ไวน์โคเชอร์ผลิตขึ้นเช่นเดียวกับไวน์โต๊ะอื่น ๆ โดยมีกฎพิเศษเพิ่มเติมเพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายควบคุมอาหารของชาวยิว เพื่อให้ไวน์ถือเป็นโคเชอร์ (ภาษายิดดิชสำหรับ 'เหมาะสม' หรือ 'พอดี') จะต้องทำภายใต้การดูแลของแรบไบ ไวน์จะต้องมีส่วนผสมของโคเชอร์เท่านั้น (รวมถึงยีสต์และสารปรับสภาพ) และต้องผ่านกรรมวิธีโดยใช้อุปกรณ์ที่ได้รับการรับรองอย่างเข้มงวดในการทำไวน์โคเชอร์ ไม่ต้องใส่สารกันบูดหรือสีเทียม ไวน์สามารถจัดการได้ - จากเถาองุ่นไปจนถึงแก้วไวน์ - โดยชาวยิวที่สังเกตการณ์ในวันแซบั ธ เว้นแต่ไวน์จะเป็น mevushal .
Mevushal ไวน์ซึ่งแตกต่างจากไวน์โคเชอร์ทั่วไปสามารถจัดการและเสิร์ฟโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวได้ ที่จะได้รับการพิจารณา mevushal ไวน์ต้องอุ่นถึง 185 องศา F การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานอาจคุกคามลักษณะของไวน์ได้ แต่ผู้ผลิตได้พัฒนาเทคนิคการพาสเจอร์ไรส์ด้วยแฟลชซึ่งช่วยลดผลกระทบต่อรสชาติของไวน์ให้น้อยที่สุด
'การพาสเจอร์ไรส์ด้วยแฟลชอยู่ในช่วงวัยเด็กเพียงห้าหรือหกปีที่ผ่านมาเราได้ปรับแต่งมันดังนั้นตอนนี้จึงแม่นยำและตรงเป้าหมายมากขึ้น' เจย์บุคส์บามรองประธานฝ่ายการตลาดของ Royal Wine Corp. กล่าวในเวลาเดียวกันกับที่มันตอบสนอง เราไม่ต้องการทำร้ายไวน์ '
ไวน์โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกาต้องปราศจากสารปรุงแต่งบางชนิดเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดและพืชตระกูลถั่ว ไวน์โคเชอร์ส่วนใหญ่ได้รับการรับรองสำหรับเทศกาลปัสกาแล้ว แต่ผู้ผลิตไวน์จากคองคอร์ด (เช่น Manischewitz) ที่ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดจะต้องผลิตขวด 'โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา' แบบพิเศษซึ่งมีข้อความว่า