เรียนดร. Vinny
เครื่องวัดการหักเหของแสงและเครื่องวัดระยะต่างกันอย่างไร ผู้ผลิตไวน์สามารถใช้สิ่งเหล่านี้ทดแทนกันได้หรือไม่?
—Kreetika อินเดีย
เรียน Kreetika
ตกลงขอดูว่าตอบได้ไหมเพื่อให้เด็ก ๆ ที่บ้านทำตาม ทั้งเครื่องวัดระยะและเครื่องวัดการหักเหของแสงเป็นเครื่องมือที่ผู้ผลิตไวน์สามารถใช้เพื่อวัดปริมาณน้ำตาลของน้ำองุ่นได้ วิธีนี้สามารถช่วยในการตัดสินใจในการเลือกองุ่นในไร่องุ่นตลอดจนการตัดสินใจในระหว่างกระบวนการหมักเนื่องจากน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มันเหมือนกับการเอาอุณหภูมิน้ำตาลในไวน์ของคุณ
แล้วมันแตกต่างกันอย่างไร? เริ่มต้นด้วยการทำงานที่แตกต่างกัน Saccharometer คือไฮโดรมิเตอร์ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นเครื่องมือที่ใช้วัดความถ่วงจำเพาะหรือความหนาแน่นของของเหลว ฉันใช้อันหนึ่งในชั้นเรียนวิทยาศาสตร์ระดับมัธยมปลายประกอบด้วยสองส่วนคือทรงกระบอกที่คุณใส่ของเหลวที่คุณกำลังวัดและก้านถ่วงน้ำหนักที่ลอยอยู่บนของเหลว ในโลกของไฮโดรมิเตอร์มีความเชี่ยวชาญหลายอย่างรวมถึงเครื่องวัดน้ำตาลซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการกำหนดปริมาณน้ำตาลในของเหลว ยิ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงเท่าไหร่น้ำองุ่นก็ยิ่งหนาแน่นและกระเปาะก็จะลอยสูงขึ้น
ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์มอสคาโตคืออะไร
ในขณะเดียวกันเครื่องวัดการหักเหของแสงจะวัดน้ำตาลในน้ำองุ่นโดยการวัดดัชนีการหักเหของแสงซึ่งเกี่ยวข้องกับปริมาณแสงที่งอหรือหักเห เครื่องวัดการหักเหของแสงอาจดูเหมือนกล้องโทรทรรศน์ขนาดเล็กที่คุณใส่น้ำผลไม้ลงไปแล้วถือไว้ที่แหล่งกำเนิดแสงเพื่ออ่านค่า
นอกจากวิทยาศาสตร์แล้วความแตกต่างระหว่างฟังก์ชันทั้งสองคืออะไร ฉันได้ยินว่าเครื่องวัดอุณหภูมิอาจเป็นเรื่องเจ้าอารมณ์เล็กน้อยเมื่อพูดถึงอุณหภูมิเพราะมันขึ้นอยู่กับการลอยตัวหากคุณมีของแข็งจำนวนมากในตัวอย่างน้ำองุ่นของคุณก็อาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ได้ Saccharometers มีแนวโน้มที่จะทำจากแก้วดังนั้นจึงแตกได้มากกว่าและพวกเขายังต้องการของเหลวในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเทลงในกระบอกสูบ เครื่องวัดการหักเหของแสงสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าหลังของคุณได้และเนื่องจากต้องใช้เพียงไม่กี่หยดในการทดสอบความหนาแน่นของน้ำผลไม้จึงไม่เป็นปัญหาในการวัดมากนัก
ดังนั้นเพื่อที่จะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับการใช้ตัวอื่นแทนคำตอบนั้นโดยพื้นฐานแล้วคือใช่ แต่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ - เครื่องวัดความอิ่มตัวของน้ำตาลเหมาะสำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการหรือในร่มอื่น ๆ ในขณะที่เครื่องวัดการหักเหของแสงอาจดีกว่า ขณะทำงานกลางแจ้งในสนาม
- ดร. Vinny