เคยถูกปิดกั้นด้วยการปิดไวน์ที่ไม่คุ้นเคยหรือขวดที่ผิดปกติงงงวยกับมารยาทในการเสิร์ฟหรือสงสัยว่าทำไมจึงมีจุกเกลียวหลายประเภท? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเปิดขวดอย่างง่ายดายและสง่างามหรือจัดการกับไม้ก๊อกที่ผิดปกติ
ดึงจุก
ไวน์ส่วนใหญ่จะใช้ไม้ก๊อกบางชนิดไม่ว่าจะเป็นคอร์กจากธรรมชาติทั้งหมดคอร์กคอมโพสิตหรือใยสังเคราะห์หุ้มด้วยแคปซูลที่ทำจากโลหะหรือพลาสติก ในการเปิด:
- นำส่วนบนของแคปซูลออกแล้วตัดรอบคอด้านล่างริมฝีปากของขวด
- เช็ดด้านบนของขวดด้วยผ้าหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากจำเป็น
- ใช้เกลียวเพื่อเอาจุกออก มีสกรูเกลียวหลายรุ่นให้เลือกใช้ (เพิ่มเติมในภายหลัง) ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล
- เทรสชาติเล็กน้อยและตรวจสอบว่าไวน์อยู่ในสภาพดีกลิ่นเหม็นอับและมีเชื้อราเป็นสัญญาณบ่งบอกถึง TCA ในขณะที่โน๊ตของแอปเปิ้ลสีน้ำตาลแก่จะบ่งบอกถึงไวน์ ออกซิไดซ์ - ก่อนเสิร์ฟให้แขก
การถอดด้านบนของแคปซูลทำให้ง่ายต่อการถอดจุกช่วยลดโอกาสที่ไม้ก๊อกที่อ่อนแอจะแตกในขวดและป้องกันไม่ให้ขอบที่แหลมคมอยู่ห่างจากช่องเปิดขวด นอกจากนี้ยังช่วยให้ทราบเบาะแสว่าของเหลวใด ๆ ไหลผ่านจุกไม้ก๊อกจากการที่ไวน์สัมผัสกับอุณหภูมิสูง บริการไวน์อย่างเป็นทางการเรียกร้องให้เซิร์ฟเวอร์ตัดด้านล่างของริมฝีปากเพื่อเก็บรักษาบรรจุภัณฑ์สำหรับการนำเสนอ แต่ในความเป็นส่วนตัวในบ้านของคุณเองคุณสามารถถอดแคปซูลทั้งหมดออกได้อย่างอิสระหากต้องการ โรงบ่มไวน์บางแห่งได้เปลี่ยนแคปซูลด้วยกระดาษแก้วใสบาง ๆ ที่ตั้งใจจะเอาออกหรือจ่ายออกไปพร้อมกับแคปซูลเพื่อลดการบรรจุลงจุกไม้ก๊อกอาจราดด้วยแว็กซ์เล็กน้อยที่สามารถสะบัดออกได้โดยการปาดใบมีดไว้ข้างใต้
คุณไม่จำเป็นต้องได้กลิ่นของไม้ก๊อกเมื่อนำออกแล้ว บางคนเชื่อว่ามีการให้ข้อมูลว่าไวน์ปิดอยู่หรือไม่หากจุกไม้ก๊อกธรรมชาติหรือคอมโพสิตมีกลิ่นไม่ดีนั่นอาจบ่งบอกว่าไวน์มีตำหนิ แต่ไม้ก๊อกบางชนิดก็มีกลิ่นหอมแม้ในขณะที่ไวน์แสดงผลไม่ดีและในทางกลับกัน คุณสามารถตรวจสอบไม้ก๊อกด้วยสายตาเพื่อดูว่ามันแห้งหรือเสียหายหรือไม่หรือมีไวน์รั่วไหลออกมาด้านบนนั่นคือสัญญาณเตือนว่าไวน์ถูกออกซิไดซ์ ปรุงสุก - แต่การชิมไวน์จะเป็นการยืนยันสิ่งนั้น หากคุณซื้อไวน์สะสมหายากการตรวจสอบไม้ก๊อกเพื่อหาตราประทับของโรงกลั่นเหล้าองุ่นสามารถช่วยยืนยันความถูกต้องได้
การจัดการทางเลือกในการปิด
การปิดฝาเกลียวได้รับความนิยมในฐานะวิธีการขจัดปัญหา TCA ที่มัวหมองซึ่งบางครั้งเกิดจากไม้ก๊อก คุณจะพบไวน์ขาวที่มีความแปลกใหม่มากที่สุดซึ่งการรักษาความสดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง แต่พวกเขาก็กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นสำหรับไวน์แดงระดับไฮเอนด์ สำหรับการเปิดพวกเขาการบิดที่กระตือรือร้นและ 'เด็กชายนั่นเป็นเรื่องง่าย!' อาจจะทำ จับฝาให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่งแล้วบิดขวดด้วยอีกข้างเพื่อคลายซีล - เสียง 'แตก' ที่ทำให้ใกล้เคียงที่สุดกับป๊อปของจุกไม้ก๊อก (เพื่อเพิ่มความมีไหวพริบเซิร์ฟเวอร์บางแห่งจะบิดฝาปิดโดยการม้วนลงปลายแขน - น่าประทับใจมาก)
ท็อปเปอร์แก้ว - จุกหรูหราที่มีลักษณะคล้ายกับขวดเหล้ารูปตัว T แบบธรรมดาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคอร์กและสามารถพบได้ในไวน์จากทั่วทุกมุม ถ้าคุณเจอท็อปเปอร์แก้วคุณอาจไม่รู้ในตอนแรกเพราะมันอยู่ใต้แคปซูลฟอยล์ของขวด ไม่จำเป็นต้องใช้ที่เปิดพิเศษเพียงแค่สะบัดออก
นอกจากนี้คุณยังสามารถหาไวน์คุณภาพดีได้ในรูปแบบถุงใส่กล่อง (หรือทรงกระบอก) กล่อง Tetra Pak น้ำหนักเบากระป๋องและภาชนะประเภทอื่น ๆ การปิดหรือตู้จ่ายอาจแตกต่างกันไปและควรอธิบายได้ด้วยตนเองอย่างเป็นธรรม
Popping เปิดฟอง
แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์มีจุกปิดแบบต่างๆโดยไม่ต้องใช้เกลียวที่นี่และต้องจัดการอย่างระมัดระวังเนื่องจากเนื้อหาอยู่ภายใต้แรงกดดันและจุกที่บินได้อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ อย่าเปิดขวดทันทีหลังจากขนส่งกลับบ้านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์นั้นเย็นดีแล้วก่อนที่จะเปิดฟองจึงไม่ตีฟองออกด้านบน
ไวน์อะไรเข้ากันได้กับอาหารรสเผ็ด
- แกะฟอยล์ออก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดชี้ห่างจากใครหรือสิ่งใดที่แตกหักได้
- วางนิ้วหัวแม่มือไว้เหนือเม็ดมะยมโลหะเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกดีดออกและคลายตัวยึดลวดออกด้วยมืออีกข้างหนึ่ง
- โดยไม่ต้องถอดสายออกให้วางมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านบนของจุก จับขวดให้แน่นประมาณสองในสามของทางลงด้วยมืออีกข้าง
- หมุนขวดค่อยๆปล่อยจุก เอมถอนหายใจเบา ๆ ไม่ใช่ป๊อปดัง ๆ
- เพื่อหลีกเลี่ยงการล้นแก้วให้เทไวน์เล็กน้อยรอสักครู่เพื่อให้ฟองจับตัวเป็นก้อนจากนั้นตั้งเป้าต่อไปให้เต็มประมาณสองในสาม
การเลือกที่เปิดไวน์
สมมติว่าไม่ใช่ทุกไวน์ที่คุณซื้อมาพร้อมกับการบิดปิดหรือบรรจุในกล่องคุณจะต้องมีเกลียวในบางจุด (ใช่คุณสามารถค้นหาวิดีโอออนไลน์พร้อมคำแนะนำในการเปิดขวดไวน์ด้วยรองเท้าของคุณได้ แต่นั่นควรเป็นการกระทำที่สิ้นหวังอย่างแท้จริง)
หนึ่งในสิ่งที่หลากหลายและพกพาได้มากที่สุดคือสกรูของพนักงานเสิร์ฟซึ่งเป็นที่เปิดแบบบานพับขนาดกะทัดรัดที่มีเกลียว 'หนอน' ที่ปลายด้านหนึ่งและคันโยกอีกด้านหนึ่งมีตั้งแต่รุ่นพื้นฐานราคาต่ำกว่า 15 เหรียญไปจนถึงรุ่นแบรนด์หรูที่มีด้ามจับงาช้างและใบมีดปลอม . รุ่นที่มีคันโยกแบบบานพับมีประโยชน์ในการดึงจุกที่มีความยาวเป็นพิเศษ รุ่นคันโยกทรงพลังที่ได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งช่วยลดความพยายามในการดึงและทำให้เปิดขวดจำนวนมากในคืนเดียวได้ง่ายขึ้น มีแม้กระทั่งที่เปิดไวน์ไฟฟ้าที่ทำเช่นเดียวกัน
มองหาที่เปิดที่มีสกรูบาง ๆ หรือ 'ตัวหนอน' ซึ่งจะอ่อนโยนกว่าจุกที่อาจร่วนได้ดีกว่าแบบหนา และซื้อหนึ่งอันด้วยเครื่องตัดฟอยล์ไม่ว่าจะเป็นใบมีดที่ติดกับเกลียวหรืออุปกรณ์เสริมที่จับและบีบที่ใช้งานง่ายที่คุณวางไว้ที่ด้านบนของขวด หากคุณกำลังเลือกใบมีดใบหยักมีแนวโน้มที่จะลื่นน้อยกว่าแบบไม่มีหยักและควรลดการฉีกขาดของฟอยล์ด้วย
ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรคุณควรมีตัวเปิดสำรองหนึ่งหรือสองตัวเพื่อจัดการกับปัญหาจุกจิก
การจัดการกับกรณีพิเศษ: ขวดขนาดใหญ่จุกหลอกและท็อปส์แว็กซ์
ไม้ก๊อกที่ร่วนหรือเปราะบาง: แทนที่จะบังคับให้ขันเกลียวเข้าตรงกลางคุณสามารถใช้ที่เปิดไวน์แบบสองง่ามหรือที่เรียกว่า Ah-So เริ่มต้นด้วยง่ามที่ยาวขึ้นแล้วค่อยๆเลื่อนง่ามเข้าไปในช่องว่างระหว่างจุกและขวด โยกไปมาจนท่อนบนของอาซ้ออยู่จุกอยู่ด้านบน จากนั้นบิดจุกขณะดึงขึ้นเบา ๆ มันอาจจะรู้สึกอึดอัดเล็กน้อยและใช้เวลาสองถึงสามนาที แต่มันช่วยให้จุกเป็นชิ้นเดียว
ขวดขนาดใหญ่: ขนาดขวดที่ใหญ่กว่ามาตรฐานซึ่งมักจะมีจุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าอาจจัดการได้ยากกว่าและเนื่องจากขวดเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะเก็บไว้ข้างขวดจึงอาจมีแนวโน้มที่จะแห้งและ ทำลาย. ใช้จุกเกลียวให้ยาวที่สุดเท่าที่จะมีได้ควรใช้อันที่มี 'บิด' ห้าอันแล้วใส่เหมือนที่คุณทำกับขวดธรรมดา เมื่อดึงจุกออกมาได้ครึ่งหนึ่งแล้วให้บิดเกลียวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ไปที่ 'ด้ามจับ' และดึงออกมาจนสุด ถ้ามันแตกให้ใส่เข้าไปใหม่ที่มุม 45 องศาแล้วดึงออกมาเรื่อย ๆ
จุกหัก: หากไม้ก๊อกแตกออกในขณะที่คุณกำลังดึงออกคุณอาจต้องเอื้อมมือไปหาที่ไขจุกของพนักงานเสิร์ฟเพราะคุณสามารถใส่ตัวหนอนเข้าไปในจุกที่เหลืออีกครั้งที่มุม 45 องศาแล้วค่อยๆคลี่ออก
จุกหลวม: หากไม้ก๊อกเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ คอของขวด openers ประเภทอื่น ๆ อาจกดลงไปในไวน์ เกลียวของพนักงานเสิร์ฟที่สอดเข้ามุมช่วยให้คุณควบคุมได้มากขึ้น
แว็กซ์ประทับตราบนไม้ก๊อก: ชุดอุปกรณ์เปิดไวน์บางรุ่นมาพร้อมกับน้ำยาล้างแว็กซ์สแตนเลสพิเศษ แต่ถ้าคุณมีปัญหาในการตัดหรือขูดแว็กซ์ออกไปคุณก็แค่ติดเกลียวผ่านแว็กซ์แล้วแสร้งทำเป็นว่าไม่มี ขั้นแรกให้ใช้เกลียวของพนักงานเสิร์ฟ (ไม่ใช่แบบ Ah-So หรือแบบคันโยก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ได้เคลือบด้วยเทฟลอนซึ่งขี้ผึ้งจะมีจำนวนจริง ประมาณว่าตรงกลางของจุกอยู่ตรงไหนใส่ที่เกลียวของคุณและก่อนที่คุณจะดึงไม้ก๊อกออกมาในที่สุดให้ปัดเศษแว็กซ์ที่หลงเหลืออยู่ออกเพื่อไม่ให้มันตกลงไปในขวด