คุณจะไม่คิดถึง Pinot Grigio เหมือนเดิมอีกต่อไป
Pinot Grigio ไม่ได้เป็นเพียงมอยส์เจอร์ไรเซอร์สำหรับปากที่คุณอาจคิดได้ จริงๆแล้วมี 3 ประเภทหลักที่มีความแตกต่างที่น่าสังเกตระหว่างพวกเขา มาดูองุ่นสีเทากันดีกว่า Pinot Gris
Pinot Grigio 3 ประเภทหลัก
- แร่ธาตุและแห้ง
- Fruity & Dry
- Fruity & Sweet (อัลเซเชียน)
แร่ธาตุและปิโนต์กริจิโอแบบแห้ง
สไตล์นี้มีชื่อเสียงมากที่สุดจากทางตอนเหนือของอิตาลีและลัดเลาะไปตามเชิงเขาของเทือกเขาแอลป์เกือบตลอดทางจากอิตาลีผ่านออสเตรียและโรมาเนียสโลวีเนียและฮังการี ภูเขาเป็นพลังที่ทรงพลังต่อการเกษตรทำให้องุ่นมีความเป็นกรดสูง
คาดว่าผ้าขาวที่แห้งเป็นพิเศษจะเข้ากันได้ดีกับ หอยแมลงภู่เฟรนช์ฟรายส์และฤดูร้อน . สไตล์นี้เป็นสไตล์ที่เป็นแก่นสารของ ‘Pinot Grigio’ ซึ่งชอบในความเรียบง่าย ‘ขาดผลไม้’ และบางครั้งก็มีคุณภาพของน้ำเกลือ
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
Brut cuvee vs Extra dryช้อปเลย
ค้นหาสไตล์:
ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่ามักจะผลิตไวน์ในรูปแบบนี้ ได้แก่ :
- Trentino-Alto Adige, อิตาลี
- เวเนโตและลอมบาร์ดีอิตาลี
- ออสเตรีย
- ฮังการี
- สโลวีเนีย
- โรมาเนีย
- Pfalz, Rheinhessen และ Rheingau ในเยอรมนี
- Okanagan, แคนาดา
สิ่งที่ต้องค้นหาบนฉลาก
ไวน์มักผลิตในถังสแตนเลส ไม่มีริ้วรอยต้นโอ๊กหรือ การหมัก malolactic เป็นเรื่องปกติที่จะพบว่ามีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (อาจอยู่ระหว่าง 10% –12.5% ABV)
Fruity & Dry Pinot Gris
ผู้ผลิตไวน์มักเลือกคำว่า Pinot Gris เพื่ออธิบายรูปแบบที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ของ Pinot Gris คุณสามารถเลือกเลมอนแอปเปิ้ลสีเหลืองและลูกพีชสีขาวท่ามกลางรสชาติที่คุณได้กลิ่น การปรากฏตัวของผลไม้ในกลิ่นหอมมากขึ้นนี้บอกเราว่าไวน์เหล่านี้เติบโตในสภาพอากาศที่เป็นมิตรกับแสงแดดมากขึ้น
นอกจากกลิ่นผลไม้แล้วไวน์ยังมีความเป็นกรดที่เข้มข้นน้อยกว่าและให้ความรู้สึกที่มีพื้นผิวที่เป็น“ มัน” มากขึ้น เนื่องจากผู้ผลิตไวน์มักจะเติมแบคทีเรียชนิดพิเศษเข้าไปหลังจากการหมักแอลกอฮอล์ซึ่ง“ กิน” กรดที่แหลมคมและกรดเรียบที่ ‘เอาออกมา’ กระบวนการนี้เรียกว่า Malolactic Fermentataion - ที่ไหน มาลิก กรดคือกรดที่รุนแรงและ แลคติก กรดคือมันที่เรียบ
ค้นหาสไตล์:
หลายประเทศที่ทำสไตล์นี้คือ ภูมิภาคไวน์โลกใหม่ :
- Fruili-Venezia Guilia ซิซิลีอาบรุซโซและทัสคานีในอิตาลี
- ออสเตรเลีย
- นิวซีแลนด์
- พริก
- แคลิฟอร์เนีย
- โอเรกอน
- วอชิงตัน
- อาร์เจนตินา
สิ่งที่ต้องค้นหาบนฉลาก:
ไวน์หรือเบียร์มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่ากัน
ไวน์เหล่านี้ผลิตในถังสแตนเลสหรือถังที่ 'เป็นกลาง' ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งคือมักจะ อายุมากขึ้นใน 'lees' ไวน์บางชนิดได้รับความเป็นครีมเพิ่มเติมจาก การหมัก malolactic บางส่วน
Fruity & Sweet Pinot Grigio
บางทีสถานที่แห่งเดียวในโลกที่ผลิต Pinot Gris สไตล์หวานคุณภาพดีคือ Alsace ประเทศฝรั่งเศส เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวอัลซาสพยายามสร้างไวน์ขาวรสหวานเข้มข้นที่เรียกว่า Tokaji (“ toe-kye”) ที่กษัตริย์ในทรานซิลเวเนียและอาณาจักรออตโตมัน (ปัจจุบันเป็นฮังการี) ขึ้นใหม่ ในความเป็นจริงจนถึงปี 2007 Alsace สามารถใช้คำว่า“ Tokay d’Alsace” บนขวด Pinot Gris ได้!
ปัจจุบัน Alsace เป็นหนึ่งในภูมิภาคเดียวในโลกที่สร้าง Pinot Gris สไตล์หวาน ๆ ด้วยรสชาติของขนมหวานเลมอนรังผึ้งและแอปเปิ้ลกรอบน้ำผึ้งผู้ผลิตไวน์ใช้เทคนิคการผลิตไวน์ขั้นสูงเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานและใช้การเก็บเกี่ยวในช่วงปลายและ เน่าขุนนาง องุ่นเพื่อเพิ่มศักยภาพในการรับรส
ค้นหาสไตล์นี้:
- ขนมหวานน้อย: 'Pinot Gris' และ Grand Cru Pinot Gris
- หวานมาก: การเก็บเกี่ยวปลาย ('late เก็บเกี่ยว') และ การคัดสรร Noble Grains (‘ที่ดีที่สุดของเราตลอดกาล!’)
ค้นหา เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Alsace
ปริศนาที่ไม่เคยเห็นมาก่อน: Pinot Gris สไตล์ ‘Ramato’ จากโอเรกอน .
ภาพยนตร์เกี่ยวกับไวน์ในแคลิฟอร์เนีย
โบนัส: Rosé Pinot Grigio เรียกว่า Copper
อาจทำให้คุณประหลาดใจที่ทราบว่ายังมีRosé Pinot Grigio ที่ใช้หนังสีม่วงซีดขององุ่นเพื่อทำให้ไวน์เป็นสีทองแดงซีด ๆ โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตจะผสมน้ำผลไม้ลงในหนัง - แค่ เหมือนโรเซ่ - ประมาณ 24 เป็นเวลา 36 ชั่วโมง ไวน์ Ramato สามารถพบได้ใน Friuli ประเทศอิตาลี ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตใน Friuli อาจมีความแตกต่างของราสเบอร์รี่สีขาวหนังเชอร์รี่เปรี้ยวและโน้ตเนื้อหรือความหวานของแครนเบอร์รี่แห้งในการตกแต่ง
นอกจากนี้ยังมีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ยังทดลองอยู่ Pinot Grigio และ Barrel-aging มักใช้ถังเชสนัทซึ่งเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปตามแนวชายแดนฟริอูลีและสโลวีเนีย