เรียนดร. Vinny
คุณสามารถแช่เย็นไวน์แดงได้หรือไม่?
- ชาร์ลส์ลอนดอน
เรียนชาร์ลส์
ชัวร์! ตอนนี้ฉันไม่แนะนำให้เก็บไวน์ที่มีสีใด ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลานานเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บสลัดมันฝรั่งที่เหลือและเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับไวน์ที่มีอายุมากนั้นแตกต่างกันมากพอที่ตู้เย็นธรรมดาไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับขนาดกลาง - หรือการจัดเก็บไวน์ในระยะยาว แต่ถ้าคุณต้องการทำให้สีแดงของคุณเย็นลงก่อนที่จะดื่มให้ไปเลย
อันที่จริงฉันเชื่อว่าไวน์แดงส่วนใหญ่จะดื่มอุ่นเกินไป (และคนผิวขาวส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเย็นเกินไป) โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสีแดงของฉันด้วยความเย็นสบายเล็กน้อยเช่นเดียวกับที่นำออกจากห้องใต้ดินอุณหภูมิ 55 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ นั่นเท่ากับประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น
แน่นอนวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ขวดเย็นลงคือในอ่างน้ำแข็ง ในร้านอาหารฉันเป็นที่รู้กันดีว่าใส่น้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนลงในแก้วไวน์แดงของฉันหากเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ไม่ร้อนเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน และถ้าคุณมีขวดที่เปิดแล้วคุณไม่สามารถทำเสร็จได้การวางไว้ในตู้เย็นสองสามวันจะทำให้คุณมีระยะทางมากขึ้นจากไวน์นั้น
- ดร. Vinny