรือไม่?
- แม็กกี้ชิคาโก
เรียน Maggie
ฉันมีสองทฤษฎีเกี่ยวกับความรู้สึกที่คุณกำลังอธิบาย อย่างแรกคือสิ่งที่คุณสงสัยนั่นคือแอลกอฮอล์ไม่สมดุลกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของไวน์ ไวน์แบบนี้บางครั้งอธิบายว่า 'ร้อน' คล้ายกับความรู้สึกในปากของคุณหลังจากดื่มวิสกี้หนึ่งช็อตหรือการกลั้วคอด้วยน้ำยาบ้วนปากแรง ๆ ฉันจะอธิบายว่ามันเป็นความรู้สึกแสบร้อนโดยปกติจะอยู่ที่ด้านหลังของลำคอ
สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับ riesling
ทฤษฎีอื่นของฉันคือไวน์อาจเรียกว่า 'ฝาด' ซึ่งหมายถึงความรู้สึกแห้งกร้านจากไวน์ที่มีแทนนินสูงเช่นเดียวกับที่คุณได้รับจากชาที่ผ่านการชงมากเกินไป ไวน์รสฝาดมีหนามแข็งและหยาบ บางทีอาจมีปัจจัยหลายอย่างร่วมกันไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงที่มีแทนนินฝาดอาจส่งผลให้ลิ้นของคุณชาได้
- ดร. Vinny