ในดินแดนดอนกิโฆเต้ไวน์มีบทบาทสำคัญทั้งทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรม ที่ราบสูงตอนกลาง หรือที่เรียกว่า Central Plateau ผลิตไวน์เกือบครึ่งหนึ่งในสเปนทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของไวน์ชั้นนำของสเปนกว่าหนึ่งโหล โรงบ่มไวน์ (โรงบ่มไวน์). มาสำรวจภูมิภาคไวน์ Castilla-La Mancha
คุ้มสุด ๆ ! หากคุณชอบไวน์ที่มีความเข้มข้นและมีบุคลิกแบบยุโรปสเปนมีให้คุณเลือก ไวน์มีตั้งแต่เครื่องดื่ม quaffing ราคาต่ำกว่า $ 10 ภายใต้ Castilla-La Mancha IGP ถึง $ 100 ผสมสีแดงเข้ม ภายใต้ค่อนข้างใหม่ ไวน์ชำระเงิน การกำหนด
ไวน์จาก Meseta Central
ในอดีต Meseta Central ผลิตมหาสมุทรของ ‘Vino Tinto’ และ ‘Vino Blanco’ คุณยังสามารถหาไวน์คุณภาพต่ำเหล่านี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วสเปนซึ่งขายในเหยือกพลาสติก ภูมิภาคนี้เริ่มได้รับการปรับปรุงในปี 1990 เมื่อมีคนเพียงไม่กี่คนที่นำเถาวัลย์และเทคนิคการผลิตไวน์จากแคลิฟอร์เนียและบอร์โดซ์
“ ไวน์สีแดงเข้มและเขียวชอุ่มพร้อมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังปิ้งย่าง”
ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในภูมิภาคนี้ ได้แก่ ไวน์สีแดงเข้มและเขียวชอุ่มพร้อมด้วยขนมปังปิ้งย่าง สีขาวที่โดดเด่นของพื้นที่มักจะเป็นไม้โอ๊คที่มีกลิ่นหอมของแอปริคอตและพีช
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยไวน์แห่งสเปนตอนกลาง
ไวน์คุณภาพเยี่ยมเกือบทั้งหมดในพื้นที่ได้นำพันธุ์ฝรั่งเศสมาผสมเช่น Syrah, Cabernet และ Petit Verdot กับองุ่น Garnacha และ Bobal ของ Tempranillo
- Tempranillo: เมื่อรู้จักกันในชื่อ Cencibel ในพื้นที่หลายคนยังคงเชื่อมั่นว่า Cencibel เป็นโคลนพิเศษที่มีหนังหนาขึ้นและไวน์ Tempranillo ที่มีสีเข้มข้นกว่าที่เป็นอยู่ พบทางเหนือใน Rioja
- Bobal: องุ่นไวน์แดงที่มีความเข้มข้นและมีความคล้ายคลึงกับ Petite Sirah Bobal มีรสแบล็กเบอร์รี่และเมนทอล บันทึกวานิลลา มาจากอายุของต้นโอ๊ก .
- การ์นาชา: มีสไตล์ที่เข้มข้นขึ้นมีแอลกอฮอล์สูงพอสมควรและชิมราสเบอร์รี่หวานและหนัง
- Cabernet & Merlot: รสชาติของผลไม้สีแดงมีอิทธิพลเหนือ Cabernet และ Merlot ของสเปน แต่ผู้ผลิตมักผสมผสานองุ่นเหล่านี้กับพันธุ์อื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกขึ้นเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น
- Monastrell: Monastrell (a.k.a. Mourvedre) ทึบแสงด้วยขอบสีม่วงสดใสรสชาติของแบล็กเบอร์รี่โป๊ยกั๊กขนมปังย่างที่มีกลิ่นเนื้อเป็นครั้งคราว
- Syrah: คล้ายกับ Shiraz แต่มีกลิ่นหนังดินเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์เพื่อรสชาติ
- Petit Verdot: สีขุ่นเหมือน Monastrell แต่มีรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งสีม่วงและผักชี
- Albillo: ไวน์ขาวที่มักอบด้วยความเป็นกรดปานกลางและมีรสบ๊องเล็กน้อยกลิ่นออกซิเดชั่นของแอปริคอทโป๊ยกั๊กและดอกไม้แห้ง
- Malvar: ชิมองุ่นขาวของลูกพีชและผลไม้เมืองร้อนดอกส้มและส้มที่ไม่ค่อยได้รับการอบ Malvar เป็นองุ่นหลักใน Vinos Madrid
- Maccabees: (a.k.a. Viura) องุ่นขาวที่รู้จักกันในชื่อ Viura ใน Rioja และยังเป็นองุ่นชนิดหนึ่ง องุ่นรายใหญ่ใน Cava . บางครั้ง Macabeo ผสมกับ Chardonnay เพื่อสร้างไฟล์ ไวน์ขาวที่ยังไม่ได้อบ .
โดเมนของ Valdepusa นอก Toledoa ในMéntrida DO
ประวัติของ lil '
บางทีหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทมากที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการนำคุณภาพมาสู่ Castile-La Mancha คือ Carlos Falcó Fernandez de Córdovaจาก Dominio de Valdepusa ในMéntrida DO (“ DO” ย่อมาจากDenominación de Origen) Carlos Falcóศึกษาการผลิตไวน์ที่ UC Davis ในปีพ. ศ. ก่อนที่จะมีการนำระบบน้ำหยดแบบประหยัดน้ำมาใช้การปลูกองุ่นใน Meseta Central ถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย
การชำระเงิน Calzadilla ตั้งอยู่ภายในUclés DO
ไวน์ทำให้ฉันปวดหัว
Vino de Pago: การจัดอันดับสูงสุดของสเปน?
ผลงานของFalcóนำไปสู่การสร้างสิ่งที่เป็นเนื้อหาระดับสูงสุดของการกำหนดไวน์สเปนที่เรียกว่า Vino de Pago ซึ่งเป็นการกำหนดพื้นที่ไร่องุ่นเดียว ไร่องุ่น Dominio de Valdepusa ของเขากลายเป็นแห่งแรกที่ได้รับ Vino de Pago DO
วันนี้มี DO Pagos ประมาณ 15 แห่งในสเปน ค่อนข้างยากที่จะค้นหาสิ่งเหล่านี้เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายใช้คำว่า“ Pago” บนป้ายกำกับของตน นอกจากนี้ Carlos Falcóยังได้จัดกลุ่มผู้ผลิตคุณภาพชั้นนำ 25 คนที่ชื่อ Meseta การชำระเงินที่ยอดเยี่ยมของสเปน . บางส่วนไม่ใช่ Vino de Pago อย่างเป็นทางการ แต่ก็น่าสนใจทีเดียว
แผนที่ Meseta Central Spain Wine Region
ภูมิภาคนี้ประกอบด้วยมาดริดและพื้นที่โดยรอบในที่ราบสูงของสเปน อากาศร้อนอบอ้าวและแห้งแล้งไร่องุ่นในพื้นที่สูงขึ้นไปจึงผลิตองุ่นคุณภาพเยี่ยม
Castilla-La Mancha และ Extremadura IGP / VT
นี่คือพื้นที่ครอบคลุมที่มี Meseta เป็นส่วนใหญ่ ไวน์ IGP (indicacióngeográfica protegida) เป็นไวน์พื้นฐานในพื้นที่ มีข้อบังคับน้อยกว่าสำหรับไวน์ IGP ดังนั้นคุณจะพบส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์หรือพันธุ์องุ่น (เช่น Viognier) ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับสถานะ DO (Denominación de Origen) ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีราคาต่ำกว่า 10 เหรียญสำหรับราคาที่พวกเขาอร่อย
ลามันชา
ภูมิภาคอันกว้างใหญ่ที่มีการปลูกไวน์ขาวมากมายตั้งแต่องุ่นท้องถิ่นของAirénและ Macabeo ไปจนถึง Chardonnay และ Sauvignon Blanc ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีสท้องถิ่นที่คุณอาจรู้จัก: Manchego .
Méntrida
ภูมิภาคไวน์คุณภาพสูงและราคาสูงกว่าด้วยไวน์ Vino de Pago ตัวแรกที่ผลิตโดย Bodega Griñon มันผลิตเป็นส่วนใหญ่ การ์นาชา พร้อมด้วย ‘Bordeaux blends’ และ Albillo สีขาวอันเขียวชอุ่ม
Ribera del Júcar
ไวน์ที่นี่ผสมผสานระหว่าง Cabernet, Syrah, Petit Verdot และ Tempranillo
Ucles
ภูมิภาคที่ขับเคลื่อนด้วยมูลค่าที่ครอบงำโดยผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสไตล์ผลไม้ของ Tempranillo และ Verdejo แม้ว่าผู้ผลิตรายใหญ่จะมีอำนาจเหนือกว่า แต่ภูมิภาคนี้ก็แสดงศักยภาพตามไร่องุ่นที่มีระดับความสูงสูงขึ้น
แมนชูล่า
ภูมิภาคที่เน้นมูลค่าผู้ผลิต แต่มีขนาดเล็กกว่าโดยมีโรงบ่มไวน์ที่น่าสนใจหลายแห่งซึ่งเป็นตัวแทนของ Bobal พื้นเมืองสำหรับไวน์แดงและไวน์โรซาโด Garnacha เป็นที่แพร่หลายที่นี่พร้อมกับพันธุ์ฝรั่งเศส ผู้ผลิตหลายรายเป็นเกษตรอินทรีย์ภายใต้มาตรฐานของสหภาพยุโรป
มอนเดจาร์
ภูมิภาคที่ขับเคลื่อนด้วยมูลค่าที่ครอบงำโดยผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Tempranillo สไตล์ผลไม้และ Malvar สีขาว
Almansa
Almansa เป็นที่ตั้งของปราสาทในศตวรรษที่ 15 โดยสร้าง Monastrell เป็นส่วนใหญ่และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่มีคุณค่า แต่ยังมีไวน์โอ๊คคุณภาพสูง พื้นที่นี้ยังมีไวน์ที่มี Alicante Bouschet ซึ่งเป็นองุ่นที่มีทั้งสองอย่าง หนังสีแดงและเนื้อสีแดง .
ไวน์อะไรเข้ากันได้ดีกับลาซานญ่า
วัลเดเปญาส
ภูมิภาคที่ขับเคลื่อนด้วยมูลค่าการผลิตไวน์ Tempranillo ที่มีระบบการชราภาพคล้ายกับ Rioja
ไวน์มาดริด
ไร่องุ่นคุณภาพรอบ ๆ มาดริดกำลังลดน้อยลงเพราะการเติบโตของเมือง ไปทางทิศใต้มีองุ่นขาวในท้องถิ่นสองชนิดคือ Malvar และ Albillo พื้นที่ของ Vinos de Madrid ที่ไกลที่สุดจากเมืองนี้มีไร่องุ่น Garnacha โบราณมากมาย
Ribera del Guadiana
เป็นภูมิภาคที่ติดชายแดนโปรตุเกสและใช้พันธุ์ต่างๆ 29 ชนิด: สเปนโปรตุเกสและฝรั่งเศส เน้นไปที่ Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah และ Malvar